Профессия ''Заготовитель продуктов и сырья''. Государственный образовательный стандарт начального профессионального образования

СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ОБРАЗОВАНИЕ: НАЧАЛЬНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

ПРОФЕССИЯ: ЗАГОТОВИТЕЛЬ ПРОДУКТОВ И СЫРЬЯ

ОСТ 9 ПО 02. 1.2 – 2000

Издание официальное

СОГЛАСОВАН

УТВЕРЖДАЮ

Центросоюз РФ

Заместитель Министра

Старший методист Центрального

образования Российской

Учебно-методического кабинета

Федерации

В.Г. Наумова "12" сентября 2000 г. .

В.А. Болотов "04" октября

2000 г.

СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ОБРАЗОВАНИЕ: НАЧАЛЬНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ __________________________________________________________ ПРОФЕССИЯ: ЗАГОТОВИТЕЛЬ ПРОДУКТОВ И СЫРЬЯ

ОСТ 09 ПО 02. 1.2–2000

Издание официальное

СОГЛАСОВАН

УТВЕРЖДАЮ

Центросоюз РФ

Заместитель Министра

Старший методист Центрального

образования Российской

Учебно-методического кабинета

Федерации

В.Г. Наумова

В.А. Болотов

"12" сентября 2000 г.

"04"

октября

2000 г.

СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ОБРАЗОВАНИЕ Начальное профессиональное образование Initial vocational education Профессия: заготовитель продуктов и сырья ОСТ 09 ПО 02. 1.2-2000 Profession: Purchasing agent of foodstuffs and raw materials Дата введения ___________ Пояснительная записка к федеральному компоненту Государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии "заготовитель продуктов и сырья" Федеральный компонент Государственного образовательного стандарта начального профессионального образования Российской Федерации по профессии "заготовитель продуктов и сырья" включает документы: _________________________________________________________________ Издание официальное

Перепечатка воспрещена

С.2 ОСТ 9 ПО 02. 1.2-2000 а) профессиональную характеристику; б) федеральный компонент содержания общепрофессионального и профессионального циклов обучения. Организация обучения по профессии осуществляется в соответствии с Перечнем профессий начального профессионального образования (утв. 08.12.99 г.; постановление правительства РФ № 1362). При организации обучения лиц, имеющих основное общее образование и получающих в учреждениях начального профессионального образования среднее (полное) общее образование, необходимо дополнительно руководствоваться документами, определяющими федеральный компонент Государственного стандарта среднего (полного) общего образования. Профессиональная характеристика отражает содержательные параметры профессиональной деятельности: ее основные виды, а также их теоретические основы. В структуре федерального компонента содержания общепрофессионального и профессионального циклов выделены блоки учебного материала, предметные области и учебные элементы с указанием необходимого уровня их усвоения. Название учебных элементов в стандарте указывает на конкретное содержание деятельности, которое должен освоить выпускник в результате обучения. Соотношение теоретического и практического обучения при усвоении учебных элементов определяется учебно-программной документацией. Учебным элементам соответствуют определенные уровни усвоения. Стандарт начального профессионального образования предусматривает использование следующих уровней:

ОСТ 9 ПО 02. 1.2-2000.С.3 1 уровень - узнавание изученных ранее объектов, свойств, процессов в данной профессиональной деятельности и выполнение действий с опорой (с подсказкой). 2 уровень - самостоятельное выполнение по памяти типового действия. 3 уровень - продуктивное действие, т.е. создание алгоритма деятельности в нетиповой ситуации на основе изученных ранее типовых действий. При изложении содержания федерального компонента принят следующий порядок: названия блоков пишутся заглавными буквами и имеют сквозную нумерацию; названия предметных областей внутри блоков выделены прописными буквами, номер предметной области содержит номер блока и порядковый номер области внутри блока; для ряда учебных элементов и некоторых предметных областей выделены характеризующие их признаки, которые следуют после двоеточия за названием предметной области или учебного элемента; признаки основного обобщающего учебного элемента или предметной области относятся ко всем входящим в них нижерасположенным учебным элементам; для учебных элементов, после которых уровень усвоения не указан, подразумевается первый уровень; уровень усвоения отличный от первого уровня указывается в круглых скобках непосредственно за учебным элементом или признаком и относится только к нему.

