KULII{ARIJ(IS
PRADTIAM(lKSLIS Gill Harvey I(ulinar€ Julia lfirby-Jones Dizainer€s Sarah Bealham it Maria'Wheatley Dailininkas Norman Young Nuotraukos Arrranda Hevwood *
Gl
I5 anglq kalbos vert€ INA VETLOVA
t:.,
::3
,{::
a
f,
#
*?
Kaunas -Sviesa'1997
=,
€'::' ,a
{4,a;a_r,.
Turinys
2 Pasirengimas 4 PradZit
darbui
8 Orkaite 10 Pyragai 12 Orkaiteje kepti 14 Dujinitl
virykliq
ir elektriniq
degikliai
76 Makaronq patiekalai 20 RyZiai 22 ltrynirnas ir kociojimas 24 Bandeles 26 Pica 28 Dar apie kepim4 30 PadaLai 32 Reikalingi
1tr.
i1
-. -*
Pasirengimas darbui I5 Sios knygos jus suZinosite, kaip naudotis clujine bei elektrine virykle, griliu ir krosnimi. Rasite nema2ai naudingq patarimq bei skanitl patiekalq receptll. Receptas ai5kina, kaip pasigaminti valgyti. Juose iivardtjami patiekalui reikalingi produktai. Be to, nurodomi
Bukime Svarus Visada dirbkite Pasiraitokite su Svariais rankoves, nusiplaukite rankas reikmenimis, o panaudojg visk4 ir uZsiri5kite iSplaukite. prijuostg.
naudotini indai bei irankiai. eia jDs matote beveik vistts knygoje minimus indus bei irankius. Dregna padluoste nuvalykite stal4. Jeigu kas nors
Kod6las
nukrinta ant grindq, tuojau pat iSvalvkite.
Gilus dubuo
.
=ffi ry
{".* {41
Vesetari5kas -'1, ' -' _
Sietas ffiEl
Tg::#: -,ai .r/ :*::_"*"m kurie €-""
nevalgo Zmonds, mesos ir Zuvies. Siuo Zenklu pa?ymeti receptai tiks ir jiems.
Ko5tuvas ; *\.F,
Gitrusq suldiaspaud6
\\.-
L
., i i',
PjaustYmo lentel6
Pudingo dubuo
=.:
*"g,r" d""b"R
i'
KarStq patiekalq
.\
? mente16 Nepradekite clarbo, galu buku ./ jei Salia nera suaugusio, i kuri -" -----' galetumete kreiptis pagalbos. Niekada [vair0s neiseikite i5 virtuves, jei fjungta virykle arba peiliai grilis, ir nekilnokite kar5tq daiktq, kurie Konservq jums per sunkus. atidariklis :
w
Pamatg 3i ienkl4, papra5ykite suaugusiqjq pagalbos. Visada juos kvieskites, kai noresite ijungti elektrinq arba dujing viryklg.
V-ARS14
ffi
Kai pamatysite 3i lenkl4, bukite ypaa atidus. Pavyzdliui, labai atsargiai
Ruo5dami valgi, pirmiausia atidziai perskaitykite recept4. Da2niausiai jie
atspariq padeklq.
tai primins. Tortind
forma,
Pasirengimas
kalkas yra labai kar5tas. Turedami liestis prie karstq daiktq, naudokites puodkelemis. Kar5tus daiktus statykite ant Baigq darb4, nepamir5kite i5jungti virykles, grilio ar orkaites. Sis Zenklas jums
pjaustykite a5triais peiliais. Gerai prifvirtinkite prikaistuvitl rankenas, kad Sios neatsikabintu.
Sis Zenklas perspeja, kad
Plaktuvas
Puodk616
apskaiiiuoti keturiems Zmonems_ pavalgyt| kitais atveiais rasite papildomq pastab Patikrinkite, ar turite visus reikalingus produ tus, indus ir irankius. Pamatq rySkesni -..->--.1. koki nors veiksm4 "*'rr*' apraSanti ilodi, puslapio apacioje Konditerinis rasite i5na54, kur teptukas Sis buvo paai5kintas. .+l Be to, atsiverte 32 * r9 puslapi, jus galite placiau paskaityti, kokill igDdZiq reiki Skustukas ruo5iant valgius.
Lbb*
n
Kepimo skarda
Pradiia Ruo3dami valgi, j0s turite
sverti miltus, cukrq ir kitokius produktus. Po truputi clekite juos ant svarsryklitl, kol pasieksite reikaling4 svori.
pien4 arba Skyscius -m21uski1s sultis - Pilkite juos i5 menzura. leto, kol skysiio lygis pasieks reikaling4 padaI4. Menz[ra turi stovEti ant lygaus
Dribsniai su vaisiais I j
Jums reikds:
dZiovintq abrikosq {a? gabaliukq dZiovintq bananq grieZineliq
kukurtizq tra5kudiq aviZiniu dribsniu
pavirSiaus.
sauldgrqZq
sdklq smulkintq rieSutq
razintl preno
medaus
,3
,:!
.'
pateikti Nediclelius kiekius matuokite r) valgomaisiais Sauk5tais arba produktai matuojami gramais, mililitrais ir litrais. arbatiniais Sauk5teliais. svarstykliq, gilaus dubens, valgomojo Sauk5to, menz[iros, 1 jie Valgomieji SaukStai Zymimi kaip |sidemekite, trumpinami. ,,valg. 5.", o arbatiniai _11l*:111Yi" _ Slole knygoje
Sauksteliai
Matai
:' t,
Jq IrumVinimai
Nubrauktas Sauk5tas -.
-
..arbat.
5."
Pilnas SaukStas
Taip pat galite id6ti ir Svieiiq vaisiq, pavyzdiiui, persikrt arba braSkiq. Juos ipjaustykite prieS dddami ant stalo.
-s
qramai
milililrai
-ml
lftral
I
SaukStas
,*3.:
r,k
--:\,:::.-
tai labai Ziupsnelis - pavyzdLiui, malas kiekis, druskos arba pipinl. Tai yra tiek, kiek telpa tarp justl nyk5cio ir smiliaus.
'*-tr"',*
-n**
***-
Y:
1
j
41. -t t'
Pasverkite 50 g aviZiniq dribsniq ir suberkite juos i gilq dubeni. Pridekite 50 g kukuruztl tra5kuciu, 50 g dZiovintq bananq grieZineliq ir 50 g abrikostl gabaliukq.
|dekite 2 pilnus valg. 5. razimq, I piln4 valg. 5. saulegr4ir+ seklq ir 3 pilnus valg. 5. rie5utq. Visk4 gerai i5mai5ykite.
Padalykite patiekal4 i keturias lekStes. Kiekvien4 porcij4 uZpilkite 150 ml pieno. Jeigu megstate saldZius dribsnius, i kiekvien4 lek5tg idekite po 1 arbat. 5. rnedaus.
Virykl€s dalys Virykles dalniausiai b[rna elektrines arba dujines. Paprastai jos turi keturis degiklius,
grili ir orkaitg. Ranken6t6s--+;-.--;t Grilis
Grilis ir jo rankenele gali buti po degikliais arba viri jt1. Jeigu jums sunku ji pasiekti, paprasykite suaugusiqjq pagalbos.
norim4
ffi
;
degikli.
A {}
jos instrukcija.
