Экономическая эффективность реконструкции действующего предприятия общественного питания: : Методические указания по выполнению курсовой работы

Федеральное агентство по образованию Восточно-Сибирский государственный технологический университет Межотраслевой региональный институт подготовки кадров при ВСГТУ Кафедра «Экономика, организация и управление на предприятиях перерабатывающей промышленности и сферы услуг»

Методические указания по выполнению курсовой работы на тему: «Экономическая эффективность реконструкции действующего предприятия общественного питания» для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания»

Составитель: Н.Ю. Сандакова

г.Улан-Удэ, 2007

Рецензент В.В. Драгина, доцент

АННОТАЦИЯ Методические указания по выполнению курсовых работ «Экономическая эффективность реконструкции действующего предприятия общественного питания» рассматривают вопросы обоснования необходимости реконструкции действующего предприятия, совершенствования производства и повышения конкурентоспособности предприятия, определении товарооборота и рентабельности производства и основных показателей эффективности предлагаемой реконструкции. В разработанных методических указаниях приведены методики расчета товарооборота, валового дохода, издержек производства и обращения, а также методы планирования численности посетителей. Ключевые слова: товарооборот, валовой доход, эффективность, прибыль.

Редактор Т.А. Стороженко

Подписано в печать 22.01.2007 г. Формат 60х84 1/8. Усл. п.л. 4,65. Электронный вариант. Заказ № 5. Издательство ВСГТУ. 670013. г.Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40, в.

При выполнении курсовой работы на тему: «Экономическая эффективность реконструкции действующего предприятия общественного питания» бизнес-план должен состоять из следующих разделов: 1. Краткое изложение (резюме). 2. Общее описание отрасли и предприятия. 3. Характеристика выпускаемой продукции. 4. Маркетинг-план. 5. Производственный план. 6. Финансовый план. Приложения. Раздел 1. КРАТКОЕ ИЗЛОЖЕНИЕ (РЕЗЮМЕ) Цель резюме – дать четкое предварительное представление о сущности проекта. В резюме должны быть отражены: • цель предлагаемого проекта; • место реализации проекта; • новизна и отличие предлагаемой к производству продукции (услуг) от продукции (услуг) конкурентов; • планируемый товарооборот предприятия; • основные факторы успеха – описание способов действий и мероприятий; • сведения о предполагаемом уровне издержек производства и обращения, прибыли, рентабельности, сроках возврата кредита. Раздел завершается таблицей «Основные технико-экономические показатели» Таблица 1 Основные технико-экономические показатели

№

1 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Наименование показателей

2 Количество мест в зале Площадь земельного участка Площадь застройки Строительный объем здания Общая площадь Число работников: всего работников производства административных работников 7. Производственная мощность предприятия (количество блюд, полуфабрикатов, мучных и кондитерских изделий)

Ед. измерен ия 3 место м2 м2 м3 м2 чел. чел. чел. шт.(кг)

Значение показателей 4

Значение показателей после реконструкции Отчет. Проект год (факт) 5 6

2 8. Товарооборот предприятия 9. Оборот по продукции собственного производства 10. Удельный вес оборота по продукции собственного производства 11. Средняя выработка на одного работника предприятия 12. Средняя выработка на одного работника производства 13. Товарооборот на одно место: всего оборот по продукции собственного производства 14. Выпуск блюд в расчете на одно место 15. Издержки производства и обращения 16. Удельный вес издержек производства и обращения 17. Срок окупаемости предприятия 18. Прибыль 19. Рентабельность

3 Тыс. руб.

4

5

6

тыс. руб. % тыс. руб. тыс. руб. руб. руб. шт. Тыс. руб. % Год Тыс. руб. %

Раздел 2. ОБЩЕЕ ОПИСАНИЕ ОТРАСЛИ ПРЕДПРИЯТИЯ Цель раздела – показать тенденции развития отрасли (развивающаяся, стабильная) и место компании в ней. Нужно показать свое понимание данной отрасли, влияние внешних факторов на ее развитие. В этом разделе должны быть отражены основные направления и цели деятельности вашего предприятия: • укажите цель вашего бизнеса; • история, прошлые успехи предприятия; • на какой стадии развития находится предприятие; • определение сегмента (ниши) рынка и доли предприятия на нем; • в чем сила и слабость вашего бизнеса в настоящее время? Что отличает ваше предприятие от других предприятий отрасли; • чем предлагаемая вашим предприятием продукция (услуги) лучше подобной продукции конкурентов и почему потребители захотят приобрести именно ее; • каков сегмент (ниша) рынка и доля предприятия на нем; • дайте обзор финансовых показателей за последние три года (табл. 2)

Годы 2004 г. 2005 г. 2006 г.

Товарооборот

Валовой доход

Таблица 2 Чистая прибыль

• основные стратегии предприятия, разработанные для достижения поставленных целей; • чем будет заниматься предприятие в планируемый период, какие средства планируется для этой деятельности и где их планируется получить? • по истечении, какого срока заемные средства могут быть гарантировано возвращены? Обратите внимание, что поиск «ниши» на рынке напоминает поиск свободного пространства, которое надо поскорее заполнить. Иначе говоря, «ниша» - это совмещение назревших и вполне потребностей и проблем общества с в чем-то не вполне осознанными, нетрадиционными формами, способами, методами их решения и удовлетворения. Раздел 3. ХАРАКТЕРИСТИКА ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ В этом разделе описывается продукция, которая предлагается потребителям. Написанию данного раздела предшествует значительная предварительная работа по выбору продукции или услуг, которые должны стать основой бизнеса. Описывая привлекательные черты своей продукции желательно избегать специфических подробностей (их можно вынести в приложение). Описание свой продукции (услуг) желательно давать с позиции ПОТРЕБИТЕЛЯ, делая акцент на исключительных особенностях вашей продукции. Основные вопросы, на которые необходимо дать ответы в этом разделе: • какая продукция (услуги) предлагаются? Опишите их; • каков в настоящее время удельный вес продукции собственного производства; • Собираетесь ли вы производить какую-либо новую продукцию? Опишите ее; • насколько изменчив спрос на данную продукцию (услуги); • уровень цены и группа покупателей, которой он доступен; • учитывается ли мнение потребителей при разработке новой продукции (услуг)?

