Логістика у ресторанному господарстві. Навчальний посібник

Н. М. Зубар, М. Ю. Григорак ЛОГІСТИКА У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ НАВЧАЛЬНИЙ ПОСІБНИК Рекомендовано Міністерством осві...

Author: Зубар Н.М.

77 downloads 138 Views 1MB Size Report

This content was uploaded by our users and we assume good faith they have the permission to share this book. If you own the copyright to this book and it is wrongfully on our website, we offer a simple DMCA procedure to remove your content from our site. Start by pressing the button below!
Report copyright / DMCA form

DOWNLOAD PDF

Н. М. Зубар, М. Ю. Григорак

ЛОГІСТИКА У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ НАВЧАЛЬНИЙ ПОСІБНИК

Рекомендовано Міністерством освіти і науки України для студентів вищих навчальних закладів

Київ «Центр учбової літератури» 2010

УДК 65.012.34(075.8) ББК 65.40я73 З-91

Гриф надано Міністерством освіти і науки України (Лист № 1.4/18-Г-74 від 14.01.2008) Рецензенти: Крикавський Є. В. — доктор економічних наук, професор, академік Академії економічних наук України; Малюк Л. П. — доктор технічних наук, професор; Сумець О. М. — кандидат технічних наук, доцент.

Зубар Н. М., Григорак М.Ю. З-91 Логістика у ресторанному господарстві: Навч. посіб. — К.: Центр учбової літератури, 2010. — 312 с. ISBN 978-611-01-0080-9 У навчальному посібнику розкрито теоретичні основи і практичні рекомендації з управління матеріальними, сервісними, інформаційними та іншими потоками на основі концепцій та принципів логістики у закладах ресторанного господарства. Навчальний посібник призначений для студентів, які навчаються за напрямом 0917 «Харчова інженерія» професійного спрямування 091711 «Технологія харчування» варіативної компоненти 091711.01 «Технологія харчування, ресторанна справа та сервіс». УДК 65.012.34(075.8) ББК 65.40я73 ISBN 978-611-01-0080-9

© Зубар Н. М., Григорак М. Ю., 2010 © Центр учбової літератури, 2010

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 1.

1.1. . . . . 1.2. . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.3. , , . . . . . . . . . . . 1.4. . . . . . . . . . . 1.5. , ! " # . . . . . . . . . . . . . .

. 8 16 23 24 34

2.

! !

!

2.1. $ . . . . 2.2. % « » . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.3. % & & . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.4. . . . . . . . . .

39 41 44 48

3.

! !

!

3.1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.2. $ " . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.4. ' . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.5. % « » . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

48 53 55 57 63

4. " ! !

!

4.1. % . . . . . 4.2. % . . . . 4.3. . . . . . . . . . . 4.4. 3

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

64 69 73 75

5. #! ! ! !

!

5.1. , . . . 5.2. ( . . . . . 5.3. ( ) . 5.4. ' . . . . . . . . . . . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. 92 . 94 . 98 103

6.1. * . . . . . . . . . . . . . . . . 6.2. ( ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.4. * . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.5. ' . . . . . . . .

108

6. $! % ! !

!

109 112 115 117

7. %

7.1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.2. ' 7.3. $ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7.4. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

129 131 134 136

8. & ! ! !

!

8.1. * . . . . . . . 8.2. + . . . . . . 8.3. ' " 8.4. / & . . . . . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

. . . .

146 148 151 158

9.1. . . . . . . 9.2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9.3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9.4. ( ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

164 163

9. ' !& ! !

!

168 180

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187 () . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261 4

( , " ) ’ - , , , & . : ’ ! , , , ! #

’# & , , " , - " . ) ) ,

, " , # « ». " . / ’ ) # , ! ) , & ", & ! ) ! . / #

, " . : ’ , ! & . ( & " . ; , ) ,

# 30–50% , 25-45% — " " , &, # , !

" &, . 5

— , ! # " ), # & - . , ! / # , ’ " " . * # , " " — & ’ & . # & , #

# , , & " " . — , " & & . ( # ) . ; , " & " ! - , ) / ! #. « » — !. = ? > # -

, # , " & , ! . ; " , & . : # & . $ ) , ", " " , " # . 6

$ « », ) 0917 «@ " » 091711 «A » 09171101 «A , ». % " , , , ! , " . B # — , , B / C.(. ' , , D.E. , , (.E. B, , E.D. % .

7

1.1. ()$) (#*+ $,#/ 0*#,:); *(#(/$*))< ;(#,,

/ 90- - , — . * . A « », ) , # ) & ", ! ’ ) . F « » # . > ) & " #

" « »: x «logisteke», ! # , « » « » . x «loger», ! # !. & ) , , - — , . / H E , ; — ", ( — ) , ’ . D - — . # , & & . , , . " , ) # , & # # . D , , # 8

, " ) — . F # & &, " ) ) . > . 1.1 & . 1920—1950 . ( )

1960 . ( )

1970 . ( )

1980—1990 . ( )

$ * /

% "

D

( "

I -

$ '

A

'’&

%

+

' D ’&

" ' &

$ ( '

( ( ) "

$

A E

;. 1.1. & 9

D

(

50- @@ LB. F& ’ #& &#& , « » & ) 70- . #, , ! && &&, && . ( / « » ) " - C. «F& - » (1926 .), )&, ! # & &, . ( 90- « » & — & , , ’ , , & , , , , - - " . / M @@ " . $ 20- 50- # «!"#$%», " &, " " , , , , !. $ , " & . : " , ! " . H " : x ; x , ) ) ; x ) ) # " ; x . $ ) , 10

, ! . ,

, & , &# . $ 50- 70- & &!'*+ (,$!.*#$%) . ( ) . + ) & . / " ) , ! " ) " ) ( ), " . & ,$$% #*/"0 '"!! . # , ! " , ! " ). > , & & , " " , ,

. D , " ). H

&# ) # " ") : . ' ). ; ! ’# , && , ! #. H " : x " ( ); x ; x ’& ; x ; x . * ) 60- LB. E ( ,

) ) , ! & ( ). L ) ) , ! " . ( . $ ! " # 11

. :, & , ) ) " . " , ! , & . > - ’ , , , , ! , ) , , ! " 50- . > 70- -, ) . ) , ! , & ) ! . ' , & ) & ! ". % " , , , , , " , " "& , " . H ! & , & . ( & & . $ # ) & #&. / " # , LB 2,7 , ! #. ) " , , & . & , ! . * 1973 1980 . 4 , ! & " & . * ! " ) )

" -. ; ( " ) 12

. B ! , # ’& & , " B/ . > 70- * ) «!-,.'*/» '*1$+, , , &,

. * , , , " ". * , " . $ 80- 90- # * . H, * , )) , . ( & #& '. *&!"2. *$1.: #,.'*+–'"3"$!'–"&!"3.$+– 4 . $ , && « ». # : 1) & " ’& ($'); 2) ; 3) " & ; 4) & ) &; 5) & ; 6) . F& ’& " 80- 90- . % ) $' ’#& "& - , & " , & , , ) , ’ . ( $', & ", (B;%) . + , ! ) & " , " ) , & 1970 . 13

$' " " . > ) " ) ) $' 90- & ! ) & " -’& . > ’& & & ! # . I ) , # " , " ’ , & . ( # ’& -’&

’ , , ’& . , Mobilstar, Navstar ), & " ", , & #

’ -& & . ( ) )&, ) . % ’ , , & . / ) & -’& . D " . + ) , . H ) " " " ) ( " " " SWIFT SWIFT II), # " « » (Electronic Data Interchange, EDI) « , » (Electronic Data Interchange for Administration, Commerce and Transport, EDIFACT). ; & "& , : " , ’ , ), , , !. ) " & (Compuserve, America Online), (Internet) ". 14

( " " & ) "

’ ( , ). ", & , ! . / 1985 . ; " LB (;%) : «&!", 5 $& *.'+, .'*+ ,!*1 ,!"' (# !2," #. #"4+ '"!!) !,. #&' &"'"", !*', #'7 '"3"$!', !'% .,$%, &*. &..!/% $% ' &$+ '"",+ $/ !,. &$+ 8 &4"'+ (',*1212" !, ,&!, '.!7 ! #'7 9+) *+ $*8 ' #'*+ !3 &4"'2'». / " # . -7, , ! #

" . -., " & #&. D ), -!!5, ) ( ) . : # , ’# ) . ; & " . ( , & , " )) , , . , , , ) ’# , C " LB ' &, " ! , & " " . > " ) &, , ! , , , , ". ( 90- & "& " , . > , C , " . H " ’ C && " 15

-’& , TEDIM, UNSTAD, TACIS . * 15 # , LB C, , ! " ") . #& ") ) " ) ,$$+ #*/ ,.'+ +,&!1 (total quality management, TQM). : , # "& )& , " ". * , ! " British Standards Institution, — , ! , ( ) ’ & " (), # " #

" , . 80- @@ & , & , " . * ) ) , , " , ". F& #, ! # ") , , , , . 1.2. ()$) 0)))< ;(#,,

/ # , # ! . > ) # . $ ) ’ .,$*/" 0 , , " . 16

> ) ) , # )& " , # ; " LB, 1985 ., " !. / ) >H ; B.%., ; .%. # : « — $ ., *.'+, ,!*/ ! .'*+ !&!.'+, #3+ ! 7"" !*/"" !*/"" $+", 9 #8&11!/&+ ' $& '+ &"'"" !*' '"3"2 "5&!', '.!7/#'&/,% 3," &"'"", !*' '3",!', '+ !'% .,$% &4"'2 . ''&! # !&" '"" &!/, !,4 2, #3+ 33, ''% $%». > ) # ## (.D.: « — $ ., .'*+ !*/"" !,", '’+#"" # "" $51, &" &'& . '8 ,-, # 3 ,,28 &"&! *+ &++ &!'*"0 1 $*8 # !"*/"" #!!" &.&'». D) " # & & # ’# & . « — $ .'*+ &*/1 +*/&!1 #"0 #*' ,%, !,4 7"0 #$8 ,!"'. &.'1 !'' &*. ''4 &,# *$1 «#,.'*+ &"'"" — '"3"$!' — #* — 4 — &4"'+» &' !$% 8 ,"$% .&0 $8, $. .,$8, 9 '",.5!/&+ ' ,0 $&.» (' , ;). « — $ !*/"8 &!.! 4!., +,"8 &"+5 &+1 &!!2"0, !,!"2"0 !"'"0 $*8 #$% 3#&. # 0., ,!"' # !2," #. #"4+ #*/"0 '"!! #'*+ '" ,$'"0 &4"'2' +,&! .,$% 8 &*. .'*+ !*/"" /3 &'&"" !,", !,4 &.'"" !," $% ! &'"0 ,7!'». # ## (.D. # ) . A ’ Supply Chain Management ( & ). * # «&!", — $ 2&!" $&. ' *$10 &!',, ' 0 +, *.5!/&+, *#.5!/&+ ,!*15!/&+ ,!"'"8 .,!"'"8 !, !'', %0 #&", &'& '' $+ ' !2," %0 #4+ !2," *"+ (&4"'+) # !1 #'*+ '" &4"'2'». ", ) ) & &, &. ] & ) 17

, ! ’ & &, " # . $ ) $ ' $ H . ( " « " » « ». $ . A , %.$ , H. ), " &, ! ) " # . ; & . # ) , & ’ , , !. D)& & # , " " . ^ # ) ! . / & : , ’ ( ); ;

(,!"'., 3 #*/.) . ( & " , # & & " . > ’#& & # " ’ , ! , , & )& & . :& & (3 ,’1!1) . _! , " ! ). # ) . ( " ) , , ! " # , . A ) , .,$*/ *.#. $ # , ! ’# — " ’#, # # . 18

'& # ! && ! . — - , & . + " & " . A , # , " , &, ; — , ) ; — . % " # , " . % " " : "2. &!!"2.. / , & , , && . % & . # .4&!/ !.4&!/ . %" , , # ". > , " " ( , ), " " &. D, , " " , ". A , 9 — !&"'&!/ ! , ; 9 — 3&+" .,$%, !& & . A # «/ » (), , , . / , , . .). / # # ! , " : ( , ), , ( ), ( ), (" ), ( &). * # , ! !, . 19

— && , " & & ) ! , & . ( " , , ). D & & . D " " , . $ " , ". D # :

" ; ; , ) ; . ( &# & & . D M # ! . * " , " & & & (), ) . — , "# . $ # " " . ’# # " . ( " : 9 ", & 9 & , && 9 " . "" &'&. — &, , , - . ,#", $," &'&. — ! " : « ». «», « », « », «», « » !. ! — ), "# , . ( : , , , . ", ’# " # . $ , ! , # , , - ( . 1.1). 20

$

(

*

* , ,

, ,

, , ",

/

, ,

,

D % D +

'#, "

#

* "

$ ,

", ! " , ’# « + + + ». ! / - - # & , , ! &. ( - &# ( ), - # & 21

) ) !. $ - & . — , " #& . + & " , , , " , # &, !. & " , , !. & # : x !, , x , x ( ), x , x ! , x , x , x , x #, x ! , x , x , x & . !" " — , / . ( & . > "1 !,.: ) ( ; ; ) ! , ; ) ) ( ;

; ; ). '71 *&!"2% &"&!": ) ) — # & ) ! ( ); 22

) ) — , ! & . > 0,! '",+ 3!: ) & &, && " ( ); ) ( ). > 0 ' '*&&! !': ) — , ’ & , & ; ) — , ’ & # & ). H " " , , , . * # . & — ! , "

. > , # , , .. / , & , # #. H " : x x ; x . ) , & & &: , , , -’& , " .

1.3. (/#)(#?, 0*$,*, *$*))< ;(#,,

#$ % _ , " # ,

" ). * & # ) "&, ! )# " , ) & . :, & , # ) ", ! . , 23

! )# , & — ) " " . # , & . $ , ) . > " #, ) , # , , " . _! ) , , , # & & , , ’ , # - # . > #, ) , , , " . _! ) , , , # & & , , ’ , # # > , , ! " # . B " )# , , ! & , " , . H & & & # , , ! # & & , " . &# , " # ’ , — , , , .. _! ), ! ! " , && # , & , & , "& ) " . : #, ! & ) , # ( # ) . 24

# ( , , , , ...) #, ! # ,

# )# . A & "& & # , — «# », « » ". & . A , ,

& , ! " " & . B # "#

: ) « ’ » ) ). * ! # " , " | -#. > , " )# , ! , , ! & , " . B, ", & " , ) ) , ) " ! " . / : ) . A # « # ». , ! , . ! & # @@I , & -& . ( # , "& " , , , , .. & " ) ). A , , # # #

. > , B. H / "#: « " ! &, &, " & " &». ", # & « - -" ». $ : , , — " ! , . 25

: « # & & : &, & & & ». & H # , «) », ( #& ) : $, , , , , . ! ) && , &

«», " , «», ! # " . ( . 1.2.

2. _'DAw ( ’ ! )

4. %D:F ( ) 6. (qA;BAq

1. $;H/'A ( -)

(DD% $;B(q EDAq'q

3. 'Dw'DAw > ( ) ) )

5. =B ( )

7. $xq(B= 8. $F;>D+D'(B>DAw ( )

;. 1.2. $

% , ! ! , ! ) ) : , , , , " . 26

$ , ! # " , . # ! ( ) ) ". '()* % E # , & : , , ( ). #& & &

& # . A % $ : x , , ! ", ) ; x ", " ; x ) ) ) ) . ( ) " ) % $: i & ; i & ; i , !; i " " - ; i ; i ’ ; i , , ; i ; i ! , , . & $ & , # )

: x ; x ; x ) " ; 27

x " & ; x , . .

1.4. (,(#>),= 0A #;:)* B** ;(#,,

#$ % )+)# #& ") # . &# — " #’ , — , , ) !. — , # # " " , # . $%$ — , " ’# . : #, ! " # , # , . # " ’# # ’ , ’#

& &, , ) ) ’ . - ’# # : x & : ’# ", , ’# ; x " ; x " &. # " #, ! , & , ) , # &, , , & . D) , - ’# ), " " . 28

$ ) # # ) ; , , & # , ! # . !& () — , # - , #’ # & . D) , # & ( # , " , " ), #’ ’# # . ( : x ; x — ( , , , , ). _ # ' C.(., ’# " . A, " " " & &, " " &. * " - , &

" " & #. ( " &# ", , « ) — )». & ( , , !), , &, & & , & . %" & ( . 1.3). 29

* "

$

* +

;

( ;

"

;. 1.3. %"

& , , &, &, & " , . I) & : x &,*&!/: ( ); # " ; , &; ; ) ! ; x 502&!/: " ( , ) ! ; x $*&&!/: &, # & & , . x &!.,!.'&!/: # , # #’ ’# ’# , ! # ; x .0*"'&!/: ) ! , " ), & ; x .,*/&!/, ) ! ; x !"'&!/: & & ) ! ; 30

x !$8&!/: # , ; x #$8&!/: ’ " , # &. ( " &# « ) — )». & ( , , !), , &, & & , & . & : ¾ ; ¾ . # & & & & ) " ’# & , " ) ( " , , , ). ( & : , (" ), " . & # & & ) : , , , !. ; & : ¾ *&!"2 &"&!" # +"" #'’+#," — " , & ¾ 7*' *&!"2 &"&!" — ) # ¾ .2, *&!"2 &"&!" — " " , . A , # & & , . &# ) # , ’#

. H " ’ , ’# # & &, && # . % " : , . ( " # . ( ’ ’ . 31

&! %" !& I - — - , " ’ ).

" () # ( ) ’#, ! # ) , # # , ’ . # " " : .'*/"0, !'1'*/"0 *"*/"0. = & #7 , & . / ( , ) " , " , & , & , , !. _ " # - , # , , , , # , ", ) , # -’& ’ !. ( " " & . $ & # / , # ) & & , / . _ , & & . ( ’ & ! , , ( ), " , , , " , , , " !. * & & # , , , , , !. ,##, % %. — , ! & 32

. ( # , , , , !. / " & : - # , # , , ) # . — & ( , ’& , .), && & # ) (! - ) " . / ) & # — " # : *&!"2"8 ,*, *&!"2"8 $",* *&!"2"8 $!. , , — ( , - .) " . / # " , # . ( & ) — , ( , , , & , & .) , , - , ) , & #. & # , , , , #, , , - , # ", " & — . " # « & » , , ! &# " & , & " ! # . A # , # !. ' & # & , & & & , &# 33

— & , , M , . %" « & » #

: &# & # ( M # & );

; #& & &# " & ; " # ) &# ; & ’ , " #, ; ) ! .

1.5. ;(#,* )#*= ,)$+ >),, C*# 0$,D>))< )/>)#(0E)(# 00,F(#$*

— -, ! # # " & , ! " . — ) # , , ! . # , , " & " , # & . > ) "& &, ! # #,

, ) " , )& &, — . *) # "& , , !# , ! # " . $ " . 34

1) ; — " " # , , " , # , &

" " . 2) E — (

"& , " " , ! , ! , # " , # & & ). 3) $ ( ") , " , " "& &, ! " ). 4) > # ( ! , ) " , , ", ! ; M ) : " , ! # , ! ). 5) B & , , , " & , ! ! ( ). 6) $ - & & , & , & . 7) ; " && , , ! # M . 8) ( - . 9) ( ) # . 10) ; ( ) , , " , , , . .). 35

11) $ & , ) # — & — # . 12) & ( — " " ). _ , & # , , , & " # , : x # " ; x , ’ #& ; x ! " & . $ #, ! # , ) , : i ! " ; i # # ", , ; i & , ! , — " ) ; i & & " , ! # , ", . $ C , # 25 %, 30 %, - 30 70 %. A , " & " : 9 ) ) (! , , , " "); 9 ) ) ( , 10 50% # # ); 9 ) ; 9 " ; 9 " " . 36

", — , . $ # " ! . ( " #

, # , , ) " , . # # , ! # & . A # # # ’#& & #. _

& , ) ) & LB, ) & >, ) & _, &, , # " . ", # ) , ! & .

