Т. А. ВИНОГРАДОВА,Б. Н. ГцШв,
В. М. ВИНОГРАДОВ,В. К. МАРТЫНОВ
-�
ПОЛНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
ПРАКТИЧЕСКАЯ ФИТОТЕРАПИЯ Под о...
51 downloads
747 Views
56MB Size
Report
This content was uploaded by our users and we assume good faith they have the permission to share this book. If you own the copyright to this book and it is wrongfully on our website, we offer a simple DMCA procedure to remove your content from our site. Start by pressing the button below!
Report copyright / DMCA form
Т. А. ВИНОГРАДОВА,Б. Н. ГцШв,
В. М. ВИНОГРАДОВ,В. К. МАРТЫНОВ
-�
ПОЛНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
ПРАКТИЧЕСКАЯ ФИТОТЕРАПИЯ Под общей редакцией профессора Б. Н Гажева
МОСКВА
.
«ОЛМА- ПРЕСС» СА НКТ-ПЕТЕРБУР Г
Издательский дОМ «Нева» «Валери СПД»
1998
Б Б К 53.52 В 49
" . .. ,
А в т о р с к и й к о л л е к т и в: т. А. ВИНОГРАДОВА, член-корреспондент Международной акаде мии наук экологии и безопасности жизнедеятельности, кандидат медицинских наук; Б. Н. ГАЖЁВ, академик Международной акаде мии наук экологии и безопасности жизнедеятельности, доктор ме дицинских наук, профессор; В. М. ВИНОГРАДОВ, доктор медицин ских наук, профессор; В. К. МАРТЫНОВ, заслуженный учитель РФ.
в 49
Виноградова Т. А., Гажёв Б. Н. и др. Практическая фитотерапия/М.: «ОЛМА-ПРЕСС»; СПб.: Издатель ский Дом «Нева», «Валери СПД», 1998.- 640 с., ил. (Серия «Полная энциклопедия».) ISBN 5-224-00074-2 П редлагаемая книга является практически первым в стране капитальным тру дом по клинической фитотерапии, подготовленным коллективом высококвали фицированных специалистов в этой области - ученых и практиков. Она написана на основании собственного клинического опыта авторов, базируется на анализе результатов многолетнего лечения более
7000 больных.
В разделе «Общая фитотерапия» дана фармакологическая характеристика ос новных действующих начал лекарственных растений, их классификация по видам действий, приведены основные правила и принципы фитотерапии, практические рекомендации по заготовке, обработке и утилизации лекарственного сырья, по способам приготовления различных лекарственных форм. В разделе «Частная фитотерапию> изложены современные представления о наиболее распространенных формах патологии и о тех болезнях, при которых фи тотерапия эффективна. Рекомендации по лечению лекарственными растениями включают более 1500 рецептов фитосборов и отдельных трав. Большой справочный раздел содержит «Определитель лекарственных растений» и другие материалыI' облегчающие поиск и идентификацию лекарственных расте ний, их применение при различных формах патологии, позволяющие ориентиро ваться во всем многообразии лечебных и токсических свойств «зеленой аптеки». Книга предназначена для врачей различных специальностей, а также для фармакологов, студентов медицинских, фармакологических учебных заведений
и для
широкого круга читателей, интересующихся фитотерапией. БЕК
ISBN 5-224-00074-2
53.52
© Гажёв Б. Н: 1998 © «Валери спд•. 1998 © ид «Нева.. 1998 © ..Олма-пресс•. Оформление. 1998
,
ПРЕДИСЛОВИЕ
IВ3
последние годы различными авторами и издательствами выпущены в свет десятки книг и брошюр, посвященных описанию лекарственных растений. Эти издания очень похожи друг на дру га, можно сказать, близнецы по содержанию. Они включают более или менее подробное ботаническое и фармакологическое описание растений, обычно расположенных в алфавитном ПОРЯдКе, спосо бы приготовления из них простых лекарственных форм в домашних условиях и наконец перечень заболеваний, при которых каждое из растений приме няют в народной медицине. В конце таких книг обычно ПРИВОДЯТСЯ не сколько десятков сборов для лечения больных с распространенной патоло гией по принципу: болезнь - несколько стандартных прописей сборов. Подобные издания, как правило, полезныI в качестве пособия для сбора и заготовки лекарственных растений и их использования на бытовом уров не. Однако в них отсутствует главное - суть метода фитотерапии как систе мы лечения. Последняя подразумевает знание основных положений теории предмета, осмысленныIй выбор и комбинирование лекарственных растений в зависимости от патогенеза болезни, индивидуальных особенностей ее проявлений, наличия сопутствующей патологии, стадии и фазы процесса, возраста больных и т. п. В фитотерапии за редким исключением должны назначаться сборы ле карственных растений, позволяющие индивидуализировать лечение, полу чить наибольший и по возможности быстрый клинический эффект. Имен но эти требования и определяют фитотерапию как систему лечения. К сожалению, книг, посвященных собственно фитотерапии, а не сте реотипному описанию лекарственных растений, очень мало, в том числе и за рубежом. Сейчас, когда фитотерапия получила наконец официальное признание, руководствоваться практическому врачу в этой непростой обла сти фактически нечем. Нет и основы для преподавания предмета врачам и студентам. Между тем включение фитотерапии как самостоятельной дис циплины в программу медицинского образования диктуется жизнью. В предлагаемой читателям книге «Практическая фитотерапия» изложе ние построено по наиболее удобному для практических врачей нозологичес "ому nринциnу. Предпочтение отдано описанию системы фитотерапии лишь тех заболеваний, при KOTOPbIX она действительно результативна сама по себе или может служить полезныIM дополнением к другим способам лечения. это не означает, что лекарственные растения не следует применять при заболе-
00
1*
4
ПРЕДИСЛ ОВ ИЕ
ваниях, не упомянугых в книге , если Д)IЯ этого есть показания. Лекар ственные растения с определенными видами действий (например, седатив ным, спазмолитическим, желчегонным, иммуностимулирующим и други ми) и их сочетания вполне мщуг назначаться в качестве средств симптоматического лечения при самом широком круге заболеваний. Фито терапия и здесь может быть полезной, хотя и не определяет динамику про цесса и не занимает значительного места в системе лечения. Книга в основном написана по материалам, обобщающим многолетний личный опыт авторов (специалистов различного профиля) в области фито терапии больных (детей и взрослых) с разными формами патологии. Арсе нал рекомендуемых лекарственных растений достаточно широк и охватьтает многие растения, издавна применяемые в традиционной медицине, но не включенные в Государственный реестр лекарств. Действующие начала этих растений не относятся к очень ядовитым и сильнодействующим, что гаран тирует от нежелательных эффектов при правильном их выборе и примене нии. Полезность же таких растений эмпирически установлена и проверена авторами. Большинство рекомендуемых растений достаточно широко представлено в разных регионах России, что создает условия для их заготовки лечебными учреждениями и больными (по точно:му j"u:;�IlИЮ ьрача и при уверенности в умении распознать нужные растения). Это в значительной мере снимает зависимость от аптек, где, как правило, имеется лишь ограниченный набор сырья, да и то не всегда. Чтобы практически решить проблему заготовки нужных лекарственных растений и не обращаться для этого к дополнительной литературе, в разделе «Определитель лекарственных растений» дано краткое ботаническое описа ние и рисунки многих растений, включенных в рекомендуемые фитосборы. Там же указаны ареалы их произрастания, время заготовки, используемые органы растений, дана их фитохимическая характеристика и присущие им виды фармакологической активности. Поскольку в большинстве случаев каждое лекарственное растение обладает несколькими видами действий (свойств), читателям предлагается «Таблица видов действий лекарственных растений» (см. Приложение), помогающая ориентироваться во всем их мно гообразии. В специальной таблице указаны применяемые в практике на родной и научной медицины лекарственные растения, пользоваться кото рыми следует с большой осторожностью из-за их токсических свойств. Авторы полагают, что книга «Практическая фитотерапия» будет полез НbIM для врачей различных специальностей, фармакологов, студентов ме дицинских и фармацевтических учебных заведений, а также для широкого круга читателей, интересующихся лекарственными растениями и фитотерапией. Они с благодарностью примут все предложения и пожелания.
