Сертификация и экспертиза молочных продуктов: Методические указания к выполнению курсовой работы

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Восточно-Сибирский государственный технологический университет Кафедра «Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров»

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ к выполнению курсовой работы по курсу «Сертификация и экспертиза молочных продуктов» для студентов специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов» дневного, заочного и ускоренного обучения

Составитель: Лев Г.Б.

Рецензент: к.т.н., ст. преп.. Молчанова Е.Д. Методические указания обсуждены и рекомендованы к изданию на заседании кафедры «Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров», протокол заседания № 3 от « 04 » марта 2004 г. Одобрены к печати методическим советом ИПИБ, протокол № ___ от « 16 » марта 2004 г. Методические указания к выполнению курсовой работы по курсу «Сертификация и экспертиза молочных продуктов» для студентов специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов» дневного, заочного и ускоренного обучения / Сост. Г.Б.Лев, Улан-Удэ, ВСГТУ, 2004. - 26с . Рассматриваются вопросы, связанные с тематикой, индивидуальными заданиями, структурой и требованиями для выполнения основных разделов курсовой работы по организации и проведению работ по сертификации молочных продуктов, порядком и требованиями при ее защите. Для студентов специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов», специализирующихся в области технологии молочных продуктов, организации их производства, обеспечения качества, безопасности и регулирования целевых функций готовой продукции. Ключевые слова: курсовая работа, сертификация, законодательная основа, схемы, испытания, инспекционный контроль, документация, оформление, структура.

Издательство ВСГТУ Улан-Удэ, 2005 2

Введение

Содержание Введение ……………………………………………….. 1. Требования к курсовой работе ……………………. 2. Структура и содержание курсовой работы………. 2.1. Аннотация ……………………………………….. 2.2. Содержание ……………………………………… 2.3. Введение ………………………………………… 2.4. Основная часть ………………………………….. 2.5. Заключение ……………………………………… 2.6. Список использованных источников ………….. 2.7. Приложения ……………………………………… 3. Общие требования к оформлению пояснительной записки ………………………………………………… 4. Защита курсовой работы ………………………….. Приложения ……………………………………………

Стр. 4 4 5 6 6 6 6 11 11 11 12 12 14

Настоящие методические указания предназначены для студентов специальности «Технология молока и молочных продуктов», изучающих курс «Сертификация и экспертиза молочных продуктов», а также для руководителей курсовой работы. Структура и содержание методических указаний обеспечивают развитие профессиональной и специальной подготовки студентов в области законов по организационно-методическим принципам сертификации и экспертизы, как гаранта подтверждения соответствия по качеству, безопасности и конкурентоспособности молочных продуктов на основе отечественного и зарубежного опытов, исходя из требований Государственного образовательного стандарта высшего и профессионального образования по специальности «Технология молока и молочных продуктов». 1. Требования к курсовой работе Данное методическое указание устанавливает требования к курсовой работе, в которой студент в соответствии с ГОСВПО должен показать знания и уровень их применения в вопросах законодательной и правовой основы по сертификации, практического их применения при подготовке производства к сертификации, обоснованию схем сертификации и порядку работ, а также умение пользоваться необходимыми нормативными документами, анализировать результаты испытаний. Студенты должны максимально проявлять самостоятельность, при обосновании принимаемых решений в соответствии с индивидуальными заданиями по отдельным разделам курсовой работы, знать документацию и ее содержание, являющуюся основанием для выдачи сертификата соответствия, разрабатывать мероприятия по выявленным недостаткам экспертизы и инспекционного контроля в зависимости от объекта и индивидуального задания. Тематика курсовой работы разрабатывается преподавателем ответственным за курс «Сертификация и экспертиза молоч-