)#?) *0,#*))< 1. « ». 2. ? 3. . 4. . 5. . 6. ! " . 7. #

. 8. $ " %

. 9. &

. 10. ' ( ? 11. ' ( ? 12. ) % ( ( ? 13. ) % ? 14. # " . 15. &

? 16. * " . 37

17. &

" . 18. ' ( " ? 19. &

. 20. ) ? 21. &

. 22. &

% « " ». ) % " ? 23. &

"%. ) " ( ? 24. ) % "% ? 25. + (? 26. , " ( . 27. ' ? 28. *

. 29. ) " ? , . 30. '

? 31. ' ? 32. &

. ' ? 33. . 34. ) ( ? 35. # % " (

? 36. , . 37. . 38. ) % ( "% ? 39. ! ’ ( .

38

/:; < => / ?? / : ? 2.1. 0>>/$, $,#/ ;(#,, / >(#*))/ ;(0*(#$

) &# " &# , ’

&, &, & . * && ) ) ) ’# " , ) , . A " "& . B # " . > &# , . '* — , . * 90- & & & " & & , ! & . , , . ( , & ’ . &. ; ’ " # ’ . A & , ! " & ) . $ 2000- ! . : 39

) ) . * ) , . - " . $ , & , "& " , ! ) ). ; , ! ’#, # , " , . ' , , & , " & ) , , &. A , " , ! & , # : x " ; x ! ( , , " . .). + " - . & , ) !. H - & &# & # . $ ) # , " ’& , . # , #

# , , & " " . & , . > ! , ! # & ) , , !

) ! " . A # &

. _! # # , #: 40

x , ; x , ! # , ; x ), , " . — ,

" & & . ( # ) . > , ! # , & . A ,

" , " " - . (

- , ! . > , ) , , , " . 2.2. >#* #* *$*))< ,(G,0), «;(#,* / >(#*))/ ;(0*(#$» #* ++ C/)G)*?) B*(#

%& « » # ! , , . H # : x # ; x & & , , , ! # & , ; x & , . 41

$ « » # , , . /$ $: i & ; i ’ ; i ; i & : & , , & , ; i ; i ! , , ; i , . & & , ’ " ( " ). ( ) & " # . ( & : , , ( ), , . . $ , ", # & & ) , , ! " , # & . , ) , ) , . * ) . + & & , &

& " , " , ! "# . A " ( . 2.1): 1. /. * & : x " "

, — & ; 42

43

* ,

D

(q;I>q=B EDAq'B

A ,

(q;I>q:A(

A

*I/A(B EDAq'B F;(D>B EDAq'B

*, "

43

;. 2.1. +

*B'/$D(Fw>B EDAq'B

* ,

%

$AB=Bw>q'q

*B'BH ;FA;B>>E E$HB;A(B

$xq(B=D

x # . * & ) & . 2. 0. (& # , & " ). 3. $ $. (& # ! , - ! . 4. 5. $ , & , ,

" . 5. /. ; # & ,

# & , " . # . 6. . " ’ " & ! . 7. 9$. ( " . ] # . 8. . I - # & && . : & , , & !. 2.3. >H$*))< ;(#,:)+ (,(#>, #* (# ;(#,:); *)GH;* / >(#*))/ ;(0*(#$

@ & & / " : «; #». $ , # " 10-12 % ( " ). $ !# . D ) # ) " &. A & : 1) — , ! - " ; 44

2) — , ! " ) , ; 3) — " # #& . * «D ( », " 30–40 % ! . : , !

# " ) . A "& # . ^ ? = ! ( , ..), ! - , , ’ . $ , , . B " &, ! # , , " . A . >

, ! " & , ’& . H " & & , . ( "& & " # , ), " ! . H ) — !& , , ) , " ’# . A ’# # ". > , ,

, " #& , ) ) " . / # ’ ; ) . $ & , , , - # , 45

# ) . # & # , . " & ,

&& ) " # ", ’ & , " . # '0 &,!0: .'*&/,. !0*2.. $ # . $ , , , , , & "

", # . ", & # . ' # , . # & !& , # , " . ' , & & . . 2.2. : ) , # ’ , & # , " . / & , " , & ( . 2.1): x , ; x ; x ; x , & & ; x " . / & # , ) , & , "

". _ " & #’ , # & &, ". 46

47

(

*

% -

*

$AB=Bw>q'q

(q;I>q:A(

$DHqAF%q

*I/A, ;FBD*B:D_, $xq(B>>_

47

;. 2.2.

$AB=B>>_, *B$Bq

H

$DHqAF%q

A

$DHqAF%q

qAF%B *I/A/ AB $xq(B>>_

;

(q;I>q=B qAF%B

+ ) #

qAF%B *B'/$D(Fw (

$xq(B=

$

'" & & # , ! . H ’# & , , ’ . , , &# , , & . 2.4. ;(#,:)> /0*$))< / >(#*))/ ;(0*(#$

/ , # & & , ! )# , & . "& ) # . & # , # # — , &: x , , , # # : , , " ; x & & ! , , ", , ; x — # , " ; x ’ & , & & "; x ’ , , & ,

#&, , , ) . $ # # & . $- ), & & #& , ! ", , " , # &, &, & &. 48

$- , " , , . : "& , # . ( # ’ # . A , & . ( " ) , & , ) & , # & & " . ( ", ) " #&. > , & " . A , , , . . ( & ", # . A # . % # & , & # . = ) , ! #, ) , , & . B " . > , "

. A "# , ,

. ( " . ( # & , " . H

" , ) , # & & &. ; ) &# ,

, "& . ( ’ . _ & " 49

. H , ! # , & #& ’& , . B & " ) , " . A , !# ) , &

&. % # " " . _ # : ) ; ; . * ) # ’ : # ) . * , # & ) . : & !& . ( ) ) " ) ) , , ! & , & " . > , " , " " . H # ) . / # , ! # . > " " " , , , , . . _! ) # & & , — ( ) ", ) # ). ( & & , ! , , ! " " . A , , ! " " ) , && & . ( " # , #

# 50

, , & " " . > " , ! # , ", , , , " . )#?) *0,#*))
& , . I) & . > , ! & , "& & ) . ( & , ! # ) , ! " , !. ( # ’ « - » . , & : 1) & , #

; 2) , & & ; 3) , & . * ’& & 54

, & )& ’ . * ), - ), ) ; - , . H ! # " & , & & — . / ) , ’& . B ! & )

. ( " . ' " , 100 %, 30–40 % . A ) " , , ! #, . A ’& , , ! . ' , " " ) " . ( , " " ) . H ’& " - & , . A , # , )

# . A & # / .

3.3. ()$) >#*0, 0G>(/ */0$

#: x ; x ; x . 55

* ) : 1. =$ . _ , # ’ « » # . A M ) & &. / " ) && , ! , " , : x , ; x , ; x ; x - ; x " " ; x ", ; x ; x ; x . ' , & : 9 ( , , ) & , , ! # "; ) && ( ); 9

"# " ; 9 , # ; 9 ; 9 " . = ) " , ! . ) & , " " . 2. > " $. ( && ( - , , ) , , !. 3.> $ % . x & , ( , !), & " & " ; 56

x # ( ; , &# ; , ); x ; x . 4.? % ( # ). 5. ' * . : , # , ) &. > && , & , &. 6. > . ; ( ) # , , , , .. * & # ) . 7. ' $ . '

) # ( " &). 8. ? . ( # ).

3.4. ,#>+ #* >#*0, $,B/ 0(#*:*?),*

#& # . ( " &# , ! # " , , , ! . # ) . 1. '* % . . * & " , & , ) , ! & . $ " : 57

x ) ( ): , ! # , ) "& ’ " ; x : , ) ..; x ; x " . ( ) # , ) . 2. @ % . D & # " ( ) , "

. $ #

. $ ) " , ! ), && ! , &, , . # , & . ' " "# & & , &. ' , " ! # , " ) " # . > ! " ? i = ) ? i = # ? i = # ? i _ # ? i _ ? i = # ? i = # , ? i = # " ? i = # "? i = # , )&? i = " " &? 58

i = # & , # & ? i = # / ? i = ? i = " # ? ' " " & " : x ; x

; x ; x ; x ; x ; x " "; x ; x ; x ; x ; x ; x ; x ! , " . * # ) " # . ( # , . # " , &. ' & " . 3. ? . > # & . ), . F &# & , , , & . / 3.1 . I «E », «$ » « ». 59

3*"$+ 3.1 !"#$ %#&'*+ ,& #*+

'

( &

& & ) &

H &

«E »

«$ »

« »

«E »

«$ »

« »

9

10

9

1,8

2

1,8

>

0,20

:

0,20

7

7

6

1,4

1,4

1,2

_

0,2

8

9

9

1,6

1,8

1,8

/ "

0,15

9

9

10

1,5

1,35

1,35

%"

0,10

9

10

9

0,9

1,0

0,9

+

0,15

10

9

9

1,5

1,35

1,35

(wE

1,00

—

—

—

8,55

8,9

8,55

-

* ( ) " ( . 3.1). > # " # ( & ) &), ) " # . ; . 3.1 &, ! ) # «$ ». ; & && , & ! . _! " , ) " & . " ) , ) ! . / , # " . * & & ! ! , ! &# . 60

H , # " &#, " " B(- , ) & " . ( ! " !, ! & , ! ) , & . ' B( &# & &: 1. B # " . 2. ; & ). 3. ; # " . 4. * ( & ) . _ , & : x B- — , # &# 75 % ; x (- , , & 20 % . x - — 5 %. $ B(- . 3.2.

3*"$+ 3.2 +% — * %#&'*+

$

= ,

. . , %

=

)

z E , %

1. E

1300

13,6

57,6

57,6

3

B

2. $

1845

19,3

19,3

76,9

2

B

3. % ((

5510

57,6

13,6

90,5

1

(

4. B

45

0,5

3,0

93,5

6

(

5. I

260

2,7

2,7

96,2

5

(

6. =

290

3,0

1,8

98

10

7. E

75

0,8

0,8

98,8

7

8. '

45

0,5

0,5

99,3

4

9. %

23

0,2

0,5

99,8

8

10.

170

1,8

0,2

100

9

9563

100 61

$ B(- #, ! ) (76,9 %) , B. / ( ) , # 16,6 % . D) 3,8 % ) ’ — . > " «% ((» «$ ». A , ! , B- , ) " . 4. > . ( # & ! — , & . ; # , " #, " , & . / ) # , ! , " , ) # . H

& : x ; x ; x ; x " , " ). 8&!/ &!'," — . # , ! # , # ’ , ) . '"8 2& ' !"+ #'*+ &!'," & #: ; ; ; ; . H "

, & ! . .2,&!/ &!'," — " #. & : x " ; x " ; 62

x "

; x " # ; x ) .

3.5. >#, */0$ #* 0*#,:)> *(#(/$*))< (,(#>, 0(#*:*)? «#:) $ #>)»

$ & . A . % # & #& ( ). $ : x , x # , x ! ". H ( #& #&) : i !, i . > ($) . * ) # , # . ( : x ; x ; x . $ , " : i , i " , i # . ? %$. : , # : x # " , ; x " ’ & &# ; x # ) . $ : i ’ , i , i . 63

$ , , ! " " . # , ! . A # " « ». « » # & ( . 3.3).

3*"$+ 3.3 *+-' #!%# #/*"$ %#&- * %#&- «#& #!,*» +

' « »

A

*

/ .

* ! & . I)

—

; # . * &#

* &#

$

; & . ( . #

. >

_ , , " ) #

(

— . E #

— . E #

_

% — . $ & . :& &

H # ( 2 %). '

&# ,

64

H " « » : B) $ : x ) ) ; x ’ ; x ; x & " « » ; x ; x

; x , ! # ; x ; x ; I) : i ) , " ) & " ; i " ; i ; i & ; () $", B # : x # ’ , ; x . E) $ : i "; i ; i , & # . H #, & « » : x ; x ; x ; x ’# "& ; x ’# ’#, " & # ; x ) ; x ! #& . 65

( « » # : i ; i # ; i ) "; i ; i " . H #, ! « » # & # " . ] & & " , , ) , " . / " " , ’ . A , ’ #&

« », &&

’ . * , , " , ! ! ’ & . E # .

)#?) *0,#*))< 1. &

% «

». 2. '

? 3. ' "

"" ? 4. , "

" . 5.

. 6.

, =% "

? 7. ,

« »? ) =

? 8. ' ( ! =

? 9. ) = %( = ? 66

10. ( = " . 11. * "

« ». 12. *

« »

. 13. >

« ».

67

' ?? / : ? 4.1. *#>*?) *0*(, / >(#*))/ ;(0*(#$

% " " , ! # , , « &». * )

" & , , . — ( , , , ), ( ), ! # " . D# - : i ( ); i ( .. ); i ( , , ) i - ( , , ; ; , , & , !). > , ! / # ) ) , ’ , " , & ( -, - ), # . * , " & & , &# : !, , , . 68

I , ’, , , ! #

" # "&. H & , & , ! ) &# # . I ’ # ’ . ( #: 9 &

; 9 , , && " ; 9 . ( "# , # ,

# & , , ! ( ), !. $ " « » « », & ! , & « ». E " & ) . > " # ) , ! & , " -#. A , " , , ", , & , , ! &# . 4.2. #,$, (#$>))< *#>*?),A *0*($ #* +A $,,

> " & , ! ’ , ) & , ! " ! ) . 69

&' '"" '!!, '’+#"0 # '&.!&!1 #&' : i ’ ; i ) ( # ); i ) . "!!", +, '’+# # &!'+ #&': x " ; x !; x ; x , , . > " & , ! ’ , # ) & . ? % : 1. &!3*/&!/ &!2+. / ( , &, !). 2. *"'+ "!.. $ & . A, ! # , " , " , ! "

. 3. #&!/ &*/&/,&&/,% .,$%. 4. >"4," # ,.,. .,$% '*","" !+". 5. &'+!,' #&!+ ",'"0 $. 6. 4*"'&!/ ' #8&+ !0*2 $&. '"3"$!' *#$%. : #’ " &. _! , # . > # & ) , " . / & , "# , # . 7. 4*"'&!/ 8 3&*.'.'+ &4"'2'. (

" " : i &; i &; i & . #, , ", ! # . " ) & " . 8. 9+ $&. .'*+ '"3"$!'. 70

# " , , ", & . #

, ) !. &#, ) # & ) , " , & « ». ; , — , #. = " . / .4.1 4.2. *" , #, " #

>"

#

(

(

; " "

>

> &

( !

;. 4.1. $

$ . * " & : 1. 3 4 : ;: x ; x ) ; x ; x ; x . 71

2. =>; = : ? 3 4: i #&" . &!2 — ( , , .), &

; i '"3"2 #&" — ) , & ; i #3.!' #&" — , , " ( "); i &.,. !*/ #&" # ’# ! : , . +@4 3 3=;?: i ( ) — " , && " . H , ; i % ( ) : , " , , - . .; i $ () " ( , ); & , , " ", " ( , , , !); i — ,

" , & , ; i " $" & & ) ) & . ' & & . 4.3. % " # , . : " ! . / " 72

# # .

* , .

% " E $

;. 4.3. (

E # . $ # & - . ( " " , . E ( )

& #& " . > — & ,

. ( && ) , " ) . ' ! & . ; # . 4.3. 0#,*G< #* > /0*$))< *0*(*,

* , # : 1. _ " " ? 2. / # " " ? 73

3. _ " ? 4. _ , ’ ? 5. _ ! ? ( " # , ! ! . ;) # & . — , & . / & #: "#2+ !' &!', x ( x % x D " " x = "#2+ !' #'*+ i ( i % i D " " #0., '+ #&' &,* x $ x x % x .*1'+ #&': i ( & . $ &"&!" .'*+ #: i !2, #'*+ — ( ) , ( " , ", , !); i !"'"8 '/ #&' — , # ( " , ! , !); i 3&+ ,% #,.'* — & , #

. i 2&!! #8&+ #,.'*/ — . 74

", ! & ) , " # " . _ " , # & : i " ; i & " & , && & &; i ; i ; i # !. $ & « » ), , . $

)# , , # " , ! "

. ", ( )

" , ! &, " , # # ) " , ! & . ; ! , # . * " . 4.4. ;(#,:) (,(#>, /0*$))< *#>*?),, *0*(*,

# & " . ; # # ) ) : x , x ( ) , x , x " . — , & . 75

/ &

: i ; i & & ; i & & ; i « -» i . !& @ ,(& @&& @&(%!* / # & &. * &# ) , & «& ». / " " (" ) . . 4.2. ( : x , ).; x , ).; x , ; x " , . E ( ) # . $ "&

& & " . $ # — . $ # , # . ( # , ! " # " . $ #. A — " . > # . : #

" " ! & . 76

3*"$+ 4.2 %!, ,!#*+ %%#!, !+- %, A*%+, ,*, ,+!-

z

/

$

$ *

1

$ , ).()

2

, ).()

3

= ,

—

4

%" ,

—

5

" , ).()/

6

A ,

[2] : [5]

7

" , ). ()

[3] u [5]

8

% " , ). ()

9

E , ). ()

[8] – [7]

10

$ , ). ()

[9] + [7]

11

% " , ). ()

[9] + [2]

12

A ,

*

— H (4.1)

[1]: [ ]

([3]+[4]) x [5]

([11] – [10]): [5]

= " — .

# &:

2c1 Q . c2

S0

(4.1)

: &1 — & , ! " ; &2 — ; v — " ( ). / & & ( , ! #) . ( # , # ’ & . . 77

% " (" ) " " & " . / #, ! # . A , & # # . > # " : x ; x ; x , #; x ; x " " , #; x " . D # # , ! # ) , , ! « ». * ) & & # ) . /

" - , , , " . !& @ ,(. !). @&(%!* / & & & ,

, , 1 , 1 " , 2 .., &# & . / & & &#

, " (" ) . ( # " , # , . $ " . 4.3. ( : x , ).() x " , , x " , . 78

E ( ) , , !, # ( "& & " & " ). $ #

, ! ) " .

3*"$+ 4.3 ,!#*+ %%#!, !+- %, A*%+, *#!+, &% ,*B ,+!-,

z

$

$ *

1

$ , ).()

—

2

D " ,

3

= ,

—

4

%" ,

—

H (4.2)

" , ).()/

[1]: [

]

6

" , ).

[3] u [5]

7

% " , ).()

8

E , ).()

[7] – [6]

9

; , ).()

H (4.1)

5

10

([3]+[4]) u [5]

% " , ).() *

[8]+[2] u [5]

= " — .

D " # &

2c1 . c2 Q

T0

(4.2)

$ & # . > " # , " ( ,

&) # 79

,

. A , & & # : x & & ; x ; x " . > & & " " & " , ( , " ’ , , !). $ : i "# , & ; i ! , " ; i # & ( && ) ). & & " # , : x # , & & ; x & ; x # ) , " ( . 4.4).

3*"$+ 4.4 *+-- %+ %%#!, !+- %,

qAF%B

$F;F(BEB

>FHD'

D & &

) " ;

!

" &

D "

&

" ; ! ) !

