Българска Национална Кухня

@ C.acma6ume~uA o ~ k aPycwo6a Bacunka Memogue6a n e m p a ~ aXpucmo6a E M U AB~agu~upo6a U~ O Pegakmop Eopa~aTeogocue6a O Kopekmop Teogopa 3aama~o6a O Kopuya Cmyguo YABEKC

CYIIM BE3 MECO

TAPATOP ~IPOAYKTU: I c p e d ~ ozonmta Kpacmasuya, 500 z KUceno M ~ K O 2, cyneHu nEmuyu onuo, 2-3 C K U A U ~ K L LY ~ C B H , 2 raeHu r a u u soda, 2 cyneHu naxtctiyu cmneHu unu cqylcaHU 0pex06u X ~ K U ,Konap, con. K p a c ~ a s k i q a ce ~ a o6ensa II ce ~apsrssa H a x p e 6 ~~~y16 q e T a . npa6a~11 ce K ~ mM c e n o T o MJIIIKO, p a 3 6 1 3 ~ 0c B o A a Ta. T a p a ~ o p a Tce nonnpasrr cxc CYyKaHkiR Y e c x H , CEITHO HaPII3aHIIFI K O n ' b p EI C o n H a BKYC ki C e OCTaBR B XJIanIIJIHEIKa. I I p e n ~ n o A H a c m e T o ce pa36spma c o n a o T o II ce noP'bCBa C OpeXOBMTe IIAKEI.

TAPATOP C MAPYAM ~ I P O ~ ~I K ~ nTp U y m:400 , z Icuceno M M K O , 2 cynefizi nwtcuyu onuo, 3-4 c ~ u n u d ~recaH, u 1-2 raeHu r a u u soda, rconap, opexosu 1 1 3 ~ (no ~ x e n a ~ u e ) con. , Mapynrr~ace H a K S c s a H a n x c T a II ce I I ~ M I I B ~cneg , KOe T o ce ~ap113sa H a MBHYKH II ce pa36xpma c K M c e n o T o MJIIIKO, pa3611~0C B O n a T a . ~ P E I ~ ~ BCRe CIITHO T H a P I I 3 a H I I I I T KOIT'bP, CYYKaHHIIT YeC'bH, OJIIIOTO II COJI H a BKYC. n p e g k i n0AHaCXHeTO T a p a T O p ' b T M O X e A a C e IIOp'bCII C'bC C q y K a H I I O p e XOBkl IIAKII.

CYIIA O T CIIAHAK l l p o n y ~ ~ n500 : z cnauarc, 1 ~afieeuavautlca opus, 1 cyneua naxuya Gpautuo, 2 cyneuu ~ f i x u q uOAUO, 2-3 CKUnudlcu vecau, oyem unu A U M O H O ~COK, con. C ~ Z ~ HC~e H3MHBa, K ~ T IIOYHCTBa C e H C e H a p X 3 B a H a H B H ~ H IIoconx~a . ce H ce sanyma~acac c a B c e M M a n K o BOna~noKpHTacKanaKTeHnxepa. C J I e n K a T O nOOMeKHe, C e n p H 6 a B R ~OPH3'6T, 6 p a m ~ o TO, P a 3 M H T O B 2-3 JI'blKHqH BOjJa, H OJIHOTO. Aonxsa C e T o n JIa B O n a H C P a T a C e BapH, AOKaTO C n a H a K b T H OPM3'bT OMeKH a T Han'bJIHO.

I I o ~ ~ a ccex c T y n e H a , n o n n p a s e H a C'bH H JIHMOHOB COK HJIH O q e T H a BKYC.

cac

CrIyKaHHx Ye-

IIPOWKTW: 500 z cnauaic, 3-4 cmpaKa s e ~ e un y (unu ~ 1 z ~ a s acmap AYK),3 cyneuu naxuyu opus,2 cyneuu naxuyu OAUO, 1 mnrnm, 1 vaeua liauta nprzcuo unu Kuceno amKO, 1 liaeua vawa Harnpouteuo cupeue, con. JIYKBTce ~ a p m s Ha a CHTHO H ce s a ~ y m a s Ba M ~ ~ H H H T a . n p H 6 a ~ 1 1 C e H3MHTHRT H CElTHO H a p c I 3 a H C n a H a K H C e AOJIHBaT 6 Y a e H H Y a m M rOpeIIJa BOA& CJIen KaTO 3aBPH, C e C J I a r a H3YHCTeHHIIT OpH3. K ~ ~Mp m H a B a p e H e T o c y n a T a ce noconma. Csanrr ce OT Or%HII, 3 a c ~ p o f i B aC e C X'bJIT'bKa H MJIRKOTO H C e pasGapma C HZlTpOUIeHOTO C H p e H e .

l l p o ~ ~ 250 ~ nz :cnamlc, 1 spas~aKuceneq, 4 cyneuu naxuyu Macno unu onuo, 1 spas~anpeceu n y ~ 1, ~a@eeua vautKa opus, 10-12 MacAuuu, 3 xiiua, 1 vaeua vauta KuceAo M ~ K ~azdau03, O, vepeu nunep, con.

~ -

C n a ~ a ~ ' bMTKMCeJIeQET Ce M3MMBaT, M3YMCTBaT Ce H ce ~ a p x s s Ha a ~CMTHO. 3ansprnsa~ce neKo B cropewesaTa Ma3HIIHa, 3aJIHBaT Ce C 5-6 saeHM saIIIll BOga M Ce OCTaBRT ga BPRT Ha YMepeH Or'bH. KaTO IIOOMeKHaT, Ce npM6 a s x ~CMTHO HapH3aHMIIT JIyK, HapR3aHMTe Ha HBRsKki MacJlHHkl M M3YMCTeHMIIT OPM3. C y n a ~ aCe BapH Owe ManKO, noconma ce M ce noanpaBx c XxepeH nmep M CMTHO Hapx3 a ~ a r g a ~ oHs a. ~ p mce sacrpofisa c pa361iTMTe xjiqa M mCeJIOTO MJIRKO.

YOPBA OT KOIIPMBA I I P O ~ ~ K500 T Hz: mnpusa, 1 znasa n y ~4, cyneHu 45m y u o ~ u o2, cynem n a m y u 6pauc~0,1 lraeHa namlrxa qepseu nunep, 200 z cupeue, 3 rriiya, nu/nor-loecox, con. M ~ W - ~ C T ~MH~~MTM~ M,T ~~ a p a s a ~Konptisa a ce sagyIIIiiBa B Ma3HMHaTa. H P H ~ ~ B CeI CMTHO I HaPX3aHHXT nyK. Cneg KaTo ce nosanspm, ce nopscsa 6pa11.1~0~0, a ManKo cnen Tosa - M sepBeHmT nmep. C ~ e c ce ~ apa36spma, s a n ~ s ace c 5-6 s a e m YamM ropeua Boga M ce sapu go oMemaHe Ha KonpMsaTa. r o ~ o s a cyna ~ a ce nonnpaBx csc con, YepeH nmep, CMTHO ~ a p r r s a ~~a r g a ~ opa36sp~sa s, ce c HaTpomeHoTo CMPeHe M Ce 3aCTPofiBa C ~ f i ~ MaJIMMOHOB ~ a COK Ha BKYC.

YOPBA OT KOIIPMBA C OPEXM l l p o p y ~ ~ u750 : z mnada xonpusa, 1 rca@ee~alraucKa onuo, 1-2 Mopxosa, 1 pe3eu yenuHa, 1 KopeH ~azdauo3, 2 d o ~ a m a1 , sp53m seneu ~ y x 2, cyneHu n a m y u n a m y u 0pu3, 1 cyneua n a m ~ Gpaul~o, a 2-3 cxunudxu Iremu, 200 z Kuceno M ~ K O 50 , z opexosu rrdxu, dxcodxcey con. H o . r ~ c ~ e M~ Ma ~~Ma M TKonpma ~ ce nycKa B ~ Bpxqa B nogconeHa Boga M ce BapM 2-3 MMH~TM. O ~ q e m ace, Hapx3~ace Ha MHoro CMTHO kinM ce cMMna H ce Bpswa B KMmqaTa oTsapa.