Siai orkaitei nustatyta antra padala. Tai nedidelis kar5tis
*q-
Kiekvienas degiklis turi rankenelq, kuria reguliuojamas karStis. Ja sukinedami, jDs galite ikaitinti arba awesinti
rankeneliq pavyzdlig. Ventiliuojamoii orkaite nuo Siq skiriasi, rodel, jeigu toki4 turite, perskairykite Dujine orkaitE
-------:--
orkaite_
eia matote kelet4 orkaiciq
ldtai kepti.
Siole knygoje pateiktuose receptuose temperatura nurodoma laipsniais pagal Celsijq ("C) ir padalomis. Be to, patariama, kuria orkaites lentyna reiketq
naudotis'
Dujin6s viryk- Elektrin6s virykl6s l6s degikliai degikliai
.-'
,l *,!!
Elektrin6 orkait6 ("C) Cia nustatytas vidutinis kar5tis. Tai temperat0ra tarp 160oC ir
190'C.
dia nustatytas didelis kar5tis, reikalingas duonos te5lai iSkepti.
Grilis Grilyje labai greitai i5kepa viena patiekalo puse. Noredami i5kepti ir kita pusq, turite ji apversti. Tai atlikti nelengva, nes ir grilio keptuve, ir ruo5iamas maistas labai ikaista. Papra5ykite suaugusiqjq pagalbos.
Skrebuiiai su suriu ir kumpiu Vienam skrebudiui jums reikds: 2 riekeliq baltos arba juodos duonos sviesto arba margarino 1 riekelds kepto kumpio 50 g fermentinio
tarkos l6k5tut6s
peilio buku galu
o"@ @
@
puodk6lirt 2nypliq peilio
pjaustymo lentelds
re
WJ v
Galite pagaminti
ir vegetariSkq skrebudir.l, vietoj kumpio d6dami pomidor4.
Darydami skrebuti su siiriu ir pomidoru, kelis pomidoro grieZindlius uipjaustykite ant tarkuoto siirio prie5 ld€dami i grili.
Tarkavimas Tark4 pastafykite ant lekites ir stipriai laikykite, nuo savqs nusukg t4 puse, kuri4 ketinate panaudoti.
i!!If,
f,r.:r 6'6..1
-3
6
Tvirtai laikydami tarkuojam4 produkt4, stumkite ji tarkos skylutemis Zemyn. Tai kartokite daug kartq.
Nustokite tarkuoti, kai jusq pirStai priartes prie tarkos. Likusi maisto gabaliuk4 atidekite i Sali.
pjaust.vmas
g$
Noredami Pg supjar-rsryti Vpomiclor4, tvirtai suimkite ji pir5tais i5 abiejq pusitl. Perpjaukite Naudok
Surarkuokite sori i lekste. |junkite karStai grili. Ant duonos riekeliq uZtepkite sviesto.
Vien4 riekelg apverskite, kad sviestas atsidurtq apaiioje. UZdekite riekelq kumpio. Vir5q apibarscykite suriu.
pomiclor4 pusiau. Abi dalis apverskite Zemyn. Vel jas perpjaukite pusiau. Darykite taip, kol pomidoro gabaliukai pasidarys reikiamo dydLio.
*ARS7a
1--t &
i
)'
.,',1':-.3 {-i-:a
;:; .-=-.-.
rib-.S*F--- -
Antr4 duonos riekelq uZdekite ant kumpio ir surio. Sviestas turi likti iSoreje.
keptuvg. Atidiiai stebekite, kada skrebutis paruduos.
;rsARcrt
{J\RSr4
ffi
Padekite skrebutl ant grilio groteliq ir istumkite
Jei reiki;a pomi grieZineliq, pjaustykite ji tik i5 vienos puses. Pir5tai tr-rri buti saugiu atstumu nuo peilio.
."
Naudokite
inyples.
Agurk4 tvirtai laikykite uZ vieno galo, o kit4 pjaustykite plonais grieZineliais.
I5traukite grilio keptuvq. Skrebuti atsargiar apverskite ir palikite grilyje, kol paruduos ir kita puse.
Supjaustykite skrebutl trikampiais. Supjaustykite grieiineliais agurk4 bei pomidor4 ir i5deliokitb juos lek5teje aplink skrebuti.
OrkaitC Dauguma orkaicitl ikaista ne i5 karto, todel ijunkite jas prie5 pradedami ruo5ti maist4. Tam pasukite rankenelg iki recepte nurodytos temperatDros padalos. Paprastai
tuomet uZsidega lempute. Orkaitei ikaitus, ji ulgesta. Nustatykite orkaitg, kad Nepamir5kite, kad ikaistq iki 200.C rempe-
ventiliuojamosios orkaites gali veikti kitaip, todel skaitykite instrukcij4.
Keiiose vietose bulves pasmaigykite Sakute. ratDros (:5 padala). Saltame Popierine servetele patepkite vandenyje Sepeteliu jas aliejumi. Po to padekite nuSveiskite bulves. JaRs'. ant kepimo skardos.
Keptos bulv€s su idaru
Dviem bulv6ms pagaminti jums reik6s: 2 dideliq bulviq aliejaus
sviesto arba margarino [darui pasirinkite: 200 g konservuoto tuno 1 valg. 5. majonezo 200 g konservuotq kukur[zq arba: 75 g fermentinio s0rio marinuotq darZoviq standaus Sepetelio bulvems valyti, Sakutes, popieriniq serveteliq, kepimo skardos, puodkeliq, peilio, -.. ,. $. konservq atidariklio, " ', valgomojo Saukito, . nedidelio dubendlio, ,t IQ. _ IarKos, reKsres,
Skard4 su bulvemis fki5kite Patikrinkite bulves peiliu. i orkaitq. Kepkite jas ISkepusios jos bus maLdaug valand4, po to mink5tos. atsargiai i5traukite.
Jeigu jos kietos, kepkite dar 30 minuiirtr ir vel parikrinkire. Jeigu bulves mink5tos, perpjaukite jas pusiau.
,&
I
kiekvien4 bulvg idekite truputi sviesto arba margarino. |dekite savo pasirinkto idarc (Ziurekite de5ineje).
Mikrobangq krosnel€
Mikrobangq 9:'"'f:1ij:ju krosneleje maisras paruosiamas ciaug -;:-:" *::"6*
orkaite-
Li.,-Y{11*::t.,k"pti' tf^l:,Y^*i:^
?::::: [dekite jas i -*==--"-"lr-;. SakLrte. mikrobangq krosnelq
j
i -i.
:
,
j2 ant poplennlll popierinill
Krosneles r'' ''@ T:=_____=:_: iil."-.ltq' In stl-u KCI I ol e
I mikrobangq krosnele paaiirekite, kiek laiko
niekada ned6kite metaliniq daikttt.
bulves relkia kepti'
lSbandykite grietin6s ir smulkintu svogfinq laiSkr{ ida
ldaras i5 tuno, rnaionezo tr kukuruzq i.; l,/
t,/ r j
:!
'{
t* 1..;
j" Atidarykite tuno ir kukuruztl skardines. Jums gali prireikti sualrguslrl]rl pagzrlbos.
" :** :
i": !,,'t
Siek tiek ispaudg dangteli, i5pilkite i5 skardines skysti. Tuno, majonezo bei kukuriizq tr suno idarai.
Sud6kite [dar4 i bulve.
Suclekite tuna i nedideli dubeneli. Sumaisykite ji su majonezu ir 2 valg.5. kukuruzq.