",
ВВЕ Д Е Н И Е
«J)
~
бращение к ценностям традиционной (народной, эмпирической, альтернативной) медицины стало характерной чертой по следних двух десятилетий. После длительного периода скепти ческого отношения к этим ценностям, обусловленного быст рым прогрессом и бесспорными успехами научной медицины,
наступило время некоторого разочарования и понимания неоправданности и даже губительности такого увлечения, особенно при лечении многих хро нических заболеваний. Не конкуренция, а разумное сочетание этих двух ветвей медицины признано сегодня единственно верным путем. Согласно статистике, до 20-60% врачебных назначений в разных странах. составляют препараты лекарственных растений. Поэтому реабилитация традиционной медицины, ее научный анализ и обоснование совершенно необходимы, а включение ее основ, методов и средств в программу вузовской подготовки врачей и их последующей специализации является насyuцной задачей пе дагогики. Основное место в традиционной медицине занимает фитотерапия. Воз раст ее насчитывает многие тысячелетия - срок вполне достаточный, что бы в различных регионах мира независимо друг от друга, методом проб и ошибок бьmо отобрано большое количество растений и их комбинаций с явным и повторяющимся лечебным действием при определенных заболева ниях и повреждениях. С развитием межрегиональных связей происходил обмен данными. Из стран древних цивилизаций - Тибета, Китая, Индии, Месопотамии, Егип та - сведения о лекарственных растениях распространялись в другие реги оны мира, обогащая их опыт. По разным данным, не менее 1 0- 1 2% от общего числа видов растений планеты (из 300 тысяч видов только высших растений) использовались в разных странах в качестве лекарственных и пи щевых (также употреблявшихся в лечебных целях). Из них около 2 1 тысячи видов применяют и сейчас. Отечественная флора, разумеется, гораздо беднее флоры тропического и субтропического поясов и распространена по стране весьма неоднородно. Это требует заготовки лекарственных растений в разных регионах России (особенно эндемиков Сибири, Алтая, Дальнего Востока, Кавказа), им порта и культивирования наиболее ценных растений из стран ближнего и . дальнего зарубежья. Сомнительное утверждение, что больному полезны лишь те растения, которые произрастают в районе его проживания, резко сокращает возмож-
6
ВВЕДЕНИЕ
ности выбора и обедняет фитотерапию, хотя и облегчает заготовку лекар ственного сырья. Оно изначально неверно, так как лечебное действие рас тения определяется его химическим составом. Последний же зависит от генетических особенностей вида. Количество каждого из действующих на чал в растении может быть больше или меньше, но в растениях одного и того же вида качественный их состав достаточно постоянен независимо от места произрастания. Считают, что на территории бывшего СССР произрастает почти 20 ты сяч видов высших растений, из которых около 2 тысяч применяют (или при меняли в недалеком прошлом) в традиционной медицине. В то же время в Государственном реестре лекарственных средств присутствуют не более
300 видов и примерно 700 фармацевтических препаратов из растительного сырья. Следовательно, спектр лекарственных растений традиционной фи тотерапии намного шире официнального. Возрождение интереса к традиционной медицине, охватывающей весь спектр растений, а не только внесенные в реестр, обусловлено нескольки ми причинами. Во-первых, это реальная эффективность и высокая степень безопасности фитотерапии при длительном лечении хронических болезней, особенно в детской практике и геронтологии. Предельно низкая токсичность подавля ющего большинства лекарственных растений позволяет назначать их длитель ными курсами (месяцами, годами) в сложных или более простых комбина циях для противорецидивного или реабилитационного лечения. Немногие растения, содержащие сердечные гликозиды и сильнодействующие алкало иды, в широкой фитотерапевтической практике применяются крайне ред ко, в ограниченных дозах и под строгим врачебным контролем. Во-вторых, это характерное для растений богатство химического соста ва, которое многократно возрастает в фитосборах. Оно определяет полива лентность фармакологических свойств, среди которых у каждого растения доминируют одно-два, формируя его фармакологическое «лицо» И смысл назначения. Остальные свойства чаще стерты, но также не бесполезны. Как правило, в фитотерапевтической практике используются именно сбо ры, а не отдельные растения, что позволяет достигнуть максимальной вы раженности основных лечебных эффектов, дополнив их другими полезными видами активности, то есть мягко и безопасно воздействовать одновремен но на многие системы организма, так или иначе задействованные в патоло гическом процессе. В отечественной практике в сборы обычно включают от 3-5 до 1 0- 1 2 ра стений, редко больше, в традиционной восточной медицине - до 20-30, нередко до 50-70. Именно этим достигается рациональная поливалентность лечебного воздействия и возможность широкой индивидуализации составов сборов при достаточной безопасности терапии (например, комбинация про тивовоспалительного, противомикробного, желчегонного, иммуномодули рующего, спазмолитического, седативного действий). Достижение подоб ного сочетания целей с помощью синтетических препаратов либо вовсе нереально, либо сопровождается побочными реакциями и осложнения ми, частота и опасность которых возрастают с увеличением количества на значаемых лекарств.
.,-
ВВЕДЕНИЕ
7
В-третьих, немаловажной особенностью фитотерапии являются доступ HocTь И относительная дешевизна лекарственных растений, особенно по срав нению с современными импортными средствами. Действительно, большин ство нужных растений может быть заготовлено в районах проживания больных, а немногие отсутствующие могут быть приобретены в виде орга." низованных аптечных заготовок или готовых препаратов (настоек, экстрак тов и прочих). К тому же существуют (и приводятся в тексте книги) многие альтернативные рецептуры, а отдельные отсутствующие растения опытный врач всегда может заменить на фитотерапевтические эквиваленты, часто не менее эффективные. Многовековая история и практика фитотерапии требует научного анали за и осмысления с помощью современных методов исследования. Такой анализ в мире ведется, но еще очень далек от завершения. Как и в любой науке, в фитотерапии нет последней страницы. Здесь можно лишь в общих чертах сформулировать основные задачи, стоящие перед теорией и практи кой лечения лекарственными растениями. 1 . Сравнительная оценка эффективности отдельных растений, сборов и схем лечения в сопоставимых клинических исследованиях. Приемы таких исследований известны и хорошо разработаны. Это крайне необходи мая, но в силу обилия рецептур и режимов фитотерапии очень трудоем кая задача. Решение ее требует большого времени и больших затрат. Между тем количественные научные доказательства можно получить лишь таким образом. 2. Фитохимическое изучение арсенала широко применяемых лекарственных растений: выделение чистых действующих начал, их сравнительная фар макологическая оценка, установление механизмов действия. Качествен Haя и количественная оценка их суммарного эффекта в нативных препа ратах отдельных растений и в рекомендуемых комбинациях. 3 . Такое же изучение растений, которые по разным причинам широко или вообще не использовались в традиционной медицине. Трудно себе пред ставить, что эмпирическая практика народов могла охватить всю флору. К тому же из арсенала применявшихся народной медициной растений наукой изучено едва ли 10%. На этом пути возможны очень ценные, даже сенсационныIe находки. 4. Выявление полезных свойств растений в тех актуальных направлениях, в которых они серьезно не изучались и не применялись фитотерапевтами. Особенно это относится к тем болезням, против которых современная фармакотерапия не располагает надежными и безопасными средствами лечения. Примером могут служить злокачественные опухоли разной при роды и локализации, опухолеподобные болезни крови, вирусные ин фекции, в частности инфицирование ВИЧ, ревматоидный артрит. Разу меется, этот список можно продолжить. Решение этих задач не встречает каких-либо непреодолимых препятст виЙ. Современные методы фитохимии, фармакологии, вирусологии, экс периментальной онкологии и других дисциплин вполне позволяют его до(. тигнуть. Проблема в другом - в огромной трудоемкости и дороговизне исследований. Особый интерес представляют реликтовые растения, пере-
8
ВВ ЕД ЕНИЕ
жившие природные катаклизмы, и растения, успешно произрастающие в экстремальных климатических условиях (в высокогорье, на высоких широ тах, в горячих источниках и т. п.). Есть основания считать, что в длитель ном процессе адаптации такие растения выработали особые варианты за ЩИТЫ , в том числе химической, от неблагоприятных воздействий. Такие вещества могут. быть уникальными (известны примеры родиолы розовой, элеутерококка, женьшеня и других реликтовых растений) и иметь большие перспективы в медицине. Одни и те же растения на равнине и в высокого рье могут различаться по лечебным свойствам. Теория и практика фитоте рапии ждет своих исследователей, и это отличная область приложения сил молодых ученых.
(Q)ШIDЩА.ш со}) IИI1Г(Q)1Г]Е]Р).д\ ПII IИISЯI .
,
С ТРАНИ ЦЫ ИСТОРИИ
lН[
а протяжении всей истории человечества растительный мир верно служит людям как источник не только пищевых продуктов, но и ценнейших лекарственных средств. Народная медицина такая же древняя, как род человеческий. Тому имеется немало доказательств в археологических находках, древнейших руко писных документах и других свидетельствах, дошедших до наших дней. Природа не баловала человека. Холод, голод, сырость темных пещер, нападение хищных животных, межплеменные схватки, стихийные бедствия вызывали заболевания, травмы, увечья. Естественно, что для облегчения своих страданий люди искали средства среди окружающей их природы, и в первую очередь в мире растений. На протяжении многих тысячелетий наши предки питались преимуще ственно растительной пищей. В процессе своего развития человек научил ся отличать съедобные растения от несъедобных, получил представление о действии различных растений на организм. Практика познания раститель ного мира дорого обходилась человеку и его здоровью, стоила многих жертв, поскольку любое растение, грибы, водоросли проходили апробацию через единственную «лабораторию» - человеческий организм. Человек познавал различные свойства растений и в своей хозяйственной деятельности. Так, при обработке шкур, дублении кож он узнал о вяжущих свойствах дубовой коры. Отвары коры издавна применялись в народе при расстройствах желудочно-кишечного тракта. При выделке холста из льна выжималось масло, употреблявшееся как слабительное средство. Распарен ное льняное семя прикладывали в качестве примочек. Сведения о лечебных свойствах растений накапливались и передавались из поколения в поколе ние. Не могло пройти мимо внимания человека и поведение больных живот ных. Известно, что больные собаки и кошки едят траву и листья злаков. В книге «Санкт-Петербургская флора» (1801 г.) находим такие строки: «Соба ки, когда захворают, едят по природной их склонности сию траву и выздо равливают» . Речь идет о пырее ползучем, более знакомом нам как злостный сорняк. Сибирские олени при ранениях поедают красную гвоздику, извес тную своим кровоостанавливающим действием. Еще шесть тысяч лет назад шумеры, жившие на территории современно го Ирака, использовали лекарственные растения в свежем виде, готовили
00
12
О БЩАЯ ФИТОТЕРАПИЯ
из них порошки и настои, применяя в качестве растворителя воду, вино, пиво. Во втором тысячелетии до н. э. жители Вавилонского царства, а за тем ассирийцы широко пользовались лекарственными растениями (солод кой, дурманом, беленой, льном). Было отмечено, что солнечный свет от рицательно действует на целебные свойства некоторых растений. Поэтому их сушили в тени, а такие травы, как белену и белладонну, даже собирали ночью. у вавилонян и ассирийцев сведения о лекарственных травах и их свой cTBax заимствовали египтяне, которые еще за четыре тысячи лет до н. э. составили некоторое подОбие фармакопеи. В 1 972 г. в одной из фиванских гробниц найден папирус, который бьш куплен и расшифрован немецким египтологом Георгом Эберсом. Папирус получил название «Папирус Эберса» . Это своеобразная медицинская эн циклопедия древних египтян, в которой приведены рецепты для лечения заболеваний дыхательных путей, уха, горла, печени, ожогов, глазных и кожных болезней. В состав рецептов входили в основном растения и мине ральные вещества, такие, как сера, сажа, глина, селитра, продукты жи BoTHoгo происхождения. Лекарственные растения египтяне разделяли по их лечебному действию: слабительные, рвотные, кровоостанавливающие. Египетским врачевателям бьши известны алоэ, анис, белена, мята, клеще вина, морской лук и многие другие растения, широко применяемые и в настоящее время. Еще более высокого развития достигло траволечение в Древней Греции, где этим занимались не жрецы, как в Египте, а ученые. Знаменитый врач Древней Греции Гиппократ (460-377 гг. до н. э.) считал, что лекарствен ное растение своим действием обязано определенному сочетанию всех его составных частей, а поэтому его следует употреблять в том виде, в каком его создала природа. Он утверждал, что в соках лекарственных растений удивительно подобраны биологически активные начала, чудодейственно вли яющие на организм человека. В сочинениях Гиппократа описано 236 видов растений. Именно ему принадлежит емкое определение медицины: «Меди цина есть искусство подражать целебному воздействию природы». Древние греки, как и многие другие народы, связывали целебное дей ствие некоторых растений с различного рода магическими представлени ями. Согласно их верованиям, существовал бог Асклепий, ведавший ле карствами и травами. Столь же талантливы были его сыновья Подалейрий и Махаон и дочери Гигиея (здоровье), Иасо (лечение) и Панакия или Пана цея (исцеление). По преданию, однажды, когда Асклепий собирался навестить больного, на его посох заползла змея. Асклепий убил ее, но приползла другая змея и какой-то травой оживила убитую. Наблюдательная дочь бога врачей Пана цея приметила эту траву и с помощью чудесного растения стала излечивать даже те болезни, которые не мог исцелить отец. Имя Панацеи стало нари цательным, и начиная со средних веков панацеями стали именовать те ле карства, которые якобы исцеляют все болезни. Благодаря этому преданию врачебная наука обрела свою эмблему - змею, кусающую собственный хвост.