3

4

ных продуктов», обсуждается и утверждается на заседании кафедры. Она должна отвечать основным задачам данного курса, соответствовать по своим целям содержанию курсовой работы, современному направлению и перспективам развития вопросов сертификации в целом, в т.ч. молочных продуктов. Каждая курсовая работа предусматривает проведение сертификационных работ по одному из молочных продуктов. Кроме того предусмотрено выполнение ряда индивидуальных заданий по ряду разделов курсовой работы, которые представлены в приложении данного методического указания. В целях обеспечения руководства по выполнению курсовой работы и контроля за ходом ее выполнения разрабатывается график консультаций и календарный план. Объем курсовой работы должен составлять не менее 25-35 страниц машинописного текста. Выполненная работа рецензируется руководителем для допуска к защите и проходит нормоконтроль на правильность оформления в соответствии с требованиями ЕСКД. 2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ Титульный лист (Приложение А) Задание (Приложение Б) 2.1. Аннотация 2.2. Содержание 2.3. Введение 2.4. Основная часть 2.4.1. Законодательная основа сертификации на современном этапе. 2.4.2. Виды сертификации, обоснование по выбору вида сертификации. 2.4.3. Характеристика схем по сертификации, процедура сертификации. 2.4.3.1. Обоснование по выбору схемы сертификации 2.4.3.2. Порядок и участники работ по сертификации 2.4.3.3. Экспертиза образцов 5

2.4.3.4. Подготовка производства и документы для получения санитарно-эпидемиологического заключения 2.4.3.5. Аттестация производства 2.4.3.6. Документация на право выдачи сертификата соответствия, условия 2.4.3.7. Виды информации для потребителя о сертификации продукции 2.4.3.8. Организация и правовая основа государственного инспекционного контроля 2.5. Заключение 2.6. Список использованных источников 2.7. Приложения Требования к выполнению структурных элементов курсовой работы 2.1 Аннотация Кратко отражает цель и объекты сертификации, основные результаты сертификационных работ 2.2. Содержание Содержание должно отражать структуру курсовой работы в соответствии с темой и планом с указанием страниц расположения материала. 2.3. Введение Во введении необходимо дать оценку и значение сертификации в управлении качеством продукции в обеспечении ее безопасности и конкурентоспособности. Охарактеризовать основное содержание и значение стандартов серии ИСО 9000 – как международного опыта по внедрению сертификации в Российской Федерации. 2.4. Основная часть 2.4.1. Законодательная основа сертификации на современном этапе. Дать краткую характеристику о развитии и значении работ

6

по сертификации в отечественной практике, их законодательная основа. Основные положения закона «О техническом регулировании» в области совершенствования сертификации. Основные принципы, задачи и перспективы по их внедрению. 2.4.2. Виды сертификации, обоснование по выбору вида сертификации. При выполнении данного раздела необходимо дать характеристику обязательной и добровольной сертификации, основания для их применения на современном этапе. В соответствии с индивидуальным заданием (приложение В) по объекту сертификации необходимо обосновать предлагаемый вид сертификации или подтверждения соответствия. 2.4.3. Характеристика схем по сертификации, процедура сертификации. В настоящее время существует 16 схем по сертификации, применяемых как в международной, так и отечественной практике и отличающихся по виду деятельности и их характеру. При выполнении данного подраздела изучая схемы по сертификации необходимо проанализировать их отличительные особенности и основополагающие критерии для выбора схемы на конкретный молочный продукт, охарактеризовать особенности процедур при их применении. 2.4.3.1. Обоснование по выбору схемы сертификации По индивидуальному заданию на конкретный молочный продукт с учетом предлагаемых критериев и используя материалы, представленные в приложениях (Г-Е) подобрать и обосновать схему по сертификации. Результаты отразить в таблице 1. Таблица 1 – Выбор схемы по сертификации Вид продукта

Схема по сертификации

7

Обоснование

2.4.3.2. Порядок и участники работ по сертификации На основании действующих нормативных документов и выбранной схемы обязательной (добровольной) сертификации необходимо представить краткую характеристику порядка работ по сертификации. Результаты отразить в таблице 2. Таблица 2 – Порядок работ по сертификации Вид и порядок работы

Ответственное лицо или организация

Вид деятельности

Срок исполне ния

Документация

2.4.3.3. Экспертиза образцов Экспертиза образцов продукции является одним из важнейших этапов работ по сертификации на гарантию стабильности их качественных характеристик. Данную работу проводят аккредитованные испытательные лаборатории, а отбор, идентификацию и подготовку образцов осуществляют в соответствии с действующими нормативными документами и выбранной схемой по сертификации /4,58,9,13,14/. Студент должен по индивидуальному заданию (Приложение Ж) провести анализ представленных показателей качества и микробиологической безопасности на соответствие требованиям нормативных документов в соответствии с которыми проводилась экспертиза. Результаты отразить в таблице 3, при необходимости дополнить перечень оценочных показателей. Таблица 3 – Качественная характеристика продукта Вид продукта и показатели качества

Основополагающие НД, ГОСТы и др.