~ O Y H C T ~ H HKOPeHH T~ EI 6 R J I a T a YaCT H a JIyKa C e Hap R 3 B a T H a CMTHO H C e 3 a A y I I I a B a T B IIOJIOBHHaTa OT Ma3HMH a T a . n p ~ 6 a s r ce r ~K ~ KMO I I P M B ~ Ts~a e n ~ co o 6 e n e ~ H~ ~ e H a p X 3 a H H H a K Y ~ Y AOMaTH, ~ T ~ CHTHO H a p R 3 a H H T e 3CJIeHH nepa H a n y a , n x o n x e H a H opusa. Y 0 p 6 a T a C e B a p H O w e 15 MHHJTM, CJIeA KOeTO K'bM HeR ce 11p~6assr s a n p m ~ ~nap H, r o T s e H a OT o c T a H a n a T a M ~ ~ H H H a H 6 p a m ~ 0 ~ 0 . M E ~ H ~ TnHp e n H na ce c s a n M OT O ~ ~ H I I , C e IIOnlIpaBR C YeC'bHa, CYyKaH C M a n K O C o n . n p H IIOnHaCIIHe B'bB BCRKa YHHHR C e I I ~ M ~ ~ B IIO RT 1-2 CyIIeHH JI*bXHqki KkiCenO MJIRKO M IIO M a n K O C q y K a HH OpeXOBEI RAKH.

ne~

llpopry~~a: 500 z nanad, 1 1pa3~as e ~ e uAYK, 4 cyneuu naxuyu onuo, I cyneua namuya 6patuu0,l raeua namurica repseu nunep, 2-3 zu'ya, 1 raeua ratua icuceAo M ~ K O KO, nap, dxodxceu, COA. M~YHCT~HWIT, no6pe H3MHT JIallaA C e H a p R 3 B a H a CHTHO H ce ~ ~ J I E cxc I B ~c T y n e H a B o n a . n p ~ 1 6 a sce a ~~ a p l 1 3 a ~ ~ T e sene^^ nepa OT n y K a H con. Cnen K a T o c y n a T a n o s p H 10 MMHJTH, ce n p ~ 6 sanpxx~a, a ~ ~ n p a r o T a e a a OT onkiOTO, 6 x n a ~ a YacT H a nyKa, ~ a p x s a H ~ aaCEITHO, ~ P ~ I I I H O T O ki Y e p B e H m nmep. Cyna~ace s a p H owe M a n K o , n o n n p a s R ce c ~ con c H CHTHO H a p R 3 a H n X O A X e H H KOn'bp. H a ~ p a Cle ~3 a c T p o f i B a C 5Ifi11aTa M KMCeJIOTO MJIRKO.

]IIPOAJ'KTA: 1 6P53KU M a ~ d ~ ~ 10 6P53KU 3, KOnV, 1 sp~31cadxodxeu, 3 cyneuu namuyu onuo, I cyneua naxuya 6pawuo,2 zu'ua, 112 raeua rawa Kuceno MAIEKO,COA. M a r ~ a ~ o s ' b TKOII'bP'bT , H AXOAXeH'bT Ce H3MHBaT

ao6pe H ce ~ a p r r s s aH~a CHTHO. C n a r a ~ce B cropewesa-

T a Ma3HBHa, nOCOJIRBaT C e H Ce 3aJ(yLIIaBaTHRKOJIKO MBH ~ T BB noKpuTa c K a n a K TeHaxepa. Ilp~6as11 ce GparrrHOTO B cneg KaTo ce n o s a n a p x ~neKo, ce HanmaT 4 qae m YarrrB ropexqa Boaa. Cyna~ace sapH 10-15 M B H ~ T H .H a ~ p ce a ~sac~poiis a c pa36BTBTe criiqa H KBcenoTo MJIRKO. Ilo Kenaxme MOXe aa C e n p s 6 a s ~MaJIKO HaTpOWeHO CHpeHe.

MAI'aAH03EHA CYIIA I I p o n y ~ ~ 2a :spasxu mazda~o3,I znaea n y ~4-5 , cynenwtcuyu OAUO, 2 cyneHu naxuyu 6paul~0,1 ltaeHa n5xurKa ltepee~lnunep, 314 uaeua raula Hampoulerio @be, 2 aiiya, 1 ltaeHa raula xuceno M ~ K O uepei-l , nunep, con. CBTHOH ~ P R ~ ~ H BnR Ty ce ~ sanapxsa B cropexqeaaTa Ma3HBHa. I T p ~ 6 a ~Cm e HaPR3aHEWT H a ~ p e 6 ~ MaraaHO3, 0 ~ ~ ~ I I I H OH TO YepseHmT rmnep. C ~ e c r ce a paspema c 4 YaeHB s a m i Boga H ce sapM 10-15 M B H ~ T BH a yMepeH o r a ~ . HU

npkl6aBR C e HaTpOIIIeHOTO @Hne. K o r a ~ oH TO ce csapH, ce n p u 6 a s con ~ ~ H YepeH nmep H a BKYC. C y n a ~ ace sac~poiisac pa36HTHTe ~ B q a B mceJIOTO MJIRKO.

CYIIA IIPO~YKTII: 4 ebpu domama, 2 ~ a @ e e raulxu ~u 0pu3, 2 znaeu nyK, 4 cyneHu naxuyu onuo, 1 p a e ~ acyneua naxuya Gpauluo, 11.2 epa3k.a mazda~o3,uepeH nunep, con. JIYKBT ce ~ a p ~ s Hs aaCHTHO H ce sanyruasa B onMoTo. K o r a ~ oce no3auepsn7 ce I I P H ~ ~ B H noMaTHTe, T ~apcrsaHB H a napseTa. 3anyrrrasa~ce H a ma6 oraH 15 MHHYTB B ce nopBcsaT cac con EI sepeH n m e p H a BKYC. A O ~ ~ I B ce 6-7 YaeHM YamH Boga. K o r a ~ oCMecTa sasp~i,ce n p ~ 6 a BIIT OPB3BT I? Pa3MHTOTO B MaJIKO BOAa 6pau.1~0. CyrIaTa Ce BapB, nOKaT0 OpB3'bT OMeKHe. ~ O A H ~ CCe, II nopaceHa CBC CBTHO H ~ P R ~ ~ H~HaRr a a ~ o s .

~T

AOMATEHA CYIIA C'bC CMPEHE IIpony~~n: 1 KZ domamu, 1 zna6a n y ~112 , znaga yemHa, 1-2 mop~osa,112 vaeHa uauca Hampouceiio &de, 1 cyneHa n.bmya 6pauc~0,3-4 cynetiu nbwuyu onuo, 1 vaeHa Yauca Hampouceiio cupeae, ~ a z d a ~ ocon. q AoGpe y 3 p e n ~ ~nOMaTM e Ce 06enaa~,HaCTXprBaT ce Ha enpo peHne M ce cnaraT na BPXT B nonconeaa Bona. OM KHIIHaT, Ce n p ~ 6 a s JIyK'bT, s~ VeJIMHaTa M MOPKOBEITe, noYHCTeHEI M C ' b u O HaCT'bPraHM Ha enpO PeHne. ~ ~ J I ~ H Y ~ Ice J M sapm T ~ 15-20 M H H ~ T H ,cnea KoeTo ce np~6asrryp~a. l l o ~ ~ a ce c xcTyAeHa, nopacesa c nHMoHos COK Ha BKYC.

IIPOWKTH:1 ICZ ulapau, 1 raena uaula onuo, 2 cyneuu naxuyu n u ~ o ~ COK, o s 500 z d o ~ a m u 1, n u ~ o n112 , spasrca ~azdano3,Gpaulno 3a osansane, co4 vepen nunep. M ~ Y H c T ~ H H X IIIapaH T Ce H3MMBa, HapR3Ba Ce Ha napseTa, nQcoJmsa ce, nopacsa ce c YepeH nmep H ce Han-

O C T ~ BCX e na IIpeCTOH OKOnO 1 sac. Cneg Tosa napseTaTa IuapaH ce osansaT B 6paruHO, HapeWaT ce B Tasa H ce ~ ~ J I H Bc ~onHoTo. T l'lp~6aBRT ce o 6 e n e ~ H ~~ H e ~ P R ~ ~noMaTM H H H CHTHO ~ a p ~ s a HHRT ~ a r g a ~ o s . n e s e ce B yMepeHa 4 y p ~ aKXM . ~ p m ce IIpEi6a~cInHMOHXT, ~ a p x s H a a~ napseTa, H RcTHeTo ce nonma. prbCKBa C JIHMOHOB COK.