",-
О БЩАЯ ФИТОТЕРАПИЯ
13
о бактерицидном действии растений бьmо известно давно. При описа
."
нии пижмы, или дикой рябинки, находим такие строки: «По сказанию, древние греки и другие народы обкладывали ею мертвые тела, в нос и рот им клали. И долгое время их от гнили сберегали и назьmали ее травою бессмертною... » В «Санкт-Петербургской флоре» при описании лекарственного растения буквицы, произрастающей и в наших краях, находим такие строки: «Анто ний Муза ею вьmечил императора Августа, за что получил великое награж дение и сверх того в память была поставлена ему мраморная статую>. В древнем Риме свое учение о лекарственных травах создал Клавдий Га лен - теоретик и практик, живший в начале нашей эры. Его перу принад лежит около 400 сочинений по разным вопросам естествознания и филосо фии. Половина из них посвящена медицине, причинам болезней, методам и средствам их лечения. Наибольшее значение имеют два его травника, переведенные на персидский, арабский, латинский и древнееврейский язы ки. Гален бьm инициатором получения лечебных препаратов (настоек, экс трактов, мазей и других лекарственных форм) из растительного сырья. Эти названия сохранились и поныне, а препараты, получаемые путем экстрак ции лекарственных веществ из растений, широко применяются в современ ной медицинской практике и получили название «галеновые». Выдающийся представитель арабской медицины Абу-Али Ибн-Сина, из вестный в Европе как Авиценна, написал «Канон врачебной науки» - труд, ставший настольной книгой врачей на многие века. Он перечислил около 900 лекарственных средств и способов их употребления. Арабы дополнили античную фармакопею лекарственными растениями тех областей, где была распространена арабская культура. Арабская медицина широко использовала сложные рецепты, в состав которых входило много лекарственных трав. Эти рецепты стали популярными в Западной Европе. Именно усложнение рецептуры, приготовление лекарств из нескольких де сятков трав потребовало специальных навыков и привело к появлению про фессии аmекаря. С древнейших времен обособленно существовала народная медицина Во стока. Первая китайская книга о травах ( картофель, капусту, лук репча тый. Перед окончанием варки добавить нарезанные листья щавеля и огуречной травы. Заправить пассерованной морковью с луком, довести до кипения. Перед подачей к столу в тарелки положить сметану, кружочки сваренного вкрутую яйца, посыпать зеленью укропа и петрушки.
БОРЩ С ВАСИЛЬКОМ 500 мл мясного бульона, по 50 г свеклы и картофеля, 100 г капусты, ЗО г мор кови, 75 г лука, 20 сушеных цветков василька, 1 яйцо, 25 г сметаны, зелень укропа и петрушки. В мясном бульоне или в воде сварить нашинкованную свеклу, мор ковь, картофель, капусту. За 5 минут до готовности добавить нарезанный лук и сушеные цветы василька. Перед подачей на стол в тарелки положить кружочки сваренного вкрутую яйца, сметану, зелень укропа и петрушки.
СУП С ГОРЦЕМ ПТИЧЬИМ ( СПОРЫШЕМ) 500мл мясного бульона или воды, 1О0 г картофеля, 15 г nетрушкu, 50 г мор кови, 25 г лука репчатого, 15 г масла растительного, 25 г сметаны, 1О0 г спорыша, зелень укропа и петрушки. В мясном бульоне или в воде сварить картофель, корень петрушки, добавить пассерованную морковь с луком, измельченную траву спорыша, дове сти до кипения . Перед подачей на стол положить в тарелку зелень укропа и петрушки .
СУП С КОРНЕМ ГРАВИЛАТА 500мл мясного бульона, 150 г картофеля, ЗО г моркови, 20 г лука, 1О г корня гравилата, 20 г корня петрушки, зелень укропа u nетрушкu. В мясном бульоне или в воде сварить картофель, лук, корень петруш ки, морковь. За 5 минут до готовности положить нарезанный корень гравилата. Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа и петрушки.
СУП t ДЕВЯСИЛОМ 500 г мясного бульона, 100 г картофеля, по 50 г моркови и лука репчатого, по 15 г корней nетрушкu и сельдерея, 20 г корня девясила, 25 г сметаны, зелень укропа и петрушки. В кипящий бульон или воду положить нарезанные картофель, мор- . ковь, лук, корни петрушки и сельдерея. Варить на слабом огне. За 10-15 минут до готовности добавить корень девясила. Перед подачей на стол заправить смета ной, зеленью укропа и петрушки.
ОКРОШКА С ДОННИКОМ 500 мл кваса, 70 г говядины отварной, 50 г огурцов свежих, 20 г листьев дон ника, 25 г лука зеленого, 1 яйцо, 50 г картофеля отварного, 25 г сметаны, сахар по вкусу.
ЧАСТНАЯ ФИТОТЕРАПИЯ
375
в хлебный квас положить кусочки отварной говядины, картофеля , сва ренного вкругую яйца, свежих огурцов, измельченные листья донника, лук и сахар. Заправить сметаной. СУП РИСОВЫЙ С ДУШИЦЕЙ 500мл мясного бульона, 25 г риса, 150 г картофеля, 25 г моркови, 15 г корня nетрушкu, 25 г душицы, 15 г сливочного масла, 25 г репчатого лука, 20 г сметаны, зелень укроnа и петрушки. В бульоне или в воде сварить рис до полyrотовности, добавить нарезан ный картофель, морковь, корень петрушки и сварить на слабом огне до готовно сти. Перед окончанием варки положить измельченные листья душицы , запра вить пассерованным луком. Посыпать зеленью укропа и петрушки, добавить сметану.
СУП РЫБНЫЙ С ДЯГИЛЕМ 400 г рыбы, 800мл воды, 15 г корня петрушки, 50 г моркови, 50 г свежих листьев или 20 г nорошка сухих листьев дягиля, 2 лавровых листа, зелень петрушки и укропа. Рыбу залить холодной водой , довести до кипения, снять пену, доба вить репчатый ЛУК, морковь, корень петрушки и варить на слабом огне до готов ности. Перед окончанием варки заправить порошк:ом или измельченными лис тьями дягиля , лавровым листом, зеленью петрушки и укропа.
СУП ОВОЩНОЙ СО ЗВЕЗДЧАТКОЙ (МОКРИЦЕЙ) 500мл воды, 200 г картофеля, 1О0 г моркови, 15 г корня петрушки, 150 г травы звездчатки, 20 г сметаны, зелень укропа и петрушки. Сварить картофель до готовности, заправить пассерованными морко вью, луком, корнем петрушки, добавить звездчатку, довести до кипения, ва рить 3 минуты. Перед подачей к столу в тарелку положить сметану, зелень укро па и петрушки.
ЩИ ИЗ КИПРЕЯ 500 мл мясного бульона или воды, 80 г листьев кипрея, по 50 г капусты и щавеля, 25 г моркови, 50 г картофеля, по 30 г корня петрушки и лука репчатого, 20 г масла растительного, 1 яйцо, 20 г сметаны, зелень укропа и петрушки. За
В бульоне или кипятке сварить картофель, капусту и корень петрушки. 5-7 минут д о готовности добавить нарезанные листья кипрея и щавел я ,
заправить пассерованной морковью и луком. П еред подачей н а стол в та релки п ол ожить кусочки сваренного вкрутую яйца, сметану, зелень укропа и петрушки.
СУП ИЗ КЛЮКВЫ 500 мл воды, 100 г клюквы, 150 г яблок, 5 г крахмала, сахар по вкусу. Ягоды размять, залить водой, накрыть крышкой и настаивать
1 5 ми-
нyт, процедить, в отвар добавить сахар, ломтики очищенных яблок, довести до кипения, влить разведенный холодной водой крах мал , снова довести до кипе ния и охладить.
376
ЧАСТНАЯ ФИТОТЕРАПИЯ СУП С КРАПИВОЙ
500 мл мясного бульона или воды, по 100 г крапивы и моркови, 25 г лука репча того, 25 г сметаны, 20 г корня петрушки, 150 г картофеля, зелень петрушки и укропа.
В
воде или мясном бульоне сварить нарезанные картофель, морковь,
корень петрушки.
В
конце варки положить измельченную крапиву, пассерован
ные морковь и ЛУК, довести до кипения. Перед подачей на стол заправить сме таной, посыпать зеленью укропа и петрушки.
ЩИ С КРАПИВОЙ 500мл мясного бульона или воды, 1О0 г моркови, 50 г лука репчатого, 150 г крапивы, 50 г щавеля, 1 яйцо, 25 г сметаны, 20 г муки. Бланшированные и протертые через сито листья крапивы опустить в кипяток или мясной бульон, добавить измельченный щавель, пассерованные с мукой морковь и лук, довести до кипения. Перед подачей на стол в тарелки положить кружочки сваренного вкрутую яйца и сметану.
ЩИ С КАЛЕНДУЛОЙ 500мл мясного бульона или воды, 150 г травы (побегов с листьями и цветка ми) календулы, 50 г моркови, 100 г картофеля, 100 г щавеля, 15 г корня петрушки, 50 г лука репчатого, 20 г масла растительного, 1 яйцо, 25 г сметаны, зелень укропа и петрушки.