%" " . 80

!& @ @). !). (!* @( ) ((%! (* / # " . > , # " . ^ !& , , , & , . ; " ( )

( " , « »). A , &# , . / , ! "# ) , . ( ) # & & . ( & # , ! & : . $ . %" , ! # . , ! " ’ " . _ " , M # " " . $ & # & . & & " . !& «&&#&-&&#&» _ " , # " . «- » # &,

, ! & . A & , , ! ) . / # , ! 81

. A , &# ) — , &# . !& !( #(%* ' #

. $ # " # ): « » «». ", " ) " # . $ ! ) ) - .

4.5. *)* ABC-XYZ $ /0*$)) *#>*?),, *0*(*,

/ ! ’ & , ! # , , , ! . ) ( ) # . H " # B(- . ^ , B(- # &. H B(- : 1) " ( ); 2) ; 3) " . * " & — B, (, & & . ’ # , " & . > ) & "& # : 82

x E «B»: ) , # 75–80 % , & ) 10–20 % , . x E «(»: & . ]

# 10–15 %, )

& 30–40 % , #. x E «»: )). ( 5–10 % , &, 40–50 %

. ( , " # & . A " " & . B- —

& # ). H B- : i ) , i , i && , , i ) " ! , i ) , i , i ) . . (- — , & - . * " & B- #&, - #&. = - , #, # " . * #& & "

: x ! ( , & , ), x , x ! , x ) , x ! . .. ' B- , ! ( - ) & &. ) , B- . $ " &. H # XYZ- . H & XYZ- " . 83

i H «@» & & &, , # . , &

, #. i H «Y» & & &, " & , ! &. %" # — . i H «Z» & & &, # ) , - . $ # . &, & & # ) , # # (v) #& #&. '# # "

&: n

¦ ( xi 0 ) 2 i 1

v

n x

u 100% ,

v — # ; 0i — - & & #&; 0 — # & & #& n; — , . E XYZ- &# # . ( #

&# " . $ X, Y Z " : 9 X — v 0 — 10 %; 9 Y — v 10- 25 %; 9 Z — v 25 % ). ; B( XYZ # , # ’ ( . 4.1). $# ) B( ) " XYZ — & , & , . H , ! AX, AY AZ . > , , ! B@ " « ». 84

B@ ( ( "

(@ " ( "

@ % ( "

BY ( " "

(Y " "

Y > " "

BZ ( " > "

(Z " > "

Z > " > "

;.4.1. % B(- XYZ-

B AZ & ! . / ’

. / , (X, (Y (Z " & , ( , ). $ , CX, CY CZ " ) , , " , , !"& ( !&) & . 0,*

; & ". ' . 4.4.

85

3*"$+ 4.4 * - +!!- +% # XYZ — * z

; ", $ 2

3

(

8,6

7,9

5,6

11,9 12,4 11,4 11,4

69,2

2

'

7,4

5,8

6,9

12,7 14,8 24,6 14,7

86,9

3

$

2,3

2,5

3,0

2,9

2,4

3,7

16,8

4

_

—

—

8,4

6,4

4,3

7,3

3,0

29,4

5

+

—

—

—

—

—

12,4

5,0

17,4

6

" .

5,8

4,7

8,7

3,0

55,4

7

".

—

—

—

—

—

7,2

8,2

15,4

8

D

—

0,15

0,1

—

0,25

0,4

0,3

1,2

9

I

—

0,4

2,3

1,2

1,4

1,3

—

6,6

10

4,2

5,7

4,8

5,5

7,9

8,1

4,5

40,7

11

L

2,2

3,2

4,1

5,1

6,7

6,5

—

27,8

12

'

42,4 37,6 29,6 79,9 67,4 60,2 69,8 386,9

13

%

9,4

14

:

16,2 18,4 15,8 16,4 26,2 25,4 19,2 137,6

15

"

10,4

9,8

12,7 15,7 16,1 12,0 12,1

88,8

16

$

6,4

5,4

7,8

9,4

8,9

8,1

6,0

52,0

17

:

3,5

3,7

4,2

3,1

5,2

3,8

5,4

28,9

1

8,5

7,4

4

5

6

10,7 12,5 10,0

7

;

"

1

10,3 14,9 18,4 13,5

82,4

18

I )

6,6

7,5

8,2

9,4

5,3

4,2

6,4

47,6

19

% )

10,4

9,9

12,8 13,2

7,8

8,9

5,9

68,9

20

( ) 35 %

0,8

1,6

5,6

0,9

2,3

2,4

3,6

17,2

21

20 %

6,8

6,1

7,8

5,8

6,8

7,3

3,5

44,1

; B(- . 4.2., XYZ- . 4.5. 86

3*"$+ 4.5

10

'

86,9

12,90 1121,01

5,34

11,54

31,7

1

$ .

16,8

26,00

436,80

2,08

10,29

41,99

6

_

29,4

28,00

823,20

3,92

7,19

49,18

7

+

17,4

27,00

469,80

2,24

5,91

55,09

19

.

55,4

39,00 2160,60

10,29

5,45

60,54

16

15,4

98,00 1509,20

7,19

5,34

65,88

2

D .

1,2

250,00 300,00

1,43

4,63

70,51

11

I .

6,6

125,00 825,00

3,93

4,24

74,75

12

40,7 104,00 4232,80

20,16

3,93

78,68

9

L

27,8

35,00

973,00

4,63

3,92

82,6

4

'

386,9

2,30

889,87

4,24

3,6

86,2

15

%

82,4

2,30

189,52

0,90

2,36

88,56

14

:

137,6

3,60

495,36

2,36

2,24

90,8

5

88,8

8,50

754,80

3,60

2,21

93,01

20

$

52,0

22,0

1144,00

5,45

2,08

95,09

3

:

28,9

3,00

86,70

0,41

1,68

96,77

21

I )

47,6

2,20

104,72

0,50

1,43

98,2

8

%

68,9

18,00 1240,20

5,91

0,9

99,1

13

( )

17,2

27,00

464,40

2,21

0,5

99,6

18

44,1

8,00

352,80

1,68

0,41

100,01

17

20995,78

100

;

87

E

20,16

E B

z

20,16

E (

, %

11,54

E

= )

35,00 2422,00

, .

69,2

: ,

( .

$

',

= , %

+%-* #+ !%%*+

" .

".

D

I

L

'

6

7

8

9

10

11

12

3

+

$

2

5

' )

1

_

(

z

4

$

3,2

5,7

0,4

4

5

6

7

—

6,4

3,0

—

4,3

2,9 3,0

3,7

12,4 5,0

7,3

2,4

—

4,1

4,8

2,3

5,1

5,5

1,2

—

—

7,2

6,7

7,9

1,4

6,5

8,1

1,3

0,25 0,4

—

—

4,5

—

0,3

8,2

8,7 10,7 12,5 10,0 3,0

—

8,4

2,5

6,9 12,7 14,8 24,6 14,7

5,6 11,9 12,4 11,4 11,4

3

0,15 0,1

—

4,7

—

—

2,3

5,8

7,9

2

88

42,4 37,6 29,6 79,9 67,4 60,2 69,8

2,2

4,2

—

—

—

5,8

—

—

7,4

8,6

1

; ",

386,9

27,8

40,7

6,6

1,2

15,4

55,4

17,4

29,4

16,8

86,9

69,2

; "

55,3

4,0

5,8

0,9

0,2

2,2

7,9

2,5

4,2

2,4

12,4

9,9

"

XYZ-* #+ !%%*+

'# , v

31,53

41,33

25,22

63,88

62,56

134,18

40,72

155,52

52,12

23,99

48,98

23,85

z v

12

13

10

19

3

18

1

21

14

17

16

15

v

31,53

31,18

25,22

24,57

23,99

23,86

23,85

20,68

20,62

19,45

18,94

17,65

E

3*"$ 4.6

E Y E Z

88

89

% )

( ) 35 %

20 %

19

20

21

;

I )

$

16

18

"

15

:

:

14

17

%

z

13

$

8,5

2

4

5

6

7

7,4 10,3 14,9 18,4 13,5

3

7,5

3,7

5,4

8,2

4,2

7,8

9,4

3,1

9,4

5,3

5,2

8,9

6,8

0,8 6,1

1,6 7,8

5,6 5,8

0,9 6,8

2,3

10,4 9,9 12,8 13,2 7,8

6,6

3,5

6,4

89

7,3

2,4

8,9

4,2

3,8

8,1

3,5

3,6

5,9

6,4

5,4

6,0

10,4 9,8 12,7 15,7 16,1 12,0 12,1

16,2 18,4 15,8 16,4 26,2 25,4 19,2

9,4

1

; ",

44,1

17,2

68,9

47,6

28,9

52,0

88,8

137,6

82,4

; "

"

6,3

2,5

9,8

6,8

4,1

7,4

12,7

19,7

11,8

'# , v

20,68

63,64

24,57

23,86

19,45

18,94

17,65

20,62

31,18

z v

5

7

9

20

8

4

2

11

6

155,52

134,18

63,88

63,64

62,56

52,12

48,98

41,33

40,72

v

E

>,2+ !3*. 4.6

E Z

B@ —

(@ —

@ —

BY 1, 16, 19

(Y 14, 15

Y 3, 17, 18, 21

BZ 2, 6, 7, 10, 11, 12

(Z 4, 5, 9

Z 8, 13, 20

;. 4.2. % B( — XYZ

/ B , # 75 % , ( — 15 % — 10 %. B . 3.3. #, ! B : , , " ", " , ), , , ) . B # ( @). A , & #. A & ( ! # , # !). / ) ) , . / BY ) , ! & " : , ). H : " "

« », & 1-2 ; & ) "

. / BZ ) , ! & " : , " ", " , , ) . / ’ & & , , , ) & ! . / (Y , ! & & & " : ". H " " . / (Z , ! & & " : , , . A # , 90

. I " &. / CY , ! & & " : , , ), . H ) && ) (7-15 ), 2 . / Z , ! & " : , ). D " &, . H " & " . ( ) 35 % " & , & ) 2

. )#?) *0,#*))< 1. &

% « ». 2. #

. 3.

. 4. *

" . 5. *

. 6. " " "%. 7. " "

. 8. . 9.

. 10. =

% % . 11. ,

% %

. 12.

% %

. 13. ,

«@ -». 14. )

>AB-

? 15. , C'2- . D ( >AB- ? 16. ' %

«, ; % "»? ) " ?

91

? ?

?? / : ? 5.1. (/#)(#?, *$*))< #*)(0#)+ ;(#,,

; " " &# . I " . A — ’ & " , !

&# . ( ( , , ). A , & . ; # , " " " ’ - . $ & & : 9 ( ) — # : , ( ), , . 9 — , " , ! " . ! " # . * )& & &. '$ " # , ’ #& ! " . 0 — , ; 92

) ; # . " — — ", , , , , , " , . /$ : x ; x ; x ) ) ; x # - ; x ) . A " # # & , ", " . > " , . * & , ! , & : 1) ( ); 2) ( ). =$ — ) & , # " « ». $ — " # & " " ) " . D

& " # . $ " ) # & : i " i " ( , , , ) i ( , , , , ) i " ( , , ) i , ’ " ( ", ", ). 93

; &# . / # " , ) " . ", ! ) , & , ! # , . A , # &

& , # ! ". ( # ) , . 5.2. $,B $,/ #,0/ #*)(0#),A *(B$

$ , , & ): x x x x ) . B #: i i & i , & " & & i " i . : 9 , ) 9 , 9 , " # . 9 ! , 9 && , # 9 . ( & : ¾ , . 94

¾ .

# . ¾ " " #. H ’ " . :

&#

. ( " # ’& . A : x x x x . * )# # ’ ) , , , . & , , " . '" # ", , & " ( . 5.1).

3*"$+ 5.1 *+-'* $*%#&* #!%# * +*+ #%#

(

$

>

$

> ! ) ( %"

"

( #, - # ( > ! " * "

B

( H " « » %" " * # ( ) %) "

$ , &# " & * " > L )# !

95

>,2+ !3*. 5.1 (

$

>

*

/ ( " ( H > , " %" ) "

( #, - # " > " " > " "

%

%" " > . ( . >

" . > ) . * " , . > . x . %

(

> " ( " ( (

> ) * " * " A "

( — , ’ : 9 " — , , ’#, . .; 9 9 ) " ", , . . 9 ", ! & 9 ", , , 96

9 , " 9 " ) " 9 ". ( & ) , & : x x " x x " x " - x . ( & , & ) . > ) ’ , &# .

" M # - . H " &. — , &, , ! " && ! " . %

# : i ’ " " ; i & " ); i : , , . %,* &#(* x ' — , , , ( ), ( , HA . .) ) . x '"$/, — , ( ) ( ), " , . x &! — ( — , , — ), " , . x $*/ — # " " " " . x ( # : x — ; 97

x — " ; x — . 0 % — ", ! # , " ". C — " ", , " , – , , , ’ .

5.3. $,, #* 0*)/$*))< #*)(0#),A *L/#$

; ) . % ) — ) . % ) & . — ) , ) "

" &#. ( & ( 0,5), & " (0,5 < < 1,0), " ( = 1,0), — # ) . 9 * — , ’# # . ( " # . ( # ) , ’ - & & # . > # & , # & ( 1 , 1). $ 6S #

S , S, " - " S- " S : 6S = S + S + S- + S . * & , " . H " - , , , ), & . : & 1 . H " , (), " . : & 1 . ) #. 98

> " - " && ( ", ) , , .). ( & 1 " 1 . " - " . H " & , ’ , . : &, , 1 1 . > # & . ) ) . H ) & ), " ) . : & & ". / " &# . $ # ! , - , ! & . A , , " ) 5 , B > * # & . $ )& & & . A #. B , ! # " , ) , , — " " " , ! " , . # ) . / : x x - , ! , x ) ) , . H , ! # " . A ) & , ! ) ! ! , & . ' # ! " :

& ". 99

& ) # , ! M # ) , ) . % ) — ) ", ! . ) " - #, , ! && , # & & " ", . ; ) # ! " , ! # " . _! ) , & , " 1,5—2 , "& . A " ) & , && & " (McDonald’s, «L »), !& ! («A -@ », «A -B»). > ) " M # ! , ! ) & " , ! . A , M ) # & # . H ) & , , )

" . ' , ! # " , . $ : 1. > , # . 2. > , # " . 3. * # " . 100

$ ) " . $ '# . * & , " . H && ( ) " : $ , $ , ) ", ), E#. A 3 . A " 2 . . _ A # & & , & F% ) EF;%F-;, ! ) , & , " , " — . $ " # — & / ) . A " & & ’& ) &. > , ’& — , !

& & & . > ) , ) . D ( , EF;%F) , " " , " ), " , . D & ) " " , " . ( )& , . " , & & . ( " , ! & & . # ) & " # « » (just-in-time, JIT). ( , & , ! # . D « » # , ! # ) , , . A # ) , , ! &# . * & , ! & 101

, ! # , && #& «JIT», - " ) . ( # & . H «JIT» & -’& & &. ( «JIT» & " " , !# " «SDP» ( ). " « » &" . " # . ' , & . « » # " & ". > " " , ! , ! , ! ) 4—6- . F , ! # , # $ % *. ) " & , ( ). # , ! , !

— , # , « &» " " . _ # , # , ! # ) , # ) ’ " . , ! # ) , " " &

. > ) " "

, , " . _! , ! ) ) , ), )) . > ) & ) ". $ # ) ,

) , ! # . + ) )# « », ! #. 102

B # & . / " " ) " & & ) , " . 5.4. ,#>+ $,B/ 0>>$),*

( , # . H : * ; * "; * ; * ( ), ’ ; * " ; * . / ", ,

’ - . E,!", 9 '*"'1!/ $. !&!% &*.": " , , " " - " " ) " " ) " " !. = # , ! # JIT, QR, DDT ), # & . * ) , " ( ) ) ( ) ). ( & , " , - ( ). > ), "& & # " " , ", " . * " " . 5.2. 103

3*"$+ 5.2 B+- #!*F+ +G* + #%#

'

(

2-3

1-2

4

5

( , ’ =

3

4

2

1

>

2

4

1

3

$"

1

4

2

3

H

2

4

1

3

I

3

4

1

2

3*"$+ 5.3 B+- #!*F+ +G !!+*

> & ( )

;

> ( )

1

A ( ) « »

2

* « »

3

E

4

+

5

> ( " )

6

=

7

> "

8

( " ( " ")

9

F

10

'

11

( "

12

E

13

E )

14

15

$ ( )

16

_ "

17

18 104

: ) & # (

). / & , . 5.3. > ) & " # , , .5.1. H " -

%

$ F

"

(

# $ ? '

;. 5.1. B

; . $ , ! " : x (1); x (2); x (5); x " " (9); x " (12). (/ " . 5.3). 105

B , ! & ". & " : 1 — , 2 — , 3 — . ; . 5.4.

3*"$+ 5.4 !"#$+ /* * +G* !!+*

$ ; /

'

I

II

>

III

1/5

3

15

1

5

2

10

A

2/2,5

1

5

2

10

3

15

+

5/1

1

5

3

15

2

10

* " "

9/0,55

3

14,85

2

9,9

2

9,9

( "

12/0,42

2

10,08

2

10,08

1

5,04

10

44,93

10

49,98

10

49,94

-

; # : ( 5), ( , 5: 12 = 0,42). ; : , ( , 12 u 0,42 u 2 = 10,08). > " & , ! ( ) 10, # , ! I # !. 9?D0>?ED /@'F0@DDG 1. ) " ? 2. ) ? 3. B

. 106

4. ' "

" ? 5. )

? 6. , , ,

. 7. ) ( ? 8. $ , , ,

( . 9. ) ? D " %

? 10. ' ? 11. . 12. . 13. ) = . )

= . 14. ) % . 15. . 16. ) % " .

107

?B=

?? / : ? 6.1. *$*))< C/)G+ $,B),:+ ;(#,,

' " - , , , . % # & . ( &# — , ) ! , , , , , ! & " . 5 — . ( — #

, , , . ?’# — . " $ # . + : 1) : .*1'+ 8 '+ $*8 ,"0 #*', .#4+ # *3*/"" $*+" #,*. 8 #3#2+ $8 &' &*/% #*4% 3!" '&0 *, *&!"2 *$1; 2) : &!'+ &"&!" ,.'+ !*/"" !," . #,*; 3) : .,'-!02 8 ,2 #.'+, #3, " 8 !*#$+ *' 83.!0 !$8 &!. '.!'"3"2% *&!"2% &"&!"; 4) : 3#' &&!4+ # 0 $&. .0. !'' '&!'*"0 !0; 108

5) & : *# '",+ '"3"2"0 #'*/, #3, 0#. .*1'+ !*/"0 !,'. / : , , , , # ( «# »). «# » # 4- : 1) # 2) # 3) # 4) # " . % # # " . 6.2. $)/#L)?$,B),:* ;(#,:)* (,(#>* / >(#*))/ ;(0*(#$

, "# , & * . — , ! & # - , !

&& , , " ( , )), # & # & & « » . ' , " ’# & & " . D # , ! )& , . ( ". = " # ) ’ &# )& # & . $ , " ) , , , . . %" " . x $ ) — , ! & , & ( , , ). : ) . : # . 109

x H : — , && & ( ) — , , , . H , " " . B ", — ). x A — ( " ) ). @ , , , , .

" , ! ) . ( # ! , " . ; " " ) , ! ) . # " . ( ) " - . ; ) (() # : 9 ( # " , & ; 9 ( & &, , ) (; 9 "

# , ’ " ’# # &. A ( # , ; 9 " ) ! & & # & ) ) & , , ! #. > ) # , , & , : , , ). A ) & ,

’ &, && , # . : : , , , , , , " , & " , " ( . 6.1). 110

111

(q;I>q:A(

111

;. 1. $ )

(@DH , ,

(q@DH , "

H ( !)