ILIAPAH C KVICEAO 3EAE IIPONYKTU: 1 ulapan (orcono 1 KZ),1 rcucena 3enrca, 1 raena vaula onuo, 3-4 znasu n y ~ 1, raena raula opus, repen nunep, con. M ~ Y H C T ~ H MLuapaH RT ce noconxsa H ce ~ a ~ a 3 cs onHo. CHTHO H ~ P X ~ ~ H H JRI T ~ Kce sanxpxsa B ocTasanoTO OJIHO. ~ ' ~ P M ~ ~ B C eI IH TapR3aHOTO H a HBHsKEl sene H H3MHTHRT OPM3, HaJIHBaT C e 2 YaWH TOnna BOAa H CMeCTa ce sagpasa. l'lopxsa ce cxc con H sepeH nmep. K o r a ~ oOpH3'bT H 3eJIeTO C a IIOWH rOTOBH, C e H3CHIIBaT B ~ a ~ a 3 caM~ ~a ~ H H Tasa. H ~ O~rope ce cnara ruapaHST, nopxcsa ce c nepseH nnnep, RonHsa ce M a n K o Tonna sons H tIcTHeTo ce nese BSB 4 y p ~ a ~ a .

a

ILIAPAH C BVIHO IIPOWKTH: 1 KZ ulapan, 2 raulu 6ano euno, 1 ~oprcoe, 3 znasu nyrc, 1 napre yenuua, 2-3 crcunudrcu recay 1dag5unoe nucm, 6axap, repen nunep ua sapna, 2-3 cynenu naxuyu numonoe corc, 4 cynenu n a m y u onuo, con. CHTHOH ~ P ~ ~ ~ H nyK H R ce T ~ s n ~ p wB s acropewesoTO OJIHO. ~ E I ~ ~ B CIe IHapR32lHHTe T 3eJIeHmH, CuyKaHHRT YeC'bH, A ~ ~ E I H O B H I IJITHCT, ~ ~ x ~ P XYePHMIIT T , IIHIIep H con H a B K ~ C .C ~ e c ce ~ as a n p a s a neKo H ce ~ 3 c ~ n Bs a ~ a ~ a 3 ca M ~ ~a ~ H H Tasa. H ~ PH6aTa C e H3YHCTBa, M3MHBa Ce, HapR3Ba C e H a napseTa, noconasa ce H ce HanpxcKsa c J I H M O H O B ~COK. Ha-

pexqa ce sapxy s a ~ y r u e ~s~e in~e e~ s ~ ks ia, n ~ ce ~ ca Man~o~oga~cenese~yMepe~a+yp~a,KaTonocTerreHHon BpeMe H a neseHeTo ce H a n m a BHHOTO.

ILIAPAH, II'bAHEH C OPM3 I I P O J I ~ K T M1: mapaH, 1 znaea nyrc, 112 raeHa rama 0pu3, 1 cyneHa naxuya cma@udu,3 cyneHu naxuyu 6xno ~ U H O2 , cynenu A B W U ~ U d o ~ a r n e ~ nrope, o 1 cyneea naxuya 6paun0, 112 raeHa raua onuo, con, repen nunep. U I a p a ~ ace~ H ~ Y E I C T B ~H, ~ M H Bce,~ nocoJIxBa ce EI ce OCTaBH na npeCTOH MaJIKO. CHTHO HaPII3aHkTIIT JIyK Ce H3n a p m a B sacT OT OJIEIOTO, K ~ Hero M ce I I ~ H ~ ~ BORP TE I ~ ~ T , C T ~ + E I ~ E IBEIHOTO, T~, con EI sepeH nHnep. C ~ e c ce ~ a3 a ~ y r u a ~EIac Hex ce HananBa mapaam. OTBOP~T ce ~ ~ I I I HHnH B ~ ce s a ~ p e n s a c KJIesKu 3a 3 a 6 ~ . Han%JIHeHHXT ruapaH ce cnara B ~ a ~ a s ca M~ ~a ~ H M H TaBEIYKa, 3mHBa C e C pa3MMTOTO B'bB BOAa AOMaTeHO nIope, nopacsa ce c 6pa111~o~o EI ocTaHanoTo OJIEIO H ce nese B yMepeHa + y p ~ a .

IIIAPAH, II'bAHEH C OPEXM I I p o n y ~ ~1amapan, : 3-4 znaeu A ~ K ,1 raena rama opexoeu R ~ I C U 112 , uaem rama onuo, 1 cynerta naxuya re pee^ nunep, repen nunep, con. I I I ~ ~ ce~ EH I ~ Y~E I T CTBE ~ ,I ~ M E I B ce,~ noconma ce H ce ocTaBx na npecToH 1-2 saca. CHTHO H ~ P I I ~ ~ H IJ ~I ~~ KIce T mnapmsa B OJIHOTO, I I ~ E I ~ ~ ce BR opemTe, T sepseHEvrT II sepamrr nmep EI con H a BKYC. L U a p a ~ ace~Hanansa c T ~ ~cMec, E I 3 a m ~ ce ~ a ce s a ~ s a p sc Knesui 3a 3 5 6 ~EI ce cnara B TaBMsKa, HaMa3aHa C Ma3HHHa. 3aJIEIBa Ce C M a n K O BOAa H OJIEIO H Ce nese B yMepeHa (Pyp~a.

~

CKAPA

KEBAIIY ETA I I p o a y ~ ~ 300 a : z csu~crco/rzeco, 300 z me/zeucrco meco, I raeHa nmcurrca ~ u m u ocon. ~, Meco~oC e HapR3Ba H a K Y ~ Y ki~ CTe CMkina ~ C MeCOMenawca. IIOCOJIIIB~ ce, oMecsa ce ki ce ocTasx aa oTnem enHa HOW B XnankinHkiKa. Ha cnensawm AeH ce npki6aBII CyyKaHmT MMHOH, ~ a i i ~ ce a ~oMecsa a ~OBTOPHO, KaTo paqeTe ce MOKPRT CXC CTyAeHa BOAa H C e OCTaBII Aa npeCTOki Owe 2-3 yaCa. Cnep Tosa OT Hex ce O@OPMXT oKono 16 ~ e 6 a n y e ~ a , KOMTO ce neKaT H a yMepeHo s a r p ~ ~ crcapa, a ~ a ~ a s ca ~ a M ~ ~ H H( cHn ~a ~ k i ~ HnH a onkio). Ke6anseTa~aH e 6 ~ s na a ce nonkipaT enHo no npyro. no BpeMe H a neveHeTo ce 06pm~aT,3a ga ce oneKaT paBHOMePHO OTBCIIK'bAe.

KEEAHYETA OT AI'HEIlIKO MECO I I p o n y ~ ~ a600 : z azueucrco meco, 2-3 cmparca npecer-l /zyrc, vepeH nunep, c o ~6axap , (no ~ e ~ a ~ u e ) . ~ O Y H C T ~ H O TOT O qHnHTe Meco ce c m n a ki ce oMecsa c oKono 112 yaeHa n a m s K a con, p a 3 ~ ~ o pBe 1 ~cyneHa a naXMqa BOA& CJIara C e B XJIankiJIHkiKa, nOKPHBa C e C HaBnameHa Kapna H ce ocram na npecToki 1,qeHoHowe.Cnen ToBa ce oMecsa c 6IIJIaTa yacT H a nyrca, ~ a p x s a H ~ aa CHT-

HO,YepHHx nunep M UHnKa C M ~ H 6axap. OCT~BR ce 3a owe 1-2 saca B xnaHnHHKa. OT ~ a j i ~ ce a O~ +aO P ~ ToKono 16 K ~ G ~ I I KOHTO Y~T~, ce HapexqaT sspxy ~ a ~ a s caonuo ~ a cKapa H ce neKaT Ha yMepeH orsa, KaTo yecTo ce o 6 p s w a ~O . n e v e ~ ~~e~6 ae n seTa ~pc16sana ca COYHH, HO He CypoBa.