В
мясном бульоне или воде сварить картофель, корень петрушки, мор
ковь, добавить измельченные траву календулы и щавель, пассерованный лук и кипятить
5 минут.
Перед подачей на стол заправить кружочками сваренного
вкрутую яйца, сметаной, посьmать зеленью укропа и петрушки.
СУП С ЛОПУХОМ 500мл мясного бульона или воды, 25 г моркови, 15 г лука репчатого, 15 г ри са, 200 г листьев лопуха, 150 г картофеля, 25 г сметаны, зелень укропа и петрушки.
В
воде или мясном бульоне сварить морковь, ЛУК, картофель, рис,
добавить нарезанные листья лопуха и проварить их
5-8
минут. Заправить смета
ной, зеленью укропа и петрушки.
СУП С МАНЖЕТКОЙ 500 мл мясного бульона или воды, 200 г манжетки, по 50 г картофеля и лука репчатого, 100 г моркови, 30 г корня петрушки, зелень укропа и петрушки.
В
бульоне или воде сварить картофель, морковь, корень петрушки,
добавить нарезанные листья манжетки, заправить пассерованным луком с мор ковью и проварить
5 минут,
посьmать зеленью укропа и петрушки.
БОРЩ С ДОННИКОМ 500 мл мясного бульона или воды, по 50 г картофеля, свеклы и моркови, 25 г лука репчатого, по 150 г донника и капусты, 1 яйцо, 25 г сметаны, зелень укропа и петрушки.
В
бульоне или в воде сварить нашинкованные свеклу и морковь до по
луготовности, добавить картофель, капусту и продолжать варить на слабом огне.
ЧАСТНАЯ ФИТОТЕРАПИЯ
377
За 5-1 О минут до готовности положить нарезанный донник, пассерованный лук. П еред подачей на стол в тарел ки положить кружочки сваренного вкрутую я йца, сметану, зелень укропа и петрушки . СУП ВЕГЕТАРИАНСКИЙ С МЯТОЙ 500 мл воды, по 50 г картофеля и капусты, 30 г nомидоров, 40 г моркови, 15 г корня петрушки, 20 г зеленого горошка консервированного, 15 г растительного мас ла, 15 г листьев мяты nеречной, зелень укропа и петрушки.
Овощи сварить в воде, добавить листья мяты и про варить еще 2-3 мину З ты. аправить масл ом, зел енью укропа и петрушки . щи С ОДУВАНЧИКОМ 500мл мясного бульона или воды, 75 г картофеля, 1О0 г листьев одуванчика, 100 г листьев щавеля, по 50 г лука репчатого и моркови, 1 яйцо, 25 г сметаны, 15 г масла растительного, зелень укропа и петрушки.
В мясном бульоне ил и воде сварить картофель , добавить щавель, бл ан шированные листья одуванчика , проварить 5-7 минут. Заправить пассерован ными морковью и луком, довести до кипения . П еред подачей на стол положить в тарелки кусочки сваренного вкрутую яйца, сметану, посьmать зеленью укропа и петрушки. СУП С ПАСТУШЬЕЙ СУМКОЙ 500 мл мясного бульона или воды, 100 г листьев пастушьей сумки, 200 г кар тофеля, по 50 г моркови и лука репчатого, 15 г корня петрушки, 25 г растительного масла, зелень укропа и петрушки.
В мясном бул ьоне ил и воде сварить овощи ; добавить нарезанные пас серованные с луком л истья пастушьей сумки, довести до . кипения . П еред подачей на стол добавить зелень укропа и петрушки. СУП ГРИБНОЙ С ПОДОРОЖНИКОМ 500 мл воды, по 100 г картофеля и подорожника, 20 г грибов сушеных, 30 г моркови, 25 г лука репчатого, 25 г сметаны, зелень укропа и петрушки.
Сушеные гри бы тщател ьно промыть, зал ить холодной водой на 4 часа. Затем варить в этой воде 1 - 1 ,5 часа . Отвар процедить , положить в него нарезан ные грибы, овощи и варить до готовности . В конце варки добавить измельчен ные листья подорожника, довести до кипения . П еред подачей к столу в тарел ку положить сметану, зелен ь укропа и петрушки . СУП ИЗ СПАРЖИ 500мл воды, 200 г спаржи, 50 г растительного масла, 20 г муки, 1 яйцо, 50мл молока, 50 г лука репчатого, зелень укропа и петрушки. .
Кусочки спаржи отварить в воде , откинуть на дуршлаг. Отвар заправить пассерованным луком с мукой , растительным маслом, положить отваренную спаржу, довести до ки пения, добавить яй цо, размешанное с молоком . П еред подачей на стол посыпать зеленью укропа и петрушки.
3.78
ЧАСТНАЯ ФИТОТЕРАПИЯ ОКРОШКА ИЗ СНЫТИ И ОГУРЕЧНОЙ ТРАВЫ ( БОРАГО)
200 г воды, 80 г листьев сныти, 50 г огуречной травы, 15 г зеленого лука, 10 г укропа, 150 г !Сваса, 1О0 г простокваши, 1 яйцо.
Сныть отварить до полуготовности, измельчить, отвар охладить. В ох л ажденный отвар положить нарезанные огуречную траву и зеленый лук, квас, простоквашу . П еред подачей на стол посыпать зеленью укропа, добавить наре занное дол ьками яй цо . ЩИ С ТАТАРНИКОМ 500мл мясного бульона или воды, 1О0 г татарника, 150 г щавеля, 50 г карто феля, 30 г моркови, 25 г лука репчатого, 15 г корня петрушки, 25 г сметаны, зелень укропа и петрушки. В мясно м бул ьоне или воде сварить овощи, добавить щавель , листья татарни ка, довести до кипения . Заправить сметаной , зеленью укропа и петруш ки. СУП С ТЫСЯЧ ЕЛИСТНИКОМ 500 мл мясного бульона, 10 г nорош!Са или 50 г свежей травы тысячелистника. В приготовленны й л ю бой овощно й суп за 3-5 м инуг до готовности добавить молодые измел ьченные свежие л истья тысячелистника ил и порошок су ш еной травы.
ЩИ ИЗ КЛЕВЕРА И ЩАВЕЛЯ 500 мл воды, 100 г картофеля, 100 г листьев 1СЛевера, 40 г репчатого лука, 100 г листьев щавеля, по 20 г растительного масла и сметаны, зелень петрушки и укро па, специи, 1 яйцо.
Картофел ь положить в кипящую воду и варить до полуготовности, доба вить измельченные л истья кл евера и щавеля, пассерованны й лук, специи, ва рить до готовности . П еред подаче й на стол заправить мелко нарубленным варе ны м я й цом , зеленью петрушк и и укропа .
ВТОРЫЕ БЛ ЮДА ОТВАРНОЙ КАРТОФЕ ЛЬ С КРАПИВОЙ 60 г картофеля, 20 г листьев крапивы, 12 г репчатого лука, 5 г растительно го масла, 100 мл воды.
Картофел ь отварить, выложить на тарелку, в полученный отвар доба вить нашинкованный лук, мел ко нарезанные л истья крапивы, варить 5 минут , смешать с растител ьным маслом , полученной подливой полить картофел ь. КАРТОФЕЛЬ , ТУШЕННЫЙ СО СНЫТЬЮ 100 г картофеля, 11Ог листьев сныти, 15 г растительного масла, 15 г сме таны, 7 г томатного ' соуса, 10 г репчатого лука, по 5 г зелени петрушки и укропа. Картофел ь , нарезанный куб иками, нашинкованный лук, 100 г наре занных листьев сныти тушить со сметаной и м аслом 15 минуг , добавить томат ный соус, тушить до готовности , перед подачей на стол украсить мелко нарезан ными свежи ми л истьями сныти (оставшимися 10 г) , зел енью укропа и петрушки .
ЧАСТНАЯ ФИТОТЕРАПИЯ
;17.
З РАЗЫ Р ЫБНЫЕ С БОР АГО ( ОГУР ЕЧНОЙ Т РАВОЙ) 400 г рыбы, 1 яйцо, 50 г белого хлеба, 25 мл молока, 75 г лука репчатого, по 50 г масла растительного, сухарей nанировочных, 200 г начинки из огуречной травы.
Филе рыбы промыть холодной водой, пропустить С луком через мясо рубку, добавить я йцо, размоченный в молоке белый хл еб , хорошо перемеш ать. . М ассу разделить на л епешки , положить на них начинку (мелко нарезанные л ис тья и цветы бораro). Сформировать зразы , зап анировать их в сухарях, положить в глубокую сковороду или на противень, смазанные растительным м аслом , и запечь в духовке. П ЮР Е И З ГО РЦА ПТИ Ч ЬЕ ГО ( СПО Р ЫША) И Д РУГ ИХ ТРАВ JOО г травы спорыша, по 50 г травы кислицы (заячьей капусты), крапивы, листьев щавеля и одуванчика, 25 г зеленого лука, 40 г растительного масла и 25 г не жирной сметаны.
Зелень трав пропустить через мясорубку, добавить измельченный зел е ный лук, перемешать, заправить сметаной и м аслом . МЯСО , ТУШЕННОЕ С ДОНН И КОМ 250 г мяса, по 50 г моркови, лука репчатого и масла растительного, 200 г картофеля, 20 г свежих или nорошка сухих листьев донника, специи по вкусу.
Кусочки мяса обжарить, переложить в утятницу, добавить наш инко ванный репчатый лук , н атертую на крупной терке м орковь, нарезанный карто фель, листья донника , лавровый лист, другие специи, залить водой, чтобы она покрыла поверхность мяса , и тушить на слабом огне до готовности. КО Р НИ К И П РЕ Я ЖА Р ЕНЫЕ 200 г корней кипрея, 20 г nанировочных сухарей, 50 г растительного масла.
Молодые корни тщательн о промыть холодной водой, нарезать на куски длиной 2-3 см , за панировать в сухарях , запечь в духовке ил и обжарить в р асти тельном масле . КОТЛЕТЫ Р ЫБНЫЕ ДИ ЕТИ ЧЕСК И Е С КРАП И ВО Й 200 г рыбного фарша, по 50 г крапивы и лука, 1 яйцо, по 25 г сухарей и расти тельного масла.