% -

% - ,

A

$DHqAF%B ;FBD*B:D] AB $xq(B>>_

+ )

H

*

$DHqAF%B (q;I>q:A( _'D>B E>/='DAw

> " !

"

$

$DHqAF%B $AB=B>>_ AB *B$BD(

(>/A;DL>w(q;I>q=B EDAq=>B qAF%B *B'BHD( ;FA;B>>E E$HB;A(B

( ) " " # , . % & ( # & " # — , , .. H )

" : i - ; i ; i , ; i ; i ) ; i , ; i , ; i ) ; i ’& .

6.3. ;(#,:)* )G>0G< ;*)*G+ $,B),G#$*

! & . / . 6.1 . * " , ! ) « », — « ». ( " & . H . ( &# ", ) ’& . 112

3*"$+ 6.1 *+-'" * #/*"F # $*%#&F /!/*F $*/*F +G/#+

$

A

’#

% « »

I )

A

H &, ! "#

> , !

"#

B

(

(

’#

H

(

$

% &

$ &

;

H #

> #, ! "

( )

* &&

> — &, #

(

$

$

(

' #

' #

$ & " ’#. > ,

# # , — , — #, — &# ,

— &# & " . D)

&, &&, && & , . $ " , & ! , # # ). 113

? $ " " $% $: 9 # " , ) , # ; 9 , # ; 9 &, , , ; 9 , ; 9 ) , .. , ! # ) ( , , , !); 9 , « - » « - » ; 9 " . ' & & « » #: x & x , ! , # " . $ # : 1) , " " ; 2) " & ( &, ); 3) - - ; 4) , , ) . > ! & & : i — , , " & ; i ) ( ) & , ! ); i : ; 114

i # #& & ) ; i , ! ! & #&; i & ; i - , ; i , ) . H $%$ $ : x ; x " ; x ! !; x ! ; x , ! , ) ; x " ( & # ). 6.4. *B>0>:>))< ;)/:(# $,B),G#$*

/ - , , " # ! . / " , , & , # ) & - . / , , — " . E - # & , , , & " " . E - & " . 115

" . A ( " ) # " ) , ) ) # . E # & - . E # . A . ( " # ( ) " - . @ . ( " # . ] # ( ) . 0% . : , ! " # - " " . A . ( # - & ( ) . 9 . ( " # " & , ( ) ). * & & " ’# # . = . H # & ( ), " - . & # ( ), . '" - # . A # # &, - . * " # ( . 6.2). 116

E>/='DAw (q;I>q:A(B 'Dw'D>B E>/='DAw %" ’#

_'D>B E>/='DAw %"

;F*F;( ( ", .. ( , )

>B_(>DAw / /

;. 6.2. *

G # & ( & ). 9 " ( & , ) & " ), " . &# , "# ’ , ! # &, . / _ " ) 20 % &&, ) 80 % — . $

" # ) ’# , ! #, )

, & #& , # .

6.5. ;(#,:) (,(#>, >/$*))< *#>*?),, 0#*, / $,B),G#$

$ & , & ) & & . I% — , , ! , & 117

#& & . % «)#» ( .6.3). MRP I

* "

E$ %; $

>( (

>(

*

;. 6.3. MRP I «) &» : %; — ; E$ — ; — ;

>( — ) ; — ; —

H «) &» , , . / ’ , ) )& # ) ), ". / , " " ) ) ) ( ) " , & . > # ) ,

)# , # ) , « ». ()& & ’& # , & ". $ « , ! )#», , & , ! & &. ) & , ) " , . 118

> & ) & , & « : 3@ : H/: H» « MRP» (Material Requirement Planning). MRP " &. MRP — , ! # ! , , ’& . MRP & , ! # : x & ; x "

" # — , , . * MRP I ’ ( ) , , ) #- ) . $ , ! & " MRP I, " , - & , , # B' . %& " MRP I # ! , "

, & ) , ’ . > 80- MRP I ) LB " 15 . ., ( " # #. ; , MRP- , & ", , i , , ! )# ; i ) & &; i , " ; i ". > & , , « )119

&» (push systems), " MRP I, : " ’ & &

. ’& , MRP II, " («on line») ! , ! ! . 5 , « » (pull systems) — , & & . A # " # , &# . ( # . : ) & & & ( . 6.4). * " $ %;

(

* (KANBAN)

*

E$

* (KANBAN)

;. 6.4. «» : %; — , E$ —

#& ) " « » & #& Toyota Motors &"&! KANBAN (! # « »). KANBAN # )& #& , ! «», " Toyota ) 10 . A ’ , ! KANBAN & « », '& : i ; i ; i ) ; 120

i ! . KANBAN # , ! , ) , , -" . A , - # " , # & " , &# - . * # «kanban» . $) :

. / # (, ), ( ), — , # ( ) . H && # Toyota, " #& , & &&, " # . A , «kanban» & , ! # & « ». ", ’& , # & & & "& # . ( " KANBAN # , ! , , , , !; & ; (TQM) («H ») & ; & ). $ KANBAN, # ! , #; , # !) ; ; & ) ) . B KANBAN ) , ! # " )

50%, — 8% ) ! . $ «)&» «&» .6.2. 121

122

>

! ! "

'

'

122

* " ( )

$ #

$

# ,

(

H . ( & . * ) #

# , , ,

* ( )

A

@

3*"$+ 6.2

" " , , !, -

#

* ) ( )

: . E & . ' &#

( , )

$ "

# " ". ;

# , ,

^ ) #

*+-' #!%# «J#+K&F» * «#-$&F» %%#!,

123

( — $ , , . $ &# ; &# . # " . ( . "

'

'

*

123

, ! , " , )

/ , ! !

( !

; # . # « " ». "

$

( , # -

* " : x # x # x

* ) & " . * #, ! #

'

«(&» «KANBAN», &

, " & ) , ) - . / & , , ’# # - ’& . ) & MRP KANBAN -’& ’ 1980- «Optimized Production Tehnology» — ;A ( ). ;A «» , ! & . # # « » ( — ). I " & ;A ’& & #& KANBAN #& &, ! ;A ) " # & " « — », KANBAN

# " . / ;A &# - . ( )& " & " " , ) , . $ & : ; ; ), ) ; . ; & ;A &# -

, . H ;A & , , ,

. H & , # ) , ! # & , ! # . /

’# " " . > ) "#. E & # « » ’ . $ ) &#. / " " : «E », «$124

», «^ & ( )», «E

», «* », « » . F ;A # " , ) ) , , " ! , ! " . / " " & " « (lean production, LP). H , #& &, # « » , KANBAN « / ». ) « » " # # : x ; x ; x ; x ; x . ' « » # , , ! # ) , " ()

, ), !. A , # # ( — ) ( ). « » : i ; i ; i ) " ; i " . '& " # ) - & , , ! #, , , ( ), , , « » . ( ) Lean Production Toyota " : Toyota Production System. / 125

, « » (jus-in-time), ) (kaizen) . / Lean Production, & ) & , & , ) , # . # , ! # & , & : , , , ! , , , . : )& , & " , . ( " )& " . H , , — . > , . ; , & ? ( ’&, , # # ), " . % ! « », ! « ». > , , ", (! " # & , ! &&) ) ’# . H , ! ) , , ! & , #. ( - &, # . '" , ) ) & , ! ! ), , & ’#& & . % # ) , ! , # #, # . $ &# ( ) , ), ) )& # . ( — ! , , , & . = && ! # , " . A ! " . : ) # 126

, , & ) , "&& & . ) ) # /

" ) ! , , . A &, , , ! & ) , . ( ! & , / . * ! ) , )& , ! #

" , # ) ! &. ( ! & " & . * " ) ! , ) " ) . ( , ! & , # , , / , ! , . % , !

"& & , "

. * "&

. F ( , ) " # ) ’# (& " ), ! &# # ’ " . : , ! ) # & ( ) # ( # ). ( & ! " , " . H ", ! & " , !# . > , " & & , # & ", , , # & " & ( ). ( &, & , ) ) , 127

. $ , ’ ,

, )& ). H " , , ! # & #& . ( " # ) , # & ) ) # & . A & ) . 9?D0>?ED /@'F0@DDG 1. + ? ) " ? 2. ' ’

. 3. # =

. ) -

? 4. )

=% =

? 5. " "" % " "

. ' "

? 6. . 7. "" % « " "». 8. '

" . 9. A ". 10. , =% (=%) ( %) . ' "

? 11. * =% (=%) ( %) . 12. =% : MRP I, MRP IH 13. , " : KANBAN ,O. 14. ' "" « "»?

128

'B

?? / : ? 7.1. (/#)(#? #* ()$) *$*))< B/#$+ ;(#,, / >(#*))/ ;(0*(#$

$ , ! & # : x : x " ; x " . # ’# , " " , « ». * # — , # ’ . * ! & & & &. H) " « » , ! ) " # &

" . / $ — " . ?’# — " . '$ — " . & & , & . A ’ ) (129

, .) # #& , ! & &. ) — " & , & . / && , & , & . A , # — " . :

’ # ) " , M # . " # . ( & « ) ». : «) » " ) " , , ! # , . % # # , # : , , , . #

" . ' , # . / " . / ! " , - ), , , , # , , - , ) ) ) . H ) - ". H "& ) : x , , , , , , : " ; ) & ( ) ;

. ( & " , & ". A ! " . D & - & & #& & , , , . / 130

, ’& " , & , # . @ , . , , # . _! M # " , # " . / " , # , " . ;) # )

, ! & & & & & &. * : " ; ( # ); ) ; ; ) " ; " ; " ; " ; ; . 7.2. *)*, B/#/ $ ;(#,:)= (,(#> >(#*)); ;(0*(#$*

> , # & , . ’# & . : # ( ). 9 — ), !#

" . # . & ) , , ! "

" . 131

$ , && , & " : 1) ,

; 2) && ) ) &; 3) && " ; 4) & & " ; 5) " ; 6) & ( ); 7) & ! ; 8) & , ’ . ' — ( ) , ! & & ) & ( ) ). * " # # " , ’ " . + " & , , " " . H & "& & " ) # «

». * # , , !. $ & " & , ) ) ( , , &, & ). ' " & : , , !. H ’# , # #& &. H , , , . / ’# ! ( ), # # . *

. ( " # . ; & , , &# ’ . %" ’& & & . 132

( #

#, & . H " , ! & " , & . A , ! ) , , & & " ( ) ) , 1:1, " 40 % , — 60 %. / " " , "# . _! # ) " , &, ! , , ! " . A , #& , . $ # . 7.1.

3*"$+ 7.1 #!%# *L#/*F G#+F *-'%#* *+ !%#$ $%%#+

$

@ , # & (

( # ) # )

' B ( $

$ ( x *

( :

( &

' " $ $ "

* $ " $ " $ # , ! # % " 133

$ " L E * ( & : $ " & $ " ( # , ! # H

( ! # " ) & # . 7.3. 0B/$* ;(#,:)+ (,(#>, B/#/

$ # : 1) ( ’& . 2) ( , ! . 3) & . 4) ( " , " . 5) ( . 6) " . 7) ; . H , ! " , , " #. A #, , # . H # , ! # . ( # & & ) . ( ) , ! : " "

, & & . F " & . % ,

# . H

) ) : " " " ; 134

, , ( ); , " . > & # , # " ) «/ ». H " # " . E # , " , , . D &# ) " : ) " , " " . * )

) # " . ( " #& , ! # ) ) . + # " "# " . : # . $ " . H ) & , & . = ’ " " , , & !, ! "# ! ) ) . %" " : , , ’ & &, . H & & &# , ! . (

& & ! , & . > & " !

& &, " ’ . * ! , ’ # # ), & !& . 135

7.4. 0#,*G< B/#$+ (#*)); ;(0*(#$*

; # & , # & , " . # . * # & & " , " . ' & & & # : x ; x ( # ); x ; x " . & " " ( , ", ) !) " " , ! & . % ! #

. H " ( ), ! " & & # . $ . 7.1. ( " & " , ! & # . : & " : i ; i " & " ; i ) . > & . * ) )# . % )

, ! & # . : ) ) # -& , , , " ) 136

# . % & # . = ) , ) " # # " , ! , ". H )

( *;E "

( *;E )

= "

*;E

*;E

A

A

A

>

$

*

*

= *;E : & *;E

( )

)

;. 7.1. +

(*;E)

H " # , & ": & )& " " . # ) ! , " ! " . " " ’ " . $ " # " 137

" , " ) & & " . ( # M . * && M , ! & " " ) ) &

. ! # ) ) . A , , & . & & & - , & . A " . H " ( . 7.2).

3*"$+. 7.2 #!* * G# /*F !%#$ $%%#+

z

>

( )

-

* , # "

(

# & , ! &

«»

, # ) . $ # & " , !

, ) & ", ! #

(

$ " . " ,

1

2

3

4

:

138

>,2+ !3*. 7.2 z

>

; "

( #, ! " )-)

) , & " )

( ) ,

, ! , #

( « )», ! &#

( ) ( « - »)

'# # & & ) ’ . $ & «)&» & & , ! , ! , &

> , ! « - »

> «WOW .» " & # ) ($L) ) . ; # )

5

6

7

8

9

:

* - ) ) # . > ) # " «% -H ». ( & - . $ " # , ! , & , & . ( , ! McDonald`s # 93 . . / McDonald`s & ". H # " ! : i # ( # — ’ )&, , , " ); i ) , ( ! 3 . ); i # , !. 139

D) $L & «% -H » ( , " !), . _!-" $L, , , " ! ) ,

$L "

). > " & . #& # , ! ) & &

. 7.5. ;(#,:) )G>0G+ (,(#>, $ (C> 0/ 0/G+

* « / » " , ! & ) « / » (DRP). DRP — ) MRP . # &. MRP , &# &- . + " DRP # " , &# &. A MRP & )& & DRP, ! && . A )# ! #

" " . / " MRP &&

. DRP & && " . + " DRP # ( ), # " ( ). H # " (stockkeeping unit, SKU) " , ’ . E SKU & . % , DRP, & . % & : 140

x ) ) " ; x ) ; x ) ! ; x ) ) ; x & " " , ’ #& . DRP " : i ) , ’ , ; i ) ; i ! )

; i ) ’ ; i ) " . / " & " DRP. $- ), DRP # " ". ( , # ) & . H " . %" : ; , ! # ! (

); . $- , DRP # " ) . > - ( , , ) # ), ! & DRP. $- #, # , ! , ", , " . * & )

) ". > 1980- LB * C ’ ) « / » — 141

DRP DD, & . / DRP DD & ) , " ’& , ! && " «on line». / DRP DD & ) , , # &. / )& & &, ", , & . / " ) # ) « » (demand-driven techniques, DDT). H « / » & ) " . > ) # : « ( )», «) », « » « ». ' « ( )» (re-order point, ROP) # ) & , ( ) . H # & . F ROP & & " , " . = , ! " &

& &, ROP . ( " ’ &#& , ’ " " & ! " " & -’& . : " , ) - . ROP — & , ) & « ». % «) », « » « » M & « » , #, ) ) , ) . A & ", 142

) ! , & . ' «) » (quick response, QR) # & #& & ) " , ! &. ; &# ) " ! " & & — . D # «) » " , . > , " " - 15 13 ,

— 6 3 . / # )& , , # " # & . * «) » #

) , " , ) " , " ! . « » (continuous replenishment, CR) # #& «) » . %& # , . * & ! ! " ( - ) # . $ # " , ! ) ’ ! . $ ! " ( & &) &# . / # , & . * #& « » : - ), 143

; - , " " . $ ) «) » « » « » (automatic replenishment, AR). H # ( ) ) ! . A — , , & ". * & « » " " " ) . ; & # ) . ' !# . * " « » # , , ! " . A # " ) , ’ . @ «) », « » « » , & " # . D& . $ ) ’ , ! , & , , & ( ) ! . ( " ! , & " , . : ! # ) )

, ’ ! , ! . D # & " " . H ’ , ! # ! ( 144

) ". B " , #& ) , # )& , & # . 9?D0>?ED /@'F0@DDG 1. ! " « ». # $ % & $ ' ? 2. ( ’% $ - $ . 3. ( ’% $ ? 4. ! $ $) $ . 5. * ! . 6. + $ "' $ & ? 7. ( ,& "' ’"&? ( $ )' & ? 8. ! $ " . 9. ' $ & $ . 10. ' ,/ ! ' . 11. ' ) $ « ! !» ! ' . 12. : ' $ $' $ $ . 13. ! & . 14. ' && $ , : « &/ » (DRP), «/ ».

145

=C ? ?? / : ? 8.1. )*:>))< (/#)(#? ;(#,:); (>$(/

* " # . H ) " "& , , ), ’# , . I - , ! # ) , ## ) " , " . & - # " . = " , ) &. _! # , . A # . ) & , " ) ! . — " " , ! # # , , & &. ?’# & " . ’

# & , " , , , ) . & # . A # # " - , & . 146

( & : i " — . H : ( , !), , , , ( , ). $ " " ); i . ( & " , & : , , .

!. i " . / &: ,

. ' ’ ! " , . . 2. * : x " — & # , ’ #&

; x ’ — , ’ ) . x $ )& " : x — & # , " ; x — , & " . @ & & # , ! & . : $ — " # : i ; i ; i &; i " ; i & ; i , ; i . — # : 147

x , ; x ; x ; x ; x ; x ; x ; x ; x " , " ). x " ’& ". > — " " . > # & , & & . D , # , # ’ ( ), ) . E # " " ( " ) #. & : i " ; i " ; i " ; i " ; i " # ; i ) . ( ) . (

& , & . & ) & & " . $ " " , # . # & # . $ ) , " & , ) ) " )- ; ! . "

) . ", . 148

# & , # , " &, , , " , & . # ’# & , " # ( , " ), . ( # , ! & . $ , ! # & #&, ! , ( ). H , " " ’& D . , # & #: x # (, , , ); x (" ); x ( , .); x ( ); x ’# . $ , # " « » # " . H , ! " , ’& ’& . -$ — , , ! & " . + - # " , , ’& &, " , " . " & , . + " . (

&& ) & - , " . B, "

", # & " . I " , " , , " ( ). 149

+ # " . > ) ) . " , " . $ " ) & & , # " . ' " " , ) ) . ( " , ,

" , " ). 8.2. C/$*))< (,(#>, ;(#,:); (>$(/

$ " # . $ ) # # , ! " , , # & , &. A " , ) ! . D) # , ! # & ’ " " . L , " & , " , " ) && & " . M ) : x 3'’+#,'&!/ #"$ — , ! # &, # , # " , ; x 3'’+#,'&!/ '","&!+ — ’ , " ’ # , & ; x *&!"2&!/ — ) — ; x #.2&!/ — , , ) " ; x $*/ $' *!", —

" , # ; 150

x

— , #, " . / , #, . ; , & . 1) " , " , " " " ; 2) ) " ; 3) " , ; " ) " ; 4) ; 5) , &, # ’ " & , &, , ; 6) ’ " . " " & , &- )& &. ( " , " , " , . ; & " , ) " . / ) & : ! " ; " , ’ ; " — . 8.3. ,#>+ ;(#,:); B(/;$/$*))< (0E,$*:$

&!"2 3&*.'.'+ &4"'2' — " , # " " & . : # & " , & . 151

" &# & . ", & , " . ' , . ; & M . A , # & " " . " #: x # " ; x # ; x # ,

, , "; x # , & " ; x # " ; x ’ . : # & " : i " " ; i ; i , & " . i , ’ ; i . H ) " . (& # ’ ) ) — ( ), ( ) , !). & : x 4*"'&!/ '2.!" &*." « !",» — , " " ; x '*/&!/ ' 4* —

" , " " " ; x *"'&!/ +,&! — # & " , " , ; 152

x &&!/ &*. — & " ; x .,*/&!/ *+ &4"'2 — " , #, " : ) , , &, " ; x 4*"'&!/ ,"2+ &*." — " , " , « » "; x *&!"2&!/ "!. — & # :

" ) # ,

!& ; x !"'&!/ — ) , ) " # ! , , , & ) , ) ) # ( "

# ). * & " . $ & & " : , . &!.&!/ — , " . A # . H " ’# ), ) . ( # ) ) . H, , — # . E.,$*/&!/ # : ( ), ( ), , ! .

"'*&!/ (2& 3&*.'.'+) — " " " " . : # : & ; , ; 153

; ( " & ); ; " . !8,&!/ #

" ( ) . I#''&!/ # ) )

. .2,&!/ !'&!/ # # & , " , & , " " . ^ " # &&3. 8 " ! ,

" , , , . > # 8&!/,

. ) & ! , ! & ’ & . ; # " #. '/ *&!"2 3&*.'.'+ # && , ! # . ; " & :

K

m u 100% , M

— ; — " ; m — . H & ) , , ’

, — . > . 8.1 " . 154

( ,

70

% 90 100 ;

80

;.8.1. E "

( ) ,

$ & 70% ! " , 90% ! # . + , ! ! 95 97% !# 2%, & 14%. * ) , " ) , ) . : " " " .8.2.