~IPOD~KTH: 400 z meneucico Meco, 100 z nyucefiu z ~ p du, 100 z c y d x y ~ 112 , vaucKa vepeHo suiio, ryunrca vepee~ nunep, ryunxa ICUMUOH, 112 znaea n y ~1, cyxa nloma vyucKa, vy6puya, vepeii nunep, con. Meco~o,nyrueHIlTe I%pnH H O ~ ~ ~ ~ HCYnXyK H X Tce Hap a 3 s a ~Ha napseTa H ce cMHnaT 2 n s c MecoMenama. ~ ~ Kaii~aTace oMecsa c p a 3 ~ ~ o p e B~ ~a BHHOTO ~B a con, cnara ce B xnanHJIHHKa, noKpma ce c HasnamxeHa n p n a H ce OCTaBII Aa IIpeCTOH 1H0I.Q.Ha CJIeJ(BXQElrr neH Ce OMeCBa C HacTspraHm J I ~ K nonnpaBmTe , H cuyKmaTa nmTa rTyILIKa H ce ocTasx na oTnem owe 2-3 vaca. OT Hex ce O+OPMRT 16 ~e6anseTa,HapexqaT ce s5pxy ~ a ~ a s ca M~ ~a ~ H H cKapa M ce neKaT oTHasano Ha cmea, a cnen ToBa Ha y e peH O ~ H KaTo , ce 06pswa~,3a na ce s a n e ~ paBHoMepHo a~ OTBCSK'bAe. CB~JIXT Ce, KOraTO Ha IIOB'bpXHOCTTa HM Ce 0uepTax.r cnenH OT ceapaTa.

~IPOD~KTH: 500 z C M ~ H Meco, O 1 zAasa n y ~ ryunKa , vepeeii nunep, ryunm vepeH nunep, uy6puya, con. Meco~oce oMecsa csc Coma H 1-2 cyneHH n s m m Boas H ce O C T ~ B RB xnanHnHHKa 3a 1HOW.Ha npyrm ReH ce oMecsa c HacTspraHm nyK H nompaBmTe H ce ocTaBa na oTnem owe 1-2 saca. OT~ a j i ~cea npmm ~ a 12 ~ m + ~ Hece~neKaT a Ha y e peHo s a r p x ~ aceapa.

H ~

IIPOWKTH: 200 z CBUHCKO M ~ C O ,200 z menewm Meco, 100 z nyweHu zapdu (unu dpyz nyweH K O A ~ U C ) ,1 znasuurca n y ~1, nmma ltyw~a,KUMUOH, ltepeH nunep, con. Meco~oH r1yIlIeHHTe r'bPnH Ce HapX3BaT H a Ky6seTa H ce cMtinaT c MecoMenarKa. O M ~ C B ce~c5c T coma, pas^BopeHa B 2 cynem n'bmiqki Bona. K a i i ~ a ce ~ aocTasa na OTneXEi 1HOW B XnanHJIHHKa. CJIen TOBa C e OMeCBa C HaCT-bpraHm nyK, CHTHO ~ a p r r s a ~ nmTa a ~ a qmea, mMHoHa H repHm nHnep. Omasrr ce na npecroki owe 2 saca H OT Hex ce O+OPMIIT 12 K I O + T ~ T ~KOHTO , ce neKaT H a yMepeHo s a r p a ~ a CKapa A0 C B ~ T ~ O K ~ + ~ I B O .

IIPOJI~KTH: 500 z C A ~ H OMeco ( c ~ e c ) 1, znasult~a n y ~50 , z KULUKUB~A,q u n m KUAUOH, YepeH nunep, COA. n o c o n e ~ a ~H aomexma ~ a i i ce ~ oMecsa a c HacTspraHHX HJIM MHOrO CHTHO HapR3aH nyK H IIO~npaBKHTe.OCTasx ce 3a 1-2 raca B xnanHnHHKa. Cnen Tosa ce pasnpenenrr H a 24 Tonuma, OT KOHTO ce @ O P ~ TT X H K~ W + T ~ T ~ . Bbpxy nonosmaTa OT TRX ce cnara no M ~ K OT O KamKasana H Ce IIOKpkIBa C OcTaHaJIHTe K W @ T ~ T ~ . O + O ~ M ~ H H~ TB ~O ~ ~KHI H~ @ T C~ eTIIPHTHCKaT ~ lTOKp%I, 3a na ce cnemT H ce IIeKaT B yMepeHo 3 a r p ~ +yp~a, ~a KaTO ce 06p'bwa.r.

CBMHCKM II'6PXOAM ~ P O ~ K T H4 :CBUHCKU n5p31COAU, 1 ZAUBU Ay?C, 1 C)JrleHU nbxuya csuricrca Mac, vepeii nunep, con, 1 numom nebpxonn~ece HauylcsaT c p p s e ~ o u y K r e , nopscsaT ce C ~ con, C gepeH nmep H CHTHO ~ a p r r 3 a ~nyK m II ce

OCTaBRT A a n p e C T O R T 1-2 s a C a . TOBa C e IIOYHCTBaT OT JIyKa (T'ba KaTO T 0 i i 6 5 ~ 3 0 IIperapR), HaMa3BaT Ce H OT ,qBeTe c T p a H H c p a s ~ o n e ~ M a~ a caH ce n e K a T H a c K a p a no 5-6 MElHYTH OT BCRKa C T p a H a . ~ O A H ~ C Rce T B e A H a r a , K a T o n p e a H T o s a ce nopscB a T C%C COKa OT JIHMOHa.

IIPO~KTU 8 :AaAKU aZHeLUlCLl It'bPXOAKU, 1 AUMOH7 2 cynenu n a m y u onuo, 1-2 cynenu naxuyu cumHo Hapa3 a npeceFt ~ dncodxefi, 1 c ~ u n u d ~ yecan, a repeH nunep, con. ~ ~ ~ X O J I KC eH HTa Y ~ y K B a T n e K 0 C A'bpBeHO YyKYe, c n a r a T ce B A ~ J I ~ OcK 5 H~ce n o p 5 c s a T csc c M e c OT n H MOHOBHR COK, H a c T s p r a H a T a n H M o H o s a K o p a , CHTHO HaPR3aHEltI A X O A X e H , CYyKaHHR 4eC'bH H OJIHOTO (6e3 COJI). OCT~BRT ce aa ~ I ~ ~ C1Tsac, OX KaTO T OT B P e M e H a B p e M e C e 06pxwa~. TOBa C e OTUeXJ(aT, nOCOJIRBaT C e H ce n e K a T H a ceapa. H a ~ p a xce nop5csa-r c Y e p e H n H n e p .

CBYIHCKYI IIIYIIIIYETA IIponya~a:700-800 z npoulaperio c mnacmuHa csuncMeco (om 6yma unu nneuc~ama),2 znasu n y ~ 1, qaeHa namyrca v e p s e ~nunep, vy6puya, lceperi nunep, con. Meco~oce ~ a p x s s aH a K Y ~ Y H~ ce T ~pa36apma c5c CHTHO H a p R 3 a H H R n y K , COJI, s y 6 p ~ q aY , e p e H H YepBeH nHnep. OCT~BH ce A a n p e c T o H 2-3 saca B x n a n H n H H K a , cnea K o e T o ce n o w c T s a OT n y K a ( ~ o i 65p30 i nperapg H a c K a pa~a). KO

H a ~ H s s C a e H a A'bPBeHH HJIEi MeTaJIHH IIIHIIIOBe H C e

nese sspxy CHJIHO sarprr~a,~ a ~ a s cao ~n Hao csapa. I I I ~ r u v e ~ ce a ~nao a H a c x T c r a p H H T y p a OT K H c e n o sene c Y e p s e H nmep HnM c n ' b p x e ~K~PTO@H. ~