С.4 ОСТ 9 ПО 02. 1.2-2000 Рабочие учебные планы и программы для организации обучения по профессии "заготовитель продуктов и сырья" разрабатываются образовательными учреждениями НПО на основе Модели учебного плана (ОСТ 9 ПО 01.03-93), настоящего образовательного стандарта на профессию, а также примерной программной документации, разработанной Институтом развития профессионального образования Минобразования России и с учетом национально-региональных условий. Требования к результатам обучения (содержательные параметры деятельности, указанные в профессиональной характеристике, учебные элементы и уровни их усвоения) являются основными параметрами, проверяемыми при оценке качества подготовки выпускников по профессии и аттестации образовательного учреждения. Выполнение этих требований служит основанием для выдачи выпускникам документов государственного образца об уровне образования и квалификации. Данный стандарт имеет межведомственный характер, распространяется на все формы подготовки по профессии, как в государственных, так и негосударственных структурах независимо от их правового статуса и имеет юридическую силу во всех регионах Российской Федерации.

ОСТ 9 ПО 02. 1.2-2000 С.5 ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА 1.Профессия - заготовитель продуктов и сырья Специальности: заготовитель продуктов и сырья; водитель транспортного средства категории "В" Должность служащего, согласно Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов (ОК 016-94) - заготовитель продуктов и сырья (3 разряд). 2.Назначение профессии Выполнение работ по организации сбора и закупки продуктов и сырья у населения, на предприятиях, в учреждениях и организациях. Характер и содержание труда варьируется с учетом видов продуктов и сырья, специализации, конкретных форм организации труда на предприятии и методов обслуживания клиентов, применяемых технологий и технической оснащенности технологического процесса на предприятии, материалов и средств специального назначения. Имеет право управлять автомобилями, разрешенная максимальная масса которых, не превышает 3500 кг., и число сидячих мест которых, помимо сиденья водителя, не превышает восьми; на управление автомобиля с прицепом, разрешенная максимальная масса которого не превышает 750 кг., осуществляет перевозки пассажиров и грузов. 3.Квалификация В системе непрерывного образования профессия заготовитель продуктов и сырья относится к 3-ей ступени квалификации.

С.6 ОСТ 9 ПО 02. 1.2-2000 Уровень общего образования, требуемого для получения профессии и специальностей в ее рамках - основное общее; уровень профессионального начальное профессиональное образования рабочего. Тарификация работ устанавливается непосредственно на предприятии в соответствии с действующей в стране (отрасли) системой тарификации. Квалификация водителя транспортного средства устанавливается органами Госавтоинспекции. Повышение квалификации заготовителя продуктов и сырья осуществляется в профессиональных учебных заведениях и на предприятии с целью обновления и расширения знаний и умений, а также получения профессиональной квалификации по новой специальности в рамках профессии.

ОСТ 9 ПО 02. 1.2-2000 С.7 Содержательные параметры профессиональной деятельности Виды профессиональной деятельности

Теоретические основы профессиональной деятельности

1

2 Общепрофессиональные параметры

Соблюдение требований этики, эсте-

Деловая культура: этика профессио-

тики и психологии общения.

нальных деловых отношений; этика делового общения; психология общения; культура обслуживания.

Соблюдение правил охраны труда,

Основы рыночной экономики.

техники безопасности, санитарии и

Правила техники безопасности, са-

гигиены.

нитарии и гигиены.

Специальные параметры: Заготовитель продуктов и сырья Закупка

сельскохозяйственных

и

Понятие об основных средствах, о

других продуктов и сырья у населе-

предметах материально-техническо-

ния, предприятий, организаций.

го оснащения и малоценном и быстроизнашивающемся инвентаре. Порядок

закупки

сельскохозяйст-

венных и других продуктов и сырья; качественные признаки продуктов и сырья. Источники, формы, методы закупок продуктов и сырья. Организация сбора и сдачи на заго-

Порядок сбора и сдачи вторичного

товительные пункты вторичного сы-

сырья.

рья.

Организация сбора и сдачи дикорас-

Правила, порядок сбора и сдачи

С.8 ОСТ 9 ПО 02. 1.2-2000 тущего лекарственно-растительного

дикорастущего лекарственно-расти-

сырья.