70

80

90

100

%

; ;. 8.2. E " , ) , 155

D " - , ! # # # " , " . H # , ! ") # : i ) )

; i )& &, " . & ! , ! # . H , ! ) # M ! " . > " ) ) , ! &, # . ( , ! & ), & ) ), " . $ # , & , & !

. A — " " " . > " & " , , ! &# . $B;B%FA;q :D>'q _'AD $/E

#

%

*) ( )

%

+

;. 8.3.

M , . ' &# , &# 156

, ! &, " # &. H " # () — 2,.' ,!"2. ; " # "& ( "&) &# & . / & " & « » (gap). . 8.3. > ) " ( ) , ( 8.1), # : x '2.!&!/ — !, & ( ’# !, , , ) ..): x 8&!/ — « » ( , , " , ! "& ); x ''*/&!/ — " , ; x #,2&!/ — , ; x &!.&!/ — , ; x 3#2&!/ — ; x ''2*"'&!/ — , &’ ; x ,.,3*/&!/ — &,

; x '#5#.+ # ,.$ — ! , . " & & ( . 8.3): i '"0 ,.,$8 (), # , ! & ) ; i &3"&!"0 !3 — , , ! ’ , , , ) ; i ".* &'., " ; i #'70 '*/ ( ) — , " , &, (

). H " , - ), & 157

; - , , ! " " . H & , , , , , .. , ! ) " , " . A , " , , "# , " , ) — ! . * " # ) . > # " ! . 8.4. /0*$))< ($

" ’ " & ! . A & "# . : # " , , # , &# . $ ! " " : x " ; x & ) ; x & " ; x " ) ; x ) ; x " ’& &; x . TQM — &%! !& #(%* *. TQM — , , # " . 158

TQM Total

Quality

Management

" $ $ / #

_ _ _ _

$ ' :

_

;. 8.4. &

Total — # — . Quality — & ), ) , & & , ! & . Manaqement — ’ ’

TQM, # , ", ) # . TQM — #!$ — *$ )#" — *$ %# — *$ !( > — - & # ! & (%. @ , H. = ). — , &# # # , ! " . " # , ! " . A , & & ) ; ! ; ) ; ) & " " ; " . " ) . 159

3*"$+ 8.1 $ TQM ISO 9000 ISO 9000

TQM

+

( ,

* " ,

%

$

(

% "

(!

*

-

>

>

+

A

>

* "

%

( "

( )

D ,

(& # , &

( )

A

;

$

(& #

$

— , &# # # , ! " . " # , ! " . "

) &. F " .8.2. , # # , . , , ’ & & , . * &# ) . $ ( . 8.5) 160

3*"$+ 8.2 !!,!# # #!*F G%$++- %B+&*+ !%#, $%%#+*

"' ,"!%

F

>

> )&

%

A

= . * &#

L

E

" " . (& # & &

=

D

*

"

L ,

$ )

F , ( , , , , )

> ,

H

F

=

-

( >

( '

$"

;. 8.5. ' 161

A ,

# ) , ! " . 8.6. A " & # ) . $

$ ! ,

' "

; )

$ "

*" , ",

> "

$ ! ,

;. 8.6. & " & # ) .

9?D0>?ED /@'F0@DDG 1. ! «» « ». ' ’ ? 2. '

? 3. &

« », « ’ ». 4. & . 5. ) " (

? 6. ) (

. 7. ) " "

(

? 162

8. # " . 9. $ " %%

( ? 10. "

. 11. B %%

%. 12. * TQM ISO 9000. 13.

(

. 14. B

" % .

163

D?/ C

?? / : ? 9.1. (/#)(#? #* ()$) 0,)G,0, )C*G=)+ ;(#,,

* ", ! & , # . :& & ’& &. — , "# )# ) . D # )# # & — & . # , ! " , & ! . H ! ) : 1) ' $ " $ . & , , ! . 2) 0. A # ). 3) #. , & , « ». # " . 4) ?#. D # " 164

) , , " . , , " & « » , . . 5) A. D , &# , & ) . : # , , " . 6) '$ $%. + , ’& " , ( ’, ) &, . .). ( , ) , ) ) ) . ' , ’& ) . : x # ; x # ; x & ; x , , ! . 9.2. ;(#,:) )C*G=) (,(#>,

> ) . /

) # . ; , && " , " & & ) !, && . # , # ), ", , . A # . 165

(D) — #’ & , , ! # ) ) . — " " , # . : #, ! # & ( ), & ( ), & ( ) & & ( ) ). > ) & : . ! $ # ’ , & . / $ & , & # : , ,

& ; , , , ,

; , ) . , , # , ’# & # : , , , , ! ( . 9.1).

$

$

+

*

(

*

$

(

;

% D ;. 9.1. * 166

"

$

D

D " & & -, . > , & , & : x ; x ( ); x ( ). ' && " ) . + && ( ) " " . 5 && . , ) & " F%. : " , ! # " & & ’# . H . ’ , , !, , , ) — . / ’ " "

, #& . && , " . : " ’ . > ) ) , ! # ) ! . / " ". / &, , . ( , " , & # . ; & & ( .9.2). 167

D

$ )

D

>

D

>"

D , !

(

@ )

;

(

;. 9.2. D

( & #& " # ’ " &, & & & . E & #& " # ’ " & . ( " & : x # ) ; x )# ; x )# , « » ; x # & ) . ", #, ! - # # " . D #’ # & ) # .

9.3. (/:*() )C*G=) #>A);+ ;(#,:); /0*$))< / >(#*))/ ;(0*(#$

D " . ( #, & , && , &# " , 168

!# , && , "& ) #. E & - ) , , ’ , ) " , . B # ) ), #. $ " " , «; +». > # ": x " ; x #; x ! " # ; x "; x ; x " " . - ’ & . I # " , , ) . A , ! # , )# . H , . D , " 90- . B ( ) — 1 ), " - , ! & #

& . $ : —

, ’& . B & " ", ), , !. / " & , ( 169

) ) " , . . H & " " . D #& & # , -

" & . B # "

. / )# ! , & - " & " . / " , . A " ) " . H - # . > ) , ! & : UCS (R-Keeper), HRS q, F q . ( " & ) # . & &%! «D#E!» $ «+ )» ( «B », . '), - , & . > , ! ) & ( , R-' ), «+ )» # ’& . H " ’& &, . : # . H «!*» : x «% " » — # & ; x « » — & & ; x «*» — # " . «+ )» # «% " ». ( # , ! # #& , . $ «% " » &# , 170

&& , . A , - & , . $ # . _! ) # )& , " # # , & . : # . $ " &# " :

) . _! , ! # , # , ! & & . ;) , , # . H " « » # . / ) " , " ,

, & , . / " # , , . H " " # ) . * «+ )» " . : # & " & , , , . > «+ )» # 200 . / : , , , ) , , . . ( «+ )»: 1. * ( , , ). 2. %" ( , & &, # ). 3. ;" ( " « ») ! . 4. %" (! # # - ). 171

5. %" ) )

( ). 6. > . & & % ! «1-?#» > ) " # «1->». «1->: ?B» # . «1->: 9 (-)» — , - & & &. N OQ HQ «1%- :: @S3» : : ) '&!

x ; x , , ; x " « » "& & ; x # ; x # ; x ) - ; x " ); x ) ; x " ; x «B » ; x «B » « » . x B . A ' $B:

i ! , "; i " ) ; i , , . i . 172

& , :

x «%&»; x ,

«%&», " ; x « », ! # ; x " « » «%&» ) ! «B »; x «( )# !» «%&» ! & # ; x «* »; x «; » ; x ) ; x " , , ; x # , , " H " / . ! :

# , & " & . i * " ; i A ; i * ) ; i * ( "& ); i * ; i * ) ; i ' ; i * ; i * ; i * ). «1%- :: : » & # : A $

i / . i ( & ). i . 173

%$ !

i $ & . i ( # : « », « », « ». i D " " . * $

i . i , . i + ) . i $ &. i ' . i ;# . * '$ $

i : «+q+» «q+» « ». i . i . i $ !, , . i $ . &

i . i $ . i ( ( , ) . i " . i ; . i ; , , ! & . i B # . i $ ( ) # . i . i . i . 174

A&

i ' — #

& & $-1; . i A — " A -29 $-14. * ) , , ). i B — # " & &. i ( — # ! , . i ( — $-13 «' ». i ' — $17 «' ». i $ — # ) " & , . i * . i B " — # #. i ( ) — # ) " & & $-16. C

i i i i i

>" . %" - &. + ". ; . * ' $

* , !

«1-; : ' » " ) " , . 175

1%- :: +G + $ # : x B ; x % " ; x ' ; x ; x I . B &

, : i > # . * &# , " " . %" " . $ # « » . i H # ; i ( "; i $ , .. " ; i $ # . i ( , ) " ; i $ " ; i * " " ; i ; i " / ; i ' ; i E & , . E, $&! $ « +»

«; +» ). #: x ) — " , , , fast-food; x — , , ; 176

x — , , , #, & . $ «; +» # & & «1:A 7.7» «1:$ # 7.7 ' » . G& $ « +»

1. $ ) ) , ’ & , #& : x , ; x ; x " ; x ; x # . 2. ( : i ( , ); i ( ). 3. $ , #& ; 4. B , ! # & # , !# ) #. 5. ; . 6. ( #. 7. H & & " #. 8. . 9. ( &. 10. " . 11. ( " . 12. L , " . 13. %" ) & . 14. # . 177

$ & «,&»

( ), # & : x ; x ; x " ; x ( , ); x & ( , « )», « » . .); x ) ( ); x ) ; x , ! # # , "& . $ & «* »

, ! # : i ; i ; i ); i ! # ; i ; i : , ; i " ( ); i ( ). $ & «A»

, ! # : x ( ); x ( ); x ; x " ) ; x ; x . $ & « $ »

, ! # : 178

x x x x x x x x x x x

& ; &; ; ; & &; ;

;

; ; ; . * O :3 «RS +% FF*%!»

>RS ( ffice # ) #& - & & - ’# ( , ). : " , # & ) . , ! #: i ) )

; i ) , " " , " & ; i & & , , " " ; i , " - ; i " ! ; i &; i ) ! . A '!

$ & -

#: x ; x " ; 179

x " ; x . *'&

$ «' » . ( #: i ; i ; i " , " , & %s; i " , ; i - # # ; i &; i , ) . + '

# . $ ) , , - : x ; x (" - ); x ; x ; x ). 9.4. $,,(#*))< $ ;(#,G #>A);+ *$#*#,$*)+ >)#,C*G+ L#,A$,A $

= " & . $ " & " . H & & & 180

#& , " & " . _ " , )# ) , " & ( , # ) ). $ # " & . # " , ! # . B # , " # . ' ITF-14 — # ), " ), # , , . ( # . ' «2 5 &» # " . ' 128 # ) . > " , , . ' FBN ) , " ". H , . '" # ) . : 13- ) ) . 2-3 ) & , # #& FBN . :& ! & ( . 9.1). > — . # & #& , # #- . ) . $ 0 99999. 13- # &. ( # 12- . ' # # . ( )

" . L # & ( ) ) . * " ) , # ’# ) " . H # & ) & & F%, , ) & , &# . 181

13- && . I & & ".

3*"$+ 9.1 , %+L* F, %/*/*LK !N

'

LB, ' + I @ > ; A F + / E _ ( I E ' % D I & $ D H $! / ! $B; % + ' >

' EAN

'

' EAN

00-09 30-37 380 383 385 400-440 460-469 470 471 474 480 482 489 45-49 50 520 529 535 539 54 560 569 57 590 599 600-601 611 64 690 70

D L E , E , > , ' ; , $ % ( L ' / $ B = F I D D ' = = A > $ ' A

D B B > * %

729 73 740-745 750 759 76 770 773 775 779 780 786 789 80-83 84 850 859 860 869 87 880 885 888 899 90-91 93 94 955

H # / ’ " & ) 182

# . (

& & # " , & "&. D& ) — ( ) ), , - . ( & ) # # ) ( . 9.3). 4 ? : x ", x )

o

% = : 4

x ( , ), x & "

, x # ) , , x o , x , , x "

;. 9.3. $ " ) + /

«A "»:

x # & & " , " # . x " , " . : $ «A»:

i & ; i ; i . 183

: $ « »:

x # " ; x , ; x " . =4 = @ RFID — , ! " ) - & . D # ’# # " . % " , &, , - ) ’#. L RFID # , # ’# . " , " )

" ", # ". & #& Electronic Product Code " RFID, ! & & . ISO 15693 (13,56 %E) — ) & , " . > ! " & 1 . ISO 18000 (860 %E) — ) , # ! ) , "

) 1 7 . % " " & 30 . 3 =4 Q = Q RFID — & , , , , . RFID # RFID, # " ". % RFID & ) , ’# " . A RFID # - , ! # ) & , ) , . ;) "

RFID. 184

1. "," . ., O3&,+ . . " . .— %.: q -%, 2001. — 352 . 2. */3,' .., E/, .., "!/, . . . — ; /H: +, 2001. — 512 . 3. I4" . . : ' -. — @ . '. 2003. — 239 . 4. I.P&,& . 4., *&& . 4. : / $ . . — %.: *B «-I », 2001. — 640 . 5. 4"&,"8 .. : / . . — %.: H ) ', 2004. — 431 . 6. 4"&,"8 . . $ . — 3- ., . — %.: q .- . . «H ) '», 2003. — 208 . 7. *.&/ . : > . . — A : F . 1998. — 166 . 8. .., ' I. ". — %.: : , 1998. — 168 . 9. "/' .., *' .., '' . . : . . — %.: E , 2006. 10. .2 .. : > .. . (>* / %" . — '.: $ , 2008. — 555 . 11. 4& 4.., . .E., *. .., " .. , 7- : $ . . . >.B. ' " . — %.: q

«(», 2002. — 624 . 12. >',' .., !' . .

. — $.: q - % (.H., 2002. — 320 . 13. >.3 .., ", .R. : . — '., '>AF/, 2008. — 102 . 14. >.3 .., ", .R. : (). — '.: '>AF/, 2008. — 53. 15. */2, .., "'9, . . : > . . — '., '>F/, 2008. — 472 . 16. ",'&/,"8 U. . : $ . — : D-* , 2004. — 414 . 17. ",'&/,"8 U. . : , " : /. . — %.: q>+;B-%, 2002. — 252 . 18. .' .. . . — %.: '" , 2005. 19. "& .., E" V.. / " . : $ . . — $.: «q $», 1999. — 768 . 20. "& 8,* . / " . , 2002. 21. &,'! .. A : > . . — '.: '>AF/, 2007. 22. "!" .I., 73' W.X. : , " . — %.: q>+;B-%, 2002. — 252 . 23. "!" .I., 73' W.X., 7," . . — %.: , 2002. — 160 . 24. "!" .I., 73' W.X. . — %.: , 2002. — 480 . 185

25. .7 R.. : / . . — %.: >qAqHB>B, 2000. — 389 . 26. ",*82., .. * . — $.: $ , 2001. — 155 . 27. ",*82., . . — $: $ , 2001. — 160 . 28. ,"&' . / . — %.*B «I -) «q- », 2001. — 416 . 29. , .., ' .. . . — $.: $ , 2001. — 544 . 30. ' . . B () « »: /. . — %., 2001. — 131 . 31. ' .. . — %.: q .- . «+qq>», 2001. — 608 . 32. ' .. ' . / $ !. . (.q. . 6 %.: q>+;B-%, 2004. 33. , . . A . — '.: > . , 2001. — 26 . 34. ,. .., ,. .., &"2., . . A : > . . — '.: : , 2009. — 222 . 35. !, 4. ., 3! . . : $ . 4- . . — %.: q>+;B-%, 2005. — 797 . 36. /' R. . : > . . — '.: : , 2003. — 192 . 37. ’+!"$/, . ., ’+!"$/, .. % " : $ . — '. '>AF/, 2001. — 655 . 38. ," . . q . — %.: , 2001. — 288 . 39. ",' .. . — %.: q>+;B-%, 2000. — 252 . 40. ",' .. . A . — %.: q>+;B-%, 2000. — 352 . 41. !& . . / & : $ . . — %.: -H , 2003. — 503 . 42. Y.,' .. . — %.: q - ;H, 2001. — 480 .

!(!( %" ,&" ( &!!F NTERNET 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52.

www.ILC.RU www.loglink.com www.loginfo.ru www.ropner.ru/logistica www.1520mm.com www.madi.ru/ logistics www.cia-center.ru www. logistics.ru www.cargolog.com www.vedomosti.ru

q I& x « » x « ( » q q «( » I «( » 186

?C C

!& 1. ?? / : ? H : 1.1. . 1.2. . 1.3. , , . 1.4. . 1.4. , ! ". - : , , , , , , &, , . 1.1. %+* %#*F +# * #&$ %#%+- $*%# A «*&!",» «logisteke», ! # , « » « » . _ «*,» «logos» ( ), ! # & . ( - « » ) «loger», ! # !

/ H E IV . .. 10 – " , ; ’ (# &'2+" 0)

/ H ; " (), «» «»

/ ( VI (865–912 . ..) –

188

" " & D@@ . H", " , ! & # ) : , , -

, !. , 9 * !,4 ,!"' '","&!'.'' + *4/ *&!"," ' .'* 51 !"*'" #3#2+. " H , ) # , & # #

D , , # , " ) –

!# +# $*%#

+ , !

$ , )

&

50-

$ ,

/ , & ,

60-

$ ’ ,

/ , - , , "

70-

F , , « - &», , $F%

*" , , "

80-

( , & -

D & « - "»,

90-

E , , !

,

$

189

190

3 ( 90 . @@ . — ..)

4

A

+

+

A

+

+

A

+ '

+

(

#

+ « », « », « »

«$ / » « -2» (' )

«$ / », « » (' )

% ,

$ , , , $ , , , , , , , " + , , , !

$ , B$', %A$, , , , , " / , " ) !