IIPOWKTH: 400 z me/zeullco &ne, 4 b o ~ a m a 2, 3 e ~ e nuneprcu, 112 rcpacmaeuya, 2 cyneHu naxuyu onuo, Maqeprca, cmu~byx,con. Meco~oce H ~ M H Bcsc ~ cTygeHa Bona, noncymasa ce H Ce HapR3Ba Ha CpeAHO rOJIeMH K Y ~ Y ~ T ~ . 3 e n e ~ q q cwqo ~ ~ e ce HSMEIB~TEI ce nogcyruasaT. noMaTHTe H KPaCTaBMqaTa Ce HapR3BaT Ha no-ne6en~1 KparseTa, a nMnepmTe - Ha H B H ~ E I . M~COTO Ce HaHH3Ba Ha IIIHUOBe, KaTO Ce penpa C-bC s e n e ~ ~ y q nLU~lruve~a~a ~e. ce ~ a ~ a sc so m a o~ ti ce neKaT 8-10 M H H ~ T HHa cKapa, KaTo secTo ce 06p'b~laTH ce MaXaT c OJIEIO. I I o c o n ~ s ace, ~ nopxcsaT ce c MawepKa H C M H H A ~ XH ce noAHacrrT ropewH. HU

I I p o q ~ ~ 700 n : z azHemizo M ~ C O MacAo, , vepeH nunep, COA. Meco~oce ~ a p x s s aHa ~ y G s e ~noconma a, ce H ce HaHH3Ba Ha 8 Q'6PBeHH HJIH MeTUIHH UIHUIYeTa. H a ~ a s s C ae cpas~one~ Macno o H ce nese sspxy CHJIHO s a r p ~ cKapa, ~a KaTo secTo ce o6p~14a.O n e v e ~ IzIHruveTa ~~e ce nopxcsaT c YepeH nmep k~ ce nonHacfiT ropeuw cxc s e n e ~ acanaTa.

CBMHCKM XAIIKM HA CKAPA IIPOWKTH: 800 z KpexIco ceu~crcomeco, 4 cynem Aam y u AmmeHuya, I cyneHa Aamya o ~ u ouepeH , nunep, COA. 3 a zapnumypama: 1 mama icuce/za senrca, 1 znaea A ~ K , 2 cyneHu Aaxuyu Mac, I YaeHa /Zaxuwca YepseH nunep, 112 uaeHa namrlca Icum, vepeH nunep.

M e c o ~ oce ~ a p x s s aHa 16 napsearla, KOHTO ce ~ 3 ~ 7 , HHBaT C gapBeH0 YyKYe, IIOCOJIXBaT Ce H Ce HaMa3BaT OT AseTe cTpaHH c nroTeHHqaTa, cMeceHa c OJIHOTO. HapexnaT ce enHo sapxy ~ p y r oH ce ocTasrrT na 0Tnerna.r. 3eJIeT0 Ce HapR3Ba Ha MHOrO T ' b H m UBHqH, CMeCBa Ce C h C CHTHO HaPR3aHEIII nyK, CJIara Ce B TaBHsKa, nopacBa ce c p a s ~ o n e ~ aMac, ~ a KHM,sepeH H sepseH nHnep H ce s a n ~ s Ba yMepeHa @ y p ~ a . M e c o ~ oce nophcsa c sepeH nHnep H ce Hapelyqa ~ a p xy ~ a ~ a s cao~n a~ ceapa. o Msn~lsace OT AseTe clpaaa, KaTO OT BpeMe Ha BpeMe Ce MaXe C ManKO Ma3HHHa. M s n e s e ~ ~xanm l ~ e ce HapemaT sapxy s e n e ~ oH ce nonHacm BenHara.

MEIIIAHA CKAPA HPOAYKTH: 4 rce6anrema, 4 Km@mema, 4 c s u n c ~ u uluulvema, 4 C ~ U H C K Un'bPmnu. KeGanue~a~a, ~ r o a ~ e ~mHmseTaTa a~a, H napwonme ce npHroTBm no Hasma, onHcaH B npenxonHme pesenTH. l l e e a ~ce Ha ceapa, TaKa s e BaTpemHocTTa HM na OCTaHe COsHa, HO He CypOBa. K o r a ~ oHa IIOB'bpXHOCTTa HM ce osepTmT cnenH OT pemeTKaTa Ha cKapaTa, ce csaJIFLTH ce p a s n p e n e n ~B~4 s a ~ o n n e ~ H a HHH. l l o n ~ a c xce~ c 6 o r a ~ arapHmypa - nspxeHH KapTo@H, nroTeHHqa, sanyrue~osene, canaTa.

ArHEIIIKM nPEEiOAPIM HA CKAPA HPOX~KTU: 1 azrteurcu vepert dpo6, 2 aazrtewm 656pem,1 mpye, /rzo/rzuyu(06zqo orcono 800 z), 60 z /rzacAo unu o ~ u o1-2 , cynertu ~ m c ~ ~6paulrt0, . + u repert nunep, COA. n p e 6 o n m ~ eCe IIOsMCTBaT H Ce H3MEIBaT no6pe. 6.66peqme M CapqeTo ce p a s p m s a ~no nhnmHa, a sepHmT npo6 ce ~aprrssaHa @HJIH~~KM.

TEAELLIKM APOB C BMHO IIPOWKTU: 600 z meAeulrcu dpo6, 112 vaena vawa 6 ~ ~ ~ OAUO, Y U 1 vaeua A ~ C U U I CC ~ A ~ H 6axap, vepelc nunep, COA. &l06'b~Ce H3MHBa noGpe, IIOWiCTBa Ce OT UHnHTe H Ce ~ a p x s s aHa no-ne6en~napseTa. nopacsa ce c 6axapa H YepeH nmep Ha BKYC H ce ~ ~ J I Hc BHHOTO B ~ H OJIHOTO. OCTam ce na oTnem 1-2 yaca Ha xnanao. Cnen Tosa napseTaTa ce oTqemaT H ce neKaT B cropemeaa cKapa no 3 MHHYTH OT BCIIKa CTpaHa. Msneue~w npo6 ~ ce nocomaa, cnara ce B nonxogxqa wi~m H ce nopxcsa csc coea, oTneneH npH neqeHeTo. nagHacx ce Tonxn, c rapHmypa OT s a n p e O ~ PH~.

AO GUHO, 2-3 cynelcu A

IIMAE HA CKAPA

JIPOWKTH: 1 nuAe (olco~o1 rcz), 2-3 cynelcu Aaxuyu pasmoneno AacAo, ~ u ~ o l c colc, o s vepelc nunep, COA. ~ H J I ~ TCeOHapR3Ba Ha YeTB'bPTHHKEI,KOHTO Ce HayK~a~ne~oc~xp~e~o~se.Koxa~anp~c~a~ H CyXomnMxTa ce npepmsa~. n a p ~ e ~ ce a ~noconxaaT, a ~ a ~ a s ce s ac Macno, ~ noP'bCBaT Ce OT RBeTe CTPaI-IEIC JIHMOHOB COK H YepeH nHnep H ce omaBxT ga oTnexaT M~JIKO, Hapenem enHo sapxy npyr0. CJIen TOBa Ce HaMa3BaT C OCTaHaJIOTO MaCJIO H Ce neKaT Ha yMepeHo s a r p ~ cKapa ~ a no sauepsxsa~e,KaTo Ce 06pxwaT OT ABeTe CTPaI-IH.

I I P O ~ K T1Bnune, : 114 raeHa raula onuo, 1 manlca znaea n y ~ 3-4 , clcunud~urecay c o om ~ 1-2 numoHa, repeu nunep, con. l 3 i n e ~ oce pa3pmsa H a s e T B ' b p T H H m , n a p s e T a T a ce H ~ ~ O X ~C@BHnHqa T H HaMa3BaT C'bC CMeC OT C v a H M T e C%C con JTYK H Y e c m , OJMOTO, J I ~ O H O B COK ~ H YepeH nHnep. OCT~BXT ce na npecrom 3-4 saca H a manso, oTqexsn a T ce H ce n e K a T H a c K a p a no 15 M H ~ OT H BcxKa c T p a Ha, K a T o OT B p e M e H a s p e M e ce M a m a T c nyYeHaTa cMec.