Раздел 4. МАРКЕТИНГ-ПЛАН Этот раздел направлен на изучение рынков и позволяет четко представить, кто будет покупать товар и где его ниша на рынке. Главное в этом разделе – показать, что на рынке существует ПОТРЕБНОСТЬ в вашей продукции (услугах) и вы ЗНАЕТЕ как ее удовлетворить и получить при этом прибыль. Вам необходимо ответить на следующие вопросы: • на каких рынках действует или будет действовать предприятие? • по возможности определите разные группы клиентов, их численность, место жительства, работы, уровень дохода, мотивы их покупок и т.д.; • укажите и по возможности опишите наиболее привлекательных для вас потребителей; • определите емкость рынка и вашу долю на рынке (емкость рынка – возможный товарооборот продукции предприятий общественного питания на рынке при данном уровне цен и в данном временном интервале; доля предприятия = товарооборот предприятия/ емкость рынка); • сможете ли вы участвовать в расширении рынка? Каким образом? • как вы будете финансировать предполагаемый рост? • как вы будете рекламировать и продвигать на рынок вашу продукцию (услуги)? • Существует ли большое число фирм, предлагающих подобную продукцию или услуги? Анализ можно провести, используя следующую таблицу. Таблица 3 Название конкурирующего предприятия

Место расположения

Доля на рынке

Предполагаемый товарооборот за год

• насколько широкой известностью пользуется продукция конкурентов? • какая ситуация складывается у конкурентов с внедрением новой продукции (услуг); насколько стабильно их финансовое состояние? • что является предметом наиболее жесткой конкуренции в вашей сфере деятельности (цена, качество, имидж и т.д.)? • что собой представляет продукция конкурентов (уровень качества, ассортимент и т.д.)? • каков уровень цен на продукцию конкурентов? Какова их политика цен? • чем вы будете отличаться от конкурентов? Подробно и точно опишите ваши преимущества. •как предполагается добиться хорошей репутации товаров и самого предприятия в глазах общественности?

Раздел 5. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН При написании раздела необходимо найти ответы на следующие вопросы: • какова мощность предприятия? • если можно, дайте сведения о местонахождении вашего бизнеса, адрес; • тип помещения и его расположение; • вы уже имеете помещение или планируете купить (арендовать)? • каковы будут капитальные затраты? • дать перечень необходимого оборудования; • нужен ли ремонт, указать его стоимость; • для арендованного помещения укажите срок аренды, размер и частоту выплаты арендной платы; • насколько удачно выбрано месторасположение фирмы, исходя из близости к рынку, поставщикам, доступности рабочей силы, транспорта, посетителей и т.д.? • какие предприятия работают рядом и будут ли они вашими конкурентами? • где, у кого и на каких условиях будет закупаться сырье? Какова репутация этих поставщиков и есть ли уже опыт работы с ними? • имеются ли у вас запасные поставщики? • каким образом предполагается решать кадровый вопрос? • какова предполагаемая среднесуточная численность посетителей? • каковы будут издержки производства? Какова динамика их изменения? Численность населения, пользующегося услугами предприятия общественного питания, может быть определена различными методами: 1 Метод. По оборачиваемости мест, исчисленных на основе выборочных обследований. Для реконструируемого предприятия проводятся выборочные исследования с целью определения количества посетителей в разное время работы предприятия в течении дня и в течении недели. Отчет по данному методу может быть представлен в форме таблицы 4. Таблица 4 Оборачиваемость мест, исчисленная на основе выборочных обследований. время пн 9-10 10-11 11-12 … …

вт

ср

Дни недели чт пт

сб

вс

Среднее значение

2 метод. По количеству блюд, потребляемых в среднем за день одним посетителем. Расчет численности посетителей может быть выполнен упрощенно, путем деления среднесуточного числа реализованных населению блюд на среднее число блюд, потребляемых одним посетителем (нормативное значение, см. табл. 5) Ч= Б/Н, Где Ч- численность посетителей Б- среднесуточное число реализованных населению блюд Н- среднее число блюд, потребляемых одним посетителем

(1)

Таблица 5 Нормативное значение среднего количества блюд, потребляемых одним посетителем п/п Тип предприятия общественного питания 1 2 3 4 5

на общедоступных предприятиях В столовых при промышленных предприятиях В специализированных предприятиях В кафе В ресторанах

Среднее число блюд, потребляемых одним посетителем 2,7 3,3 2,5 2.8 3,3

3 метод. По количеству реализованных вторых блюд в среднем за день. Количество реализуемых вторых блюд = количеству посетителей за день. 4 метод. Исходя из однодневного оборота без алкогольных напитков и табачных изделий и стоимости одноразового питания. Расчет проводится в следующем порядке: - из розничного товарооборота по предприятию исключается продажа водки и ликероводочных изделий, вина, пива, безалкогольных напитков, табачных изделий и спичек, включая наценку на указанные товары; - исчисляется однодневный оборот без указанных групп; - исчисляется численность населения, пользующегося услугами предприятия, путем деления однодневного оборота на стоимость одноразового питания.

Оценка числа блюд на одного потребителя и средней стоимости одноразового питания может быть также сделана на основе анализа кассовых чеков. Производственная программа – это план производства и реализации продукции в определенном объеме, ассортименте и качестве на планируемый период. В табл. необходимо представить данные, характеризующие план выпуска и реализации продукции в среднем за день. Таблица 6 План производства и реализации продукции на предприятии Наименование продукции

Единица измерения

Значение Отчетный год

Проект

Продукция собственного производства, всего В т.ч. … … … Покупные товары, всего В т.ч. … … … Питание работников, всего В т.ч. … … …. Далее в этом разделе нужно определить, за счет каких факторов предполагается увеличить объем товарооборота: • в результате реконструкции продукция остается прежней, но увеличивается ее объем; • в результате реконструкции предполагается выпуск новой продукции.