Surio
ir
wffi-ffi%,"fas
Sutarkuokite suri i lek5tg. Apibarstykite juo abi bulves puses. Arbatiniu Sauk5teliu pridekite Siek tiek marinuoftl darloviq. 9
firagai Kepant pyra.g4, jums
gali kilti pagunda atidaryti orkaitg
ir ii patikrinti. Taip
pyragas gali sukristi, todel orkaitg atidarykite tik
jam i5kepus.
RudZiai Jums reik6s: 100 g margarino 250 g rudo smulkaus cukraus
Il 2 kiau5iniq
50 g smulkintq rie5utq 100 g kruopmildiq
40 g kakavos 1 pilno arbat. 5. kepimo milteliq maZos kvadratin6s arba
pailgos skardos (maZdaug
23 x 23 cm), Zirklitt,
, '
pergamentinio popieriaus, popieriniq servet6liq, medinio Sauk5to, gilaus dubens, maZo duben6lio, 5akut6s, sieto, metalinio Sauk5to, puodkdlitl, peilio, qroteliq
iki 180'C G i
'
Kaip tepti fiebalais Noredami i5tepti skard4 riebalais, servetele atgnybkite gabaleli margarino. I5tepkite juo vis4 skardos vidu. Nepamir5kite ne vieno
jos kampelio.
10
dubeni, stipriai padala). I5tepkite skard4 riebalais ir tauk5teldami I jo i5tieskite popieriumi. I5sukite kra5t4. Atsargiai atskirkite luksto puses. margarinq su cukrumi.
ir
iStiesti popieriumi skard4
Noredami iStiesti skard4, apibreikite j4 ant pergamentinio popieriaus. Aplink aplbrelkite kit4 kvadrat4, kurio dydLio uZtektu skardos sienelems uZdengti.
[kirpkite didesniojo kvaclrato kra5tus iki maloiokvadrato kampq. Kra5tus uZlenkite. idekite popieriq i skarcl4.
Plakimas, maisymas ir iSsukimas
i
i
Plakti reiSkia stioriai mai5yti mediniu Sauk5tu arba elektriniu mikseriu.: Noredami pasinaudoti mikseriu, papraSykite suaugusiqjq pagalbos. Sakute i5plakite trynius ir baltymus. Po truputi pilkite juos i cukraus ir margarino masq, vis4
Sauk5tu sudekite miltus, kakav4 ir kepimo miltelius. Visk4 i5sijokite i bendr4 mase. I5mai5ykite.
d- -"-. il .a/. "i
'.'^r{ti.
|-1 )-1
./
t/t ',/
'4e
nepakankamai i5kepgs, palaikykite
Sauk5tu sudekite i skard4 te5l4 ir palyginkite jos
vir5q. Kepkite 40 minuiiq, po to skatd4 i5traukite.
ji
orkai-
I5sukti rei5kia maiSyti margarin4 arba sviest4 su cukrumi taip, kad jie virstq vientisa mase.
Lengvai paspauskite pyrago virSq. I5kepgs jis tuoj atgaus savo pirmesng form4, vos tik jtrs atitrauksite rank4. Te5l4 mai5ykite mediniu Sauk5tu arba
peiliu plaiia
geLeLte.
Stenkites, kad i5kiltq kuo maLiau oro
burbuliukq.
Palaukite de5imt minudiq, kol pyragas atauS, po to supjaustykite jl kvadrateliais. Sudekite juos ant groteliq. 1.1
Orkaiteje kepti m€sos patiekalai 20-21 puslapiuose
Kepdami mesos patiekalus orkaiteje, galite labai pagerinti jos skoni, pridedami ivairiq prieskoniq it &arLoviq. Mat mesa kepa pakankamai ilg4 laik4, per kuri prieskoniai gerai i ia isigeria. Kartu su mesa ruo5iamq
nurodyta, kaip prie viStienos iSsivirti ryztq.
darlovitl skonis taip pat pagereja.
Kaip kepti vi5t4 PrieS kepdami vi5t4
nuplaukite. Jeigu ji ialdyta, at5ildykite. Lietg iali4 vritien4, niekada nepamir5kite nusiplauti rankq. Valgykite tik gerai i5kept4 pauk5tien4.
Folijoje kepta viStiena Jums reik6s: 4 vi5tos ketuirdiq 100 g pievagrybiq 1 nedidelio raudonojo pipiro 1 nedidelio Zaliojo pipiro 1 nedidelio svogtino 50 g margarino arba sviesto
poprennlq
servetdlirt, peilio, pjaustymo lentelds, folijos,
Zirkliq, citrusq suldiaspaud6s, kepimo skardos, puodk6liq
Atsukite orkaites rankenelq iki 200"C (6 padala). Vi5ta nuplaukite tekanciu 5a1tu vandeniu, po
12
Nuplaukite
kinkite
ir
susmulpievagrybius.
to nusausinkite
Nuplaukite pipirus ir supjausrykite juos grieZineliais. Nulupkite svogun4 ir plonai ji
servetelemis.
supjaustykite.
Paspauskite .ir pasukite.
Atkirpkite keturis Paskirstykite clarZoves folijos gabalus. Jr1 visoms porcijorns ir turi uZtekti vistos nusiplaukite rzrnkas. ketviriiams ivynioti. I kiekvien4 fclekite Padekite Siuos ant po gabaleli margarino kiekvieno foliios arba sviesto ir po gabalo.
Vi5tienos gabalus apvyniokite foliia, kiekvien4 kra5t4 uZlenkdami du kartus. Paketelius sr-rdekite
ant skardos.
Ziupsneli druskos.
#
Vel piaustymas Pjaustydami svogDn4 |virtai laikykite. Nupjaukite abu jo galus, po to nulupkite lukitus.
Perpjaukite citrin4 pusiau. I5 vienos puses i5spauskite sultis ir pa5lakstykite iomis viStien4.
J'%-.rr., zK
Svogon4 vienu galu atremkite i
lentelq
ir suimkite
apverskit
myn
e ie-
ir supjaus{kite
grieZinelitl puselemis pirStais. Po ro jas galite dar Perpjaukite pusiau. labiau susmulkinti.
vir5ut!n6s lentynos.
Kepkite juos vien4 valand4. Po to skard4 i5traukite ir atr,yniokite folli4, tik saugokites gantr.Atidengt4 viStien4 kepkite dar 10-15 rninuciu.
Pjaustydami pipir4 paimkite uZ plonesnio galo ir nupiaukite kot4.
I5valykite pipir4. I5grandykite i5 jo seklas.
Supjaustykite pipir4 grieZineliais arba juostelemis. Jei noresite, po to galesite juos clar labiau susmulkinti.
|smeigdami peilj
i -"r-a, patikriniite, ar ji i5kepe. Jei taip, ji bus vienodai rllsva iki pat kaulo.
13
Duiinig
ir elektriniq virykliq degikliai
Nuo virykliq degikliq gali sklisti Iabai auk5ta temperatDra. Todel jus turite saugoti, kad uZvirgs maistas nei5begtq per puodo kra3tus. O kad maistas neprisviltq prie puodo dugno, pamai5ykite mediniu Sauk5tu.
UZvirimas
ir virimas Noredami k4 nors uZvirti, nustatYkite degiklio rankenelg kad nuo jos sklistq auk5iiausia temperatura. UZvirqs maistas stipriai kunkuliuoja.