(

$ ( ), %A$, ,

E , #

$ : $ — , ( — , * — , + — , '+ — .

2 (80–90 . @@ .)

1 (60—80 . @@ .)

2

3

H ( 60 . @@ .)

1

z

/

%+* %#*F +# * #&$ %#%+- $*%#

1.2. %+* -##- $*%# # F +&!> # # , ! ’ , ! , ’# " & &

« — $ ., .'*+ !*/"" !,", '’+#"" # "" $51, &" &'& . '8 ,-, # 3 ,,28 &"&! *+ &++ &!'*"0 1 $*8 # !"*/"" #!!" &.&'». ## (.D.

«&!", — $ .'*+ &*/1 +*/&!1 #"0 #*' ,%, !,4 7"0 #$8 ,!"'. &.'1 !'' &*. .'4 &,# *$1 «#,.'*+ &"'"" — '"3"$!' — #* — 4 — &4"'+» &' !$% 8 ,"$% .&0 $8, $. .,$8, 9 '",.5!/&+ ' ,0 $&.» (' , ;)

« — $ 2&!" $&. ' *$1. &!',, ' 0 +, *.5!/&+, *#.5!/&+ ,!*15!/&+ ,!"'"8 .,!"'"8 !, !'', %0 #&", &'& '' $+ ' !2," %0 #4+ !2," *"+ (&4"'+) # !1 #'*+ '" &4"'2'». #

191

9 9 9 9 9

+ (A/*'* $*) $*%#

( , ) ( ’& )

,#!*'" #* — - ( , , , ), . # «3&+/""$+ 2&.» (), , , .

./ , , . .).

? 3 ? 3 : 9 — ! , ; 9 — , !&

& .

*A,/*" #* && , " & & ) ! '*/, & x D " . x ( &# & & & .

*A,/*"* # 9 & 9 . D " " ,

192

%!+*%" #* — , "# i i i

5$ ", & & , && "

i i i i

+ %!+*% & ( " ) ( D + -

/* %!+*% ! " : i » i «», « » i « », «»

i

« »

+D>B>(q $AD' — ), "# ,

i i i i

+ A*%+$ # E I D

. 193

$*%#&* A/*F — , & . &' *&!"2 .,$%: , , ( ).

$*%#&" — " , & " . 4" 5 2&!,' '+,'1 !"0 , ," 3 ,,!"0 .2&",' $&. &.'+ !*/ !,. ' &!2*/", &4"'2 $*%#&" /K$ — " , && ) # )

$*%#&* !/*F — , / . &!"2 $% # !*/" !, — , , ! &!"2 $% # $8" !, – , , . &!"2 $% #'7 — # &

) !. &!"2 $% '.!7 — , ! & . &!"2 $% &! — , ’ & &!"2 $% '&! — , ’ & # & ).

$*%#&* A/*F — , & . &' *&!"2 .,$%: , , ( ).

$*%#&" — " , & " . 4" 5 2&!,' '+,'1 !"0 , ," 3 ,,!"0 .2&",' $&. &.'+ !*/ !,. ' &!2*/", &4"'2 $*%#&" /K$ — " , && ) # )

194

1.3. %#*%#', +, +- $*%# %#*%#' $*%# > , *&!", 5 &5 '"0 !*2"0 0' "5"$/,% +*/&! ' .'0 ",'"0 '&". 7 '&!/ *&!"," — &"0#$+ ,"$+ , , ’ , # - # . ' &3*"'&!/ *&!"," ? &"&!"8 0, &"&!"8 *+ 3#&, ! # & & , " .

!+ '4*"' "& *&!"," ? '","&!+ !% ,&', ? «# », « » " & # @@I , & -& . : « # : , "" »

$*%#&" ,*% – – +*%*, + $*%#

2. _'DAw ( ’ ! )

4. %D:F ( )

6. (qA;BAq

1. $;H/'A ( -)

(DD% $;B(q EDAq'q

8. $F;>D+D'(B>DAw $

3. 'Dw'DAw ( ) ) ) 5. =B ( )

7. $xq(B=

! *&!"2% +*/&! 3. *#', ! , , , , " . 195

+- $*%# A $ : x , , ! ", ) ; x ", " ; x ) ) ) ) . / $ : i & ; i & ; i , !; i " " - ; i ; i ’ ; i , , ; i ; i ! , , . & $ & , # ) : x ; x ; x ) " ; x " & ; x , . .

196

1.4. %%#!," ** - ,!#$*& G $*%#

' " — , & & # , —

$*%#& %%#!, – - , # , #’ #

& . 5$ " : i ; i — ( , , , , ). ( " &# « * – *»

x x x x x x x x x

x x

+%#+%#* $*%#& %%#!, &,*&!/: ( ); 502&!/: " ! ; $*&&!/: & &!.,!.'&! /: # .0*"'&!/: .,*/&!/, ) ! ; !"'& !/: & & ) ! ; !$8&!/: # , ; #$8&!/: ’ " .

!$8&!/: # , ; #$8&!/: ’ " .

197

$*%#&* %%#!,

,$*%#& %%#!, & ) " ’# & , " ) " 4.!/ 3.!": " "

,*$*%#& %%#!, &# ) # #, ’# , && #

,$*%#&* %%#!,

$*%#&* %%#!, -,, +’-, / " , &

$&* $*%#&* %%#!, / " " ,

!J!+* $*%#&* %%#!, / ) #

198

1.5. $*%# - *%#,!#*" +F !,*, A# *+^!!#%,B%#* *L,%#+ %+! +- $*%#

87"" '"!!" # , !"+ '

, !

%+* !,*&$ !A!# $*%#: i i i i i

) " &

)

) )

) ; " &

_ , & , ,

& " # , : i # " , i , ’ #& i ! " &

G $ %, ** I@, * D, * $ , , , # " "

", # ) , ! & #

199

!& 2. /:; < => / ?? / : ? H : 2.1. $ . 2.2. % « » . 2.3. % & & . 2.4. . - : , « », , , . 2.1. !!,+ +# $*%# !%#, $%%#+* A " "& . B # "

,N : : : 3= '* – ,

+ " - . & , ) ! ! ,.&. «&!", . &!. &&!'» – ! , ,

200

2.2. ,!# # +- %/* «$*%# !%#, $%%#+*» # FF A/*'* %A! /$ $

1

’

2

&

3

#

4

! , ,

5

, ,

6

7

201

$AB=Bw>q'q

202

* ,

%

*B'/$D(Fw>B EDAq'B

* ,

*, "

*I/A(B EDAq'B, F;(D>B EDAq'B

A

D

(q;I>q=B EDAq'B

A ,

(q;I>q:A(

*B'BH ;FA;B>>E E$HB;A(B A/*'* %A! $*%# !%#, $%%#+*

$xq(B=

2.3. ,!K+- $*%#&F %%#!, # ,*%# $*%#&$ /K$ !%#, $%%#+* ^ @H= H: 3 @ = ? = ! ( , ..), ! - , , ’

' " $ " : .

",&/, ,&!" ''41!/, 9 &.5 .'&*/% *, #!% '0'.'!" '& #, '& &"!.$% '& 4*"' &$%

' $%$ " -

- # , # ) . # & # ,

$ " $ # - . ' # ,

203

$DHqAF%q

$ ,

; ,

(

+ )

$DHqAF%q

A

$DHqAF%q

(

(

*

qAF%B *I/A/ AB $xq(B>>_

F

(q;I>q=B qAF%B

%

qAF%B *B'/$D(Fw

$

$AB=Bw>q'q

(

$xq(B=D

%## ,*$*%#&F %%#!, +*!-, %+ *%%#!, !%#, $%%#+*

*, , "

2.4. $*%#&! +* !%#, $%%#+* /!/*F +*A

>

(

( "

*

*

* "

/

( #

( , # "

/ &# &

% —

A , #

# , , & " " . 204

$*/*"-A/*' %## +*- $*%#&K %%#!,K

EDAq=>B qAF%B

4 :N@

4 : Q

*

: 4H :

$

$

$

+

$ *,

(

$ "

$

*+* %#%+- $*%# *L,%#+

1

$ # && - . # . F &# & &

2

/ &# " . F &#

3

' " . F &# & . / &# , M # "

4

D & , , . D # "& . / & &# . F &# "

205

!& 3. = < ?? / : ? H : 3.1. . 3.2. $ " . 3.3. . 3.4. ' . 3.5. % « ». 1, 3, 7, 8, 11, 12, 15–17. - : , , , « », , , , , ( ) . 3.1. %#*%#' # %+* +*+!'F $*%#

*+!' $*%#

$+! +*+!'F $*%#

: #

,&"*/ 4*"'1 ,21 ,!"'&!1

; — — : 1. ; 2. ; 3. ;

206

D I ' I

1

2

3

4

"

5

&, & # !

6

7

&% %#&-: — — $ $ + *&!"," — " #: i ! " # ’# , # i !# # — !#

207

3.2. !!,+ ++B!- *+!'F $*%# !%#, $%%#+* ? $ $ ) , , , & I % * />A , ! & *&!"2"8 .!&&" ? « » ! , - , ’ ? $ , $ # .' &,2+ .. !'"0 #&' . > & , # ;

, & & ; , & ’& , & ’

3.3. %+* !# /!% *+* 1

= 3@ ; ’ « »

2

;

3

;

4

5

$ ) &

6

;

7

$

8

7

$

208

3.4. #!*F # !# +G %#&'

) "7+: «'*& '"3"$!' 2" #,.'*/ !'"» ' %: x

"# " ; x , # ; x , ; x " . = ! , ) #

+) >: 3OH 3 4 ? i ) ( ): , ! # , ) "& ’ " i : , , ’ . . i ; i " i ) . $) 3OH 3 4 ? : x x x (’ , , ) x & x x ! , " x " x # ) :? @ 3 4 ?

i # .

209

3.5. ,!# *+* # #&! %#%+- %%#!, %#&' «#& + #!,*» ,!# *+* $A(D *B'/$D(D

;FE/_;>D ($F;DHq=>D)

*B >FI@DH>DA

$A(D *B'/$D(D

, # , ! ". !

;FE/_;>D ($F;DHq=>D)

$F;F(BEq %FAH/

" #

*B'/$D(_ *B >FI@DH>DA

Iq(AD # " , " ’ # $F;F(BEq ’ !

210

*+-' #!%# #/*"$ %#&* %#&- «#& #!,*» +

' « »

A

*

/

* ! & . I)

—

; # . * &#

* &#

$

; & . ( .

’ # . >

_ , , " ) #

(

— . E

#

— . E #

_

% — . $ & . :& &

H # ( 2%). '

&#

,

!!,+ #&$ %#%+%#&' «#& + #!,*»

) : = 3 4 ?

: x ) ) ; x ’ ; x ; 211

x & " «A » ; x ; x

; x , ! # ; x ; x ; G) @

3 : i ) , " ) & " ; i " ; i ; i & ; +) : 3=: Q, S 3 4 `?: x # ’ , " ; x . $) : = N: x "; x ; x , & # . #!* %G+%#* *L,%#+, ^ +%#+K#' %%#!, «#& + #!,*»

i ; i ; i ; i ; i , , " & # ); i ) ; i ! #& . !,*&" !A!# +* +%#%%#!, «#& + #!,*»

x ; x , ! #; 212

x ) "; x ; x " . +$ #, B « » # # $. P" : i ; i ) , ; i " .

. '*"2# '"!!", '’+# # *#$51 !. #,.'*/ «!2 . !», ,!"' !*/," ' &!3*/ $112"0 ,2"0 &"&!0 # .'" '&!,'"0 &&/,"0 #'’+#,'.

213

!& 4. ' ?? / : ? H : 4.1. % . 4.2. % . 4.3. . 4.4. B ABC-XYZ . - : , ,

, , , , , . 4.1. ,#!*'* % !%#, $%%#+* @0H>@ED /@'@F — , , ! # "

( )

( .. )

( , , )

- ( , , ; ; , , & , !)

214

4.2. ,#+ %#+!- ,#!*' %*+ # F + ? % $ > . ' . . *" & . $ . %" . % " " . ! ? $ , ’ % $ $% $ ' ; ) ( # ); ) .

5, ’

i i i i i

" ; !; ; , , .

%A*/*- ,#!*' %*+ *

*

*

* & * )

*

% : ? 3 4 1

— , &

2

— ) ,

&

3

— ,

4

# ’# !

215

4.3. %%#!, +*,#!*', %, , &

A/*F +*- %,

(

i i i

+4 3 Q 3 % D " " =

(

i i i

( % D " "

;

i i i i

$ %

;&

( &

216

%%#!, +*- %,

i i i i i i

. >'*+ &!2+ .,$% #8&15!/&+ " &+ #&. «!2," #'*+» # " : ; ; , #; ; " " , #; "

$ >'*+ .,$% ' &! '"#2 !" 2&., # #&. . *15!/&+ #1 #. #'*+ # : i & & ; i ; i " $ $ $ $% — , $$ — $ « » $ — & , — &

& " «-» * & , , ! ) . ; # , ! = " # ) : « » «»

,!# % %#!, +*- %, i — ( ) , ( " , ", , !); i — , ! . i — & , # . i —

217

qAF%q '>A; AB>/ *B$BD( $

I

& & ; « -»

& &

4.4. * ABC-XYZ + +** ,#!*', %, %A*/*- ,#!*' %*+

+%- (#*4 ' '"!!) x E «B»: ) , # 75–80% , & ) 10–20% ,

. x E «(»: & . ]

10–15%, )

30–40% , #. x E «»: )). ( 5–10% , &, 40–50% . XYZ-* (+* *+,*%#* # * #&%#* $+-)

x H «@» & & &, , # . '# — 0—10%. , & , #. x H «Y» & & &, " # , ! &. '# — 10—25%. %" # — . x H «Z» & & &, # ) , - . '# — ) 25%. $ # . 218

,#/- +% — XYZ — *

B@ ( ( "

(@ " ( "

@ % ( "

BY ( " "

(Y " "

Y > " "

BZ ( " > "

(Z " > "

Z > " > "

+*- %, x H AX, AY AZ . x H B@ " « ». x B AZ & ! . / ’ . x H (X, (Y (Z " & , ( , ). x H CX, CY CZ " ) & & .

219

!& 5. ? ?

H : 5.1. , 5.2. ( . 5.3. ( ) . 5.4. ' . - : , , ) , ) , , , ". 5.1. %#', +- #%#F $*%# # %#

&! #*/ ,"&!.'+ * ( ( , ) B $ A

&! #*/ ,"&!.'+ ( ) A , ! "

! '"'2+ !& !% *&!"," 5 ! "

! '"'2+ '"3"2% *&!"," 5 ! "

#%# $*%# — i i i ) i

# -

,

3Q

— ", , , , ,

, " ,

220

= 3Q

( (

* # - ( )

# 3 = ? ==

* = ? @ =

H ) & , # " « »

" +,"" # & " " ) "

$ " ) # & : x " x " ( , , , ) x ( , , , , ) x " ( , , ) x , ’ " ( ", ", )

221

5.2. +G* + * # #%# %G*+ $ , , & ): x x x @ % % x x & x , & " & & x " x ? x , ) x , x , " # x ! , x && , # x

*+-'" * * +*+ #%# (

$

B

$

>

i > ! ) i ( i %"

"

i ( #, - # i ( i > ! " i * " i $ , &# " & i * " i > i L )# !

i ( i H " «

» i %" " i * # i ( ) i %) " 222

>,2+ !3*. (

*

%

(

$

>

i / i ( " i ( i H i > , " i %" ) " i %" "- i > . i ( . i >

i ( #, - # i " i > " " i >

" "

i > " i ( " i ( i (

223

i " . i > ) . i * " , . i > . i x . i % i > ) i * " i * " i i "

5 $ $ % $ " , ’ % % $%: x " — , , ’#, . . x x ) " ", , . . x ", ! & x ", , , x , " x " ) " x "

x x x x x x

? " $ "

"

" -

0 % x ", ! # , " "

C x " ", , " , , , , ’

x , &, , ! " && ! "

$ # : x ’ " " x & " ) x : , ,

224

%A*/*- ,+-

x 0 — , , , ( ), ( , HA . .) ) . x 5$ — ( ) ( ), " , . x 0 — ( — , , — ), " , . x — # " " " " . 5$$ $ # : i — ; i — " ; i — ; i — " . 5.3. + # +#%# ,J#*+ ,J# ?O

, O

+ $ $ %: # 3,.: x , ! #

" # 7: i ) ) ! ! i & , ! & i & ! : & " , >: 3? — ) ", !

225

A , S 3 ;? @ H = N:

( "

x x x x x

A

x " ( - ", " & , ") x ; x x " x

;

x x x x x x x x x

" - ’ " " " " " "

*)# !

x x x x x x x x

" & >A$ () ) ( ) " " ’#

-

5.4. #!*F +G !!+* Z I I >[ :

x x x x x x

;

"; ; ( ), ’ ; " ; . 226

B+- #!*F+ +G* + #%# ( '

2—3

1—2

4

5

=

3

4

2

1

>

2

4

1

3

$"

1

4

2

3

H

2

4

1

3

I

3

4

1

2

( , ’

E , \ R ] Z :

x "; x "; x " "; x " ) " "; x ; x " " , , "; x ) ; x " - " ; x " " !. B+- #!*F+ +G !!+* > & ( )

;

> ( )

1

A ( ) « »

2

* « »

3

E

4

+

5

> ( " )

6

=

7

> "

8

( " ( " ")

9

227

>,2+ !3*. > & ( )

;

F

10

'

11

( "

12

E

13

E )

14

15

$ ( )

16

_ "

17

18

228

!& 6. ?B=

?? / : ? H : 6.1. * . 6.2. ( ) . 6.3. . 6.4. * . 6.5. ' . - : , )- , , , , ) & . 6.1. +- * A/*F +G&F $*%# ' " : x , , , x . % # &

+@4 — . ’# — . %& #

4 :4 @ : «# » — , , , , # . «# » # 4- : i # i # i # i # "

229

= =O :4 4 3: 1

i

& , "

" &

?H 3 : @ i

2

( # ’ , , " )

: ?H 3 3

i

- ,

? H= 3: :H: ? 3 : : :@4O 4O 4

5

i

i

"

:; H=: : H @ , &

230

6.2. +#*J'+G& $*%#& %%#!, !%#, $%%#+*

+:>?@4 4 — , & & &

+:>?@4 4 3=

x - , ! && , x " ( , )), # & # & & « » x , ! )& , ,

# +G/#+

#3 =4

@

x & , & ( , , ) x ) x #

= @

x && & ( ) — , , , x " , — ) x , " "

= @

x " ) x , , x ,

231

+- +#*J'+G& $*%#& %%#!, , F +G&F $,

1) - ; 2) ; 3) , ; 4) ; 5) ) ; 6) , ; 7) , ; 8) ) ; 9) ’& . 6.3. $*%#& /!/*- $*/*F +G/#+ # FF !A!#+*%#' *+-'" * #/*"F # $*%#&F /!/*F $*/*F +G/#+ $ A B $ ; ( )

( (

A % « » H &, ! "# ( H % & H # * && $ ' #

232

I ) > , ! "# ( ( $ & > #, !