тельного сырья и пищевых отходов

Организация сбора и сдачи пищевых отходов скотооткормочным хозяйствам. Оформление финансовых докумен-

Порядок расчетов за заготовленные

тов (приемные квитанции или ведо-

продукты и сырье.

мости) в установленном порядке. Получение денег (чеков) от сдатчи-

Понятие о бухгалтерском учете.

ков и сдача их в установленном по-

Общие принципы организации учета

рядке.

на заготовительных предприятиях;

Соблюдение профессиональной эти-

система и документы отчетности

ки, правил деловой культуры.

Понятие о ценообразовании.

Примечания: Профессиональные требования к знаниям и умениям стандартизированы на уровне обобщенных алгоритмов деятельности и ее теоретических основ. Конкретизация требований по товарным группам осуществляется на региональном (отраслевом) уровне. Содержательные параметры профессиональной деятельности и федеральный компонент содержания профессионального цикла по специальности водитель транспортного средства определяются стандартом водитель транспортного средства категории "В". Специальные требования Возраст приема на работу не моложе 18 лет. Медицинские ограничения регламентированы Перечнем противопоказаний Министерства здравоохранения и медицинской промышленности Российской Федерации.

ОСТ 9 ПО 02.1.2 - 2000 С.9 фЕДЕРАЛЬНЫЙ КОМПОНЕНТ СОДЕРЖАНИЯ ОБЩЕПРОФЕССИОНАЛЬНОГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ЦИКЛОВ ОБУЧЕНИЯ

№№

Учебные элементы и уровни их усвоения

1

2 1. ОБЩЕПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ БЛОК 1.1. Деловая культура 1.1.1. Введение Общее понятие о культуре и ее роли в обществе. Основные составляю-

щие "деловой культуры" для работников торговли. Общее понятие об общении. Сущность культуры общения. ЭСТЕТИКА И ЭТИКА 1.1.2. Эстетическая культура Эстетика; области эстетической деятельности человека; сферы эстетической культуры: архитектура, искусство, дизайн и др. (2). Эстетическое воспитание. Эстетические чувства. Эстетический вкус. Эстетическая культура сферы обслуживания (2). 1.1.3. Этическая культура Этика (2). Мораль (2). Нравственность (2). Поведение человека; правила и нормы (2). Этикет, сферы действия этикета (2). 1.1.4. Профессиональная этика сферы обслуживания.

Этика взаимоотношений с клиентами предприятий обслуживания. Нравственные требования к профессиональному поведению работников торговли (2). С.10 ОСТ 9 ПО 02.1.2 - 2000 1.1.5. Имидж. Составляющие имиджа: внешний облик, манеры поведения, речь, умение общаться (2). Эстетика внешнего облика работников торгового предприятия (2). Составляющие внешнего облика делового человека: костюм, прическа, макияж, аксессуары (2). Деловой стиль костюма (2). Осанка, походка, жесты. (2). 1.1.6. Культура речи Основные требования к речи: тон, артикуляция произношения, громкость, точность в подборе слов (2). 1.1.7. Речевой этикет в деловом общении Элементы речевого этикета: формы обращения, изложения просьб, выражения признательности, способы аргументации в производственных ситуациях и др. (2). 1.1.8. Интерьер рабочего помещения как область делового этикета Эстетика и дизайн интерьера предприятия. Требования к организации и оформлению интерьера предприятия (2). Правила содержания помещений и рабочих мест (2). ПСИХОЛОГИЯ ДЕЛОВОГО ОБЩЕНИЯ 1.1.9. Психология общения Основные сведения о психологических процессах, психических свойствах, психических состояниях человека. Психологические основы общения (2). Общее понятие о личности (2). Психологический контакт (2).