Vasaros pudingas 750 g SvieZiq arba SaldYtq minkSttt uogq (aviediq, juodqjq arba raudonqjq serbentq, gervuogiq, bra5kiq arba melyniq) 125 g cukraus 2 valg.5. vandens ,10-12 riekudiq baltos duonos ko5tuvo, vidutinio dYdZio prikaistuvio, medinio 5auk5to, pjaustymo lenteles, peilio, pudingo dubens, puoduko, l6k5telds, svareliq (pavyzdZiui, pilnq konservq d6Zudiq), didel6s l6k5t6s
Uogas, vandeni
ir cukrq
i
prikaistuvi. Si pastatykite ant degiklio
supilkite
ir uZvirinkite. Kad maistas virttl, Riekudiq kra5tai uieiti turi tLvirinkite, pirmiausia ii vienas paskui prisukite degikliq ant kito. rankeneles tiek, kad maistas kunkuliuotq tik po truputl.
Nupjaukite duonos riekucitl pluteles. Riekutes sudekite i dubeni. Dvi arba tris palikite virSui. 14
Visas uogas suberkite i koStuv4. Nuplaukite ias po kranu. Pir5tais nugnybkite lapus ir kotelius.
Truputi prisukite degiklio rankenelg ir penkias minutes mi5ini pavirkite, atsargiai mai5ydami medinitr Sauk5tu.
Sauk5tu sudekite uogas i dubeni. Pusg puoduko
uogtl atidekite. Ant viriaus uZdekite paliktas riekutes.
Vasaros puding4 galite valgyti su grietin6le.
iemos pudingas Ziemos pudingas gaminamas lygiai taip
pat kaip ir vasaros, bet vietoj uogrl cleclami vaisiai.
Jums reik6s: 500 g mandarinq 100 g dZiovintq obuoliq 100 g dZiovintq abrikostt 100 g dZiovintq slyvq be kauliukq 50 g cukraus 275 ml vaisiq suldiq 275 ml vandens 10-12 riekudiU duonos
Nulupkite mandarinus ir iSskirstykite skilteles. Supjaustykite dZiovintus vaisius. Cukn-1, vandenf, vaisirl sultis ir dZiovintus vaisitrs supilkite i prikaistuvf. Virkite 20 minuciq. Po to sudekite manclarinus ir pavirkite dar 5 minutes. Su Siuo mi5iniu darykite t4 pati kaip ir su uogomis, rbf^ r-r-roidami vasaros
puding4. ,"5 t''Plri r- $SS:i:- --{;*,.{;s
Ant pudingo uZdekite mai4 lek5tute. Ant jos padekite svarelius, pavyzdiiui, konsenrtr deZutes. Palikite puding4 nakciai Salclytuve,
kad at5altu.
Nuimkite nuo pudingo svarelius ir lek5tutq. UZdenkite ji didele lek5te. Prispaudg j4 prte clubens, visk4 apverskite.
Dubeni pakratykite ir i5 leto pakelkite, kad pudingas liktq ant lek5tes. Ant vir5aus r,rZberkite puocielyje atidetas
uogas.
b
Makaronq patiekalai Makaronai, kaip ir bulves bei ryiiai, yra svarbiausia claugumos patiekalq dalis. Jus galite jr-ros cleti ! ivairius patiekalus, taip pat rnai5yti sr-r claugybe skaniq prieclq. Makaronzri buna ivairitl ruSiq. Pateiktarne recepte nurodyti spageti, taiiau jr:s galite Supiaustykite svoglrn4, virti ir su kitokiq formq pipir4 ir grybus. I prikaisnrakaronzr is, p avy zdiiui, tuvi ipilkite aliejaus. Degikkriauklelemis arba figuriniais. litl rankeneles nustatykite Spageti ,,Bolonj ezC" viclu tini5kzrrn kziriiiui.
: {;',k? :lllit l:'
Ikaitinkite aliejq. Sudekite
svogfrnus, pievagrybius bei pipirus ir keturias minutes troSkinkite, kol jie sumink5res.
- Jums reik6s: d' 1 svogOno 1 Zaliojo pipiro 100 g pievagrybiLl 1 valg. 5. aliejaus
250 g maltos jautienos
!' ':
400 g konservuotq pomidorq
1 arbat. 5. prieskoniq mtstnto
1 pilno valg. 5. pomidorq tyr6s
Suclekite malt4 jautien4. Mai5ykite, kol ji visa paruduos ir neliks rauclonrl clemiq. Tai vaclinama skrudinimu.
druskos spageti 4 trupudio tarkuoto It fermentinio sOrio e
250 g
peilio, pjaustymo lenteles, dviejq dideliq prikaistuviq, medinio Sauk5to, konservtl
Spageti ,,Bolonjeze" barstykite tarkuotu fermentiniu ir i5 karto patiekite I stal4.
atidariklio, 5akut6s, ko5tuvo, tarkos, ldk5tds
api
&^. -ft
Vegetari5kas g!
padai;as
Vegetari5k4 padaL4 pagaminsite, jei i t.'I recept4 neitrar-rksite maltos jautienos. : Vietoje jos galite deti o n daugiau pievagrybiq, dar vien4 Lali4ii arba a € ':t+i raudon4ji pipir4, r4 juodqjtl alyvuogiq. g:
!r9
':"._.-
L6
Skaitykite plaiiau: Piaustymas
-
p.7 it lJ
Atidarykite konservuotq pomiclorq indeli. Sumai5ykite juos su pomiclonl tyre, prieskoniais ir Ziupsneliu clruskos.
Sff";;f*i*i*t' qmakaronus ir
Jeigu prikaistuvis imtq spragdti, sumaiinkite
*,*,.**rl
kar5t['
S J"ig,,, makaronus ? r virsite per ilgai, jie {; turite " sulips, todel ...1krrt^uis tikrinti. Sakute a ';4kelis i5traukite. .., ;Atauiinkite ir {-;.p^r^gaukite. Jie turi '&, 'l buti stangrus, ne pel' .*i" mink5ti ir ne per ,), r,;,-,
Viska uZvirinkite ir sumaZinkite kar5ti. Kartais pamai5ydami virkite 30 minuciu.
Kitame prikaistuvyje paruo5kite spageti (.2r. iemiau). Juos nuko5kite ir sudekite i lek5tes. Sauk5tu uZclekite padaio.
kieti.
;1**
.; ::r,r$,.!1ii ;,
eif,,,,e:; {v
Kaip virti
makafonus [pilkite puse clidelio puodo
vandens. |meskite Ziupsneli druskos. |junkite virykles degikli. Vandeni uZvirinkite.
Makaronus atsargiai suberkite i vandeni. Mink5tejaniius spageri pamaiu sustumkite sauk5tu. Kad makaronai nesuliptq, I !puodq ipilkite 1 valg. 5. aliejaus.
Pamai5g
vel visk4
uZvirinkite. SumaZinkite kariti. Virkite tiek laiko, kiek para5yta ant pakelio, vis patikrindami. fr r &_:,i,
l..lli - *{
.;:iii';i>
Dainiausrat makaronai verda apie
deiimt rnucrr{.
ISvirg papra5ykite suaugusiqjq, kad padetq juos nuko5ti. Ko5tuv4 laikykite vir5 kriaukles.
Zvirirnas ir virimas
-
p.
14
77
& tt,
KiauSiniai
t!