Товарооборот общественного питания – оборот предприятия общественного питания, который подразделяется на оборот по реализации собственной продукции и оборот по реализации покупных товаров. В состав розничного товарооборота входят: 9 продажа за наличный расчет готовых изделий и полуфабрикатов собственной выработки и покупных товаров, включая отпуск обедов на дом, а также через магазины, отделы кулинарии, палатки, киоски, развозную, разносную и другую торговую сеть, принадлежащую данному предприятию; 9 продажа по безналичному расчету готовых изделий и полуфабрикатов собственной выработки юридическим лицам социального назначения и их обособленным подразделениям; 9 продажа готовых изделий и полуфабрикатов собственной выработки, покупных товаров рабочим и служащим с последующим удержанием их стоимости из заработной платы; 9 продажа горячего питания работающим с последующим удержанием его стоимости из заработной платы; 9 продажа цветов, сувениров и других непродовольственных товаров. Валовой доход – сумма надбавок и наценок на реализуемую продукцию. Уровень валового дохода = (сумма валового дохода/ товарооборот)*100, Для расчета товарооборота и валового дохода используются данные технологической части проекта о среднедневном расходе сырья. Таблица 7 Стоимость сырья до реконструкции п/п

Наименование сырья и покупных товаров

2

Единица измерения

Количество за день, кг.

3

Цена поступления за 1кг., руб.

4

5

Продукция собственного производства 1 2 … ИТОГО: Покупные товары 1 2 … ИТОГО: Питание работников 1 2 … ИТОГО:

Стоимость, руб.

6

Таблица 8 Стоимость сырья после реконструкции п/п

Наименование сырья и покупных товаров

2

Единица измерения

Количество за день, кг.

3

Цена поступления за 1кг., руб.

4

5

Стоимость, руб.

6

Продукция собственного производства 1 2 … ИТОГО: Покупные товары 1 2 … ИТОГО: Питание работников 1 2 … ИТОГО:

Удельный вес готовых изделий для реализации в зале и сторонние организации приведен в таблице 9 Товарооборот рассчитывается отдельно по продукции собственного производства и по покупным товарам. Товарооборот проектируемого предприятия определяется суммированием стоимости расходуемого сырья, товаров (в ценах поступления) и наценок. Одновременно рассчитывается валовой доход предприятия от реализации. Размер наценок на сырье и товары устанавливаются в зависимости от спроса и предложения и с учетом обеспечения рентабельной работы предприятия. Расчёт сводится в таблицу 9-10

Таблица 9 Объем товарооборота до реконструкции

Наименование

Количество изделий, шт.

Удельный вес, %

Стоимость сырья, руб.

Оборот по Наценка, продажной % цене, руб. (за день)

Всего ПСП в т. ч. в зале ….. В сторонние организации Для питания работников ИТОГО по ПСП

ПТ ИТОГО по ПТ ИТОГО

Таблица 10 Объем товарооборота после реконструкции Наименование Всего ПСП в т. ч. в зале ….. В сторонние организации Для питания работников ИТОГО по ПСП

ПТ ИТОГО по ПТ ИТОГО

Количество изделий, шт.

Удельный вес, %

Стоимость сырья, руб.

Оборот по Наценка, продажной % цене, руб. (за день)

Кроме дохода от реализации необходимо определить доход, остающийся в распоряжении предприятия после уплаты налога на добавленную стоимость – НДС –18% от товарооборота за вычетом НДС уплаченного сторонними организациями за продукцию. Предприятие, которые уплачивают налоги по УСНО и ЕНВД НДС не выделяют. Товарооборот и валовой доход за год определяется путем умножения дневных показателей на количество дней работы предприятия в течение года, рассчитанных с учетом специфики работы предприятия данного типа. Годовые показатели оформляются в виде таблицы 11 Таблица 11 Сводные показатели товарооборота и валового дохода за год Сумма, Удельный вес, Показатели (за год) тыс. руб. % отчет проект отчет проект Товарооборот, всего в том числе продукции собственного производства Покупные товары Валовой доход предприятия от реализации Уровень валового дохода, % Доход без НДС Уровень дохода, % Далее в этом разделе должен быть произведен расчет издержек производства и обращения. Расчет издержек производится по показателям отчетного периода и проектируемого. Действующая в настоящее время на предприятиях оптовой, розничной торговли и общественного питания номенклатура статей издержек определена Методическими рекомендациями по бухгалтерскому учету затрат и включает следующие статьи издержек производства и обращения: Статья 1. Расходы по транспортировке товаров, продуктов и сырья На данную статью относится оплата услуг по погрузке, выгрузке и перевозке товаров наемным транспортом. Если доставка и погрузка-выгрузка осуществляются своими транспортом и работниками, то эти расходы включаются в соответствующие статьи издержек производства и обращения (амортизация основных средств, расходы на оплату труда, прочие расходы)

Статья 2. Расходы на оплату труда. Расчет фонда оплаты труда рабочих-сдельщиков производится на основе таблицы 12. Таблица 12 Расчет фонда оплаты труда рабочих-сдельщиков Виды продукции Количество Сдельная Фонд оплаты продукции расценка за труда по единицу сдельным продукции, руб расценкам, тыс.руб

Всего Основная заработная плата складывается из фонда оплаты труда по сдельным расценкам и доплат. Доплаты могут быть приняты в размере 12% от фонда оплаты труда по сдельным расценкам. К ним относятся: премии за производственные результаты, доплаты за работу в ночное время, сверхурочные часы, за совмещение профессий, за работу в тяжелых и вредных условиях труда, доплата за профессиональное мастерство и т.д. Дополнительная заработная плата (оплата ежегодных очередных и дополнительных отпусков, льготных часов подростков и т.д.) может быть принята в расчетах в размере 8% от фонда оплаты труда по сдельным расценкам. Выплаты, обусловленные районным регулированием оплаты труда, могут быть приняты в размере 20% от суммы тарифного фонда оплаты труда, доплат и дополнительной заработной платы. Надбавки за непрерывный стаж работы в районах Сибири составляет 30% от суммы тарифного фонда, доплат и дополнительной заработной платы. Далее рассчитывается годовой фонд оплаты труда рабочихсдельщиков. Данные расчетов представить в таблице 13.