Рыбный фар ш смеш ать с бланшированной измельченной свежей кра й пиво или пор ошком из ее сухих листьев, добавить я йцо, нарезанный лук, спе ции. Из массы сформировать котлеты, зап анировать, жарить ил и готовить на пару. КАША ИЗ ЛОПУХА 500 г корней лопуха, 300-400 мл молока, 25 г сливочного масла.
Молодые корни очистить от кожуры, пропустить через мясорубку, за лить молоком , варить на слабом огне до готовности. Перед подачей на стол заправить м аслом.
3 О
ЧАСТНАЯ ФИТОТЕРАПИЯ
КОРНИ ОДУВАНЧИКА ВАРЕНЫЕ
Очищенные, хорошо промытые в хол одной воде корни варить 2530 минут , воду слить. И спользовать как гарнирную добавку. ЗАПЕКАНКА ИЗ ПЫРЕЯ
Корни пырея тщательно промыть, отварить в воде , нарезать на кусоч пропустить через мясорубку. М ассу выложить на глубокую сковороду, за лить яично - мол очной смесью и запечь в духовке . КИ,
ЯИЧНИЦА С ПОМИДОРАМИ И ТАТАРНИКОМ 50 г листьев татарника, 150 г nомидоров, 2-3 яйца, лук репчатый, тельное масло.
расти
Л омтики очищенных от кожуры помидоров посыпать мелко нарезанны ми свежими листьями татарни ка ил и порош ком сухих, поджарить на раститель ном масле, залить я й цом и жарить до готовности. З аправить пассерованным реп чатым луком . КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЛОПУХОМ, П ЫРЕЕМ И ЛУКОМ 250 г картофеля, по 50 г корней лопуха и корневищ пырея, 40 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 10 г сухарей. Картофель очистить, отварить, нарезать кружочками. Корни лопуха очистить, натереть на крупной терке, корневища пырея тщательно промыть, мел ко нарезать. Сковороду смазать маслом, уложить слоями кружочки картофе ля, лопух, пырей и о бжаренны й лук, посыпать сухарями, запечь в духовке .
КАША ОВСЯНАЯ С ДЕВЯСИЛОМ 40 г овсяной крупы «ГеркулесР, 10 г свежих корней девясила, 80 мл молока, 4 г сахара, 80мл воды. В кипящую смесь молока и воды всыпать овсяные хлопья, измельчен ные корни девясила, сахар, варить до готовности на мал ом огне .
РИС С ЛИСТЬЯМИ МАЛИНЫ ЛЕСНОЙ 45 г риса, 25 г листьев малины, 25 г моркови, 90 мл воды, 15 г сметаны.
П одготовленный рис, нарезанные листья малины, натертую на круп й но терке морковь уложить в посуду послой но, залить горячей водой , варить 1 01 5 минут, укутать для упревания на 20-30 минут , перед подачей на стол полить сметаной .
ПРЯНОСТИ Включение пря ностей в пищу о бусл о вл ено тем , что они существен н о ул учшают ее органолептические свойства и возбужд ают аппетит. Пряно сти о бл ад ают сильным б актери цидным действием , явл я ются хорошими
ЧАСТНАЯ ФИТОТЕРАПИЯ
381
консервантами, содержат биологически активные вещества. Все эти каче ства издавна использовались народной медициной. Употребляются различные части растений: плоды, семена, листья, цве ты, корни и корневища. Они заготавливаются впрок и должны храниться в темной стеклянной посуде с притертой пробкой. В качестве пряностей при меняют следующие растения. Анис. Обладает освежающим пряным ароматом. Его добавляют при ква шении капусты, засолке огурцов и других овощей, при мочении яблок. Молотые семена добавляют в тесто, в овощные и крупяные блюда. Аир. Употребляется в качестве ароматизатора соков, компотов, фрукто вых супов и салатов. Заменяет лавровый лист и имбирь. Бессмертник. Обладает сильным терпким ароматом, хорошо сочетается с тушеными рыбными и мясными блюдами. Бузина черная. Обладает стойким специфическим запахом. Используется как ароматизатор чая ( 1 часть цветков бузины на 3 части черного или зеле ного чая). Плоды добавляют в сиропы, компоты, джемы, кисели, из них готовят медовые напитки. Девясил. Добавляется в овощные супы, другие первые и вторые блюда, в каши , соусы. Донник. Высушенные растения ароматны, имеют солоновато-горький , слегка острый вкус. Употребляется в виде приправ для супов и салатов. Душица. Входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок, домаш них колбас. Хорошо сочетается с жареным и тушеным мясом, используется при солении огурцов и грибов, в соусах и подливах. Дягиль. Хорошо сочетается со всеми пищевыми продуктами , добавляет ся за 5-7 минут до их готовности. Зверобой. В качестве пряности употребляется верхняя часть цветущего растения или только цветки. Зверобой добавляют в настойки, безалкогольные напитки, чаи. . Кориандр. Применяется в свежем и сушеном виде для салатов, супов, вторых блюд. Мелисса. Обладает нежным, освежающим лимонным ароматом. Мелко нарезанные листья добавляют в летние салаты, сушеную зелень - в овощ ные, грибные, молочные и яичные блюда, в компоты, чаи, напитки. Мята nеречная. Используется для ароматизации кондитерских изделий, морсов, киселей, компотов, добавляется в блюда из тушеной капусты, мор кови, гороха, в соусы. Огуречная трава (бораго). Имеет запах свежего огурца и солоноватый вкус. Чаще употребляется в свежем виде, но могут использоваться и высу шенные цветки. Добавляется в салаты из зелени, винегреты , рубленое мя со, начинки, соусы к рыбным и мясным блюдам, окрошки, грибные су пы, холодные борщи, употребляется как самостоятельное овощное блюдо. Бораго может при меняться в качестве суррогата соли. Тмин. Плоды тмина обладают сильным пряным ароматом и жгучим горь ковато-пряным вкусом. Используется для соления огурцов и томатов, ква шения капусты, хорошо сочетается с большинством продуктов. Тысячелистник. При меняется для ароматизации овощных супов, вторых блюд из овощей, мяса или рыбы, добавляется в соусы. Применяется в ма-
382
ЧАСТНАЯ ФИТОТЕРАПИЯ
лых количествах, так как содержит горечи (рекомендуется употреблять не более 1/2 чайной ложки на 4-5 порций). У"роn. Одна из самых распространенных пряностеЙ. Летом употребляет ся в свежем , а зимой в сушеном виде для сдабривания любых блюд. Ци"ориЙ. Высушенные и обжаренные корни цикория добавляют к нату ральному кофе, применяют для приготовления суррогата кофе. Цикорий применяют для ароматизации напитков с медом, яблочных и других соков, фруктово-ягодных чаев. Чабрец (тимьян ползучий) . Добавляется для ароматизации любых блюд и напитков в небольших количествах, так как аромат его очень силен. Ясменни". Обладает сильным ароматом и приятным горьковатым вку сом. В кулинарии свежими и высушенными листьями или травой ясменни ка приправляют овощные блюда, компоты, пудинги, используют для аро матизации чаев, напитков, фруктовых и овощных соков.
соки и СИРОПЫ Важное место в лечебном питании больных гипертонической болез нью, атеросклерозом и и шемической болезнью сердца принадлежит сокам и сиропам из плодов и ягод, а также из зелени дикорастущих растений. Они являются одними из главных источников поступления витаминов и микроэлементов, в том числе таких важных для деятельности сердца ионов, как калий и магний, регулируют деятельность пищеварительной системы, способствуют улучшению состояния углеводного и жирового обмена. Осо бая ценность соков и сиропов заключается в том, что их можно заготавли вать впрок и использовать по мере необходимости. Широко распространены купажированные (смешанные) соки. При пра вильном составлении смеси каждый сок хорошо проявляет свои полезные и вкусовые свойства. Обычно соки употребляют за 30-40 минут до еды. САХАРНЫЙ СИРОП С АИРОМ
20 г сушеных корневищ аира залить 1 л кипятка, настаивать в течение суток, процедить, добавить 2 г лимонной кислоты. 500 г сахара растворить в горячей воде, смешать с настоем, разлить в стеклянную посуду. Хранить в про хладном месте. Срок хранения 1 год. СОК И З ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ ( АРОНИИ)
в полученный через соковыжималку или соковарку сок добавить кипя щий сахарный сироп, приготовленный на воде или яблочном соке (на 1 л воды или сока 250 г сахара), смесь кипятить 1 минуту, разлить в банки или бутьтки, ошпаренные кипятком, плотно укупорить. На 2 л сока черноплодной рябины необходим 1 л сиропа.
ЧАСТНАЯ ФИТОТЕРАПИЯ
1'11' 1
a8� ; ,
;
СОК ИЗ ПЛОДОВ БАРБАРИСА
Из спел ых плодов барбариса отжать сок, добавить сахар по вкусу, раз б лить в утьтки или банки , закупорить и п астеризовать. Употреблять как вита минный напиток .
СИРОП ИЗ ПЛОДОВ БАРБАРИСА
1 л сока из плодов барбариса смешать с 1 кг сахара, кип ятить несколь ко минут, разлить в стеклянные бан ки и п астеризовать. Б ан ки укупорить.
БЕРЕЗОВЫЙ СОК
Сок собирается ранней весной до распускания почек. На зиму консер вируется с сахаром и лимонной кислотой . В сезон может употребляться в све жем виде .
СОК ИЗ БОЯРЫШ НИКА
1 кг плодов боярышника промыть, зал ить небольшим количеством а воды и в рить на слабом огне около 2 часов. Затем протереть через сито, доба вить в сок 1 л воды и 50 г сахара, н агреть до кипения и охладить.
БРУСНИЧНЫЙ СОК l-u вариант: р азмять спелые ягоды и отжать сок, подсластить его сахар ным сиропом ил и медом , разлить в бутыл ки или банки , п астеризовать при тем пературе 850С; банки укупорить и хранить в прохладном месте . На 1 кг брусники берется 400 г сахара и 600 мл воды. 2-й вариант: ягоды брусники настаивать в охлажденной кипяченой воде 10- 1 2 дней, затем их размять, отжать сок и смешать его с настоем . Хранить в стеклянной посуде в прохладном темном месте . На 1 кг ягод брусники использу ют 2 л воды.