PMBA HA ILIMILI I~POAYKTH: 700-800 z @une om pu6a, 3 z ~ a e un y ~ , 1~ a @ e eraulKa ~ a onuo, I ~ a @ e eraullca ~ a oyem, 3 domama, 4 nlomu ryul~u,I numoy mazdanoq con. PH~~HO @HJIe T OCe HapR3Ba H a ~ y 6 s e ~KOHTO a, Ce noCOJIIIBBT H C e HaHH3BaT H a A'bpBeHH HJIH MeTaJIHH LUHLUYeT a , K a T o ce p e A p a T c K p s r Y e T a JIYK H RoMaTH H q e n H T e nloTki qmm. U I ~ m s e ~ ce a ~n a0 T a m . r B c M e c OT o q e T a H o n H o T o H ce n e K a T s5pxy n p e n s a p m e n H o s a r p ~ c~Kaa p a OKOJIO 10 M H V H , KaTO Ce 0 6 p a u a ~~. O J J H ~ C X CeT C'bC CHTHO ~ a p a s ~ a ~a r ~ a H~p oe 3s e ~ JIHMOH. ~e

I I a C T a P B A C MACAO I I P O ~ K T4Hnacmapeu, : 4-5 cyneHu ~ a m z j umacAo, KUMUOFl, Con. ~%CT'~PBIIT Ce~ nOYEICTBaT, H3MEIBaT Ce H Ce IIOnCyIIIaBaT. P a 3 p c 1 3 B a ~ Ce no A'bJImEIHa, IIOCOJIRBaT Ce, IlOp'bCBaT ce c p a 3 ~ o n e ~Moa c n o H cxc c M n m KEIMHOH. Hapex,qa~ ce sapxy c K a p a T a H ce n e K a T no 3 M H H ~ T HOT B c m a c T p a Ha. C n e ~ T o s a ce ~13s-a~ B 3 a ~ o n n e s k 1YHHMEI EI ce 3an H s a T csc cropeweso M a c n o . n o n a a c ~ ce~c ~ a p ~ o c $ e ~ o nlope MnH B a p e s E I K~PTO@EI.

~IPOWKT 1 ~ICZ: 6 p a ~ u ~20 0, z

M ~ R ,1

cynerta nawuya

COA.

M m ~ ce a pas~porua~ Ba s a ~ o n n c-bg e ~ H ce p a 3 ~ ~cs a ManKO XJIaAKa BOAa Ha PRAKa KaIIIHqa. B npecRToTo 6paIII~0ce npam KJIageHYe, KaaeTo ce cnaraT coma H p a 3 ~ ~ ax. ~ aC ~ oKono a 3 YaeHH YamH saga ce s a ~ e c s yMepeHo a TB-~PAOTecTo. M e c ce, ~ ,qoKaTo ce ~ 3 m a a Cnen ~ . Tosa ce p a 3 c ~ ~ nB aTaBa, ~ a ~ a 3 ca ~ a Ma3HHHa, H Ce OCTaBR Ha BTaCa Ha TOnnO ( ~ a ye ~ a YBenmki a ~ o i i 0~ 6o e ~ CH). a n e ~ ce e B yMepeHa 4 y p ~ a . xJI5I6-b~ce ~ s s a owe ~ aTon-bn, oTrope ce Hasnammsa c soaa H ce 3 a ~ B ~wicTa ~ aK-bpna. Pewe ce, cnea KaTo H3CTHHe, HHaYe CTaBa KJIIICaB.

IIponyw~n:1 icz 6 p a ~ u ~250 0 , z icuce~o~ m i c o3, cyne3 YaeHu ABXU'IICU sauap, 2 xiiya, 50 z m u , 1 uaeHa AaxuYKa coda 6ulcap6o~am,1 p a e ~ acyneHa Aaxuya COA. M m ~ ce a p a 3 ~ ~Bs 1aYaeHa Yams Tonna soaa 3 a e g ~ 0 c 1 yaeHa n-bmrea saxap. O C T ~ BceHHa npecToH Ha Tonno oKono nonosm yac, 6e3 ga ce pa36-bpma. HU ABXUYU OAUO,

E p a r u ~ o ~ceonpeccrsa EI B cpenaTa MY ce npam KnaneHve. B Hero ce cnaraT mcenoTo MnxKo, pa36EI~0cxc ConaTa, OJIEIOTO, OmaHanaTa saxap, enHoTo xiiqe, coma EI Mama. a o 6 a ~ xce owe 1 saeHa yams xnanKa Bogs. O M ~ CceBMeKo ~ TecTo, noKpma ce c m a m a n p n a EI Ce OCTaBX lIpeCTOEI Ha TOlTJIO OKOJIO 30 MHHYTH, 38 Aa BTaCa. BT~C~JIOTO TecTo ce npeMecsa OTHOBO EI ce pasgenx Ha 3 T O ~ K Mc p a 3 n ~ v ~roneMma. a Haii-roJIsIMaTa TonKa ce p a s ~ o v ~Haa Kopa c n e 6 e n ~ oKono ~a 2-3 CM EI pa3Mep cnopen TasaTa. I I o c ~ a ~ ce c r B ~ a ~ a 3 a c~Ma~ ~~ HaE I Ha EI nopsceaa c 6paIIIH0 Tasa. C OCT'bP HOX Ce pa3pR3Ba Ha KP'bCT B CpenaTa, KaTO pa3pe3.b~nomHra no 5-6 CM OT ~ p Ha m KopaTa. IIonysaBaT Ce 4 TpM'br'bnHEIKa. B5px.b~Ha BCeKEl TPEI'br'bJIHMK Ce noBnEIra EI ce smensa ~'bpxypax Ha KopaTa ( o c ~ o s a ~ a Ha T P E ~ X ~ ~ HBMcpenaTa K ~ ) . Ha TasaTa ce 06pa3pa npa3eH KP'br, B K O ~ Ce O CJIara BTOpaTa TOnKa TeCTO, C ' b u O p a 3 ~ o v e ~Haa AeGena Kopa. Peme ce no c a q m Hasm H BspxaT Ha Bcem OT nonpeHtiTe T ~ E I - ~ ~ ' ~ J I ce H EsanenI~H s a s'bpxy ocHosaTa MY. B cpeaaTa ce nocTasx ~aii- anKaTa TonKa TecTo H neKo ce npmHcKa, 3a aa ce ~ ~ ~ X J I H E I npa3~~1~a~a. l l o r a s a ~ ce a ~ a ~ a scsoac ~ a ~ a npa36m0 o ~ o criiqe, cnara ce B CqqeHa @ y p ~EIace neve Ha yMepeHa TeMnepaTypa. Cnen KaTo ce H ~ B W HOT @ y p ~ a ~ceanoKpHsa , c Kapna EI ce OCTaBsI Ha nOEI3CTMHe.

~ P O X ~ K T H900 : z 6pa~un0,20 z &m, 2 cynenu Aaxuyu saxap, 2 cynenu Aaxuyu o ~ u o 1, ~ i i y e 1, raena /zamrica COA, 1 r a e w naxuuica coda 6uicap6o~am,2 raenu raulu x~adicasoda. I j p a r u ~ o ~ceo npeccrsa H B Hero ce npam KJIaneHve. npEI6aBa~Ce MmTa EI 3aXapTa, pa3MHTEI B MaJIKO BOna, P ~ ~ ~ E I T O~T O q e onHoTo, , coAaTa EI coma.

H a n ~ s ace xnaAKaTa BoAa H ce oMecBa TecTo, KoeTo ce O+OPM KaTo nmKa. Cnara ce B TasHsKa, ~ a ~ a s ca ~ a M ~ ~ H M H nopaceHa H ~ c 6pam~0,H ce nese. O n e s e ~ a nmKa ~a ce H ~ B W owe ~ AoKaTo e ropeqa OT TaBaTa, 3 a ~ ce ~ B ~mpna, a a cnex Tosa B xapTr?x, 3a Aa oMeme.