" > — &, # $ ' #

_! ) « », — « »

> ! & &

1

— , , " &

2

) ( ) & , ! )

3

:

4

# #& & )

5

, ! ! & #&

6

&

7

- ,

8

, )

233

!A!#+*%#' +%#- $*%#&$ * +*- ,#!*', #, +G/#+*

x ; x " ; x ! !; x ! ; x , ! , ) ; x " ( & # ). 6.4. G!!&!- $&%#* +G/#+

x x x x x

D%$ " % % % $% %

! -

"

$:4 @4-4 — , , , & " "

" . A ) ) #

234

$&*%#'

- (() . E #

$:4 ? : : — ( ). :4 ? — ( . #H4 :4 ? — ( " " @ . $:4 ? @ @ — ( & ( ) . : :4 ? — " & , ( ) ). ?? — # & ( ), " -

$&*%#' +G/#+

*'*% $&*%#' % "

-*% $&*%#' % "

?

¾ ¾

¾ ¾

( ", .. ;

235

/ /

6.5. !+- ,#!*', #, +G/#+*

$ ) & : ) & . *+-' #!%# «J#+K&F» * «#-$&F» %%#!,

@

A

^ ) #

1. * ( )

# , , ,

# , ,

2. (

#

,

# " ". ;

3. $

$ #

$ "

4.

H . ( & . * ) #

: . E & . ' &#

( , )

5.

* " ( )

* ) ( )

5.1. '

> , ! "

#

5.2. '

" " , & , -

236

>,2+ !3*. @

A

^ ) #

5.3. '

* ) & " . * #, ! #

* " : x # x # x

6. ( !

/ , ! !

, ! , " , )

7. '

(

( , # -

8. '

$ , , . $ &#

$

9. *

; &# . # " . ( . "

; # . # « " ». "

% «Optimized Production Tehnology» — # (3 @4 H) « » , ! # . # # « » . ; & ;A &# - ,

237

!& 7. 'B

?? / : ? H : 7.1. . 7.2. ' . 7.3. $ . 7.4. . - : , , " , .

7.1. %#*%#' # %+* +- G#+F $*%# !%#, $%%#+* * — " . ’# — " . $ — " .

& & , & . ) — " & , & . # , ! ’ # ) " , M #

238

+- G#+F $*%#

1

"

2

( # )

3

)

4

5

) "

6

"

7

"

8

"

9

10

239

7.2. G# + $*%#&*" %%#!,* *+ !%#$ $%%#+ ) ' — ), !# " . # & "&. ' — ( ) , ! & & ) & ( ) )

'B > B q *I /A /

A ( , vip – ), % , , ( , ) ' ( , , $ « » ( , !).

#!%# *L#/*F G#+F *-'%#* *+ !%#$ $%%#+ @ , # $

& ( # )

; ( # )

'

$

$ "

B

(

L

(

x

E

$

*

*

(

( &

( &

:

*

:

' "

$ "

$ " &

$

$ "

$ "

$ "

$ # , ! #

( # #

%

"

H

-

240

,

!

7.3. G+ $*%#&F %%#!, G# = @: 4Q @::

1

( ’&

2

( , !

3

&

4

( " , "

5

(

6

"

7

;

241

7.4. #,*/*- G#+F *-'%#* *+ !%#$ $%%#+ %*+*%#' A,+- $, G# + (*;E) H

)

( *;E "

( *;E )

= "

*;E

A A

A

*;E

= *;E

: & *;E

( )

> )

*

$

242

*

#!* * G# /*F !%#$ $%%#+ z

/

>

:

( ) -

* , # "

(

# & , ! &

«»

, # ) . $ # & " , ! , ) & ", ! #

(

$ " , " ,

; "

( #, ! " )-)

) , & " )

( ) ,

, ! , #

( « )», ! &#

8

( ) ( « - »)

'# # & & ) ’ . $ & «)&» & & , !

, ! , &

9

> , ! « »

> «WOW- ». " & # ) ($L) ) . ; # )

1

2

3

4

5

6 7

243

!& 8. =C ? ?? / : ? H : 8.1. * . 8.2. + . 8.3. ' " . 8.4. / & .

,- : , , , &, , . 8.1. &!- # %#*%#' $*%#&$ %!+*% +D+D_ I/E(/(B>>_ $xq(B=B " ’ " & ! : # " , , # , &# . EDAq=>q F;(D — , & "

– " " , ! # # , , & &. ’ # & , , , , ) I’C'Aq EDAq=>E F;(D/ — " x " - x " , & ;D(F>w F;(D>E I/E(/(B>>_ $xq(B=B ( " " * & ) * & " I) (

244

+ $*%#&$ %!+*% H>5 'H>H+'>?+@RD?A? ?U=A?5=5@DDG

x x x x

( , !);

, , , ( , )

x x x x x x x

, , ;

; ; ; ;

, " )

H>5 5F>?UDF&?A? '>F/D@&HDDG

> — " " . E — " " ( " ) #. & : " , ; " ; " # ; )

x x x x x x x x x

H>5 /@+?5?HDDG '?RF5&?A? '?'F0=

' " ; &; , ; " ; & ; , ; H>5 'G-'>?+@RD?A? ?U=A?5=5@DDG

x $ ( , !); x ) ’ ! " , . . H>5 !D@D?5?A? ?U=A?5=5@DDG

x ; x

H>5 D!?>@VWD?A? ?U=A?5=5@DDG

x , # , " &, , x , & (" ’& ")

245

8.2. A,+- %%#!, $*%#&$ %!+*% 3 : 4 :

1

’ : , ! # &, " , # ,

2

’ : ’ , " ’ # , " &

3

F : ) ?

4

* : , , ) "

5

: "

,

#

6

: , #, "

5

5

246

!# A,+- $*%#&F %%#!,

" : " , " " " ;

! : ) ! " ;

" : " ) ! " ;

;

, &, # ’ " & , &, ,

" ;

’ "

8.3. #!*F -%#* $*%#&$ G%$++- %B+&*+

? $: x # " ; x , , , "; x , & " ; x

" ; x ’ 247

V $: x " " ; x ; x , & " . x , ’ ; x .

';qAF;D] _'AD EDAq=>E I/E(/(B>>_

H — , " > — + # : A ( ) x " " " "

x " ( )

I x ) )

E — & , " , & , "

"

248

%!, G+ &*+' %B+& /*/* -%#* %$ $B;B%FA;q :D>'q _'AD $/E

%

#

+

*) ( ) %

• — !, & ( ’# !, , , ) !); • — « » ( , , " ); • — "

" , ; • — , ; • — , " ; • — " ; • — , &’ ; • — &, & " ; • # " — ! " ,

249

8.4. +*- -*%#K $*%#& /!%*+ $ && & x #&, x # x

" x

TQM

Total

# —

Quality & ), )

, & & , ! & . Manaqement ’ TQM, # , ", )

$xq(B=

_

TQM

_

_

TQM Total

" $ $ /

Quality

_ _ _ _

_

250

Management

$ ' :

*+-- %%#!, TQM # %##*+ %!*F ISO 9000 ISO 9000

TQM

+

( ,

* " ,

%

$

(

% "

(!

*

>

>

+ ,

A

>

* "

%

/ "

( )

D ,

(& # , &

( )

A

;

$

$

(& #

$

!!,!# # #!*F G%$++- %B+&*+ !%#, $%%#+*

"' ,"!%

>

> )&

%

A

= . ( &#

L

F

251

>,2+ !3*. F

"' ,"!%

E

" " . (& #

& & &

=

D

* "

L ,

$ )

F , ( , , ,

!)

> ,

H

F

=

252

!& 9. D?/ C

?? / : ? H : 9.1. . 9.2. . 9.3. . 9.4. ( ) .

,- : $8 *&!",, $8 &"&!", !",$8 7!"0' ,".

9.1. %#*%#' # %+* / *A,/*"F $*%#

$8 *&!", — , "# )# ) . ! $8 #3#2+ — " , & ! "&! *&!"2% $% '" #3#2.'!" '",+ !,"0 .,$8: x # ; x # ; x & ; x , , !

253

$;q>:q$q $I/H(q EDAq=>] D>+;%B:D>] qAF%q

1

' $ " $ & , , !

2

0 A # )

3

# , & , « »

4

?# D # " ) , , "

5

A D & )

6

'$ $% + ( ’, ) &, . .).

254

9.2. $*%#&* *A,/*"* %%#!,

(

D

$ )

D

>

D

>"

D , !

(

@ )

;

*A,/*" $*%#& *,* $*/*F

9.3. %&%* *A,/*"* #!$*F $*%#&$ +* !%#, $%%#+*

$," ,!% «AJ!#» (,*- «'A%A#», ,. F+)

x «% " » — # & ; x « » — & & &# ; x «*» — # " . 5$ «!*» x * ( , , ). x %" ( , & &, # ). x ;" ( " « ») ! . 255

x %" (! # # - ). x %" ) )

( ). x > .

*A,/*" %%#!, «!%#+»

$

32 &$+: « », «' », « », «B » !" : 1. $ ) ) , ’ & , #& : x , ; x ; x " ; x ; x # . 2. ( : i ( , ); i ( ). 3. $ , #& ; 4. B , ! # & # , !# ) #. 5. ; . 6. ( #. 7. H & & " #. 8. . 9. ( &. 10. " . 11. ( " . 256

12. L , " . 13. %" ) & . 14. # . N OQ HQ «1%- :: : »

!+- %#+,

x . x , . x + ) . x ' . x ;# . !+- %%', %,

i : «+q+» «q+» « ». i . i . i $ !, , . i $ . +G/#+

x . x $ . x ( ( , ) . x " . x ; . 257

x ; , , ! & . x B # . x $ ( ) # . x . x . x . «%!/**+* +*#»

i '

i A i B i ( i ( i ' i ' i $ i * . i B " i ( ) * O :3 «RS +% FF*%!»

- & & - ’# ( , ). : " , # & ) «DRS 5@9 ?FFH» # :

%%'" G*

$ #: x ! ; 258

x " ; x " ; x . '-/*- %#+

$ «' » #: x ; x ; x " , " , & %s; x " , ; x - # & ; x &; x , ) .

+*#*%#'

# : • ; • (" - ); • ; • ; • ).

259

9.4. +%#- + $*%#/* #!$*F +#,#+F *!#A*/*F J#+ *+ * )

D $ «5» x # & " , " . x " , "

D $ « $» x & ; x ; x

D $ «> $ » x # " ; x , ; x "

' *%% $ $% $ x ( , ) ) x ( , , ) "

260

C ? (C)

$(#/0

H ) , & " ). A &# ,

)& & & , ! # &, , & " . - )& & # ! & , & - . $ « » () " . — , " & & . ( # ) . # , #

# , , & " " . ; , " & " ! - , ) / ! #. I , ) & , ) . * ) ) & , & & , , , &, " ’ , ! "& . E& & - # , & & , ! #, & M & &. 262

1 '/ C> ? # 1–2. /!#'* %+ $*%#. ,!K+- $*%#& %%#!, !%#, $%%#+*

! «/)!%.(* %" !& # !&# )(» & M ! ' McDonald’s — ) " ) . McDonald’s )& #& , . > , «; E » ;& & Emborg. H " 40% *BA « », " 95% *BA. > «4 $ » ( # ; " Papa John’s ), « - , , ) « » & ». * , «4 $ » , ) . «% , ), — # . > , " , ", " ! ». H ; , # ) . «McDonald’s» Alpha Management , ! « , &# " "

». D 2005 . Alpha Management Gmb # & «McDonald’s» ; # «% » ( ), " — . 263

H McDonald’s Alpha Management Gmb # " . # % «% », " 3–4 Alpha Management ;. > & # ) - , " . > , ) " . " «McDonald’s» )# : x ; x ; x ) ; x " . H , ! ) 100 ; , ) - , *BA «% -% » ! &# 1500 . ( ,

& , & ) && , . _ — — 98%, ! — 95%. $ && ) , ! & & McDonald’s ) , " *BA «% -% » # "

& & " & . ; #

. A «McDonald’s» # IT , ! &# . : # " ( , ) - : " " & " ! " " ; " & " , , # , " , . ( / ) & ! " #, — " «(DLLB», , ! & ) , 264

. ] # , & : " " ) . &# — & # ! " , # ) " . B " , & , ), ! # ) . . / «(DLLB» & : , , , , , , , . '#(!%$ %. / # # " , &# &, , , , . ) : ! ? ? / ? > ? D) : ; & ; ; . * «^ ?» )# &. H & — " , " , ). $ # : ) , : , ’ , , " . $ # , &# &#. $ & , #& , , , . A " " #

" , , ", & , , ". > #

, " . H 265

# ) , ! # . ^ , & ’ , # , & , " & . L %. / " . B ) . _ # && . ' « (DLLB» # # !: x

; x

" ; x

; x ; x ; x ; x &, . ( &# (A/ AD). H

: i " ; i ; i ( ); i ’ , ; H

: x ) ; x , " ’ , , , ; x ", ; x ; x ) &. ' && " , ! # . $ # 20–24 . * ) 3–5 , . # : i ( # ) ); i - ; 266

i ( ) , # i ’ ; i ) ; i ; i ) , . ?@)%$ %. ; )# : x # ; x # ; x # ; x # ) ; x # " ; x # ; x # . %. ' " # & & # " " ". , & : x ; x ; x "; x , . . " « »; x " " " - " ; x "; x ( # #, , , " ); x " « »; x .

,& %. ( # # , . $ && & ) , , , . H && & 267

, : " ) , " , , ! &, — . ( #

& ’& ) ’ . @(. && , & : x ) ( , ! , ); x ( " ); x ( ); x " & ; x ( " ); x , ! ’ ; x ; x

! (

). / )# : 1) ; 2) & # . & — & & . / # " ) ). * # . ; # & " & & . : ) , " , ! " . $ " & : x ’# ( ); x ; x . 268

%)(. & : x ! ; x ; x . - . ( # 3 : , ). > # " , ", ). ( # " , ) — ! " . # # &# : , , . A ) " & , " & &, ! &#

, !. $ " . !( %. :

& # " ( & , , ), " ( , , , " ) !) " ( , , ’ ). A " ! ) , # , ) " 200 , " — ) — , , ) . + 1. " McDonald’s, Alpha Management Gmb «(DLLB», . 2. ( , ), ), . 3. $ , )# " . ( , & . _ &? * ! . 269

4. * & & # ,

# , & #& . # 3. *+!' $*%#

BVO'>WHX#> A*,>A> «AVYH, *BO>D>/Z#V>» & M ! N1 ; — " , , &, " # . ( & , , , , & . A , # , ) & - . + ,

&& ( , ), & , &# , #, # — # # . ( , ! && , - . '" # . * , ) & #& &,

. $ , & , , , . H #, ) & , " &, ! & . : " . D# , & . _ ! , ’ . L- # # , . = #, ! & ,

# )&. , #& ) , " . ; «$ » «@@D » . '# , !

" «; F'270

$» / . ( ) ’ ! &, # / . ; «$ » # ) ) - , " . «@@D » — ) " ) / " , . @ : - ’ . % " " # . #+ « 3 «*» A( «' «;D'>» &# & : " "& &; ; ; & ; & ’& ; & &; ; ’ . _ "# . * " ). %" . $ : > , D , E , ' , D , B , ' I , ; !. ' # : x " / , '# ' ; x & ; x "; x " . B . 3.1

271

272

z .

B

D D D

(

( 30 (

>

20

/ ( ; 22 ; " > 20 > 20

400 350 2007 . 300–500 2006 .

@ () ) 500–800 ' () ! )

% ( ) ) 300–600

> () ) 200 B / 300 E () , ) ) 100–300

( 10 %)

B ' /

@ () ) 250 — 350 @ () ) 300–500 $ / 1–3

( ! ,

; " 20 ( ) / 30 B (

'

' 25 — 30 @ () ) 150 — 250 @ () ) 150 — 250

>

6,20

8,70 7,40

11,30 13,00

12,10 9,80 12,80

11,80 11,00 7,90

7,00 11,40 11,50

I)

6,25

8,75 7,45

11,40 13,05

12,80

12,15 9,90 12,85

11,90 11,10 7,95

7,10 11,45 11,60

1–5

6,30

8,80 7,50

13,10

12,20 10,00 12,90

12,00 11,20 8,00

7,20 11,50 11,70

H 1

3*"$+ 3.1 : $H(,

%#,!# # ,+ %#+ /*F #+ «,*- «*»

273 273

L >. * > L >

1040 30 20 20 20

15,00 15,50

4,10

2,95 3,85 4,00

30(3 10) 30(3 10) 30(3 10)

F F

' 8–12 12–16 16

18 / ) 800 300–500 400–600 400–600

5,20 5,45

20 19,5

> D

6,20

20

>

300 2006 . 250 2006 . % 45

4,15 10,80 12,60 15,10 15,60

3,00 3,90 4,05

5,25 5,55

6,25

15,20 15,70

4,20

3,05 3,95 4,10

5,30 5,60

6,30

A 3 4 ? «# % 4 » (sm hk.m. u ) + «AH » # ’ ( , , , , ). # & . ( # ) . * &# D . * — ) 100 . %" . =3` 3@ @ «% - Q » (santa-ukraina.m.u : Q) $ # « -/ » # # &: , , , , !; & , , , -, #& « I » & . «FD *SLAND/ A *!» $ # # : , , , ’. ( : , , , . / : & 9.00 18.00. H . H : # # . + 1. $ : i ; i ; i (’ ! , , ); i "; i ! , "; i " . 2. $ & , )

# . 3. M ’ .

274

& M ! N2 ; «$ » " & : x -" — A( «E », BA «( », BA «B )»; x ’ — A( «_», «; », $$ «> »; x — A( «H" ' )», $$ «E )», «% »; x — $$ «H », $$ « », — $$ «H&)»; x , — A( «H », BA « * », BA «B »; x — «% % », «+ )», «% »; x — A( «$ », A( « », $$ «% »; x — A( «H », A( «B », A( « »; x — A( «JFK», A( «% », «; »; x «Illy»’, «Molinary», «Esse»). «$ » . 3.2.

3*"$+ 3.2 G%-$ %#&' #+*+ %#&', !%# «!+» , . $

A( «E » BA «( » BA «B )» A( «_» «; » $$ «> » A( «H" ' )» $$ «E )» «% » A( «H » A( «H » A( «$ » A( «B » A( «JFK» «Molinary»

1

2

3

4

2350 3400 690 4580 8900 1240 5600 2300 480 1300 13 200 7600 1050 900 890

1890 3800 580 4090 6800 1500 8700 2500 510 1400 13 600 1200 890 950 1300

3540 6000 1050 3470 6500 1400 8300 8900 630 1500 13 100 890 950 870 1450

2790 7000 670 3280 300 1360 15 000 2100 520 1200 12 100 1400 1300 350 800

275

+ 1. $ B( XYZ- & B(-XYZ. 2. ; ! ) , & . # 4. $*%# %*+ *IA «HJEAKL* E M A A*H AN*LO CEI # AK ::# JA AKE»

& M ! N1 ; . «_! &# & & , # )& », — # « ». «/ & : , , . ; , , , " " #». A , « » ( ’ ) & ! . H " " , ! )# , & . > , , # , )& )- & &. H HoReCa — " . B , ! ) # «Hotels, Restaurants, Cafes», # . HoReCa # . A % # 3 10 . , & & ", «;’», McDonald’s . %" HoReCa, " & ! ", &. ' HoReCa # & , & & , ! . > # , , . «>

, ! )# $1000 , " 276

# . I &, ! HoReCa # , # . «A — , ) ) ) & ,» — # « ». ^ " — . > " & &, ’ — &. ; , , 50 , . * , , 5–10 , " ) & &. ' , - « ». A, ! , ", 12 , , #. ^

" . &

, , ) , " . ')& , & . ( ! , & " . ( / «UKRPRODUCT Logistics». ' # 7 / : ', H, H , x , , % , A . * " ) EB* *D " , && . ( - , ! & # ’ . & !& 2650 2 # & 1052 , 400 ( +1 +4 º) 1300 ( -18 -24º). A " # & & 1000 . ! ) , " & 1500 7 , ! & ! ". (' # " — 7 " . H 12- ( , — ). H — 30 , — " ) — 16. 277

’ , ,

, " . ’

# " , & &. "8+ .,$%. $ " ) # , & )

. " & , #& " " . > , " ! –8 º. @ # , # , " & ( ). ( . & , " . $ " & &# . '*+ #&". > 3 " # . / & " # " " .