СОК ИЗ БУЗИНЫ Ч ЕРНОЙ l-u вариант: плоды промыть холодной водой, отжать сок, добавить са а , х р довести до кипения , разлить в горячие стерил изованные бутылки или бан ки , закупорить стерил изованными крышками или пробками . Хр анить в про хладном месте . На 1 кг плодов используется 1 кг сахара. 2-й вариант: пл оды бузины промыть И пробланшировать 5 минут. Ког да вода стечет, размять пл оды деревянным пестиком, отжать сок, добавить са хар , довести до кипения, разлить в стерилизованные емкости и укупорить. Хра нить в прохладном месте. Соотношения те же , что и при первом в арианте.
384
ЧАСТНАЯ ФИТОТЕРАПИЯ
СИРОП ИЗ БУЗИНЫ ЧЕРНОЙ
llлоды бузины пропарить в духовке ил и печке , отжать сок, добавить сахар, воду, проварить 1 0 минут, разлить в горячие банки и пастеризовать при температуре 90·с. Н а 1 кг пл одов берется 1 кг сахара и 500 мл воды.
ВЕРЕСКОВЫЙ СИРОП
20 г свежих цветков вереска зал ить 400 мл кипящей воды, настаивать в теплом месте 24 часа, процедить, добавить 500 г сахара , 1 л воды , довести до кипения .
СОК ГОЛУБИЧНЫЙ С МЯКОТЬЮ
Я годы голубики зал ить кипящей водой на 10- 1 5 минут, воду слить, ягоды размять деревянным пестиком, отжать сок, добавить сахар, кипятить 35 минут. Сок разлить в банки, стерил изовать 1 5-20 минут.
СИРОП ИЗ ЕЖЕВИКИ
1 кг спелых ягод перебрать, отжать сок, добавить 200 мл воды, 500 г сахара, проварить 5- 1 0 минут, разл ить в стеклянные банки и укупорить. Хра нить в прохладном месте .
СОК ИЗ КАЛИНЫ
Пл оды кал ины размять, отжать сок. В мезгу нал ить кипящую воду, проварить 1 0- 1 5 минут, отвар слить , соединить с соком. По вкусу добавить са 250 мл воды . Коли хар или мед. Хранить в хол одном месте. На 1 кг калины чество сахара - по вкусу. -
СОК КЛЮКВЕННЫЙ
И з ягод отжать сок , добавить сахар или сироп, разложить в банки и 1 0 минут, объемом пастеризовать при температуре 80·С (банки объемом 0,5 л 1л 20 минут) . Н а 1 л сока - 500 г сахара. -
-
СОК ИЗ КРАПИВЫ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ
М ол одые л истья крапивы тщательно промыть теплой водой , откинуть на дуршлаг. П осле того как вода стечет, крапиву измельчить и отжать сок. Хра нить в холодильнике несколько дней . Дл я больших сроков хранения сок необхо. димо пастеризовать и банки закрыть крышками .
ЧАСТНАЯ ФИТОТЕРАПИЯ
385
СИРОП ИЗ КРАПИВЫ
Листья крапивы пропустить через мясорубку, развести водой, добавить сахар ил и мед, довести до кипения , процедить, охладить, разл ить в стеклянные банки и пастеризовать при температуре 70·С, а затем укупорить . Хранить в про хладном месте . Н а 1 кг крапивы - 500 г сахара ил и меда и 1 л воды.
СОК ИЗ СТЕБЛЕЙ ЛОПУХА
500 г стебле й лопуха очистить от кожуры , пропустить через мясорубку, смешать с 500 г тертой моркови , отжать сок , добавить мед и выдержать в про хладном месте 1 0 часов. Пить охлажденным.
СОК ИЗ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА l-u вариант: плоды размять так , что бы семена остал ись целыми, семе на удалить; плоды разделить на 3 порции , одну порцию залить тепл о й водой , дать настояться 1 0- 1 5 минут, отжать сок; в сок добавить вторую порцию я год, размешать , отжать сок и смешать с третьей порцией, затем еще раз отжать сок. Н а 1 кг ягод можжевельника - 3 л воды. 2-u вариант: ягоды размять , семена удалить, залить водой с температу рой 50· С на 2-3 часа , процедить. Использовать для ароматизации напитков и теста .
СИРОП ИЗ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА
П риготовить сок как описано выше . Вьmаривать его на водяной бане до 2/ первоначального объема . П олучится сироп, содержащий 60% сахара. 3
СОК ИЗ ПОДОРОЖНИКА
М олодые листья тщательно промыть холодной водой , откинуть на дур л г. Когда вода стечет, пропустить их через мясорубку или соковыжималку, а а ш затем отжать сок .
СОК РЯБИНОВЫЙ
Спелые бланшированные плоды рябины обыкновенной варить на сл а бом огне до размягчения, отжать сок, разл ить в банки ил и бутьт ки и пастеризо вать при температуре 70·С. Укупорить. Хранить в прохладном месте .
СОК ИЗ ТЕРНА
Очищенные от косточек плоды выдержать 7- 1 0 минут при температуре 60-70·С, размять деревянным пестиком , отжать сок, разлить в бутылки. П асте ризовать бутылки емкостью 0,5 л 20 минут, а емкостью 1 л - 30 минут. 1 3 ПраJrnlЧССIWI фктotepallllll
386
ЧАСТНАЯ ФИТОТЕРАПИЯ
СИРОП ИЗ ТЕРНА
Дольки сл ив засьmать сахаром . Когда он растворится, сок сл ить , раз л ить в стерил изованную посуду и укупорить. Хранить в холодном месте .
СОК ЧЕРНИЧНЫЙ кг ч ерники нагреть в эмалированной посуде, размять, б отжать сок, до авить 1 00-200 г сахара, 300 мл воды, довести до кипения, раз л ить в банки и стерил изовать . 2-й вариант: спелы е ягоды размять деревянным п естиком, смешать с сахаром, оставить в холодном месте на 2 суток. Зате м процедить, кипятить 30 минут, разл ить в стерил изованны е банки и укупорить.
1-й вариант: 1
СИРОП ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА
Плоды шиповника разрезать , удал ить семена и волокна, тщательно промыть, пропустить через мясорубку, зал ить водой , варить 10 минут, добавить сахарный сироп и кипятить на слабом огне еще 20 минут. Процедить, разлить в 1 ,2 л воды и 1 кг сахара . стеклянную тару. Н а 1 кг плодов шиповника -
ЧАИ И НАПИТКИ БРУСНИЧНЫЙ ЧАЙ
1 0 г сушеных л истье в брусники, 5 г обычного чая залить 200 мл кипя щей воды, настаивать 10- 1 5 минут, добавить сахар ил и мед по вкусу. НАПИТОК ИЗ БРУСНИКИ
50 г сока из плодов брусники разбавить 1 50 мл охлажденной кипяче ной воды . Добавить сахар ил и мед по вкусу. П ить по 1 00 мл 3-4 раза в день после еды. НАПИТОК ИЗ БУЗИНЫ ЧЕРНОЙ 1-й вариант: 50 г сухих ил и 1 50 г свежих плодов бузины зал ить 500 мл воды, довести до кип ения, добавить сахар по вкусу, размешать до е го полного растворения и процедить. 2-й вариант: 25 г сушеных плодов варить в 500 мл воды до размягчения, отжать сок, добавить м ед и пить в горяче м виде как чай.
ЧАЙ ИЗ БУКВИЦЫ
В ысушенные листья буквицы измельчить, заварить кипя щей водо й , пить с сахаром, вареньем ил и м едом .
ЧАСТНАЯ ФИТОТЕРАПИЯ
387
ВЕРЕСКОВЫЙ ЧАЙ
П о 50 г высушенных цветков вереска и лепестков шиповника, 1 00 г л и стьев земляники тщательно перемешать. Хранить в стеклянных банках в сухом темном прохладном месте. Заваривать как чай из расчета 1 0- 1 5 г см еси на 250 мл воды.
ВЕРЕСКОВЫЙ НАПИТОК
3-5 г сушеных цветков вереска кипятить 2-3 минуты в 1 л воды, до ба вить 80 г меда , размешать.
НАПИТОК С ДОННИКОМ
в 1 л кипяще й воды положить 1 О г травы донника, добавить 75- 1 00 мл сока клюквы ил и сока других ягод, сахар по вкусу , довести до кипения и охл а дить.
ЧАЙ ИЗ ДУШИЦЫ
Траву души цы из расчета 3 г на 250 мл кипятка заваривать как ч ай и пить с сахаром ил и медом.
ЧАЙ ИЗ ДУШИЦЫ С ШИПОВНИКОМ И ЗВЕРОБОЕМ
В ысушенные компоненты - траву душицы , лепестки и плоды шипов ника , траву зверобоя - смешать в равных пропорциях. Добавлять к о бычному чаю .
НАПИТОК С ДУШИЦЕЙ
50 г душ ицы заварить в 3 л кипящей воды. Н астаивать 3-4 ч аса , проце дить и пить с сахаром, медом ил и вареньем.
ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ НАПИТОК
200 г плодов земляники и 200 мл молока смешать и взбить до однород й но массы , добавить по вкусу сахар.
ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ ЧАЙ
В ысушенные плоды и листья земляники , взятыIe поровну, до бавлять при заварке к обычному чаю.
388
ЧАСТНАЯ ФИТОТЕРАПИЯ
ЧАЙ ИЗ СМЕСИ ТРАВ С КИПРЕЕМ И ЯБЛОКАМИ
Листья кипрея, сушеные ябл оки , плоды шиповника, рябины обыкно венной , мал ины лесной, сушеницы болотной перемешать в равных кол ичествах . Заваривать смесь как чай из расчета 5 г на 250 мл кипятка.
НАПИТОК ИЗ КАЛИНЫ
250 мл сока из плодов кал ины развести 1 л охл ажденной кипяченой б воды, до авить 1 00 г сахара или 1 50 г меда .
НАПИТОК ИЗ КЛЮКВЫ
Сок из ягод поставить на холод. Мезгу зал ить кипятком, довести до кипения, процедить, немного охладить, влить сок, добавить по вкусу мед или сахар .
НАПИТОК С КРАПИВОЙ
200 мл сока из ягод, фруктов ил и овощей развести 1 00 мл кипяченой воды, добавить 25 мл крапивного сока, сахар ил и мед по вкусу, все размешать.