Таблица 13 № 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Расчет фонда оплаты труда рабочих сдельщиков Вид оплаты Сумма, тыс.руб Фонд оплаты труда по сдельным расценкам Доплаты Дополнительная заработная плата Выплаты, обусловленные районным регулированием оплаты труда Надбавки за непрерывный стаж работы в районах Сибири Годовой фонд оплаты труда рабочихсдельщиков (п.1+п.2 + п.3+ п.4 + п.5)

Расчет фонда оплаты труда других категорий ППП Годовой фонд оплаты остальных работников (руководителей, рабочихповременщиков, других категорий промышленно-производственного персонала) определяется на основе среднемесячной заработной платы, выплат по районным коэффициентам и надбавок за стаж работы. Уровень средней месячной заработной платы руководителей, рабочих-повременщиков и других категорий ППП студенты устанавливают самостоятельно, исходя из сложившегося уровня средней заработной платы в регионе, отраслевых особенностей и т.д. Расчет годового фонда оплаты труда представить в таблице 14. Таблица 14 Расчет годового фонда оплаты труда Персонал

1 Административноуправленческий персонал: - общее руководство - экономические службы - производственные подразделения Рабочие: - повара - кондитеры - официанты - мойщики посуды - уборщики - гардеробщики и т.д.

Численность, чел

2

Среднегодовая плата с учетом надбавок, тыс.руб 3

Фонд оплаты труда, тыс.руб 4

1 Специалисты: - экономисты - бухгалтеры - технологи - товароведы - юристы Служащие: - секретари - калькуляторы ИТОГО

2

3

4

Общий фонд оплаты труда всего персонала предприятия за год (статья 2) определяется как сумма годового фонда оплаты рабочих-сдельщиков и годового фонда оплаты остальных работников предприятия Таблица 15 Общий фонд оплаты труда всего персонала предприятия за год Вид оплаты Фонд оплаты труда рабочих-сдельщиков Фонд оплаты труда других категорий ППП Общий фонд оплаты труда всего персонала

Сумма, тыс.руб

Если численность персонала после реконструкции не изменяется, то общий фонд оплаты труда можно оставить прежним. Статья 3. Отчисления на социальные нужды Наряду с фондом оплаты труда отчисления на социальные нужды обеспечивают возмещение затрат на воспроизводство живого труда. В издержки производства и обращения по установленным государствам нормам включается единый социальный налог, предназначенный для мобилизации средств для реализации права граждан на государственное пенсионное и социальное обеспечение и медицинскую помощь. Единый социальный налог рассчитывается исходя из размеров оплаты труда работников (таблица 16). В курсовой работе ставку ЕСН принимаем равной 26,7% (26% +0,7% - отраслевые страховые отчисления в зависимости от класса профессионального риска). При упрощенной системе налогообложения ставку ЕСН принимаем 14%. Таблица 16 Ставки единого социального налога Налоговая база на каждого работника Ставки единого социального налога, нарастающим итогом с начала года в % к налоговой базе До 280 000 руб 26,7 %

Единый социальный налог рассчитать на основе таблицы 17 Таблица 17 Расчет единого социального налога Показатели

Значения, тыс.руб

Ставка ЕСН, %

Сумма ЕСН, тыс.руб

Фонд оплаты труда рабочихсдельщиков Фонд оплаты труда других категорий ППП Итого СТАТЬЯ 4. Расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования и инвентаря. Арендная плата может устанавливаться в виде трех различных форм платежа: • твердой фиксированной суммы, независимо от конечных результатов работы арендатора; • фиксированного процента отчислений от конечных результатов, в качестве которых могут устанавливаться валовой доход, товарооборот или выпуск собственной продукции; • комбинированной формы, когда часть платежа устанавливается в виде фиксированной суммы, а часть в виде фиксированного процента от конечных результатов. Арендная плата устанавливается в зависимости от спроса и предложения на рынке и определяется студентом самостоятельно. Стоимость электроэнергии, потребленной на освещение, рассчитывается на основе нормы потребления электроэнергии на освещение в расчете на 1 кв.м., средней продолжительности освещения, тарифа и размера площади помещения: Сэо=Но*Т*Тэ*S*Фв,

(2)

Где- Но – норма потребления электроэнергии на освещение (15-20Вт на 1 кв.м); Т-средняя продолжительность освещения (можно принять в размере 12 часов в сутки от календарного фонда времени); Тэ – тариф на энергоносители, руб S – площадь помещения, кв.м Фв-фонд времени, сутки

Расходы на водоснабжение и канализацию определяются исходя из норм расхода воды, характера водопотребления, наименования потребителей и действующих тарифов. Таблица 18 Расчет расхода воды Характер водопотреблени яи наименование потребителей

Приготовление пищи Питьевые и санитарногигиенические нужды Душ для персонала Умывальники Смывные бочки унитазов Охлаждение агрегатов холодильной машины ИТОГО

Единица измерения

блюдо

Кол-во

Норма расхода воды на единицу, л/ч хол гор

Расход воды, л/ч

Расход воды в месяц, л

Расход воды в год, л

хо л

хо л

хо л

го р

го р

го р

Производственные нужды 10 2

Хозяйственно-бытовые нужды персонала работник 8 3

Сетка

500

270

Санитарно-гигиенические нужды посетителей Водоразборн 200 80 ая точка Бачок 215 Блок холод. камеры

Холодильная установка 700+ 1500

Расходы на отопление рассчитываются по формуле: Рот=Q* Тт, Где Q – годовой расход теплоты на отопление, Вт; Тт – тариф на энергоносители, руб

(3)

Годовой расход теплоты на отопление рассчитывается по формуле: Q=q*V*(tв-tср)*24*n, (4) Где q – удельная тепловая характеристика, принятая при tн=-30°C, Вт/м³°С V-объем здания по наружным обмерам, м³ tв – расчетная температура внутреннего воздуха помещения, °C tср – расчетная температура наружного воздуха для проектирования, °C n – продолжительность отопительного периода.