I I p o q y ~ ~ a700-800 : z 6pauln0, 1 raena Aaxuuica COA, 1 raena Aamrica coda 6u~ap6oiiam,1 raena raula icuceAO /IZA.XKO, 1 6uueiia raula 6oda. B npecmoTo 6 p a m ~ oce npaski luIweHse H B Hero ce cnaraT coAaTa H coma, pa36'bp~aHHB mcenoTo MJIXKO. Han~lsaCe BOAaTa M Ce 3aMeCBa TeCTO. M e c C ~e AeCeTHHa 'MHHJTM H Ce 0+0pMfI Ha nHTKa. Cnara ce B ~ a ~ a 3 ca M~ ~a ~ H HTaBHsKa, H ~ ~a6omp(a ce C BUJIH&3,HaMa3Ba Ce C BOAa HnH pa361-i~W'bnT'bK H Ce nese oKono 30 M K H ~ T HB yMepeHa + y p ~ a .

IIYITKA C KMCEAO M A R K 0 IIPORYKTH: 800 z bpaulno, 3 cynenu nwcuyu o ~ u o , 2 uaenu raulu KuceAo /IZA.XKO, 112 raena AmcurKa saxap, 112 raena nmcurKa COA, 1 raena namrrca coda 6uicap60Ham, 3 siiya. OT 6pa1.11~0~0, OJIHOTO, KklCeJIOTO MJIIIKO, B KOeTO Ca n p ~ 6 a s saxap~a, e ~ ~ coma M coAaTa, H 2 xiiqa ce s a ~ e c s a MeKO TeCTO. O M ~ CCeB ~~o 6 p eH Ce OCTaBII Ra IIpeCTOH 1 sac. C n e ~Tosa ce npeMecsa ti ce O+OPMH Ha nmKa, KOIITO ce cnara B HaMacneHa TasmKa. H a ~ a s s ace c pas~ H T Oxjiqe H ce nese B yMepeHa + y p ~ a I . I H T Kce ~T ~~ 3 BaXJJa Owe rOpeLI&3, HNIp'bCKBa Ce C'bC CTyAeHa BOAa H Ce yBma B Kapna, 3a Aa obieme.

IIPOWKTU: 750 z 6pauc~0,1 xu'ye, 5 cyneHu naxuyu onuo, 114 A npxcHo M J ~ R K O ,m m , KonKomo Z O M M opex, 1 nanHa cyneHa naxuya saxap, 1 qaena naxuvrca con. MaRTa C e pa3MMBa B XJIanKOTO MJIRKO. ~ P E I ~ ~ B ce s a x a p ~ aM M a n K O 6paIIIH0 M KamHqaTa ce pa365p~Ba no6pe. B npecmoTo 6paIIIH0 ce npam KnaneHse, KaAeTo ce nocTasm ~ ~ ~ ~ M T~ iOi qTeOJIMOTO, ,O coma M p a 3 m ~ a MM. ~a O M ~ CCeBTeCTO, ~ MaJIKO nO-TB.bpn0 OT K03yHaYeHOT0, EI ce o@opmHa nmKa, KOXTO ce nycKa B nlbJI60~aTeHnxepa c manKa Bona. CJIen OKOJIO nOJIOBEIH sac IIMTKaTa EI3IIJIJ'Ba H a no-

R T

BapXHOCTTa. ~ o B ~ HCIe 'B~HHMaTeJIHO C nBe p'bqe EI Ce cnara B TaBHsKa, ~ a ~ a s ca M~ ~a~ H M nese H ~ . ce B y e -

peHa @ y p ~ a . O n e s e ~ a ~nmKa a ce ~ 3 s a OT ~ TasaTa a owe Tonna, HanpacKsa ce c BoAa M BenHara ce s a ~ ~ Bs Kapna, a 3a

na

OMeKHe.

IIHTKA

cac CHPEHE

IIPOWKTU: 500 z 6paulrt0, 2 nu'ya, 250 z IcuceAo m m KO, 250 z cupeHe, 70 z /nac/zo, 112 YaeHa naxurxa co4 1 pama raeFla naxuuk-a coda 6ulcap6o~am. B npeCRTOT0 6paIIIH0 C e U p a B H KJIaneHqe. ~ P E I ~ ~ B

X T

Ce COJITa, pa36EITMTe Rfiqa, KElCeJIOTO MJIRKO, pa36'bp~aHo cac cogalra, EI HaTpomeHoTo cMpese. BCMYKO C e OMeCBa MHOrO no6pe. noJIy.leH0~0TeCTO ce ynps 30-40 ~ ~ TBEMacaTa. I Cnen Tosa ce p a s c ~ ~ nB aTaBa, ~ a ~ a 3 ca Macno. ~ a ~ P ~ B RCeTHRKOJIKO B ~ J I ' ~ ~ H ~ TCEIIP'bCT I H M Pi B THX Ce CJIara ~ a p c ~ s a H ~ aonapseHqa ~o Macno. ~ H T K ce ~ Tnese ~ B

n o - c ~ n ~@ay p ~ a . Owe Tonna, ce ~13salyqa OT TasaTa EI ce ysma B ~ a p na, 3a na oMeKHe.

AOEPYAXAHCKA ITHTA IIPOWKTU: 1 ICZ G p a ~ u ~20 o , z MU, 1p a s m cyneHa nam y a saxup, 112 vaeua naxuvrca coda 6ump6omm, 2 cyneHU ~ ~ m onuo, y u 1 rueria namvrca con. Mm~C ae pa3MHBa B ManKO XJIaAKa BOAa H Ce CMeCBa C'bC 3aXapTa H 2-3 CylIeHH JI'bXHqH 6paIIl~0.O C T ~ B X ce Ha Tonno na BTaca. F~~IIIHoTo ce npecxsa nsa n a m , cnaraT ce coma, coAaTa, 6paJIaTa MU H oKono 3 vaem samH maAKa Bona. O M ~ CCeBM~eKO TeCTO. KSM KpaR P'bqeTe Ce nOTancIT B OJIHOTO H TeCTOTO Ce pa3MeCBa, AOKaTO r0 IIOeMe. P ~ ~ c T H na ce B HaMacneHa Tasa H ce ocTasx Ha Tonno ga BTaca. ~ H T K ce ~ neve T ~ B yMepeHa + y p ~ a .

KAPAKAYAHCKA IIHTA IIPO~YKTZI: 1 ~CZGpa~uuo,2 vaeHu vamu rcuceno ~ m r c o , 3 xiiya, 1 raeua namrrca coda 6urcap6omm, con, 1 m n m'bK 3U HUMU36UHe. F~~IIIHoTo ce npecxsa H B Hero ce npam KnaAeHse, K'bAeTO Ce H3CHnBaT ~&(aTa,pa361.1~~ C KHCeJIOTO MJIIIKO, coAaTa H coma. O ~ e c s ce a MeKo TecTo, KoeTo ce P~SCTHna B TasusKa, ~ a ~ a s canpxcHo ~ a Macno. O ~ r o p enmaTa Ce HaMa3Ba C pa36HTEiH B MaJIKO XJIaAKa BOAa X'bJIT'bK.n e ve ce B yMepeHa (Pyp~a.

CAMOKOBCKA ITHTA IIpony~~u 1 :KZ 6pa~un0,3xz2ya, 250 z rcuceno ~ m r c o , 1 rca4eeua vaulrca nydpa saxap, 1 vaeua naxcuvrca coda 6urcap6o~am,1 cynerta naxcuya con, 2 cyneuu A B ~ K U ~ OAUO U UAU moneFco Macno, 1 xcBnmwc 3a ~ a ~ a s s a ~ e . Fpam~o~ ceonpecxsa Ass cac conaTa k~ coma. B Hero ce npam KnweHYe k~ ce ~ P H ~ ~ BIIfiqaTa, R T pas-

KHCeJIOTO MJIXKO, 3aXapTa H Ma3HHHaTa. % M ~ C B ~ Ce MeKO TeCTO, KaTO Ce n p ~ 6 OKOJIO a ~ ~2 WeHH ~ YilIlIH manKa sons. Meckt ce, AoKaTo TecToTo ce ~3rnank1 H 3anome ,qa ce mgem OT csna. n o - r o n r r ~ a ~Yam a OT Hero ce p a 3 c ~ ~ nB aHaMacneHa TaBMYKa, a OT OCTaHaJIOTO TeCTO Ce IIpaBIIT pa3JIHsHH +~lrypm3a yKpaca H ce sanensa~ omope. l l m a ~ ce a HaMa3Ba C XEJITEKa, p a 3 6 ~C M ~ a K O BOA& H Ce OCTaBX xa npecToa oKono nonosm sac. llese ce B yMepeHa +ypHa. Owe Tonna, oneseHaTa nmKa ce ~ s s a OT ~ TaBaa Ta, IIOpECBa Ce C M m K O BOAa H Ce YBEiBa C K'bpIIa, AOKaTO nOH3CTHHe. l l o n ~ a c cce~ CEC ckipeae, KamKasan HnH Men. ~ H T HC