НАПИТОК ИЗ МОЛОКА С КРАПИВНЫМ СОКОМ
в 250 мл молока добавить 50 мл сока крапивы , 1 00 мл кипяченой во ды, мед по вкусу, все размешать. НАПИТОК ИЗ ЛЕСНЫХ ОРЕХОВ ( ЛЕЩИНЫ)
200 г очищенных и измельченных лесных орехов залить 1 л молока или воды на 4 часа , процедить. Настой довести до кипения, добавить по вкусу сахар.
ЧАЙ ИЗ ЛЕЩИНЫ
1 чайную ложку сухих л истьев л ещины заварить в 200 мл кипятка, доба вить по вкусу сахар .
Ч ЛЙ ЛИПОВЫЙ
1 столовую л ожку сухих соцвети й л ипы заварить 400 мл кипятка, наста ивать 1 0- 1 5 минут.
ЧАСТНАЯ ФИТОТЕРАПИЯ
389
НАПИТОК ИЗ Л ИСТЬЕВ ЛИПЫ
1 00- 1 50 г листьев липы заварить 500 мл кипятка, настаивать 30 минуг, процедить, добавить по вкусу сахар или мед, охладить.
НАПИТОК ИЗ КОРНЕЙ ЛОПУХА
1 00 г корней лопуха, очищенных от кожуры, мелко нарезать, отвари вать в 1 л воды 1 час, процедить, добавить сахар или мед по вкусу. ЧАЙ ИЗ СМЕСИ ТРАВ С МЯТОЙ Высушенные листья мяты, душицы, зверобоя перемешать, 1 чайную ложку смеси залить 250 мл кипятка, дать настояться. Пить с сахаром, медом, вареньем.
НАПИТОК ИЗ КЛЮКВЫ С МЯТОЙ
250 г клюквы пропустить через соковыжималку, сок поставить в холод ное место. Мезгу залить 1 л воды, довести до кипения, процедить, добавить 1 0 г листьев мяты, сахар, охладить, смешать с клюквенным соком. Можно до бавить 1 дольку или корочку лимона. НАПИТОК С ОБЛЕПИХОЙ По 30 г листьев облепихи и мяты залить 1 - 1 ,5 л кипятка, настаивать 24 часа, процедить, добавить 50 г меда или сахар по вкусу. Пить охлажденным.
ЧАЙ И З ЛИСТЬЕВ ОБЛЕПИХ И, КАЛИНЫ
И СМОРОДИНЫ ЧЕРНО Й
Высушенные листья облепихи смешать с листьями калины и смороди ны черной в равных количествах. Заваривать как чай из расчета 1 0 г смеси на 250 мл кипятка.
ЧАЙ РЯБИНОВЫЙ
1 00 г высушенных плодов и 30 r цветков рябины обыкновенной, 10 г травы душицы, 1 5 г мяты перечной или мелиссы тщательно перемешать. Зава ривать как чай из расчета 6 г смеси на 250 мл кипятка. НАПИТОК РЯБИНОВЫЙ С ШИПОВНИКОМ По 250 r сухих плодов рябины обыкновенной и шиповника кипятить в 1 л воды 1 0 минут, настаивать 4-5 часов в термосе, процедить, добавить сахар по вкусу, охладить.
390
ЧАСТНАЯ ФИТОТЕРАПИЯ
ЧАЙ ИЗ СПОРЫША
5 г сушеной травы спорыша на 250 мл кипятка, настаивать как чай . НАПИТОК ИЗ ТЫСЯЧ ЕЛИСТНИКА
1 0 г травы тысячелистника кипятить в 1 л воды 5 минуг, настаивать 3 часа, процедить, добавить 50 г меда ил и варенья , 1 00 мл кл юквенного сока, сахар по вкусу.
ЧАЙ С ЧАБРЕЦОМ
Смешать в равных кол ичествах сухие листья чабреца, брусники , зверо б оя . 1 чай ную л ожку смеси заварить 250 мл ки пятка , настаивать 1 5 минуг. Пить с сахаром , медом ил и вареньем .
НАПИТОК С ЧАБРЕЦОМ И КАЛИНОЙ
200 г сухих листьев чабреца кипятить 5 минут, п роцедить, влить 200 мл сока калины и добавить 1 50 г меда. Разлить в бугылки или банки, закупорить. Хранить в холодном месте.
ЧАЙ ИЗ СМЕСИ РАСТЕНИЙ С ШИПОВНИКОМ
Сделать смесь из сушеных плодов шиповника (200 г), черной смороди ны ( 1 00 г), рябины обыкновенной (200 г), сушеной моркови ( 150 г), листьев земляники (50 г). 20 г смеси заварить в 0,5 л кипятка , настаивать 1 0 минуг, пить как чай.
(. КАпорскиЙ ЧАЙ ,) ИЗ КИПРЕЯ ( ОДИН ИЗ ВАРИАНТОВ )
200 г молодых листьев кипрея п одвялить на воздухе , скругить в трубоч ки , положить в эмал ированный чугунок ил и в глиняный горшок, увлажнить 100 мл воды или молока, добавить 1 50 г нарезанной на круп ные куски моркови (можно также добавить по 5 г душицы и мяты), выдержать в теплой духовке или печке несколько часов. М орковь удалить, трубочки л истьев кипрея нарезать но жом , высушить при температуре БО·С. И спользовать для заварки чая.
« КОФЕЙНЫЕ » НАПИТКИ НАПИТОК ИЗ БОЯРЫШНИКА
Семена из плодов боярышника высушить, размолоть в кофемолке . 1 0 г полученного п орошка залить 200 мл кип ятка, настаивать в тепле 5 минуг, доба вить сах ар п о вкусу.
ЧАСТНАЯ ФИТОТЕРАПИЯ
391
НАПИТОК ИЗ КАЛИНЫ Семена из плодов калины высушить, размолоть в порошок, готовить кофейный напиток как из семян боярышника.
НАПИТОК ИЗ КОРНЕЙ ЛОПУХА Промытые, очищенные от коры, нарезанные небольшими кусочками корни высушить сначала на воздухе, затем в духовке (до побурения), размолоть в кофемолке в порошок. 1 чайную ложку порошка залить 1 стаканом кипятка, кипятить 3 минуты, добавить сахар по вкусу. Можно добавить молоко.
НАПИТОК ИЗ КОРНЕЙ ОДУВАНЧ ИКА Готовить как напиток из корней лопуха.
НАПИТОК ИЗ КОРНЕЙ ЦИКОРИЯ Готовить как напиток из корней лопуха.
НАПИТОК ИЗ КОРНЕЙ ОДУВАНЧИКА И ЛОПУХА Готовить как напиток из корней лопуха (по растения на 1 стакан воды).
1/2
чайной ложки каждого
НАПИТОК ИЗ КОРНЕЙ ЛОПУХА И ЦИКОРИЯ
и
1/з
Готовить как напиток из корней лопуха (2/з чайной ложки корней лопуха чайной ложки корней цикория на 1 стакан воды).
НАПИТОК ИЗ КОРНЕЙ ОДУВАН ЧИКА И ЦИКОРИЯ Готовить как напиток из корней лопуха (1/з чайной ложки корней оду ванчика и 2/з чайной ложки корней цикория на 1 стакан воды).
НАПИТОК ИЗ КОРНЕЙ ЛОПУХА, ОДУВАНЧ ИКА И ЦИКОРИЯ на
Готовить как напиток из корней лопуха ( 1 чайная ложка смеси корней 1 стакан воды; все корни смешать в равных количествах) . Кроме обычных чаев и напитков применяются так называемые чайные
бальзамы. Они представляют собой смесь обыкновенного черного чая с пло дами, л истьями, травой , цветками , иногда корнями различных растений . Чайные бальзамы содержат комплекс витаминов, различные микроэлемен-
392
ЧАСТНАЯ ФИТОТЕРАПИЯ
ты и биологически активные вещества, отличаются оригинальными вкусо выми качествами. Их можно использовать в перерывх между курсами фи тотерапии. Сочетать чайные бальзамы с применением фитосборов не реко мендуется. Предлагаем несколько рецептов чайных бальзамов, которые можно при готовить в домашних условиях. N2
1. Трава зверобоя - 3 Ч., листья мать-и-мачехи - 3 ч., цветки и листья мя
N2
2. Трава зверобоя - 2 Ч., трава мяты nеречной - 2 Ч., трава чабреца - 1 Ч.,
ты nеречной - 2,5 ч., цветы ромашки - 2 Ч., кукурузные рыльца - 2 Ч., трава душицы - 2, 5 Ч., плоды шиповника - 1,5 Ч., плоды боярышника 1 Ч., корневище валерианы - 1 Ч., листья эвкалипта - 0,5 ч. На 4 части обычного черного или зеленого чая взять 1 часть смеси трав и заваривать обычным способом. корневище валерианы - 1 Ч. 1 00 г смеси растений смешать с 250 г черного чая, заваривать по мере надобности обычным способом. N2 3. Листья мяты nеречной - 1
Ч., плоды шиповника - 3 Ч., цветки рябины обыкновенной - 1 Ч., цветки калины - 1 Ч., листья земляники лесной 2 Ч., листья малины - 2 Ч., трава душицы - 1 Ч., трава чабреца - 1 Ч., трава донника - 1 Ч., листья кипрея - 3 Ч., зеленый чай - 10 Ч. Хорошо перемешать, заваривать как обычный чай.
«» ПП]р>]ЕJ]!IEJП IИI1ГI&JII IЬ
JПIEIUW(С1ГIВ3JEIНIIНIJЬПХ ]1DАСС1ГIEIНIIИIJЙ[
АБРИКОС ОБЫКНОВЕННЫ Й A rmeniaca vulgaris L . Плодовое дерево семейства розоцветных. Культивируется н а Кавказе, юге Украины, в Средней Азии. Лекарственным сырьем являются IШоды, семена, камедь. Плоды абрикоса содержат от 4 до 27% сахаров, пектиновые вещества, яблочную, лимонную, винную кислоты, дубильные вещества, витамины С, B , В2 , B 15, Р, РР. в них много каротина, минеральных солей , особен 1 но калия, есть микроэлементы, крахмал. В семенах содержатся лактоза, гликозид амигдалин, масло, которое используется при приготовлении ле карств. В камеди присутствуют галактоза, арабиноза, глюкуроновая кис лота. Свежие и сушеные плоды абрикоса обладают общеукреIШЯЮЩИМ, слаби тельным, слабым мочегонным, противоатеросклеротическим действием, улучшают обмен веществ и кроветворение, являются источником витами нов группы В, аскорбиновой кислоты, калия, железа. Широко использу ются в косметике и дерматологии, а также как ценный пищевой продукт. Употребление в пищу семян абрикоса ввиду их ядовитости требует боль шой осторожности.