Pudingas,,Citrininis siurp tizas
Kiau5initrs galima paruo5ti ivairiai. Vienas i5 ypatingesniq budq yra cleserto gaminimas. Tam reikia i5plakti kiauiinio baltym4. Reaguodamas
reik6s: citrinos 2 kiau5iniq 100 g cukraus Jums
1 didelds
su oru, baltymas putoja.
Kaip atskirti lruo baltymo I deklo kra5t4
pramu5kite kiau5ini. I5leiskite ji i lekitutg, stengdamiesi nepradurti trvnio.
ra'
w Stenkit6s ''-netarkuoti balto poiievio.
iki 190"C (5 padala).
Nutarkuokite citrinos Lievq. Naudokites tarka su maZomis skylutemis.
'-:'
dubeneli. Pakelkite dekla ir ileiskite tryni i puoduk4.
-G
Atskirkite trynius nuo baltymo (2r. kaireje). Baltymus supilkite i nedideli dubeneli, o
trynius-igiludubeni.
18
ta "*)
tarkos, nedidel6s l6k5t6s, peilio, pjaustymo lentelds, citrusq suldiaspaudds, gilaus dubens maiSymui, ldkStelds, kiauSinio ddklo, puoduko, nedidelio dubendlio, sieto, medinio Saukdto, plaktuvo, metalinio Sauk5to, vidutinio dydZio kar5diui atsparaus indo, puodkdliq
Atsukite orkaites rankenelg
Tryni uZdenkite cleklu Baltym4 nupilkite I
25 g sviesto 150 ml pieno 50 g miltq
Skaitykite plaiiau: Tarkavimas-p- 6
Plakimas-p.
11
Perpjaukite citrin4 pusiau ir iSspauskite sultis. Jas drauge su Zieve supilkite
i gilq clubeni. 'ts*
\Ji'
I gilq dubeni isijokite
miltus. Sudekite cukrq ir sviest4. Visk4 gerai iSplakg, supilkite pien4 ir vel visk4 i5plakite.
Sis patiekalas vadinamas siurprizu, nes tik prapjovg plutelg suiinosite, jog ant dugno yra skanaus citrininio padaio.
Kaip plakti
kiauSinio baltymus
Receptuose daZnai nurodoma i5plakti baltymus iki standumo. Tai rei5kia, kad i5plakta mase pajuclinta neturi sukristi. Ji turi sudaryti smailiavir5unius kalnelius.
-\-#t
p 0.
Jeigu naudojat€s rankiniu plaktuvu, paeme j[ i rank4, sukite rie54. Taiiau taip plakarni baltymai sustandes
->
{ .,"
S.-f
L* t&
negreitai.
'€*
\ ,'*.:.i:'=.=-*g.;
*'€*
,U\ t
q\': \'''-.:.:' - *. \
'1\
-\-
ffi
,-;'
kita sukite
,i'
*. \'l:*
:;'
i':::
ranken4. Jeigu ''. lt :.'.v naudoiates ;:.i:
----/baltymus, I5plakite kiauBiffi6 kacl Sie sudarytq standZi4 masq (Zr. desineje). [maiSykite juos i bendr4 mase. Viska supilkite i kar5ciui atsparq ind4.
Naudodami mechanini plaktuv4, vienzr ranka ii tiesiai laikykite, o \.{ _'i
puclingas yra standus ir graiiai parudaves. Jei taip n€ra, palaikykite ii orkaiteie dar penkias minutes.
mikseriu,
papra5ykite
,.:i'
suaugusitljtl pagalbos.
i
".
,;i-.,j
' , i'1 .a "r
r .;1"
.
-*"5'
Mai5ymas-p.
il
t9
Ryiliai Ryiiai daLnai buna pagrindine ivairiq patiekalq dalimi. Jus galite pasigaminti pikantiSkq ryZiq ir valgyti juos vienus arba virtus ryZius galite patiekti kaip kito valgio pried4. Paragatkite ryZit1 su folijoje kepta vi5tiena (2r. p. 72-Ir.
PikantiSki ryLiai Jums reik6s: 100 g pievagrybiq 1 raudonojo pipiro 1 svogUno 400 g konservuotq pomidorq 2 valg.5. aliejaus 250 g ryZiq 100 g Zaliqjq Zirneliq arba pupeliq
275 ml kar5to vandens 1 valg. 5. sojq padaZo Ziupsnelio druskos 1 kubelio prieskoniniq darZoviq peilio, pjaustymo lentel6s, konservq atidariklio,
valgomojo Sauk5to, didelio prikaistuvio, medinio SaukSto, menzuros
PikantiSkus ryZius galite pam69inti valgyti su kinietiSkomis lazde16mis.
Nuplaukite pievagrybius ir supiaustykite juos i keturias dalis. Supjaustykite pipir4 ir svogDn4. Atidarykite konservuotrl pomidortl indeli.
fjunkite degikll. Kar5tis neturi buti didelis. fpilkite aliejq i prikaistuvi ir paSildykite ji minutg arba dvi.
Kaip virti ryzius 1. Kiekvienam Zmogui pasverkite po 50 g ryliu. [pilkite pr-rsg clidelio prikaistuvio vanclens ir imeskite Ziupsneli clruskos. [junk
2. UZrttrinkite vandeni. Suclekite ryZius. Vel
uZvirinkite ir virkite juos tiek, kiek nurodyta ant pakelio. DaZniausiai
ryZiai verda
Sudekite svogDnus. Mai5ydami kepinkite juos keturias minutes. Sudekite pievagrybius ir raudonuosius pipirus Viska kepkite dar tris
20-25 minutes.
3. Praejus nuroclytam
laikui, sakute i5traukite kelis ryZiq grDdelius ir paragaukite. Jie turi buti stangrDs, bet ne kieti.
4. Kai ryLiai i5virs, p^praSykite suaugusiojo, kacl padetq juos isversti i siet4 vir5 kriaukles. Palaukite, ko i5 jo iSbegs visas vanduo. oFGA!aot
ffi*":
Y+*\ €€r .*
Sudekite ryZius. Kepkite
juos dvi minutes, visa laika maiSydami mecliniu sauk5tu, kad neprisviltq.
Sudekite konservuotus Viska sumaisykite. pomidorus, Zirnelius arba Virkite 75-20 minudiq, pupeles, supilkite vandenf, kartais pamai5ydami, padaL4 r sojq drusk4. idekite kad neprisviltq. Sutrupinkite prieskoniq kubeli ir suberkite ii i bendr4 mase. Skaitykite plailau: Pjaustymas -
.r :i';,e ji
''' .'- |
Paragaukite ryLi,4 (Zr. auk5ciau). Jeigu jie sausoki, bet dar neiSvirg, ipilkite dar truputi vandens. p. 13 Uivirimas ir virimas
-
p.
14
2L
Itrynimas
ir koiiojimas Paplot€liai su obuoliais
[trynimas yra veiksmas, kuri j[rs atliekate noreclami sr-rmai5yti sviest4 arba rnargarin4 su rniltais. DaZnai itrinama ruoSiant teSl4 sausainiarns, teSlaini:rrns ar paploteliams. Te5la daZniausiai kociojarna koielu.
ftrynimas 1. Malgarin4
arba 2. Peiliu buku galu
Jums reikds: 1 vidutinio dydZio obuolio 250 g kruopmildiq 1 pilno arbat. 5. kepimo milteliq 75 g margarino 50 g cukraus
50 ml pieno dar trupudio pagerinto pieno kepimo skardos, koddlo, pjaustymo lentelds, darZoviq skustuko, darZovirl p.eiliuko, gilaus dubens, sieto, peilio buku galu, medinio Sauk5to, kar5tq patiekalq mentel6s, konditerinio teptuko, puodkeliq, groteliq
*ul
supjausty- juos pjausrykire kite gabaleliais. ir maiSykite, kol sviest4
juos i rniltus. Surneskite
sviestas aplips mihais.