Значения показателей По стандарту По результатам испытаний

8

По результатам проведенного анализа указать возможные причины несоответствия требуемым показателям качества, предложить мероприятия по их устранению и предупреждению. Результаты отразить в таблице 4. Таблица 4 – Причины и мероприятия по устранению недостатков Показатели качества

Отклонения по показателям (+), (-)

Возможные причины

Меры по предупреждению устранения

Ответственное лицо

При проведении обязательной сертификации для получения санитарно-эпидемиологического заключения проводится экспертиза образцов продукции на показатели безопасности. При выполнении данного этапа работы необходимо подобрать и изучить документы, регламентирующие показатели безопасности. Требования к объекту сертификации отразить в таблице 5. Таблица 5 – Показатели безопасности ________________ Наименование продукта

Код ОКП

Наименование показателя

Нормативные документы, устанавливающие показатели безопасности

Нормативные и методические документы, определяющие методы испытания

2.4.3.4. Подготовка производства и документы для получения санитарно-эпидемиологического заключения Необходимо выполняя данный подпункт охарактеризовать перечень работ, их значение и основополагающие документы для получения санитарно-эпидемиологического заключения. Указать ответственные организации по экспертизе образцов сертифицируемой продукции по показателям безопасности и санитарного состояния производства.

9

При этом обратить внимание на целевое назначение продукта и выбранную схему сертификации. 2.4.3.5. Аттестация производства Действующие схемы по сертификации предполагают проверку производства (системы качества) на ее стабильность и гарантию стабильности качества сертифицируемой продукции. Уровень проверки зависит от схемы сертификации. При выполнении данного подпункта студент должен обратить внимание на ранее принятые решения по порядку сертификационных работ и в соответствии с предлагаемой схемой по сертификации указать ответственных лиц (организации), имеющих право на вид этой деятельности. Пояснить основные виды работ при проверке производства (системы качества), их значение и документы по результатам анализа, представленные в таблице 2. 2.4.3.6. Документация на право выдачи сертификата соответствия, условия. Выполнение данного подпункта предполагает пояснения при каких условиях и кто принимает решения на выдачу сертификата соответствия. Представить (копии) основополагающих документов на право выдачи сертификата и сам сертификат соответствия, охарактеризовать их основное содержание в соответствии с выполненным заданием. 2.4.3.7. Виды информации для потребителя о сертификации продукции В соответствии с действующими законами о сертификации и законом «О техническом регулировании» информация для потребителя, что данный молочный продукт сертифицирован должна быть отражена на маркировке / 3, 12/. Опишите, какие способы информации существуют в зависимости от вида сертификации или вида подтверждения соответствия по законодательной основе. Условия и способы отражения информации применительно к объекту сертификации по индивидуальному заданию выполняемой курсовой работы. Показать на примере. 2.3.3.8. Организация и правовая основа государственного инспекционного контроля 10

Целью государственного надзора за сертифицированной продукцией является защита прав потребителя, его здоровья, экологии, здоровья животных и птиц от реализации, потребления и утилизации несоответствующей требованиям нормативных документов молочной продукции. Учитывая это, выполнение данного подпункта предусматривает информацию об инспектирующих органах, их основных задачах и правах. В соответствии с индивидуальным заданием (Приложение И) показать и обосновать действие инспекционного контроля (надзора), указать точки отбора образцов продукции на основании ранее предложенной схемы по сертификации, отразить роль и задачи предприятия в устранении недостатков по замечаниям инспекционного контроля. 2.5. Заключение. Заключение должно быть общим по всей работе и содержать основные ее результаты, а также предложения и (или) основания для получения сертификата соответствия, совершенствования производственной деятельности предприятия в целях гарантии выпуска качественной и безопасной продукции и возможности расширения рынка реализации. 2.6. Список использованных источников В список использованных источников должны быть включены все материалы, которыми пользовался студент при выполнении курсовой работы. Расположение списка может быть в алфавитном порядке или в порядке упоминания по тексту. Библиографическое описание должно быть в соответствии с ГОСТ 7.1.-2003 (См. пример в методическом указании). Ссылки в тексте на источник должны быть в виде номера, расположенного между двумя косыми чертами. Например: /4/. 2.7. Приложения. В приложениях необходимо располагать материал, отражающий полноту результатов работы, в частности копии оформленных документов по всем этапам сертификационных работ, сертификат соответствия и другие. 11