АВРАН ЛЕКАРСТВЕННЫЙ Gratiola officinalis L . Многолетнее травянистое растение семейства норичниковых высотой 1 5-60 см. Стебель прямостоячий, внизу красноватый, корневище ползучее, чле нистое. Листья супротивные, ланцетные, сидячие. Цветки белые с желтой трубочкой, одиночные, на длинных цветоножках, сидят в пазухах листьев. Плод - яйцевидная буро-коричневая коробочка с многочисленными мел кими семенами. Цветет в июне-августе. Плоды созревают в сентябре. Распространен в лесной и лесостепной зонах европейской части России, на Кавказе, в Закавказье, Средней Азии, Западной Сибири и на Украине.
396
Растет по берегам водоемов, болотам, н а заливных лугах, влажных при брежных песках, среди кустарников. Лекарственным сырьем является трава, заготавливаемая в период цвете ния, а также корневище. Трава содержит флавоноиды, фенолкарбоновые кислоты, гликозиды (гра циолинин, грациотоксин, грациолин), алкалоиды, сапонины, бетулино ВУЮ, грациолиновую, яблочную, жирные кислоты, эфирные масла, смо листые и дубильные вещества. Растение имеет противовоспалительное, кардиотоническое, мочегонное, желчегонное, противомикробное, слабительное, рвотное, глистогонное действие. Входит в состав микстуры Здренко. Авран токсичен. Применяется только под контролем врача.
АДОНИС ( ГОРИЦВЕТ) ВЕСЕННИЙ Adonis vernalis L . Многолетнее растение семейства лютиковых до 6 0 с м высотой. Корневище вертикальное, короткое, до 3,5 см в диаметре, темно-бурого цвета. Стебли круглые, почти голые. При корневые и нижние листья в виде пленчатых чешуй, стеблевые - триждыперисторассеченные с узкими долями. Цветки на верхушках стеблей и ветвей одиночные, крупные (до 6 см в диаметре), ярко-желтые. Чашечка цветка пятилистная, опушенная. Цве тет в апреле-мае. Плоды сборные из сухих многочисленных семянок с крючк,ообразным носиком. Распространен в средней и южной полосах России, на Украине, на Кав казе, в Средней Азии. Растет на окраинах лесов, рощ, на холмах и склонах гор, в степи. Лекарственным сырьем является вся над земная часть растения, собранная во вре мя цветения и плодоношения. В траве адониса содержатся гликозиды цимарин, адонитоксин, К-строфантин, сапонины и фитостерин. Трава адониса обладает кардиотоничес ким, мочегонным, седативным, обезбо ливающим и противосудорожным действи ем, расширяет коронарные сосуды. Настой травы входит в состав микстуры Бехтерева. Фармакологической промыш ленностью выпускаются новогаленовый препарат «Адонизид» и таблетки «Адонис бром» ,
:
., о
j
.,
:s;
>< :с о р.,
�
•
:: :.:
�
•
• • •
•
• •
трава
Заманиха:
корневище
Звездчатка:
трава
•
•
Зверобой :
трава
•
•
все растение
•
•
•
• •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Ива белая :
•
•
•
кора И нжир :
плоды
•
•
Ирис:
корневище
•
•
•
•
•
•
•
Иссоп:
трава
•
•
Истод:
корни
•
•
Каланхоэ:
сок листьев
•
•
• •
•
•
•
•
•
•
• •
• • •
•
Исландский мох : все растение
•
•
•
•
•
• •
•
•
Золототысяч ник: трава цветки
;:!;
р., о
�'" :с
., о :с
а
., о
•
кора
корни
t:: о
�
., о
.,
•
•
трава
g; !t
t>: р., := 3
.,
•
Зайцегуб :
Золотая розга:
.,
s 5:
�
о р., .,
•
плоды
лесн ая :
� u
., .,
•
кора
Земляника
.,
Б � р., с: t:: U
•
побеги
:
., о :с
., :r
•
цветки
Жостер
� u
•
• •
•
•
•
•
• •
• •
•
,
•
•
• • •
•
• •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
• •
•
•
•
•
•
•
•
•
Секретолитическое
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Анальгезирующее (болеутоляющ ее, м естноанестезирующее) Обволакивающее (мягчительное)
• •
•
•
•
•
•
•
•
•
Репаративное Потогонное
•
•
Вяжущее
Желч егонное Ветрогонное
•
Слабительное
•
== � ::s:: � о
Повышающее секрецию желудка Понижающее секрецию желудка
•
•
•
•
•
•
• •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
• •
•
•
•
Повышающее аппетит
Реryлирующее солевой обмен •
•
•
•
.
Г ипогликемическое
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Тонизирующее нервную систему Общеукрепляющее Повышающее функцию половых желез у мужчин
Кроветворное
•
Противозудное .. ._-
_
--
-
-
--- --
--- - - --- -- -----
t'rj
= ::s:: t'rj
Иммуномодулирующее
Десенсибилизирующее •
�
II
Противосудорожное
�
с �
�
�
� (1;)
�
�
�
� .;:: �
ф Q �
ПРИЛОЖЕНИЕ
608
4) о ::s: ..Q
�
Растение
::s:
�
с:: u о CQ о CQ
i= О
Календула:
цветки листья
Кали на:
цветки плоды листья
I< ::с о � I.Q
ё о)
�
IQ
� �
g
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
8
•
•
• • •
•
•
масло
•
листья
•
корнеплод
•
Сельдерей :
все растение
•
Синеroловник :
трава
Синюха:
корневище
Сирения :
цветки
Сирень :
цветки листья
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
• •
•
•
•
• •
•
•
• •
•
•
• •
•
•
•
•
•
•
•
почки Скумпия:
листья
Слива:
lШоды листья
Смородина красная: Смороди на черная:
lШоды
• •
•
• •
•
•
•
•
•
•
•
•
побеги
•
•
•
•
•
lШоды листья
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
• •
•
•
•
Секретолитическое •
•
•
•
•
•
•
Ан ал ьгезирующее (болеутоляющее, местноанестезирующее) Обволакивающее (мягчительное)
•
•
•
•
•
• •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
• •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Вяжущее •
•
•
• •
•
•
•
•
Репаративное П ото гонное Желч егонное
• •
•
•
•
•
•
•
•
•
Слабител ьное
•
•
•
Повышающее секреци ю желудка
•
Ветрогонное
== � � � Q
П онижающее секрецию желудка • •
•
•
•
•
• •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Гипо клемическое
•
•
•
Реryлирующее солевой обмен
•
•
•
•
•
I
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
I I I
�
t'r1
::r: �
t'r1
И ммуномодулирующее
•
•
..
•
•
То низирующее нервную систему
•
О бщеукрепля ющее
• •
•
Повышающее аппетит
•
•
•
П овышающее функцию половых желез у мужчи н Десенсибилизирующее Кроветворное П ротивозудное П ротивосудорожное
�
о �
�
� ;:: (\)
�
1:)
�
;:: � �
ф � �
624
ПРИЛОЖЕНИЕ
� Q) о :1: ,.Q
Растение
��
= u
i i
�
1:1.
1:: Сныть: Солодка голая:
трава
•
корневище
•
u Q)
8
:1: 10 о
е-
;s: :I!
8
g �
:J'
поч ки побеm (хвоя) живица
Софора:
бyroны цветков плоды
Соя:
плоды
Спаржа:
корневище молодые побеги
Сгальник:
корни
Creркулия:
листья семена
Сумах:
листья
Сурепка:
трава
Сушеница:
трава
Сфагнум :
все растение
Сф ерофиза :
побеm
Татарник:
листья цветки
Термопсис:
трава
;s:
i3
�
i
:I!
1::
в
U
•
•
•
�
8
�
1:1.
о
�
u о
•
Солянка Рихтера: плоды Сосна:
� !
•
8
8 а �
52
u о 1:1.
S
8 ;.с
u Q)
�
8
�
са
� � :1: S � 6 S. � С 1::8- �
:::2
•
•
•
•
�
= :s: �
:1:
Q) =
�
О
:s:
]
•
8
�
е Q) :J' о
•
8
:1:
IQ
!;;
:s:
3
8
е
�
� �
� � g i 8. о
�
;.с
]
8 �о
Q) Q)
g
� �
�
1:1.
6
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
8
•
•
•
gj
;s:
•
•
•
8. Q)
Q)
•
• •
�
•
•
•
•
•
•
•
• •
•
• •
• •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
• • •
• •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Терн :
все растение
•
Тмин:
плоды
Толокнянка :
листья
ТОМIП':
плоды
•
•
•
•
семена
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
• •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
• •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
• •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Секретолитичес кое
•
•
•
•
А нальгезирующее (болеутоляющее, месгноанеcreзирующее) О бволакивающее (мя гч иreльное) Вяжущее
•
•
•
Репаративное
•
•
•
•
Потогонное
•
•
•
•
• •
•
•
• •
•
•
• •
•
•
Желчегонное Ветрогонное
•
•
•
•
Слабительное
::=
� :s: � с
Повышающее секрецию желудка Понижающее секрецию желудка
•
•
• •
•
•
• •
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Повышающее аппетит •
•
Гипогликемическое
•
•
Регулирующее солевой обмен
•
•
И ммуномодул ирующее
•
•
•
•
Тонизирующее нервную с исгему
•
•
•
•
О бщеукрепляющее
•
•
•
"
.
•
•
•
•
•
•
•
• •
•
• •
•
•
t'I':!
•
•
�-"
�
Повышающее функцию половых желез у мужчин
== :s:: t'I':!
i
�
'0 �
�
�
Десенсибилизирующее
:t s:: (\)
Кроветворное
�
П РОТИВ03удное Противосудорожное "-"
"-
�� 1 0)
-s:: �
� (;ГI
626
ПРИЛОЖЕНИЕ
-----