~IPO~YKTH: I KZ Gpaurno, 25-30 z MU, 200 z Mac, I cynena n a q a saxap, 1 qaena nawuuxa c o ~ 4, ~Riiya, I m n m m 3a na~a36ane. M a x ~ ace pa36~pmaCEC saxap~aH 2-3 cyneHkI JIEmq~ 6pa111~0H ce pa3wsa c M ~ J I K OTonrra, HO He ropema Bona Ha KamHqa. OCT~BII ce Ha Tonno na BTaca. E;pam~o~o ce npecxsa H B Hero ce npaw Kna,qeHse, KEneTo ce cnaraT coma, P ~ ~ ~ H T aaqa, E I T ~ 6 p a n a ~ MM a M OKOJIO 1 H 112 saeHu YamH xnanKa Boxa. 3 a ~ e c s ace TecTo. llo BpeMe Ha MeceHeTo p.aqeTe ce IIOTaIIEIT B pa3TOneHaTa Mac, AOKaTO TeCTOTO II HOeMe Han'bJIHO. T~CTOTO ce p a 3 c ~ m Ba ~ a ~ a scaMac ~ TasHsKa. a Yac~ OT Hero ce oTnenrr npegsapHTenHo H ce ~snonssa 3a yKpaca. B cpenaTa ce cnara Mama nmKa, a HaoKono ce ycyma @HTHJI OT TeCTOTO KaTO OrpaAa, KO5ITO He Ce 3aTBapII, ,3a xa He orrymee ~ w q a ~ a " . l l m a ~ ace ~ a ~ a s cs xEnTEKa, a p a 3 6 ~c1 M ~ ~ J I K OBOna, EI ce nese B yMepeHa +yp~a. Tam o6peg~anHTa Ce lIpMrOTBSI 3a ApxaHX'eJIoB~eH.

BACMAEBA IIMTA n p o n y ~ ~ n1:K Z 6paulu0, 20 z AM, 4 xfiqa, 1 vaeua vaula npxcuo M ~ K O 1, cyneua nmtcuya saxap, COA, 200 z moneuo MacAo, 50 z opexoeu X ~ K Uu ~ 6ade/nu, u 2-3 cyneuu ~wcuyu cyca,n, KaueAa, I mnmwc. 3a cupona: 750 z saxup, 3 vaeuu raulu soda. M a x ~ ace p a 3 ~ m ac M ~ K Tonno O MJII~KOH ce n p ~ 6 a BXT HIIKOJIKO JI'bIKEII(PiWHO. OCTaB5l C e H a TOIIJIO Aa BTaCa. O c ~ a ~ a n 6pa111~o o ~ o ce npecma H ce npam KnaAeHye. ~ P E I ~ P B I ce I T coma, pa36HTH~exiiqa, M ~ R K O T O , 38xapTa H 6 y x ~ a n a ~ax. a 3 a ~ e c s ace MeKo TecTo, KaTo no BpeMe

Ha

MeceHeTo nocTeneHHo ce

~ I ~ E I ~p a ~ 3B~Ro n e ~ o -

TO MBCJIO.

K o r a ~ oTecToTo noeMe BCHYKOTO Macno H ce ~ 3 r n a ce p a 3 c ~ ~ nB aHaMacneHa T a B m K a H ce ocTaBx H a Tonno na BTaca. C n e ~ Tosa ce ~ a ~ a csmanTaea, ~ a pas~ H CT ManKO BOAa, ~ a 6 o m C a e C OpeXOBHTe HJIH 6 a ~ e ~ 0 s m e ~ n ~Hu ce l nopacsa cac cycaM. n e ~ ce e B yMepeHa + w H ~H3BWa , C e H C e OCTaBR na H3CTHHe. 3axap~ace pa3~sapxB ~ BonaTa B H ce sapu oKono 15 M H H ~ T H .n ~ l ~ ce a s~a an ~ s ac ropewm, noAnpaseH c JIHMOHOB COK, CHpOn H C e OCTaBX na C e HanOH no6pe. nopacsa ce c KaHena. Tasu nHTa C e IIOAHaCX KaTO AeCepT H a B ~ C H ~ O B A ~ H . AH,

MAAKM IIMTKM IIPOWKTB: 2 raertu Itaulu Gpaulrto, I vaeua raula KUceAo MJUEKO, I Itaeua vaula mmpoulerto cuperte, I Itaeua ~ ~ w u v coda u a 6u~ap60uam,60 z MacAo, COA. C O A ~CeT pa3TBapX ~ B KHCenOTO MJIRKO H 3aeAHO C G p a m o ~ oHaTpoIIIeHoTo , cHpeHe H wkinea con ce s a ~ e c s a MeKo TecTo. OTHero ce KxcaT napYeTa H ce o $ o p m ~~ m KEI ~ H T K E I .B cpenaTa Ha BcxKa nmKa ce npam B H J I % ~ HaTMHa H C e IIOCTaBII IIO eAH0 IIapYeHqe MaCJIO. H H T ~ceTneKaT ~ no PO~OBO.

TYTMAHMK C'bC CMPEHE I I P O D ~ K T500 H : z 6paul~0,I raeHa raula npncr-loM A X &unw COA, MU 3a xm6 Komcomo opex, 250 z cupeHe, 2 niiya, 200 z /nac/zo. M m ~ Cae p a 3 T B a p I I B XJIaAKOTO MJIIIKO H Ce OCTaBII aa n p e C T O H 20-30 MHHYTH. OT IIPeCIITOTO 6paIII~0,COJTTa H m y n H a n a T a M ~ ce H sa~ecsa c p e a H o T B ~ P H OT e c T o H ce OCT a m 3a 1sac H a T o n n o , 3a Aa B T a c a . Cnen T o s a T e c T o T o ce n p e M e c B a c n o n o s m a T a OT p a 3 ~ o n e ~ o M~ a con o . O4opKO,

MRT C e 5 TOnKH C e a H a K B a rOJIeMHHa, KOHTO Ce Pa3TOYBaT H a KOPH. B ~ a ~ a 3 caM~a can o T a s k i u K a ce H a p e m a T e a H a ~ 5 p xy apyra p a 3 ~ o u e ~ KOPH, ~ ~ eK a T o n o M e m y HM ce PSCH HaTpOIIIeHOTO CHpeHe, CMeCeHO C p a 3 6 ~ T H T eIIGqa. TFM~HHK C e~HT a p R 3 B a H a KBaApaTH H Ce 3a.IIkiBa C OcTaHanoTo pa3~0ne~ M0a c n o . n e ~ ce e B c m H a 4 y p ~ ao a

-

sauep~~sa~e.

TYTMAHMK C'bC CMPEHE (APYI' BMA) ~ I P O D ~ K 500 T U :z Gpaulrto, 4 niiya, 125 z MacAo, 250 z cuper-le, 1 rueria raula KuceAo MAXKO, 1 raer-laAaxurKa co-

da 6 u ~ a p 6 o ~ a qunrca m, COA.

P ~ ~ ~ H B ~ T c ~ ~ H ~ ~ ~ H ~ ~ ~ T % K % T o T Y ~ T B ' ~ Ce ~ I ~ H ~ KHCeJIOTO ~ B x MJIIIKO T C pa3TBOpeHaTa

KSM TXX

B Her0 COna, pa3TOIieHOTO MaCJIO, HaTpOIIIeHOTO CHpeHe, ~ ~ ~ U I H OHTCOJITa. O M s ~ e c s aCe CpeAHO TBapnO TeCTO H ce p a s c ~ ~ nB aHaMacneHa TasHvKa. H a ~ a s s ace c oTneneHm rnSnT5K H ce neve B YepeHa