Специфика трудовой деятельности работника торговли (2). Характеристика процесса делового общения. 1.1.10. Коммуникативная культура

ОСТ 9 ПО 02.1.2 - 2000 С.11 Коммуникативные умения и навыки. Культура общения в сфере обслуживания (2). Коммуникация. Средства вербального общения и невербальные средства общения. Стили общения (2). Основные правила поведенческого этикета: приветствия, знакомства и др. (2). 1.1.11. Этика и психология производственных отношений Нормы отношений в коллективе. Отношения руководителя и подчиненных; КЗоТ РФ как основной документ, регламентирующий эти отношения (2). Межличностные контакты. Организация деловых контактов (2). 1.1.12. Основы управления и конфликтологии Психология и педагогика производственных отношений, основные подходы (2). Управление человеком и управление группой (2). Конфликты и стрессы: причины, стратегия поведения (1). Управление конфликтами и стрессами (2). 1.2. Основы рыночной экономики 1.3. Основы менеджмента 1.3.1. Сущность и содержание менеджмента Понятие менеджмента, основные принципы, методы, цели и функции. Организация менеджмента. Менеджер, его основные качества, организация труда. 1.3.2.Управленческая структура предприятия (учреждения)

Функции управления. Принципы организации внутренней структуры управления (2) 1.3.3. Методы управления: Административные (2). Экономические (2). Психологические (2) С.12 ОСТ 9 ПО 02.1.2 - 2000 1.3.4.Основы управления коллективом. Основы психологии общения и управления. Принятие управленческих решений. 1.4. Учет и отчетность. 1.4.1. Введение Общие сведения о предмете, его задачи (1). Виды отчетности, их особенности и возможности (2). 1.4.2. Характеристика хозяйственного учета: бухгалтерского, оперативного, статистического. Сущность, роль и значение, виды учета. Измерители, применяемые в учете. Организация бухгалтерского учета, бухгалтерии. 1.4.3. Материальная ответственность в торговле (2): понятие, основные признаки, виды, формы, условия наступления. Договор о материальной ответственности (2). Первичный учет и отчетность материально ответственных лиц (2). 1.4.4. Документы (2): понятие о документах, классификация, основные реквизиты, требования к оформлению и хранению. Порядок составления документов (2). Бухгалтерская обработка первичных документов, документооборот (2). Механизация учета (2). Понятие о формах бухгалтерского учета. 1.4.5. Учет товаров и тары (2). Источники поступления товаров, сопроводительные документы, договорные отношения с поставщиками. Порядок получения и оприходования ма-

териальных ценностей. Приемка товаров по количеству и качеству. Учет реализации товаров. Товарные потери: документальное оформление, возмещение. Переоценка товаров. 1.4.6. Учет движения денежных средств. Денежные средства. Безналичные расчеты. Учет операций по кассе (2). Порядок сдачи выручки в банк. ОСТ 9 ПО 02.1.2 - 2000 С.13 Учет операций по расчетам (2). Кассовый отчет и порядок его составления (2). 1.4.7.Учет движения основных средств, малоценных и быстроизнашивающихся предметов (2). 1.4.8. Учет товарных операций (2). 1.4.9. Инвентаризация товарно-материальных ценностей, денежных средств, основных средств, малоценного инвентаря и быстроизнашивающихся предметов (2): понятие, задачи, сроки, порядок проведения, оформления, утверждения результатов. 1.4.10.Бухгалтерская отчетность предприятий Значение и виды, требования, порядок и сроки представления. 1.4.11.Налоги и налогообложение. Государственные налоговые органы. Налог и налоговая система, виды налогов, объекты налогообложения, ставки, льготы. Формы отчетности. Порядок и сроки уплаты налогов. Налогоплательщики, их права и обязанности (2). Налоги с доходов предприятий. Налоги на доходы граждан (2). 1.4.12. Цены и ценообразование на закупаемые продукты и сырье (2). 1.5. Основы санитарии и гигиены. 1.5.1. Понятие о гигиене труда. Профессиональные вредности. Производственный травматизм. Меры предупреждения. Оказание до врачебной помощи пострадавшим. Вредные привычки. Противопожарная защита.

1.5.2. Личная гигиена (2). Санитарная культура (2). Медицинские обследования, их цель и виды. Предохранительные прививки, их значение. 1.5.3. Санитарные требования к устройству и содержанию оборудования, инструментам, инвентарю, к транспортировке и хранению сельскохозяйственных продуктов и сырья (2). С.14 ОСТ 9 ПО 02.1.2 - 2000 Санитарно-пищевое