,xir j.J gsllGrr,
orGAtEQo
3. Piritais trupinkite nlasg.
4. Gerai itrintas 5i4
-.:.-.ii
sviestzrs su miltais
atroclo kaip duonos trupineliai.
\-.-,' fkaitinkite orkaitg
iki 200"c (6 paclala). I5tepkite rn:rrgarinu.
i
sl<ard4
f'rrirtai laikykite obtroli. Braukclami
link
savqs,
nuskuskite obuolio 2ievg.
{r?
I
Y.
--
..
.KOCrOtrmas
tj Svarq saLls4 . i
i -. pavlrslq paDars-
I tykite miltais. i eadekite ant jo Tvirtai suimkite obuoli. Perpjaukite ji pusiau, po to ketviriiais.
Tvirtai laikykite kiekvien4 ketvirti. Atsargiai i5pjaukite seklas ir supjaustykite ketvircius ma2ais gabaliukais.
I gilu clubeni
isijokite miltus ir kepimo miltelius. Itrinkite margarin4.
te5la. Kocel4 apvoliokite miltais.
;fi*'" :,1;:
fmaiSykite cukrtl.
,r''i :lr
;n
/
I
Truputi i5plokite teSl4 ir lygiai kociokite. Jei kocelas lips
ri:'-
prie
Sudekite obuolius. Jpilkite pien4, i5mai5ykite, i5 te5los sufbrmuokite rutuli. Te5la turi buti mink5ta, bet ne lipni.
Te5los kamuoli
kociokite (Zr. de5ineje), kol jis bus 2,5 cm storio.
Te5la supjausrykite i a5tuonias dalis. Mentele sudekite jas ant skardos. Virttl patepkite pienu.
te5los,
pabarstykite j4 miltais.
*lRSra
Paplotdliai su obuoliais labai tinka iSvykoms arba prieSpiediams.
Kad suformuoturnete skrituli, truputi pakoiioje sustokite. Siek tie pasukg te5l4, palyginkite kraStus. Kociokite toliau.
Kepkite ant vir5utines lentynos 20-25 minutes. ISkepg jie bDna gelsvai rusvi. Atau5inkite ant groteliq. .::::::i:
t!:i:=
Skattyldte plailau: Kaip tepti hebahb skarda
-
p.
1O
23
Bandel€s Bandeies kepamos su mieldmis, kurios iSkelia te514 ir padaro i4 puri4. Be to, teSla su mielemis buna lygi ir tampri. Tai rei5kia, kad prie5 kepant j4 nesunku padaryti pacitl ivairiausiq formq. eia pateikiamos tik trys, taciau jus galite isbandvti ir kitas. Gia matote kaimiSkas bandeles ir pynutes.
Bandel€s 8 bandeldms jums reikesi,6r 150 ml Silto
vandens t/ " sausq !' -
1 pilno arbat. 5. mieliq 1 pilno
arbat.5. cu 250 g kvietiniq miltq 1/2 nulyginto arbat.5. druskos
d\i
kgtd'inafuo ^ffi,.'.. duben6lio, arbatinio Sauk5telio, sieto, gilaus i dubens, medinio Sauk5to, maistinio polietileno pl6vel6s, kepimo skardos, ko66lo, peilio, konditerinio teptuko, puodk6liq val g o mojo Sa.u
Vanduo neturi bfrti kar5tas, o tik Siltas.
dubeneli ipilkite 2 valg. i. Silto vandens. Sudekite mieles bei cukrq ir gerai juos iSmai5ykite. J
Miltus
ir
mieliq
masq.
drusk4 isijokite i gilq dubeni. Viduryje padarykite duobutg. I ja supilkite putojanci4
Dubeni pastatykite i Silta viet4, pavyzdLiui, spintelg, i kuri4 patenka oras. Palaukite, kol suputos mases pavir5ius.
Supiikite likusi Silta vandeni. Mai5ykite mediniu 5auk5tu, kol viskas sulips ir pasidarys tir5ta mase.
qil# '\\. 1 wj
j
'j-..J
/'
.
.
,,;t "\',,,ii',,'
,r.i- i:'i
't,-\ .
li
\\i
rfl
r!.!'1.!
_-
;
\i
,
-*i !
,l if \
\\
iii
'i'i ,.'i,
",t\.
I
' "'
j
.-"-'
Te5la dvigubai padidds
Rankomis i5 te5los suformuokite rutuli. Ji minkykite cle5imt minuiiq (Lr. apaiioje). Po to idekite i dubeni. ^tgal r rUZd6jg maiesni rutuliuk4
UZclenkite clubeni maistinio Orkaites rankenelg atsukite
polietileno plevele ir iki 220"C 0 padalil. Skard4 pasratykite i Silta viet4. Kacl patepkite riebalais. Te5l4 teSla pakiltq, maZiausiai minkykite dar penkias valand4 jos nejudinkite. minutes.
ant didesnio, ) I\ .'"'.1 L Pagaminsite t."-- .. i kaimiSkas J 'r '-- .-... -..r bandeleS. "i \-. ..' , .'\ lt
\\-r
,\,
I )"-!
t
i
'
,
Jeigu norite pynutds, padarykite deSrelg ir suriSkite jq i mazga.
Supjaustykite teSl4 | a5tuonias dalis. I5 jq padarykite rutuliukus arba paruo5kite ar-rk5ciau paroclyias kaimiSkzrs bancleles arba pynlltes.
vel 15 minucitl palaikykite Siltoje vieroje, kad i5kiltq, po ro patepkite jas pienu. Bancleles
Bancleles
minucitl. Kacl jos iSkepe, suZinosite taukSteleje i jLl apad4 ir i5girdg dusltl gars4.
Minkymas Svartl ir saus4 pavir5itl
TeSl4 sulenkite ir vel ' t .. pabarstykite miltais. suspauskite i rutuli. Vel IStempkite te5los gabal4. i5tempkite. Kartokite tai daug kartq. .
ll
;f',,'
I
:{ .- "*.'t
'.',.-,..i '.-.*
\
Skaityktte plaiiau: Kaip tepti debalais skard4
-
a
'
'a
Te5la i5minkyta, jeigu ji tampri, ir jDs galite suformuoti apvaltl, lyg.l rutuli.
I
**
(-'
p. lO
.a
--*-
'{-t' "''' r
,),
"" ..-'r ,,'.*""
{:_,.' ,,,'Dainiausiai te5la I' ',--, ': minkoma r' aPie # -q de5imt minudiq.
?\
Pica Picos pagrincl4 galite pagarninti iS bzrnclelitl te5los. Siame recepte jus rasire tik kelet4 iclarq, taciatt patys galite isbandyti Iva irilr trsiu.s sk:.tnitts
SvieZitts Pomiprieclus alyvuoges clorus, svoguntts, arba visokitts pipirus. Kzri kuriuos 5it1 proclukttl matote -ia paroclytoie picoje. Prie picos galite paruo5ti ir SvieZitl salottl.
'=
...