Расчет расходов на водоснабжение и канализацию свести в таблицу 19. Тариф определяется студентов исходя из действующих тарифов на рынке. Таблица 19 Расчет расходов на водоснабжение и канализацию Характер водопотребления и наименование потребителей

Расход воды в год, л хол гор

Расход воды в год, руб

Тариф хол

гор

Производственные нужды Приготовление пищи Хозяйственно-бытовые нужды персонала Питьевые и санитарногигиенические нужды Душ для персонала Санитарно-гигиенические нужды посетителей Умывальники Смывные бочки унитазов Холодильная установка Охлаждение агрегатов холодильной машины ИТОГО Расходы на клеймение приборов, вывоз мусора и снега, уборка территории, противопожарные мероприятия принимаются согласно договорам с соответствующими организациями. Статья 5. Амортизация основных средств. Все данные по вновь вводимому технологическому оборудованию должны быть представлены в таблице 20

Таблица 20 Перечень технологического и торгового оборудования № п/п

Наименование оборудования

Количество единиц

Цена 1 Общая единицы стоимость, оборудования, тыс.руб тыс.руб

1. 2. Итого Необходимо учесть расходы, связанные с доставкой и монтажом оборудования. Эти расходы можно взять укрупнено (10% от цены) или рассчитать конкретно применительно к конкретному предприятию-продавцу и предприятию поставщику. Расчет капитальных вложений свести в таблицу 21 Таблица 21 Расчет капитальных вложений Основные фонды Стоимость технологического торгового оборудования Прочее Итого

Стоимость,тыс.руб и

К прочему можно отнести приобретение посуды, инвентаря и т.д. Принять 10 % от величины капитальных вложений. Износ основных фондов возмещается путем постепенного включения их стоимости в издержки производства на протяжении срока функционирования основных фондов. Амортизация – процесс перенесения по частям стоимости основных фондов на готовую продукцию. Амортизационные отчисления – денежные средства, накапливаемые предприятием за срок службы основных фондов для их полного восстановления. Амортизационные отчисления используются строго по целевому назначению. Амортизационные отчисления рассчитываются по группам основных фондов (здания и сооружения, машины и оборудование, другие фонды) путем перемножения среднегодовой стоимости фондов на соответствующую норму амортизации. Норму амортизационных отчислений можно рассчитать на основе линейного метода, при использовании которого норма амортизации определяется по формуле:

На=(1/п)*100,

(5)

Где На - норма амортизации, % п- срок полезного использования выраженный в месяцах.

амортизируемого

имущества,

В расчетах принять следующие группы и сроки полезного использования основных производственных фондов (таблица 22): Таблица 22 Группы и сроки полезного использования ОПФ Виды ОПФ Группы Сроки полезного использования Здания и сооружения Десятая Свыше 30 лет Машины и Пятая От 7 до 10 лет оборудование Студенты самостоятельно определяют сроки полезного использования ОПФ. Для определения нормы амортизационных отчислений можно использовать данные следующей таблицы 23. Таблица 23 Определение нормы амортизационных отчислений Виды ОПФ

Сроки амортизации, лет

Машины и оборудование

7

Годовая норма амортизации, % 14,3

8 9 10 30 40 50 60 70 80

12,5 11,1 10,0 3,3 2,5 2,0 1,7 1,4 1,25

Здания и сооружения

Расходы на амортизацию основных фондов определяются на основе капитальных затрат и установленных норм амортизации на основе таблицы 24.

Таблица 24 Определение суммы амортизационных отчислений. Виды основных средств

1

Стоимость основных средств, тыс.руб 2

Норма амортизационных отчислений, % 3

Сумма амортизационных отчислений, тыс.руб. 4

1.Здание 2. Холодильное оборудование: шкафы, витрины, прилавки, ледогенераторы и т.д. 3. Тепловое оборудование: плиты, печи, шкафы, оборудование для мойки посуды и т.д. 4. Оборудование механическое: кипятильники непрерывного действия 5. Прочее торговотехнологическое оборудование: раздаточное оборудование, подтоварники, поддоны, мебель торговых и обеденных залов, кухонь, складов, прилавки. ИТОГО Статья 6. Расходы на ремонт основных средств В данной статье отражаются затраты на проведение всех видов ремонтов (текущих, средних, капитальных) основных производственных средств. В курсовой работе затраты по данной статье можно принять 1,5-2% от товарооборота.

Статья 7. Износ санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, приборов, других малоценных и быстроизнашивающихся предметов. В статью включаются затраты по использованию малоценных (стоимостью до 100 ММОТ) и быстроизнашивающихся (сроком службы менее года) предметов и инвентаря, а также расходы на ремонт, стирку, дезинфекцию, починку столового белья, санитарной и специальной одежды, обуви и т.п. Расчёт стоимости износа спецодежды и фирменной одежды работников предприятия сводится в таблицу 25. Таблица 25 Расчёт стоимости износа спецодежды и фирменной одежды работников предприятия

Работники

Администрати вноуправленчески й персонал

Рабочие:

Работники зала

Гардеробщик, метрдотель

Кухонные рабочие

ИТОГО

Кол-во Срок Наименован работников, носки, ие одежды чел. мес. Халат Шапочка белая Фартук белый Халат, Колпак, Фартук, Полотенце Тапочки

6 4 4 4 4 4 4 6

Летний Костюм, 6 Зимний 6 Костюм. Летний 12 Костюм, Зимний 12 Костюм, 12 Фуражка Куртка, 4 Фартук с 6 водоотталки вающей пропиткой Шапочка 6

Количество комплектов На Общее одного

Стоимо Цена за сть единицу, износа, руб. руб.

В случае, если стирка одежды осуществляется на предприятии, то затраты отражаются в соответствующих статьях (заработная плата, амортизация, расходы на электроэнергии, моющие средства и т.д.). В случае, если стирка осуществляется через прачечные комбинаты, то расходы по стирке спецодежды можно определить из расчета веса единицы одежды по следующей формуле : Р= К*Ц*М (6) где Р - расходы по стирке спецодежды К - количество стирок Ц - Тариф за стирку 1 кг. белья без НДС М – вес белья, кг Износ посуды – принять 0,3% к товарообороту, производительного инвентаря, столового белья и мебели – 0,5% к товарообороту, Статья 8. Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд На эту статью относят стоимость электроэнергии, газа, пара и других видов топлива, израсходованных на технологические и иные производственные нужды (приготовление пищи, подогрев воды и т.п.) Расчет расхода электроэнергии для производственных нужд свести в таблицу 26. Таблица 26 Расчет расхода электроэнергии для производственных нужд Наименование Количес оборудования тво единиц

Мощность в кВт/ч Единицы оборудования

всего

Время работы в сутки, ч

Расход электро энергии на год, кВт/ч

Тариф за 1 кВт/ч

Расход электро энергии на год, руб

Статья 9. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров В статью включают стоимость материалов, израсходованных на фасовку и упаковку товаров, расходы на содержание холодильного оборудования, плату за услуги сторонних организаций по фасовке, упаковке и хранению товаров, другие расходы на создание условий для хранения товаров.