законодательство

и

организация

санитарно-

пищевого надзора. 1.6. Основы организации рекламной деятельности 1.6.1. Понятие рекламы как составляющей деятельности заготовителя продуктов и сырья. Роль, сущность, функции и задачи рекламы (2). Виды рекламной деятельности; их классификация. Задачи предмета, взаимосвязь с другими предметами. 1.6.2. Социально-психологические основы рекламы (2) Факторы, влияющие на процесс поведения человека. Рекламная информация как комплекс раздражителей; их виды. Методы воздействия рекламы на человека. Механизм психологического воздействия рекламы на потребителя; его этапы. Внимание; его свойства, виды. Процесс восприятия рекламы. Способы реагирования на рекламу. Потребительские мотивы; их классификация. Факторы, влияющие на покупку товара. 1.6.3. Правовое регулирование рекламной деятельности Федеральный закон “О рекламе”. Общие и специальные требования к рекламе. Особенности рекламы отдельных видов товаров и услуг. Ответственность участников рекламного процесса за ненадлежащую рекламу(2). Кодекс рекламной практики. Основа содержания Кодекса. 1.6.4. Рекламные средства

Понятие рекламного средства. Классификация рекламных средств по основным признакам (2). Группы рекламных средств (2). Основные элементы средств рекламы; требования к ним (2). Основные цели рекламы. Понятие о выборе рекламных средств в соответствии с основными целями рекламы. 1.6.5. Средства распространения рекламы(2): виды, характеристика, назначение, применение. ОСТ 9 ПО 02.1.2 - 2000 С.15 1.6.6. Рекламная деятельность оптовых и производственных предприятий(2). Рекламная деятельность оптовых предприятий: направления рекламной работы, содержание рекламной информации, применяемые средства рекламы, рекламные мероприятия. Рекламная деятельность производственных предприятий: направления рекламной работы, содержание рекламной информации, применяемые средства рекламы, рекламные мероприятия. Понятие о разделении рекламных функции оптовой, розничной торговли и промышленности. 1.6.7. Рекламные кампании. Понятие об организации рекламной кампании. Цели проведения рекламных кампаний (2). Отличительные признаки рекламных кампаний. Понятие о планировании рекламных кампаний. 1.6.8. Товарные знаки. Фирменный стиль; его составные элементы (2). Товарные знаки; требования к ним (2). Понятие о порядке регистрации, использовании, передачи и прекращении правовой охраны товарных знаков. Понятие о коллективном знаке. 2. ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ БЛОК

2.1. Товароведение и организация заготовок продуктов растительного и животного происхождения и лекарственного сырья. 2.1.1. Общая часть товароведения Предмет и задачи товароведения. Понятие об ассортименте и товарном сорте (2). Качество продуктов растительного и животного происхождения, лекарственного сырья и дикорастущей продукции: определение, факторы, влияющие на него (2). С.16 ОСТ 9 ПО 02.1.2 - 2000 Вещества, входящие в состав пищевых продуктов: значение их в питании, энергетическая ценность (2). Основы хранения продовольственных товаров и лекарственного сырья (2). Стандарты (2). Сертификаты. Штриховой код (3). 2.1.2. Основные зерновые бобовые и масличные культуры (2). Ассортимент. Показатели качества зерна, характеристика зерновых, бобовых и масличных культур. Хранение зерна, бобовых и масличных культур. Виды масличных культур, их краткая характеристика, оценка качества при приемке (2). Крупы: ассортимент, характеристика, требования к качеству. Мука: виды помолов, показатели качества, сорта, способы и условия хранения. Упаковка и хранение муки и крупы. Санитарные требования к зерну и зернопродуктам. 2.1.3. Плодоовощные товары: классификация, характеристика основных видов, показатели качества, условия хранения и транспортирования. Свежие овощи (2). Свежие плоды (2). Продукты переработки плодов и овощей: ассортимент, показатели качества, дефекты, условия и сроки хранения (2). Грибы: ассортимент, показатели качества свежих и переработанных грибов, упаковка, условия и сроки хранения и транспортирования (2).