,,=-=
j",'-'r,"'-
MaZos picos Keturioms picoms pagaminti jums reikds: 250 g bandeliLt teSlos
indq teSlai gaminti (2r. p. 24), pjaus-
4 pilnq valg. 5. pomidorq
tymo lentelds, peilio, nedidelio duben6lio, valgomojo Sauk5to, tarkos, ldkStes, dviejq kepimo skardq, kodelo, medinio Sauk5to, ko5tuvo, dubens salotoms
(2r.p.24-25) tyres
4 valg. 5. vandens 100 g fermentinio s[rio 50 g pievagrybiq 1 didelds kumpio riekds '1
,
Zaliojo pipiro
Zatioms salotoms paruoiti jums reik6s: nedidelio salotq kr[melio koStuvo, didelio
agurko
dviejq saliero
koteliq
dubens, Peilio, pjaustymo lentelds
3
l'l
Vaclovaukites bandeliq te5los receptu, pateiktu 24-2i puslapiuose iki tol, kol te5la valancl4 pzrstoves Siltoje vietoje.
-%
t€l
l€L =
rye
€ :-.
*(sAPG/t
i|,..,
l
......'
::
+i
Koi te5la kyla, supiausfYkite kurnpi, pipir4 ir pievagrYbius. Dubenyje iSmai5ykite pomiclortl tyle stl vzrncleniu. 26
Skaitykite plaiiau: Piaustymas
-
p.7 ir
13
Kaip ruo5ti Lahas salotas Pa5alinkite visus apgadintus lapus. Nuskabykite likusius lapus. Ko5tuve iuos nuplaukite.
I5tepkite riebalais dvi kepimo skardas ir nustarykite orkaites rankenelq ties 220"C
(7
padala).
I5kilusi4 te5l4 penkias minutes minlrytite. Supjaustykite i4 | keturias lygias dalis ir suformuokite i5 jq rutulius.
s:liil*
ffif
Nuo salotq lapq nukratykite likusius vandens la5us. Sudekite ias i dideli dubenf ir rankomis suple5ykite.
Ant kiekvienos skardos padekite po du te5los rutulius. Juos iiplokite, kad bDtq skritulio formos.
Mediniu Sauk5tu pictl vlfsq patepkite skiesta pomidorq ryre. Taiiau netepkite iki
pat kra5tq.
Smulkiai supjaustykite agurk4. Nuplaukite saliero kotelius. Nupjaukit. i.l kra5tus ir plonai susmulkinkite.
Ant picq lygiai uZdekite idaro ir pabarstykite tarkuotu sDriu. Tarkavimas
-
p.
6
Kaip tepti
Kepkite 20 minuciq. De5imt minucitl vien4 skard4 laikykite ant vir5utines, o kit4 ant vidurines lentynos, po to apkeiskite jas vietomis. p. 1O Minkymas p. 25 riebalais skard4 -
27
Dar apie kepim4 Norddami pagaminti tam tikrus pyragaiiills ar te5lainius, pavyzdiiui, avilinius paplotelius, prie5 idedami kai kuriuos produktus i orkaitg, jOs turite juos pakaitinti prikaistuvyje. Tai vadinama lydymu. Pagamintus pyragaicius galite ivairiai puo5ti. eia matote tik keleta puoSimo bDdt1, taiiau patys galite i5bandyti k4 nors dar.
/rvtLiniai papl Jums reikds: 150 g margarino 3 valg. 5. sirupo 75 g rudo cukraus 200 g aviZiniq dribsniq A 18 cm x 28 cm kepimo skardos, popieriniq servet6liq, vidutinio dydZio prikaistuvio, medinio Sauk5to, puodk6liq, peilio buku galu, groteliq
Paplot6liams puoSti jums reikds: _ 100 g juodo arba
:"
pieniSko Sokolado
vy5niq i5 sirupo, saldainiq arba kitokirt puoSmenq
f,
kar5diui atsparaus duben6lio, nedidelio prikaistuvio, nio Sauk5to, puodkdlitt, arbatinio Sauk5telio
28
Atsukite orkaites rankenelg Nuo clegiklio neturi sklisti iki 180"C (4 padala). Ant didelis kar5tis. I prikaistuvi supilkite cukrq, sirup4 ir popierines servetdles uZdekite truputi margarino sudekite margarin4.
ir i5tepkite juo skarcl4.
Skaitykite plaiiau: Kaip tepti riebalais
skard4-
p. 1o
Kaip fydyti
g
e:;4s,
Sokolad4 Sokolada sulauZykite gabaleliais. Sudekite juos i dubeneli. jjunkite degikli.
pusg nedidelio
-ripilkite prikaistuvio vandens ir Lstatykite i ji dubeneli. Sildykite vandeni, neleisdami jam uZvirti.
Sokoladui i5silydZius, atsargiai i5traukite dubeneli. Sokolad4 tuoj pat naudokite (fu . lemiau).
Kaip puo5ti pyragaiiius
ir
te5lainius
Arbatiniu Saukiteliu pasemkite truputi Mai5ydami mediniu Sauk5tu, visk4 i5lydykite. Kai i5tirps, nukelkite prikaistuvi nuo degiklio.
[mai5ykite aviZinius dribsnius. Mi5ini supilkite i kepimo skard4 ir i5lyginkite
Sokolado. PalaSinkite io ant pyragaiiiq. Jei Sokoladas ims stingti, vel paiildykite. PuoSkite raStais
medinio Sauk5to apatine
PuoSti galite ir vysniomis i5 sirupo arba
Sokoladiniais Zirneliais. |spauskite juos i dar mink5t4 Sokolad4.
Kepkite 20-25 minutes anr vidurines orkaites lentynos. I5kepg paploteliai turi b0ti gelsvai rusvi.
Kepini supjaustykite kvadrateliais peiliu buku galu. Palikite juos 10-15 minudiq, kad atauStq, ir rsrmkite nuo skardos.
Galite puo5ti ir rudZius (ir. p. 10-r1).
Padaiai Net ir paprasciausius Patiekalus, pavyzdiiui, makaronus, galite paruo5ti labai skaniai, iei uZpilsite ant jq Padalo. Padalai btrna ivairus.
dia suZinosite, kaip i5 pieno, miltq ir
#
sviesto pagaminti baltqii padaL4. Jeigu i ii idesite fermentinio srlrio, paversite skaniu snrio padaitr.
,&a
Tuno apkepas Jums reik6s: 150 g fermentinio sErio 200 g konservuoto tuno 200 g konservuotq
,L
kukur0zq
#
r+
\ b.\-.{
250 g bet kokios formos makaronq druskos vieno pomidoro trupudio petraZoliq
Gr
Prie5 patiekdami i stalA papuoSkite aPkePq pomidoro grieZin6liais ir petraZoliq Sakel6mis.
Sakeliq
Baltajam padaiui reik6s: 50 g margarino arba
sviesto
#'a
,
a
50 g kvietiniq milttt 500 ml pieno tarkos, ldkitds, konservq atidariklio, ko5tuvo, didelio prikaistuvio, vidutin iSko dydZio prikaistuvio, medinio Saukito, menz0ros, plaktuvo, " karSdiui atsparaus indo, puodkdliq, peilio, o pjaustymo lentelds
Sutarkr,rokite s0ri. De3imt minuciq Atidarykite kukur0zq dideliame prikaistubei tuno konservus vyie virkite makaronus. ISvirg nuko5kite ir iSpilkite i5 jt1 juos per siet4 arba skysti. ko5tuv4.