В курсовой работе затраты по данной статье можно принять 0,01% 0,05% от товарооборота. Статья 10. Расходы на рекламу На статью относят стоимость печатных рекламных изданий, рекламных мероприятий через средства массовой информации, расходы на наружную рекламу, на оформление витрин, выставок-продаж. Статья нормируемая. Принять 0,52% от товарооборота. Статья 11. Затраты по плате процентов за пользование займом Статья включает платежи по процентам за кредиты банкам, по кредитам поставщиков и другие расходы по оплате процентов за пользование займами в порядке, установленном законодательством. Статья нормируемая. В курсовой работе можно принять процент за пользование банковским кредитом в размере 19-20% от суммы кредита. Статья 12. Потери товаров и технологические отходы На данную статью относят потери продовольственных товаров при перевозках, хранении и продаже в пределах норм естественной убыли, утвержденных в установленном порядке. Утвержденные нормы являются предельными, списание потерь на издержки обращения производится исходя из фактической недостачи товаров, но только в пределах установленных норм. На эту статью относят также и нормируемые отходы, неизбежные при подготовке и реализации продовольственных товаров (обрезки колбас, потери от зачистки масла и т.п.). В курсовой работе на данную статью можно отнести величину, равную 0,2% от товарооборота. Статья 13. Расходы на тару В данной статье отражается сумма износа тары-оборудования и расходы на ее ремонт; расходы на перевозку, погрузку и выгрузку порожней тары; разницу в ценах между приемными и сдаточными ценами, а также другие расходы на тару. В курсовой работе в зависимости от особенностей организации производства данную величину принять в размере 0,05-0,8 % от товарооборота.

Статья 14. Прочие расходы Это комплексная статья, на которой отражаются: • затраты по уплате налогов, сборов, отчислений в бюджет и в специальные внебюджетные фонды, производимые за счет издержек в соответствии с установленным законодательством порядком. Налог на землю планируется по ставке в рублях в расчете на 1 га площади и определяется по формуле: Нз=П*С, (7) Где Нз - величина налога на землю, руб П – площадь земельного участка, 1 кв.м С – ставка налога, руб Величину ставки земельного налога в Республике Бурятии можно определить по таблице 27. Таблица 27 Ставки земельного налога, руб за 1кв.м Зона 1 2 3 4 5

Ставка земельного налога 32,4 28,5 20,2 18,4 10,5

Налог на имущество рассчитывается исходя из среднегодовой стоимости имущества по формуле (8). Ним= (Сн+Ск) * 2%; 2

(8)

Где Ним- налог на имущество, руб Сн- стоимость имущества на начало года, руб Ск – стоимость имущества на конец года, руб Величину транспортного налога можно определить по таблице 28 исходя из количества транспортных средств и мощности двигателей.

Таблица 28 Ставки транспортного налога Мощность двигателей, л.с. Легковые: до 100 л.с. 100-150 151-200 201-250 Свыше 251 Грузовые: до 100 л.с. 100-150 151-200 201-250 Свыше 251 Автобусы: До 200 л.с. 201 и более

Ставки налога, в руб на 1л.с. 6,25 8,75 12,5 18,75 37,5 7,5 15 17,5 20 27,5 12,5 25

• износ нематериальных активов. К нематериальным активам относятся затраты предприятий в нематериальные объекты, используемые в течение долгосрочного периода и приносящие доход: патенты, лицензии, ноу-хау, программные продукты, торговые марки и товарные знаки и т.п. Износ начисляется по нормам, рассчитанным самим предприятием, исходя из первоначальной стоимости и срока их полезного использования. Норму износа нематериальных активов можно принять в размере 10% от их стоимости. • представительские расходы. К данной категории затрат относят затраты, связанные с коммерческой деятельностью, расходы предприятия по приему и обслуживанию представителей других предприятий и организаций, включая иностранных, прибывших для переговоров с целью установления и поддержания взаимовыгодного сотрудничества. Представительские расходы включаются в размере, не превышающем 4% от расходов предприятия на оплату труда. Если представительские расходы превышают установленные нормы, то сумма превышения возмещается за счет чистой прибыли предприятия. • затраты предприятия на подготовку и переподготовку кадров. Принимаются не более 4% расходов на оплату труда. • затраты на охрану труда и технику безопасности. Принимаются 0,1% от товарооборота. • стоимость медикаментов, аптечек. • плата медицинским учреждениям за медосмотр. • расходы на приобретение канцелярских принадлежностей. Принимаем не более 500 рублей в месяц. • оплата консультаций, аудиторских услуг, вычислительных услуг.

Принимаем 0,5% от товарооборота. • расходы на экспертизу, сертификацию. Принимаем 2% от товарооборота. • стоимость одноразовой посуды, приборов, бумажных салфеток. • оплата услуг связи. • платежи по обязательным видам страхования. Платежи по страхованию имущества рассчитываются исходя из ставки 0,7% со стоимости здания и оборудования на случай стихийного бедствия и 4% от стоимости имущества на случай кражи. Страхование ОСАГО в расчетах принимаем 5 тысяч рублей. • оплата вневедомственной охраны. • другие расходы. Остальные расходы определяются по остаточному принципу и принимаются равными 20% от выше рассчитанных расходов по данной статье. Результаты расчетов издержек производства и обращения сводятся в таблицу 29 Таблица 29 Смета издержек производства и обращения № п/п 1 1.

Удельный вес, Сумма, Уровень издержек, % % Статьи издержки тыс. руб. (столб.2/товарооборот)*100 (столб2*100)/ ∑ столб.3 2 3 4 5 Транспортные расходы

Расходы на оплату 2. труда

3.

Отчисления на социальные нужды

Расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, 4. помещений, оборудования и инвентаря. Амортизация 5. основных средств Расходы на ремонт 6. основных средств

1

2 Износ санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, 7. приборов, других малоценных и быстроизнашивающ ихся предметов. Расходы на топливо, газ, электроэнергию 8. для производственных нужд. Расходы на хранение, 9. подработку, подсортировку и упаковку товаров. Расходы на рекламу 10. Затраты по оплате процентов за 11. пользование займом. Потери товаров на 12. технологические отходы 13. Расходы на тару 14.