Микробиологические процессы и их использование в производстве при переработке овощей, плодов, грибов (2). Выход готовой продукции. 2.1.4. Вкусовые товары: классификация, показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения (2). Чай (2). Кофе (2). Кофейные напитки (2). Пряности и приправы (2). 2.1.5. Крахмал, сахар и кондитерские товары: классификация, ассортимент, показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. Крахмал (2). Сахар (2). ОСТ 9 ПО 02.1.2 - 2000 С.17 Фруктово-ягодные кондитерские изделия (2).Шоколад и какао-порошок (2). Карамель (2). Конфеты и драже (2). Халва (2). Мучные кондитерские товары (2). Диетические и лечебные кондитерские изделия. Изменения, происходящие при хранении в отдельных группах кондитерских изделий (2). Мед (2). Виды меда, показатели качества, пороки меда и их исправление (2). Упаковка, маркировка и хранение меда (2). Воск и восковое сырье (2). Виды воска и воскосырья, их использование, товарные сорта, требования предъявляемые к качеству (2). Упаковка, маркировка, хранение воска и воскосырья (2). Правила перевозки (2). 2.1.6. Молочные товары: ассортимент, показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки транспортирования и хранения. Молоко (2). Сгущенное и сухое молоко (2). Сливки, сметана (2). Творог, простокваша, кефир и другие кисломолочные продукты, (2). Сыры сычужные и кисломолочные (2). Сыры плавленые, топленые и сыры в порошке (2). 2.1.7. Пищевые жиры: ассортимент, показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. Масло коровье (2). Растительные масла, их виды по сырью, способам получения и обработки (2). Животные жиры (2). Маргарин (2). Кулинарные жиры (2).

2.1.8. Мясные товары: ассортимент, показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки транспортирования и хранения (2). Свежее мясо. Виды и породы убойных животных, товарная сортировка, определение упитанности, живого и убойного веса. Мясные субпродукты. Мясо домашних птиц и дичи. Кролики и нутрии, убой и первичная обработка. Колбасные изделия и мясокопчености. Мясные и мясорастительные консервы. Мясные полуфабрикаты и кулинарные изделия. Жиры животные (2). Классификация, виды и их отличительные признаки (2). Ветеринарная экспертиза (2). Санитарные нормы. С.18 ОСТ 9 ПО 02.1.2 - 2000 2.1.9. Яичные товары: ассортимент, показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки транспортирования и хранения. Яйцо (2). Меланж и яичный порошок (2). 2.1.10.Рыбные товары: ассортимент, показатели качества, упаковка, маркировка, условия и сроки транспортирования и хранения. Живая рыба (2).Охлажденная, мороженая рыба и рыбное филе (2). Соленая рыба (2). Вяленая и сушеная рыба (2). Копченая рыба (2). Маринованная рыба (2). Рыбные консервы и пресервы (2). Икра (2). Ракообразные, районы их улова и заготовок (2). Санитарные требования, предъявляемые к рыбе и рыбным продуктам (2). 2.1.11. Дикорастущие плоды и ягоды: ассортимент, время сбора, показатели качества, условия и сроки хранения и транспортирования (2). Продукты переработки дикорастущих плодов и ягод (2). 2.1.12.

Товароведение

технического сырья (2).

и

первичная

обработка

лекарственно-

Виды лекарственно-технического сырья, их характеристика, районы произрастания, общие правила сбора, сушки и обработки. Требования к качеству, применение в медицине и промышленности. Порядок приемки лекарственно-технического сырья на складах, базах. Подработка, упаковка и хранение лекарственно-технического сырья на базах и складах. 2.1.13. Организация заготовок и сбыта сельскохозяйственных продуктов растительного и животного происхождения (2). Источники заготовок, формы и методы закупок сельскохозяйственных продуктов, лекарственно-технического сырья. Расчеты со сдатчиками (поставщиками), оформление приемных документов. ОСТ 9 ПО 02.1.2 - 2000 С.19 2.2. Товароведение и организация заготовок шерсти, кожевенного, пушно-мехового и других видов сырья. 2.2.1. Введение. Товароведение. Понятие об ассортименте и товарном сорте (2). Сертификаты (2). 2.2.2. Понятие о шерсти, ее технические свойства (2). Виды, строение и свойства натуральной шерсти; типы волокон; виды шерсти; элементы руна; технические свойства шерсти, значение и изменение свойств от различных факторов. 2.2.3. Стрижка овец. Дефекты и пороки шерсти (2). Основные правила и техника стрижки овец. Способы стрижки овец. Основные пороки и дефекты шерсти, их определение и способы предотвращения. Определение пороков и дефектов шерсти при ее приемке. 2.2.4. Классификация и стандартизация шерсти. Организация заготовок и сбыта шерсти (2).