Пример оформления приложения смотри по тексту. 3. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ПОЯСНИТЕЛЬНОЙ ЗАПИСКИ Курсовая работа оформляется в соответствии с требованиями указанными в /11/ и разработанными в соответствии с НД. 1. Лев Г.Б. Методические рекомендации по оформлению курсовых проектов, работ и ВКР. – Улан-Удэ. 2. ГОСТ 7.32-2001. Отчет о НИР. Структура и правила оформления. –Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации. –2001 г. –16с. 3. ГОСТ 7.1.-2003. Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила по составлению. М.; М.ИПК Изд-во стандартов, 2004 -48 с. 4. ЗАЩИТА КУРСОВОЙ РАБОТЫ Для рецензии руководителю представляется выполненная и оформленная в соответствии с требованиями курсовая работа Допуск к защите оформляется руководителем на титульном листе после нормоконтроля и подписи, подтверждающей правильность оформления пояснительной записки. Курсовая работа оформленная с нарушениями вышеуказанных требований и правил к защите не допускается. При защите курсовой работы устно докладываются основные ее результаты, акцентируя внимание на цели работы, ее задачах, а главное, результатах по индивидуальным заданиям и их обоснованию. Оценка дается по результатам доклада, ответов на вопросы и качеству оформления пояснительной записки. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 1. Г.Д. Крылова. Основы стандартизации, сертификации, метрологии. –М.: Издательское объединение «ЮНТИ», 2000 г., 461 с. 2. Лифиц И.М. Основы стандартизации, метрологии и сертификации. –М.: Юрайт, 2001. –276 с. 12

3. Закон «О техническом регулировании» от 05.06.2003 г. 4. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. –Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3.2.1078-01. –М: ФГУП «ИНТЕРСЭН», 2002 . –168 с. 5. Журнал «Стандарты и качество» с 1999 г. 6. Журнал «Вестник Госстандарта» с 2000 г. 7. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1280-03. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения №1, 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01 от 09 апреля 2003 г. 8. Красовский П.А. и др. Товар и его экспертиза. 3-е издание. –М.: Центр экономики. – М.: 2002. –240 с. 9. Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования по направлению 655900 «Технология сырья и продуктов животного происхождения» (специальность 271100 «Технология молока и молочных продуктов». –М.: 2000. –47 с.) 10. Лев Г.Б. Методические рекомендации по оформлению Р.П.З. курсовых проектов, работ, ВКР. –Улан-Удэ, ВСГТУ, 2004. –с. 11. ГОСТ Р51074-2003. Информация для потребителя. Общие требования. –М.: ИПК. Изд. стандартов, 2004 -27 с. 12. Молоко и молочные продукты. Общие методы анализа. –М.: ИПК. Изд. стандартов -2004, 331 с. 13. Молоко, молочные продукты и консервы молочные. Технические условия. /сб. национальные стандарты. –М.: ИПК. Изд. стандартов -2004, 232 с.

Приложение А Образец титульного листа курсовой работы Федеральное агентство по образованию Российской Федерации Восточно-Сибирский государственный технологический университет Кафедра “Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров” ДОПУЩЕН К ЗАЩИТЕ: Руководитель ______ Ф.И.О.,уч.степ.,уч.зв. “___”_____________ 200__г. КУРСОВАЯ РАБОТА по курсу «Сертификация и экспертиза молочных продуктов» на тему: ____________________________________________ (шифр Д.220…….) Выполнил (а) Руководитель Нормоконтроль

Подпись Подпись Подпись

Улан-Удэ 200 __ г. 13

14

(Ф.И.О., дата) (Ф.И.О., дата) (Ф.И.О., дата)