Прочие расходы затраты по уплате налогов, сборов, отчислений в бюджет и в специальные внебюджетные фонды износ нематериальных активов представительские расходы

3

4

5

1

2 затраты предприятия на подготовку и переподготовку кадров затраты на охрану труда и технику безопасности стоимость медикаментов, аптечек плата медицинским учреждениям за медосмотр расходы на приобретение канцелярских принадлежностей оплата консультаций, аудиторских услуг, вычислительных услуг расходы на экспертизу, сертификацию. стоимость одноразовой посуды, приборов, бумажных салфеток оплата услуг связи платежи по обязательным видам страхования оплата вневедомственной охраны другие расходы ИТОГО

3

4

5

ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН В данном разделе необходимо спланировать финансовое обеспечение деятельности фирмы с целью наиболее эффективного использования имеющихся денежных средств. В этом разделе необходимо представить следующие финансовые расчеты: • расчет налогообложения и распределение прибыли • план доходов и расходов • график возврата заемных средств Расчет налогообложения и распределение прибыли Прибыль в предприятиях общественного питания образуются как разница между доходами (без НДС) и издержками производства и обращения. Чистая прибыль определяется путем вычитания из прибыли от реализации налогов, уплачиваемых предприятием. Льготы по налогу на прибыль 1. В первые два года работы не уплачивают налог на прибыль малые предприятия: • осуществляющие производство и переработку сельскохозяйственной продукции; • производство продовольственных товаров, товаров народного потребления, строительных материалов, медицинской техники, лекарственных средств и изделий медицинского назначения; • строительство объектов жилищного, производственного, социального и природоохранного назначения (включая ремонтно-строительные работы) – при условии, если выручка от указанных видов деятельности превышает 70% общей суммы выручки от реализации. В третий и четвертый год работы малые предприятия уплачивают налог в размере соответственно 25 и 50% от установленной ставки налога на прибыль, если выручка от указанных видов деятельности составляет свыше 90% общей суммы выручки от реализации. 2. Не подлежит налогооблажению прибыль: • религиозных объединений, предприятий, находящихся в их собственности; • специализированных протезно-ортопедических предприятий; • от производства продукции традиционных народных, а также народных художественных промыслов; • предприятий, в которых инвалиды составляют не менее 50% от общего числа работников, при условии использования не менее 50% полученной прибыли на социальные нужды инвалидов; • от производства продуктов детского питания;

• государственных и муниципальных музеев, библиотек, театров, цирков, зоопарков. 3. Льготы по налогу на прибыль также представляются предприятием: • находящимся в регионах, пострадавшим от радиационного загрязнения; • по прибыли за выполненные строительные работы в течение периода действия социально-экономических программ в ряде социально-значимых областей; • по прибыли, полученной от вновь созданного производства до окончания срока окупаемости этого производства, но не более трех лет. Таблица 30 Расчет налогооблажения и распределения прибыли Показатель

Сумма, тыс. руб.

1

2

Весь товарооборот Валовой доход Доход (без НДС) Издержки производства и обрушения Налоги и отчисления от прибыли Прибыль Льготы по налогу на прибыль Налоговая база Ставка налога на прибыль – всего, в % 24,0 В т.ч. в федеральный бюджет 7,5 В бюджет субъекта РФ 14,5 В местный бюджет 2,0 Сумма налога на прибыль - всего Прибыль остающаяся в распоряжении предприятия Расходы, покрываемые за счет прибыли, оставшейся в распоряжении предприятия – всего, В том числе: - возврат суммы кредита и процентов за пользование кредитом; - представительские расходы, превышающие предельные размеры; - расходы на рекламу, превышающие предельные размеры Чистая прибыль

В%к товарообороту 3

1 Распределение чистой прибыли: - в резервный фонд - на выплату дивидендов - в фонд накопления - в фонд потребления

2

3

В случае применения упрощенной системы налогооблажения студент выбирает следующие ставки налогов на доходы: Таблица 31 Ставка налога на доход при УСНО Объект налогооблажения Ставка налога, % Доходы 15 Доходы, уменьшенные на величину 6 понесенных расходов Студент вправе самостоятельно выбирать систему налогооблажения. Рентабельность предприятия измеряется относительной величиной, это процентное отношение прибыли к товарообороту. Р= (П/Т)*100, % (9) где П - чистая прибыль, тыс. руб. Т- товарооборот, тыс. руб. План доходов и расходов показывает, получит ли предприятие прибыль от реализации продукции или услуг. Таблица 32 План доходов и расходов № п/п 1 2

3 4 5 6 7 8 9

Показатели

Ед.изм 1 квартал

Количество посетителей Товарооборот В т.ч. По ПСП По ПТ Валовый доход Доход (без НДС) Издержки производства и обрушения Налоги и отчисления от прибыли Прибыль Сумма налога на прибыль Чистая прибыль

чел Тыс.руб Тыс.руб Тыс.руб Тыс.руб Тыс.руб Тыс.руб Тыс.руб Тыс.руб Тыс.руб Тыс.руб

Период 2 квартал 3 квартал

4 квартал

Расчет возврата заемных средств представить в таблице 33. Таблица 33 График возврата заемных средств Месяц

Сумма кредита, тыс.руб

Проценты за кредит, тыс.руб

Погашение кредита, тыс.руб

Итого возврат кредита с процентами, тыс.руб

1 месяц 2 месяц …. ИТОГО Расчет экономических показателей деятельности предприятия Вначале рассчитаем условно-переменные издержки и условнопостоянные. Условно-постоянные затраты – затраты, которые не изменяются или изменяются незначительно в зависимости от изменения объема производства. Условно-переменные затраты – затраты, которые изменяются прямо пропорционально изменению объема производства. Таблица 34 Расчет условно-переменных издержек, тыс.руб № Статьи условно-переменных затрат Значение п/п Транспортные расходы Затраты на оплату труда рабочих-сдельщиков Отчисления на социальные нужды: ЕСН на фонд оплаты труда рабочих сдельщиков Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров Расходы на рекламу Расходы на тару Потери товаров и технологические отходы Прочие расходы

Таблица 35 № п/п

Расчет условно-постоянных издержек, тыс.руб Статьи условно-постоянных затрат Значение Затраты на оплату труда других категорий ППП Отчисления на социальные нужды: ЕСН на фонд оплаты труда других категорий ППП Расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования и инвентаря. Амортизация основных средств Расходы на ремонт основных средств Износ санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, приборов, других малоценных и быстроизнашивающихся предметов. Затраты по оплате процентов за пользование займом.