& , . _! " , ’ . $ ) , . I " , ! . / "

, & " " ) . $ ) ) , " &

" . $, ) # . '*+ #'*+" ''!4+ .,$%. > #

# , " # .

#

, " . 278

/ & & # , ! . > # , &# ’# . / #. H & ", # " . $ " # , &. * # 30–40 ). * &# , ! # ) ". $ " , ) "& . && ( , !), & . $ ) "&. «UKRPRODUCT Logistics» # , ! # 15 ), & # & . + 1. ( . 2. / #& «Hotels, Restaurants, Cafes» (HoReCa): , " ? 3. «UKRPRODUCT Logistics». 4. $ «UKRPRODUCT Logistics» . ( ). 5. _ & ? _ #? M . 6. ; & . & M ! N2 ' «UKRPRODUCT Logistics» . , # , ) ) , ! #

! " , —

. ), " ! . $

279

— & & " !, " ) ), « "» . B , " ! " " . 4.1.

3*"$+ 4.1 % # G%-$ !*/*F #+*+ ,*F «UKRPRODUCT LOGISTICS» ,. '++*

z

;

; :

, .

1

2

3

4

13 590

2900

3140

3300

3200

%’ ’ (

9870 6050 630

2600 1770 90

2500 850 130

2700 560 170

2350 2280 140

' = ' I ) :

370 50 520 140 450

80 15 90 20 90

40 30 80 30 80

50 30 100 80 60

70 15 90 40 90

%

990 1310 580

310 300 100

330 550 110

300 390 90

320 570 100

+ $ '

690 890 1700

130 150 530

180 240 580

150 240 420

190 210 470

+ 1. $ B(- ( . 4.1) "

. 2. $ XYZ- " . 3. * . 280

# 5. #%# $*%# *IA «+LK* QE+:A#: :LI AS+ — AK : E K :AK: * :E(»

& M ! N1 #& , ! ) #, ) # . # " , , . * " " & , ! # ", ) & ( ), , ". &# . > # # . ; #& & ( , , , ) # # , " ’& . * «E )» ( # ), . $ 27% ( ) # #&. ( , 20% - & , #

. * # , & " . : # " 85% . ^ , $ 5– 10 . :# , , , ! &# ". H " «E )» " #, ! # . I) ", , , # # , " & & # ). D . 281

H " . ) — «; ». * , , ! & " , 30–35%. ’ — "

. * - " «; », — & , ! & . ' # " «%& «; A », & & . ' «; » # & 18 # ) #. + 1. ( . 2. «E )». 3. $ «; » ( ). 4. ( . 5. _ & & #&? _ #? M . 6. ; & , ! # . H " : 1. ( " " : " , . 2. ( . 3. " : #

& , *;E, " # , #. 4. ( . M & *;E " . 5. * " , . 6. M : # . 7. ; ) : . 282

8. , ) " & , . & M ! N2 )

, , ! # # , " 2000 , # 20000 . / ) . $ . 5.1.

3*"$+ 5.1 #!G J* # #-& %*+ #!%'*" /*F z .

>

$ , ).

1 2 3

L z1 L z2 L z3

2000 3000 2000

4 5 6 7 8

L z4 L z5 «$ "» E H «H& »

2000 2000 4000 2000 500

9 10 11

H «H » H «» H «% &»

500 400 600

12 13

H «; » H «; »

550 450

/$ 1. $ ( ) ) " . 2. (':), ) , " ': " . 283

3. M ) " . 4. ( ) ( , " ). 5. ( ) , & ! . 6. ; M ! )

. ' ! @ * x ( " D = D, = 15 ; x # " = 0,8; x & " " t - = 30 .; x ) V = 25 / ; x ) A = 8,5 . 1. ( ) : T = 2 l;/ V = 2 15/25 = 1,7 2. ( ) : = !/ = 8,4/1,7 = 5,0 3. ; ", "

: Q = q , n = 2000 0,8 5 = 8000 . 4. ; 16000 ): B = Q/Q=16 000/8000 = 2 284

5. $ # #: 'un = D /(1 + D) = 15/(15 + 15) = 0,5. # 6. +G& $*%# >=( «;(#,:) 0A, ;*)*G+ #>A);:); 0G>(/ / ***A >(#*)); ;(0*(#$* «

(& ! N 1 ( # & . ( "#, ! & : «,; 3 33: ? , 4 @ N ;? `» %& — : x " ; x "; x ’ # ; x " ; x . %& : x ; x ; x ; x ; x ; x #; x # , . G ? I & #&, " ( . 6.1). 285

3*"$+ 6.1. %A*/*- %#+

«/& » " #3"!,'

«* » 4$

"$8 &!'":

; &; ; #.*/!!" > " # > ( «I » '0"-&!'"

"$8 &!'": " ; ; " &; , & #.*/!!" > " # > , ",

'!&/, &!'":

" , & ( ); & , & ; #.*/!!" H" # ( «* » "#",' &!'" !"$8 &!'": - # ; ; " &, & # #.*/!!" % # &, ) & " E

; # , ! ! , & , ! # , , & & #&, ! " ) . * " ) ) & ) . B ! '" . H # ( , , !). D # ) ) ’ #

) ) , " . "

& -. A & & ) , ! & ) 286

. ' , ’ , ! #, & , & , ) . * " ) # ) &. _! ) , " & & ( 30 ) 90% «& » (20 ) « » (7 ), , « » « », ) 3. _! " — ,

« » « ». > , ! ) , & #, " & ( . 6.2 6.3).

3*"$+ 6.2 *#*"%' -

/& - «' » - A «$ » I " «$ " » % " A I B + * - B ’ F " ' -

* ; & E ! & " , , $ E * ' ' , ) ) + ) $& c & " E

287

3*"$+ 6.3 %*"%' -

;@ % & ( «’#» ) ' -

, ) , " " & & ; ’ , "& & & % " , ,

G= @

=

* «E » + ) #

* + ) $

A # # " #.

+ 1. $ & & . 2. _ # &? « » « » ? 3. _! & #& , , " ) ! . 4. $ B(-XYZ , &, ! # , " , ! # . 5. ; & &. 6. $ & , . 7. / , , . 288

(& ! N2 % " #, ! «'!" !3 % 8 #"$%, &! %4.». %&, , " # — & . A

" : «^ ( ?». B ! , . &

" # &, # , " — ’ ) &. ( " #, ! & # « "»: «/ , ». A & ( &): , ) . > " , ! # , ! # , ) , ’ #. A ) ) . H # " , ) , &, ! . ( ", ! " , , !

. _ &? _ ! ? $ , : x fast food & ; x ); x , « » ; x &, ! #, " ; x « » &,

# ; x &, # , " &, & " &. > " 10 '"*: 1. > " , & ( , , !). 2. > ) , ". * " " # . 3. > , ! " ( , ) !) " # ) &. 4. > " & , ! $ & . 289

5. $ : — % &, — ( , — ; . 6. $ ( & " — ; , 8 I , .), & . 7. $ # : , . $ # " & ! 8. $ & &: & & – , &, & )&, ", " , !. 9. * : " & & &. A & — # . 10. : ! #

, , ) ) , " ) ) . % " #, ! " ", && & &. ( # ), " " . A' $"

1. A (,!"'"8 0). %& & #. 2. > (!, 2 &* 3"!"). / & & C

1. A . > & , ! & # . 2. >. : " ) . '

1. A . ( " ) , , # . 2. >. ( " , , # , " & &. C $"

1. A . # — & " , ", ! & « » — ( , , , , ). 2. >. ( # : & ! ; & #& , ! & & . 290

A&'

1. A . «* , " ( , ! ( " # , " )& " " , ». 2. >. «;... * , . B & # ) , ( ». !$%' $

1. A . «$ ( #, " ? > ) ) # - , ( ». 2. >. «@ ) ?»

1. A . «_! ( & , # , . % # , ! " #, . B ! (

# , # ». 2. >. > ) ) : x I ? x @ ? x $ # ) .

1. A . ( , " . 2. >. $ . +

1. A . * " " & . 2. >. * , # " ) & &. Q")

1. A . I& " " . ( . 2. >. I& " 20 %. $

1. A . ; " # & " , . 2. >. ; # , . 291

1. A . % " # #. 2. >. % , ! ) , !

’ # . + ) %

1. A . «( # &, ) , # , ( #. _! ( , ( ». 2. >. «% ! ". , ». $ : x , , & , #, & !; x ! , ! # ( , ), ) , & ; x , ’ , ! " " — " !

. > ’ 10 mise en place: 1. ( , # ’# . 2. " & " mise en place ! #, . 3. $ (! ) ) ( " ) , , , ! ". 4. ’ . 5. & . 6. > . 7. ( . 8. $ , ! " & ! : — ) , & . 9. / , !

" . 10. ' ) " !, ! , , ’#, ) ! " . _! # , ’# & . > 292

, " & , ! & . > ’ , ! ! , ) " #, . + 1. ; & ! &, . 2. M &. 3. ; ! ) . 4. M &

. 5. * &:

— — — . (& ! N3 / )

" . C ) ) # . $ ) — . D «% » . _ " & ) «% »? $ ), ! # — . D & , ! # ) . > , # — . B & " ! , . * & . $ ) # " ) ’# . H " " — ) ). H & ) . ( , ! LB . ( , 1– 2 " . B " ! ? — . D , # #. ^ ), ! # # . > # «B » & — " ’& . %& 293

’# , : — , — , — , — !. I )# &# . + 1. ; M & . 2. * &: — — . 3. * . # 7. G#+ $*%# >=( «;(#,* / B/#$,A 0>*G(#*)); ;(0*(#$*»

& M ! N1 / 1996 . B H ’ . /

# — B (B*'%). D ) )

’ # . ( " " " ) . : . A - . (, ! # . ( : ) ( " # # ), . %- , ! ) " , #, B*'%. ' , #, ! # . ( HA/ 3888-99 & : – ) ( " ) "

" ", # - ( )). A — 5 ; – — , " . @ " " " ", # 294

— , . A 12 ; – # & . A # " 30 . ( # ( ) "& & )& &). ' , & , ) & . ", # # ", ; – " M , )& . A , , !# 5 , # ", ! ) 12 , — # . ' , " " ) , " ) , & , ! # " " ". & - # ) & & #&. B : x « & », 11% !; x «> " », , 11% !; x « », , 11% !; x «% », 12% !; x «% », , 11% !; x « », , 11 % !; x «F», , 12% !. & # & & (*'%). ( *'% - # z13, ) -

(E$(), & # *'% . > , & , z 13 # ) . ') "# *'% . > ) & . : &# & , , & . ) " - , . D" ) , 295

&& ( , « » ) , & , ). ", # ’ . ( " 60 . ( # 960 . ( , , « » # *'%. I

*'% &# . (

& " & ((I ') ). : # — & *'%. H ( ! ), , ’) " ". : # , «Grunfoss». H " " # " # «/ $». ( " " " # , ) « » — , "& ( ) " # , « »). > # ’ : x ' «> " »; x (BA «'’ »; x ) ; x A( «B », . H ; x / , . '. ( 2005 . 1200 , — 2000 . $ #

— # , # 50% ! . # # " & ( 2006 1800 " ). @ & # : x A(»B »; x x ; x / ; x *HA «% ». : 2005 . 41 670 . ( / & " 700—800 , # 3000 , & . 296

^ " , " & : " 1,3 — 1,5 . , — 5 . ( " — 6 . ). ( " # . / ! " " "#

. $ 20% " & & «% " », " *'%. ;) & 60 , — & — 21, = _ — 16, ' — 12, % — *, — 2 H — 1. * , )

". #& & # «noname» , ' ( 0,12 / ))) ( 0,2 / ))), ! # # H , &# . ' , & , ) ( & — 1,44 /, " « » — « » — 1,50 /). ' , & . ( " , ! «&» " : " & &. > & 0,23 /, ! # 18 — 22% . * , &# " , &# , z 13. $ : « ». > , , " & z 13 . A # . # ) . & # z 13. ( / , # " ) , ! &. ( " #, ! ") ’ # # « ) » . $ , " , & # . ) , # " M . ( ) . 297

+ ^ : 1. / ( ), « », " ! . 2. ( & , " # ’ . 3. ; & z 13. 4. * - # . 5. ( , & . 6. ; & # . & M ! N2 , & , A% «() » , & ’ . A # & C . * , ’ 2006 . 2005 . 124,5%. H , ! " & ) , , " . H ) " ) " «E », « », «H», «H », «$», « », «E ». H A% «() » " - . # # " # # ’ . > # && . ( & . H ’ . 2005 . 380 , — 200 . / ) ) " , . > A% «() » & & 0,4 ! & 3 — 5 . H #, ! " " . A ’ , # 298

. % " ’ # ), , , ) . :#& & ". B #, ! & " 8–12 . ( . 7.1).

3*"$+ 7.1 * /* *+AG# !$*', , / (

A% A% «() » «E »

A% «E »

A% « »

'

10–55

12–70

–

10–60

'

8–90

11–60

–

9–70

' « )»

8–10

–

–

7–80

+

6–95

–

–

6–20

+

6–20

–

–

6–80

$ )

8–90

13–50

12–65

9–75

;)

–

18–40

–

–

+

–

20–60

–

19–56

* # " . H & ) . H ’& & &. H , ! ) , H ". ; , ! " ) , . ; , " " )

, , " " ) " . $ . 7.2. 299

3*"$+ 7.2 !,$A*&* #!%# #!/*" %B+&*+, % ;

30

30–45

46–60

60

/,

E& "

32,9

29

25,11

12,99

609

( & "

53,85

23,08

17,58

5,49

91

H )

. / . 7.3 " " .

3*"$+ 7.3 G- # !!+$ !%!#*+ *, *+!, *+, %

200

;

500–1000 500

$ 1 000

E& "

17,89

30,3

35,07

16,47

( & "

16,48

25,27

24,18

34,07

3*"$+ 7.4

3,1

300

I

2,21 13,21 6,59 19,78 5,49 7,69 15,38

'& - 21,99 7,69

H

2,16

'

8,23 7,07 17,17 7,5 16,59 10,1

$ &&

0,87

$ #

E& " 20,93 9,58

:

"

' & ,

> &&

G- # !!+$ %B+&*+ , -#', %

' " ’

" . % " " )

& ) ) ’ « ». H " 90% 12 1 ". H ", # " " ’. «> » , A% «() » #

. + 1. & ". 2. ; & # . 3. ( # . 4. & & ) . 5. ; # M . 6. M & . # 8. *A,/*" $*%# >=( «)C*G=)* ;(#,* / *B>0>:>)) >(/(*, **$ >(#*)); ;(0*(#$*»

& M ! N1 / «% » )- , # «> D ». # # # ’ . * " , & & & &. ’ . ,

# . / # , , " , #& &. ^ ’ , & :

& & ;

# # , 301

# " , # ,

# . H " : «B », «; », «B » «; ». ] #

. ( — 200 # 1. ( ) : i «B » " ’ ) & 200 # , . i «; » " " ’ " & 300 # 1 , . i «B » " " ’ )

& 1 250 # , # . i «; » " ’ ", , & 1 200 # ,

. (

# , # ! , # . > # «B », & # «B ». * # & . $ # &, "# , # , "# & ". (

# " , #, # # , ! # . ( #, # # . + 1. _ " ? 2. _ ! ) ? 3. ^ ? ' ) , ? 4. _ # ) & ? & M ! N2 B & #& Ameranth Wireless & 21st Century Restaurant (; 21 ). 302

21st Century Restaurant ) # # &, " & & , # . $ ! "# ) POS- ( Point-Of-Sale - , ’ ’& ). * # ) ’& Symbol Pocket PC, ! &. & & & ’& . ' , # . > , "

, . & & ’& & (Back Office) # " 802.11. $ # Windows 2000/NT 4.0, Internet Information Server 4.0, Internet Explorer 4.0, Point of Sale (POS). + 1. (

& 21st Century Restaurant (; 21 ). 2. $ " 21st Century Restaurant ) , ) & . . 3. H " . # 9. $*%#&" %!+*% >=( «*B>0>:>))< ;(#,:); (>$(/ >=#>,);/»

& M ! ' ’ , " # &#. ' - & , ! & . > ) : «R tg Servise», «H" », «E )», «F "- ». 303

I) '# " & & : Shts tg», W 1ts tg», ) «/ E», «$ », «$ », «H" &», «E » ). + «% g Fds» &# " 13 . > — . & # «VD;-#», && #& / . A # & " - ) . * , ! &, , , # ) . > # : ! (" , , .), , # , #, " . $ &# : x ; x ! ; x ) . * # . '# # ) . + &# , , # , , , , & , , " . A , # #. ?-H4 3 4 ' # , , , . > & , «% ') ' », «+ )» ). «% g Fds» # &. : " # , & & . : «% g Fds» &# , . : # , # 304

" ’# , . : , ’, , , , ), , , , . «% g Fds» # " ’ , , , . ' , ! # «% g Fds», " . A, # &. A , & , , " . * , #. A # " . :, , # , , ), ), & . :, - ), &# , ! &# ) " , && ! , ! , . $ " ) . / & , & ! , , . # - : , , , , & &, & # , : , , ,

) . «% g Fds» # & # , ; # "; # , ! & , , &, ! . - «% g Fds» ) # , , , ). & # : ) " , ) " & , ! & && &. A & " , " , & &. 305

+ # " . / , , ! & ) , "&& , # ) . : , # , ! & , , , ! # "

, , H . $ ) " & " , & & . # , () ), ),

#

" . : ! & . = & # ) , &, ! # . $ - &# . * # . D) & ) & - . ' «% g Fds» & # "# . _ , & - # , ! ), " , , . + 1. $ «% g Fds». 2. " , . 3. ; & «% g Fds», & & . 4. ; ! .

306

2 ?' : ?B : C / E # 5 . '" # " . " # ) , , #&,

. ' , & . # , " # # . ; & & — (90 ). 1. ) — . 2. ( — 10 . 3. ; — 20 . 4. $ " — 30 . 5. , , — 20 . 6. $ — 10 .

3 ?? I ?B : C / ; &# : x " ; x , ; x -, , . 307

НАВЧАЛЬНЕ ВИДАННЯ

ЗУБАР Надія Миколаївна ГРИГОРАК Марія Юріївна

ЛОГІСТИКА У РЕСТОРАННОМУ ГОСПОДАРСТВІ НАВЧАЛЬНИЙ ПОСІБНИК

Керівник видавничих проектів — Сладкевич Б. А. Оригінал-макет підготовлено ТОВ «Центр учбової літератури»

Підписано до друку 26.03.2010. Формат 60x84 1/16. Друк офсетний. Гарнітура PetersburgC. Умовн. друк. арк. 17,55. Наклад 600 прим. Видавництво «Центр учбової літератури» вул. Електриків, 23 м. Київ, 04176 тел./факс 425-01-34, тел. 451-65-95, 425-04-47, 425-20-63 8-800-501-68-00 (безкоштовно в межах України) e-mail: [email protected] сайт: WWW.CUL.COM.UA Свідоцтво ДК № 2458 від 30.03.2006

Логістика у ресторанному господарстві. Навчальний посібник

Recommend Documents