Приложение Б Восточно-Сибирский государственный технологический университет Кафедра “Технология молочных продуктов. Товароведение и экспертиза товаров” Утверждаю: Зав.кафедрой ___________ “___”___________ ______ ЗАДАНИЕ по курсовой работе Студенту____ курса _________группы ____________ факультета Фамилия _________Имя _______ Отчество __________________ Время выдачи задания _______________ 200__ г. Срок выполнения проекта ________________ 200__ г. Защита проекта назначена ________________ 200____ г. 1. Тема курсовой работы________________________________ ________________________________________________________ 2. Исходные данные к проекту___________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ 3. Содержание расчетно-пояснительной записки (перечень подлежащих разработке вопросов)__________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ 4. Литература, пособия __________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ Руководитель курсовой работы Задание принял к исполнению _______________________ (дата и подпись студента) 15

Приложение В УСЛОВИЯ ДЛЯ ВЫБОРА СХЕМЫ ПО СЕРТИФИКАЦИИ 1. Ограниченный объем выпуска продукции по краткосрочному контракту импортируемой продукции, информация о гарантиях качества отсутствует. 2. Для испытания необходимо несколько образцов продукции. Информация о гарантиях качества отсутствует, кратковременный срок хранения. 3. Стабильность качества гарантирована, серийно выпускаемая продукция длительного срока хранения. 4. Продукт длительного срока хранения, информация о гарантиях качества отсутствует, выпуск нерегулярный. 5. Жесткий контроль качества в форме испытания образцов, можно использовать при добровольной сертификации. 6. Продукт кратковременного хранения, информация о гарантиях качества отсутствует, при оценке производства оценивают 2 элемента качества. 7. Продукция на экспорт, можно использовать при добровольной сертификации, гарантия стабильности качества. 8. Продукт для детского питания, малый срок годности, серийный выпуск. 9. На предприятии должна быть сертифицирована система качества, самые жесткие требования к качеству, инспекционный контроль у продавца и изготовителя. 10. Разовые поставки партии продукции длительного срока хранения. Образцы испытываются по средней пробе, инспекционного контроля нет. 11. Продукция выпускается нерегулярно, требуется инспекционный контроль, данные о стабильности качества отсутствуют. 12. Продукция индивидуальных предпринимателей, нет гарантии о стабильности качества, кратковременное хранение. 13. Длительное хранение серийно выпускаемой продукции, схема приближена к европейской системе. У заявителя должно быть наличие всех документов, подтверждающих соответствие продукта заявленным требованиям. 16

14. Для детского питания, длительного срока хранения, инспекционный контроль образцов и производства. 15. Самые жесткие требования к качеству, серийный выпуск, сертификация производства. 16. Информация о гарантиях качества отсутствует, приближена схема к европейской системе, вырабатывается продукт на малом предприятии. 17. Выпуск нерегулярный, инспекционный контроль отсутствует. Продукт массового потребления кратковременного хранения. 18. Серийно выпускаемая продукция, испытания партий, инспекционного контроля и анализа состояния производства нет. 19. Серийно выпускаемая продукция, испытания партий, инспекционного контроля и анализа состояния производства нет. 20. Стабильность качества подтверждается длительно до сертификации, серийно выпускаемая продукция. Инспекционный контроль у изготовителя. 21. Стабильность качества подтверждается длительно до сертификации, серийно выпускаемая продукция. Инспекционный контроль у изготовителя. 22. Разовые поставки, испытания партии, кратковременное хранение, нет инспекционного контроля – продукт для детского питания. 23. Информация о гарантиях качества отсутствует, можно использовать при добровольной сертификации, инспекционный контроль, по образам взятых у продавца, изготовителя. Необходим анализ состояния производства. 24. Продукт вырабатывается малым предприятием, гарантии стабильности качества нет, рассматривается декларация о соответствии с прилагаемыми документами о качестве продукции.