Правила приемки и классировки различных видов шерсти. Оформление приемных документов на шерсть. Правила упаковки, маркировки, транспортировки и хранения шерсти. 2.2.5. Понятие о кожевенном сырье, его строении и товарных свойствах. Строение и топография шкур (2). Химический состав шкур, их физические свойства (2). Виды и классификация кожевенного сырья по группам учета (2). Производственное назначение видов и групп кожевенного сырья (2). Производственное назначение меховой, шубной и кожевенной овчины (2). 2.2.6. Первичная обработка, пороки и хранение кожевенного сырья (2). Правила съемки и первичной обработки шкур. Характеристика и классификация пороков шкур. Правила хранения сырья разных способов консервирования. С.20 ОСТ 9 ПО 02.1.2 - 2000 2.2.7. Организация заготовок и сбыта, стандарты на кожевенное сырье, шубную и меховую овчину (2). Виды, сорта, определение стоимости кожевенного сырья и овчины. Правила приемки и сортировки кожевенного сырья и овчин. Транспортировка кожевенного сырья и овчин. 2.2.8. Понятие о пушно-меховом и каракулесмушковом сырье. Товарные свойства шкурок (2). Группы пушно-мехового сырья. Понятие о видах пушно-мехового сырья (2). Наименование частей шкурки. Категории волос. Товарные свойства. Виды изменчивости. 2.2.9. Пороки и первичная обработка шкурок (2). Понятие о пороках и их классификация. Причины возникновения, характеристики и меры предупреждения пороков. Правила первичной обработки и дообработки шкурок.

2.2.10. Товароведение отдельных видов пушно-мехового сырья (2) Правила сортировки пушно-мехового сырья; определение его стоимости и оформление документов. Разделы стандартов на пушно-меховое сырье. 2.2.11. Товароведение каракулесмушкового сырья (2). Правила сортировки и приемки каракулесмушкового сырья; определение его стоимости и документальное оформление приемки. Понятие о виде животного, его распространении, технические условия по съемке и первичной обработке шкурок, подразделение шкурок на сорта, товарные группы, группы дефектности, размеры и цвета в соответствии с техническими требованиями. Особенности хранения и упаковки. 2.2.12. Организация заготовок и сбыта пушно-мехового сырья(2). ОСТ 9 ПО 02.1.2 - 2000 С.21 2.2.13. Товароведение и организация заготовок кишечного сырья, скотоволоса, щетины, пуха, пера, рогов и копыт. Организация закупок (2); правила первичной обработки (2); требования к качеству (2); правила приемки, упаковки, хранения (2); оформление приемных квитанций на кишечное сырье, скотоволос, щетину, пух, перо, рога и копыта (2). 2.3. Товароведение и организация заготовок вторичного сырья. 2.3.1. Виды, условия хранения и транспортирования (2). Вторичные текстильные материалы (2). Макулатура (2). Кость (2) Резина и бой стекла (2). Металлический лом и вторичное полимерное сырье (2). Организация заготовок и сбыта вторичного сырья.

С.22 ОСТ 9 ПО 02.1.2 - 2000

Распределение времени обучения по профессии: “Заготовитель продуктов и сырья” по разделу “Профессиональная подготовка”

Количество часов на базе среднего (полного) общего образования

1 год

основного общего образования с получением среднего (полного) общего образования Сроки обучения

3 года Профессиональная подготовка

1036

2248 Резерв времени

50

100 Консультации

50

350 Экзамены

18

108

ОСТ 9 ПО 02.1.2 - 2000 С.23 ПРОЕКТ СТАНДАРТА РАЗРАБОТАН ИНСТИТУТОМ РАЗВИТИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

ОБРАЗОВАНИЯ

МИНИСТЕРСТВА

ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ: Директор Института развития Профессионального образования

Смирнов И.П.

Зам. директора Института развития Профессионального образования

Федотова Л.Д.

Руководитель разработки Зав. лабораторией

Читаева О.Б.

Лаборатория методического обеспечения профессий легкой промышленности и сферы услуг Исполнитель

Черемушкина Е.А.

Согласовано Управление начального профессионального образования МО РФ Начальник Управления

Бутко Е.Я.

Согласовано Центросоюз РФ Старший методист Центрального Учебно-методического кабинета

Наумова В.Г.