Точка безубыточности показывает объем товарооборота, при котором сумма валового дохода покрывает издержки производства и обращения, прибыль при этом не образуется. Значение точки безубыточности определяется по формуле: Тб = Ипост /(УВД - У Ипер) * 100 (10) где И пост - сумма условно-постоянных издержек, тыс. руб., УВД - уровень валового дохода , % У И пер – уровень переменных издержек, % УИпер= (Ипер/Т)*100,

(11)

Где, Ипер- сумма условно-переменных издержек, тыс.руб Т-товарооборот, тыс.руб Порог рентабельности показывает такой объем валового дохода, при котором прибыль равна нулю. При повышении валового дохода предприятие начнет получать прибыль. Порог рентабельности определяется по формуле: ПР = И пост/ (1 -Ипер/ВД), (12) где ПР- порог рентабельности, тыс. руб.; Ипост, И пер - соответственно постоянные и переменные издержки тыс. руб.; ВД - величина валового дохода, тыс. руб.

Запас финансовой прочности – это разница между достигнутым валовым доходом и порогом рентабельности. Запас финансовой прочности определяется по формуле: ЗФП =ВД-ПР, (13) где ЗФП - запас финансовой прочности, тыс.руб ВД - величина валового дохода, тыс. руб. ПР- порог рентабельности, тыс. руб. Или по формуле: ЗФП (%)=ВД-ПР *100 (14) ВД В заключении данного раздела приводятся сводные экономические показатели курсового проекта. Таблица 36 Сводные экономические показатели проекта № п/п 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Показатели Товарооборот, всего Удельный вес оборота по продукции Выпуск блюд или продукции Численность работников всего Численность работников производства Производительность труда работников Производительность труда работников Расходы на оплату тру да – сумма в % к

товарообороту 9. Среднемесячная заработная плата одного

Единицы измерения Тыс. руб. и /и тыс. шт. чел. чел. руб. руб. тыс. руб. % руб.

работника 10. Уровень валового дохода % 11. Уровень издержек производства и обращения % 12. Прибыль от реализации -сумма - в % к тыс. руб. % товарообороту 13. Чистая прибыль -сумма - в % к товарообороту тыс. руб. %

отчет проект

Расчет экономической эффективности Экономическая эффективность капитальных вложений в общественном питании выражается коэффициентом их общей эффективности и сроком окупаемости. Коэффициент общей эффективности капитальных вложений - это отношение суммы годовой прибыли проектируемого предприятия к сумме капитальных вложений на его строительство и приобретение оборудования. Е=

П , К

(15)

Е - коэффициент общей эффективности капитальных вложений, К - сумма капитальных вложений (тыс. руб.). П - сумма прибыли ( тыс. руб.). Период, в течение которого капитальные вложения окупаются полученной прибылью, называется сроком окупаемости. Т=

К , П

Т - срок окупаемости в годах . К - сумма капитальных вложений (тыс. руб.). П - сумма прибыли ( тыс. руб.).

(16)

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 1. Американская школа управления, Бизнес-план или как повысить доходность вашего предприятия. – М.: СО «Анкил».-2002. 2. Берл Г., Киршнер П. Мгновенный Бизнес-план: двенадцать быстрых шагов к успеху. – М.: «Дело», 2000. 3. Бизнес-план. Методические материалы. 2-е изд., доп./ Под ред. Р.Г. Маниловского. – М.: Финансы и статистика, 1997. 4. Бизнес-план. Зарубежный и отечественный опыт. Новая практика разработки документации. Чебоксары, 1994. 5. Бизнес-план инвестиционного проекта. Под ред. Иванниковой И.А. – М.: «Экспертное бюро», 1997. 6. Блэквелл Э. Как составить бизнс-план. Пер.с англ.- М.:ИНФРАМ,1996. 7. Буров В.П., Морошкин О.К., Новиков О.К. Бизнес-план. Методика составления. Реальный пример. М.: ЦИПКК, 1995. 8. Бухалков М.М. Внутрифирменное планирование. Учебник. – М.: ИНФРА-М, 1999 9. Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю. Планирование предпринимательской деятельности предприятия. Методическое пособие.-М.: ИНФРА-М, 1997. 10. Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю. Бизнес-план: Методика разработки. 25 реальных образцов бизнес-плана. – М.: «Ось-89», 2000. 11. Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю. Бизнес-план: Методика разработки. 45 реальных образцов бизнес-плана. – М.: «Ось-89», 2002. 12. Грибалев Н.П., Игнатьева И.П. Бизнес-план. Практическое руководство по составлению.- СПб: Белл, 1998. 13. Емельянова Т.В., Кравченко В.П. Экономика общественного питания. - Минск: «Вышыйшая школа», 2003. 14. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. - Минск: «Новое знание», 2000. 15. Зигель Э.С., Шульц Л.А., Форд Б.Р., Карни Д.С. Составление бизнесплана. 2-е М.: «Джон-Уайли энд Санз», 1995. 16. Котлер Ф. Основы маркетинга. – М.: «Прогресс», 1990. 17. Пелих А.С. Бизнес-план. – М.: «Ось-89», 1996. 18. Пикалев А., Маевская А. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. – С-Пб.: Бизнес-пресса, 2004. 19. Сборник бизнес-планов с комментариями и рекомендациями/ под ред. В.М.Попова. – М.: АПК и ПРО, 1999. 20. Сухова Л.Ф., Чернова Н.А. Практикум по разработке бизнес-плана и финансовому анализу предприятия. – М.: Финансы и статистика, 1999. 21. Уткин Э.А., Кочеткова А.И. Бизнес-план. Как развернуть собственное дело. – М.: Тандем, Эксмос, 1998.

Приложение 1 Нормы амортизационных отчислений на полное восстановление основных фондов, % Виды основных фондов Здания с железобетонными и металлическими каркасами, со стенами из каменных материалов и панелей Здания деревянные Здания щитовые Здания из пленочных материалов Овоще- и фруктохранилища Холодильно – компрессионное оборудование Тепловое оборудование Оборудование механическое Торгово-технологическое оборудование

Норма, % 1,0-1,2 2,5 5,0 10,0 2,8-4,0 10,0 12,5 16,7 12,5