17

Приложение Г СХЕМЫ СЕРТИФИКАЦИИ 1. СОСТАВ СХЕМ СЕРТИФИКАЦИИ Номер схемы

1 1а 2 2а

3 3а

4

4а

Испытания в аккредитованных испытательных лабораториях и др. способы доказательства соответствия

Проверка производства (системы качества)

Инспекционный контроль сертифицированной продукции (системы качества, производства)

Испытания типа *) Испытания типа Анализ состояния производства Испытания типа Испытания образцов, взятых у продавцов Испытания типа Анализ со- Испытания образцов, стояния про- взятых у продавца. изводства Анализ состояния производства Испытания типа Испытания образцов, взятых у изготовителей Испытания типа Анализ со- Испытания образцов, стояния про- взятых у изготовитеизводства ля. Анализ состояния производства Испытания типа Испытания образцов, взятых у продавца. Анализ состояния производства Испытания типа Анализ со- Испытания образцов, стояния про- взятых у продавца. изводства Испытания образцов, взятых у изготовителя. Анализ состояния производства

18

Продолжение приложения Г 5 Испытания типа Сертификация производства или сертификация системы качества

Контроль сертифицированной системы качества (производства). Испытания образцов, взятых у продавца и (или) у изготовителя 1)

6

Рассмотрение декларации о соответствии с прилагаемыми документами

7

Испытания партии Испытания каждого образца Рассмотрение декларации о соответствии с прилагаемыми документами Рассмотрение Анализ содекларации о со- стояния проответствии с изводства прилагаемыми документами Рассмотрение декИспытания образцов, ларации о соответвзятых у изготовителя ствии с прилагаеили у продавца

8 9

9а

10

10а

мыми документами Рассмотрение декларации о соответствии с прилагаемыми документами

Сертификация Контроль сертифицисистемы каче- рованной системы ства качества

Анализ состояния производства

Испытания образцов, взятых у изготовителя или у продавца. Анализ состояние производства

Примечания: 1. Схемы 1-8 приняты в зарубежной и международной практике и классифицированы ИСО. Схемы 1а, 2а, 3а и 4а – дополнительные и являются модификацией соответственно схем 1, 2, 3 и 4. 19

2. Схемы 9-10а основаны на использовании декларации о соответствии поставщика, принятом в ЕС в качестве элемента подтверждения соответствия продукции установленным требованиям. 3. Инспекционный контроль, указанный в таблице, проводят после выдачи сертификата. 1 ) – Необходимость и объем испытаний, место отбора образцов определяет орган по сертификации продукции по результатам инспекционного контроля за сертифицированной системой качества (производством). *) – Испытание выпускаемой продукции на основе оценивания одного или нескольких образцов, являющихся ее типовыми представителями. ПРИМЕНЕНИЕ СХЕМ СЕРТИФИКАЦИИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ Схемы сертификации

Наименование продукции

Для продукции длительного хранения

Для продукции кратковременного хранения

Молоко и молочные продукты Продукты детского питания

2а, 3, 3а, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10а

2а, 3а, 4а, 5, 9а, 10, 10а

3а, 4а, 5, 7

3а, 4а, 5, 7

• * - схемы используются только для продуктов переработки • ** - схема применяется для продукции фермерских хозяйств и свежей плодоовощной продукции, реализуемой через магазины потребкооперации, при этом декларация о соответствии представляется заготовительной организацией • *** - схемы применимы только для продуктов сахарной промышленности • **** - схема используется при выборе ее заявителем • 9 схема применяется преимущественно при сертификации продукции, реализуемой фермерскими хозяйствами и потребительской кооперацией

20

Приложение Е КРИТЕРИИ ДЛЯ ВЫБОРА СХЕМ ПО СЕРТИФИКАЦИИ Перед выбором схемы необходимо проанализировать один из способов доказательств. 1. Жесткость испытаний образцов возрастает по направлению 1-7-8. В схемах 1-5 испытываются 1 или несколько образцов одного типа; в 7 – уже партии путем испытания средней пробы, а в 8 – каждая единица. 2. Проверка производства По схеме 6 необходим достаточно объективный анализ технологического процесса для оценки стабильности качества продукции. В первую очередь это относится к скоропортящейся продукции, т.к. сроки годности продукции меньше, чем для проведения испытаний в И.Л. Уровень жесткости производства также разный. В схемах 1а, 2а, 3а, 4а, 9а, 10а – это форма анализа по ГОСТ Р ИСО 900196, где оцениваются 2 элемента качества. В схеме 5 – 10 элементов, т.е. сертификация производства. В схемах 5, 6 – проверяются 20 элементов качества, т.е. сертификация системы качества и этим гарантируется стабильность качества. 3. Инспекционный контроль в форме испытания образцов (схемы 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а) или в форме контроля сертифицированной системы качества производства. 4. Заявки-декларация – это способ доказательства, который представляет сторона изготовитель с применением протокола испытаний и информацию об организации на предприятии контроля качества продукции. 5. Исходя из критерия объемы выпускаемой продукции для серийно выпускаемой продукции схемы 1-6 и 9а-10а; для партии или единичного изделия 7, 8, 9. Схема 1 – для ограниченного объема производства. 6. Критерий – качество. 1а, 2а, 3а 4а, 9а, 10а – для продуктов, где информация о гарантиях качества отсутствует. Схема 5 – самые жесткие требования к качеству (потенциально опасные изделия, продукция на экспорт). 22