30
Skaitykite plaiiau: Tarkavimas
-
p.
6 Kaip virti makaronus
-p
17
Vidutinio dydiio prikaistuvyje paruoSkite balt4ji
pada14 (Zr. de5ineie). Kai sutir5tds, nukelkite
ii nuo degiklio.
Kaip ruo5ti baltqii padaL4 Nustatykite degikli Supilkite miltus. Vie- fpilkite truputi pieno vidutiniam kariciui. n4 minutg maiSykite Gerai i5maiSykite, PamaLu i5lydykite mediniu Sauk5tu. Nu- dar jo ipilkite ir matgafrn4. kite nuo degif[io. vel i5maisykite.
I
padaia imaiSykite
100 g surio. Sudekite tun4,
kukuruzus ir Ziupsneli druskos. Po truputi imai5ykite vis4 pien4.
Prikaistuvi vel pastatykite ant degiklio. Visa laika maiSydami, padaL4 pa5ildykite.
Str5ilgs padaias sutir5teja. MaiSydami
pavirinkite
vien4 minutg. Susidariusius gumbelius iSplakite plaktuvu.
Visk4 gerai i5maiSykite ir supilkite i dideli prikaistuvi su makaronais. Viska iSmai5vkite.
vel
' ' 'I --t'MakaroG -*;
nai.su W suflu
Vadovaukites
-- tuno apkepo receptu, tik - dekite ?50 S Mi5ini Sauk5tu sudekite i kar5ciui atspantr ind4. Virdq apibarstykite likusiu suriu. Virtmas
-
p.
14
Kad butq daugiau vietos, i5traukite virykles grilio keptuvg. fjunkite iki galo grili.
Pastatykite ind4
grilyje maidaug cle5imdiai minuciq arba kol sDris paruduos ir prades
kunkuliuoti.
*.,
!
s[rio. Siam
i .-
: :1
f', receptui nereikia,.l
tuno. Jei norite, ' .- kukurDzus galite'. _, '
palikti. , ,' : ") ,
,
t
31'
Reikalingi igudZiai Siame puslapyje ai5kinami
kai kurie Sios knygos valgiams paruo5ti reikalingi igudZiai.
Citrinos spaudimas
- jos citrinos sulciq i5leidimas, pusg sukinejant i kairg ir i de3ine ant citrustl sulciaspaudes.
yisne
fmaiSymas produkto imai5ymas i kita metaliniu Sauk5tu arba peiliu
buku galu. I5sukirnas
margarino
arba sviesto- mai5ymas su cukrumi tol, kol jie tampa purus ir pana5us i krem4. miltq mai5ymas - arba sviestu i5 su margarinu pradZitl peiliu, po to piritais, kol viskas virsta trapiu
Itrynimas
mi5iniu.
IGauiinio imuSimas lukito perskyrimas pusiau, stipriai taukdtelejus kiauiiniu i puoduko arba dubenelio kra5t4 ir pridejus nyk5cius prie susidariusio ply5io
kraStu.
Koiioiimas
ij:.,:-.-
.,3 -,--r,
I
plokicios .. U-,,: 3,__"|;= formos suteiki-\. mas teSlai kocelu.
i.* lb;jor
Minkyma" te5los spaudimii;.
G,9
tempimas ir lankstymas tol, kol ji tampa lygi ir tampri.
Piaustymas ko nors gabaleliais pjaustymas virtuviniu peiliu.
greitas Plakimas ir wirtas produkto
087.5:641,.55
Ha358
mai5ymas mediniu Sauk5tu, rankiniu, mechaniniu plaktuvu arba elektriniu mikseriu, kad jis taptq purus.
STARTING COOKING Gill Harvey
First publishecl in
by Usborne
1,995
l)r.rblishing Ltd,
Lonclon
rsBN 0 7460 1992
Siiojimas atsikratymas bet kokiq -gabaleliq, pavyzdiiul miltuose, supilant juos i siet4 ir pakratant 5i vir5 dubens. Pro sieto tinkleli juos galima
0
Harvey, Gill Ha358 Kulinarijos pradZiamokslis/
Gill
Harwey.
7997.
mieji
-
Kaunas:
- iliustr. 32 p.:
lgr.rdZiai)
Svies'.r,
(Pir-
-
TiraZas 5000 egz.
rsBN 5-430-023i1-5 Leiclinyle apra.iona, kaip vaikaras pusigaminti skanitl nesudetingq patiekalLl. Nurodomi reikalingi indai ir irankiai, spalvingomis ilitrstr:rcijorlis aiSkinamas valgir,l rtroSimo procesas. Knygele iS ,,Usborne" leiclyklos ,,Pirrnqjtl igldZiq" .serijos.
prastumti, paspaudZiant metaliniu Sauk5tu.
Skrudinimas
raudonos - jautienos, mdsos, pt:yzdiiui, kepimas kar5tuose riebaluose, kol ji visa paruduoja.
UDK 087.5:641.55
Skutimas
nukreipus - skustuk4, i save darZoviq darZoves ar vaisiaus Zieves lupimas.
Tarkavimas
produkto stumdymas tarkos skylutemis Zemyn, norint susmulkinti.
spaudZiant
skyscio UZvirimas - mas€s arba skystos ikaitimas tiek, kad pradetq kunkuliuoti. Virimas skyscio arba
Akcine bendrove leidykla,,Sviesa" leidZia Si4 knyg:1 ir latviq kalba Copyright O 1995 Usbome Publishing Ltd
skystos masds kaitinimas, kai kunkuliuoja. Seriia,,Pirmieji igtrclZiai" KI,JLINARUOS PRADZIAMOKSLIS
'Autorius Gill Harvey Redaktore R. fuozaitiend
LietuviSkrl tekst4 rinko,,Sviesos"
leidyklos kompiuteritl baras
@ Vertimas
i lietuviu
kalba,
leidykla,,Sviesa", 1997
rsBN 5-430-02357-5 SL 259. 1997 03 17. 3,6 leidyb. apsk. l.
Tir. 5000 egz. Leid. Nr. 13400. UAsak. Nr. Akcine bendrove leidykla ,,Sviesa", Vytauto
pr. 25, 3000 K:runas. Spausdino SPAB ,,Spindulys", Gedimino 10, 3000 Kaunas. Sutartine kaina
341.
,,Kulinarijos pradiiarnokslis"
tai nuostabus praktinis vadovas jauniesiems virejams. Jame yra viskas, k4 turetq itnoti pradedantieji: kaip pjaustyti svogun4, plakti kiau5inio baltymus ar minkyti tedl4. Knygoje pateikiami skaniq patiekalq receptai. Kiekviename puslapyje jie iliusrruojami apetit4 iadrnanciomis nuotraukomis. Be to, yra
ir
-
paai5kinamqjq iliustracijq.
,,Usborne" leidyklos ,,Pirmqjq igudZirf" serija skirta daugybei vaikq megstamq uZsiemimq. I5samus paaiSkinimai r gausDs paveiksleliat padeda greiciau igyti reikalingq igudLir) ir tobuleti. Sios serijos i5leista:
Siuvimo pradiiarnokslis . Sodininkyst€s pradZiarnokslis Sachmatq pradLiarnokslis Numatoma iSleisti:
Pie5imo pradiliatnokslis
.
Tapybos pradZiamokslis
rsBN 5-430-02357-5