Схемы 3а, 4а, 5 – можно использовать при добровольной сертификации. Схемы 9-10а приближена к европейской системе. 7. Критерий – специфика продукта. Является не менее важным фактором, здесь в первую очередь гарантия качества. Схема 1 – предназначена для ограниченного объема выпуска отечественной продукции и поставляемой по краткосрочному контракту импортируемой. Схема 2 – рекомендуется для импортируемой продукции, поставляемой регулярно в течение длительного времени. В этом случае инспекционный контроль проводится по образцам, отобранным из поставленных в РФ партий. Схема 3 – подходит для продукции, стабильность качества которой соблюдается в течение большого периода времени, предшествующего сертификации. Схема 4 – используют в случаях, когда целесообразно не проводить инспекционный контроль. Схемы 5, 6 – целесообразно выбирать, когда предъявляются жесткие, повышенные требования к стабильности характеристик выпускаемых товаров, предприятие занимается дифференциацией выпускаемых изделий, у потребителя осуществляется монтаж изделия, когда малый срок годности продукта, а реальный объем пробы недостаточен для достоверных результатов испытаний. Схема 6 – также оправдана при наличии у изготовителя системы испытаний позволяющей проверить соответствие всех характеристик изделия, предусмотренных правилами системы сертификации однородной продукции. Схемы 7, 8 – в ситуациях разовых поставок партии или единичного изделия. Схемы 9-10а подходят для сертификации в сфере мелкого предпринимательства, малых предприятий. Обязательное условие их применения – наличие у заявителя всех требуемых документов, подтверждающих соответствие объекта сертификации заявленным требованиям. При невыполнении этого условия орган по сертификации предлагает заявителю провести сертификацию товара по другой схеме. 23

Схема 9а – предназначена для продукции выпускаемой нерегулярно при колеблющемся характере спроса, когда целесообразен инспекционный контроль. Это могут быть товары отечественных производителей, в т.ч. индивидуальных предпринимателей, зарегистрировавших свою деятельность в индивидуальном порядке. Схемы 1а, 2а, 3а, 4а, 9а, 10а – рекомендуется выбирать в таких ситуациях, когда у органа по сертификации отсутствуют данные о стабильности характеристик выпускаемой продукции, подтвержденные испытаниями. Правила по применению этих схем сертификации оговаривают обязательные условия. В сертификации должны участвовать эксперты, имеющие право заниматься вопросами анализа производства. Это условие не действует, если у изготовителя имеется сертификат соответствия на систему обеспечения качества, потому что при этом не проводится анализ состояния производства. Таким образом, дополнительные схемы 9-10а учитывают международный опыт по подтверждению соответствия, а именно представленные изготовителем заявления-декларации. В схемах сертификации могут быть использованы документальные доказательства соответствия, полученные заявителем другим путем помимо данной сертификации, что воспринимается положительно, как способ сокращения объема проверок. Дополнительными документами могут быть: протоколы приемочных периодических или других испытаний, гигиенический сертификат, заключение о санитарно-гигиеническом состоянии производства, сертификат пожарной безопасности, сертификаты или декларации субпоставщиков, ветеринарный сертификат, сертификат происхождения, протоколы испытаний в зарубежных лабораториях. При обязательной сертификации решение о предоставлении изготовителем тех или иных документов принимает орган по сертификации.

24

Подписано в печать Формат 60х841/16 Усл. п.л. _1,63_ Уч.-изд.л. 1,5_ Тираж 100 экз. Заказ № 198 Издательство ВСГТУ г. Улан-Удэ, ул.Ключевская, 40в  ВСГТУ, 2004.

27