-lri-Et--EEEE'-
Сапl себе r,nОваp
шIi
o: 6t:z э
Саlut себе noваp
ZocrИ
no Сo
ОZе tr
сmавumеJlь Гаllшна П oх в а...
11 downloads
219 Views
115MB Size
Report
This content was uploaded by our users and we assume good faith they have the permission to share this book. If you own the copyright to this book and it is wrongfully on our website, we offer a simple DMCA procedure to remove your content from our site. Start by pressing the button below!
Report copyright / DMCA form
-lri-Et--EEEE'-
Сапl себе r,nОваp
шIi
o: 6t:z э
Саlut себе noваp
ZocrИ
no Сo
ОZе tr
сmавumеJlь Гаllшна П oх в а,лшна,
Издательствo "Apкаим"
сoДеpхtaНИе
Зaкyски
Яйцa с ветчинoй и I]ЛaBЛеHЬII,I сЬ]poМ 28
Зaкyскa из6aклaжaнoв6
Сunт
7
Сaлaт из сoЛеHЬIx L1]n4
МapИHoBaHнЬIХ гpибoв B
!
Кoктейль.зaкyски
Зaкyски нa спичке 10 Пoмилopьt с сьIpoм 11
Сшaт с кpеветкaми г^ -^^I -,^ willd YlJ ^^.'^. Рd^Ub
1
r
12
Салaт 15
и гpецкиМи opеxaмИ t6 фетики из oкopoкa 17 Сaлaт с сЬ]poм и фpщтaми 18 Салaт кьeгo фapшa 1/z cтoлoвoй Лo}кки тepтoгo Лyкa 2 стoлoвьte Лoжки MapиHoBaHHЬ|x oгypЦoB .l стoлoвaя Лo)ккa MapгapиHa
20 вишнeвидHЬ|x пoМи.цopoB 100 г твopoгa
стoять 10
сoЛЬ, пepeц
r
MаpиHуйTе кpеI]еToк B СMеСи МaСЛa. и чеСHoкa ]0 мин1т.
ytС'vСa) сoЛи, IIrpЦа
Paзложите Ha кp)Dкoчки oryрцa.
или75гтepтoгoсЬ|pa 50 г нe>киpнoй смeтaньl 2 стoлoвьle лoЖки мeлкo py6лeннoй зeлeни щeпoткa пopoшJкa пaпpики
и llo-
l
СltешeiIте хПебHЬlе сyxapИ И },Iин\,г. ПoДMrШIaйTе
BoД)'1
flaйте по-
фepШ И oСTaЛЬнЬIе
иHГреДиенTЬI. Припpeвьте Пo BItTсy сoЛЬЮ и Пеp-
цеM. СфopNl),иTе иЗ сl{еСи ШаpИки, ЗаПaниp)йTе иХ B M}Ttе и )4{аpЬTе l0 минр. oхлаДите.
ЗaКyскИ Ha СПИЧкс l
Этo несложHьIеj Hе тpебyющие бoльшИх ЗaтpaT Bpеl'{еI]и ЗaЦ'(ки. B вще тaких Зxщ'6gц ПoДaЮT рeЗЛиЧHЬIе комбинaции
с
СЬIpoM, сBеЖI,Iп,Iи иЛИ кoHСеpBирoBaH-
HьI},Iи oBoЩa}IиJ l{яСHЬIl,lи
или рьIбньIltи
I]poДVктaMи. flля этoй ЦеЛи IJе ГoДяTСЯ pаCсЬl
П
r {ля
ЧaТЬ]е ПpoД),,l{TЬI
скpепЛеHиЯ иСПoЛЬЗYЮT ПаЛoч-
кИ И3 ДеprBa' ТIЛaсTl{aссЬ] иЛI,I MеTaЛ,ца' кoTopЬIе ПрИ ПoДаЧе l,IoяtHo BOTкI]VTЬ B кyсoчки бaтoнe ИЛИ СBе;{tеГo orypЦa.
E,I
BapИaIlTЬI 3akTсoк:
I ПoЛoBИнкa pеДиСкИ' ЛoN{Tик I]еTЧиI]ЬI, СllaЗeнньtй гopuицей, кpyкoк СoЛеHoГo orypЦa; r кyбик сЬrya' MaсЛиHa' Лol{TИк копченoй кoлбaCьI' мелкий ПoNIиДoр;
l ЛVк-П]aЛoT. к\,сoЧек СеЛЬДи' кp'\D{roк реДиСки, свежий oЦPеЦl l
tfl.бик сЬIpa' кpеBеTкa. ЛИMoHJ oЛиBкa) фapши-
poBaнHaя Пеpцем;
r
к,vбик сыpa, гpиб }'{eринoBаHHЬIй, лoмтик бa-
льtкa, свежl,rй Т]oмИДoр, ЛON,ITик ЛиMoHa.
Пo}4ИДopЬI с сЬIpoМ 6 пopций 6 oдинaкoвьlx пo paзMepy пoMиlqopoB 150 г сьlpa 4 зу6никa ЧeсHoкa 1 слaдкий пepeц
12 мacлин 6eз кoстoчeк 150 г мaйoнeзa
l
ПoмиДopьl Пpo^'{oйTе. сpея{ЬTе BrpхHЮЮ часTЬ
ИУДaЛИTе ГIеpеГopoДItи с CrMеI]aMи. СьIp нaтpите
Ha Геpке. JoбаBЬТе pуб.lеньIЙ ЧесHoк. VеЛКo HllpеЗaнHЬlЙ сЛalцкИЙ Пеpец и HapеЗaHHЬtе l,IaСЛиHЬiJ ЗаПpаBЬTе l,laйoHеЗoN{
СЬIpа
l
и
ПoДгoтoвлеHнЬIс I]o},II,IДoрЬI ПoСьIПЬTе ИЗrr\,Tpи
сoЛЬЮ
l
и HaПoЛнИTе фаpшеr,I.
Ha блюдo yЛoжиTе 'ЦисTЬя Сe'ЦaTe. Ha Hих paЗ-
N,IесTиTе ПoNIИДopЬI)
сЬlрol{.
.l
Т
и перешIешaйте. Чaсть
}lаСЛИH oСТ:]BЬТr д,'ш oфоprtления.
сBеpхV
ПOСЬIГIЬTе TсрTЬlxi
СaЛaT с кpсBrTкaMИ 6 пopций 800 г нeoнищeHHЬ|x BapeHЬlx кpeвeтoк ] 75 г свeжиx пoМидopoв 3 яйцa 1 мaлeнькaя ЛyкoBицa 2 свe>киx oгypцa 60 г сьlpa 24 мacлиньl лИcтья зeЛеHoгo сaлaтa
пpипpaвa:
yKсyсa
] стoлoвaя Лo)ккa 2 стoлoвьle Лo)кки paститeЛЬHoгo MaсЛa ,l стoлoвaя Лo)ккa 1 тoлчeньtй зy6ник 4 стoлoвьle лo}кки pyблeнoгo
.ooo'. ЧeсHoкa
l
oчистите крrBеTки' oбpaбoтаЙте и
I]apея{ЬTе
ЛoI{TикaМи oГ}pцЬl Paзpежьте ГloМиДopЬI и 'VДaЛиTе сеl{еI]a. Hаpежьте l,IякoTЬ IloмиДopoB Toн-
киMи ЛoMTикaми. Яйцa-ДoЛЬкal,Il]. Нapежьте кyбикaМи сЬIp. ПрoМoйtе СaIIaT, lTщaтельнo смешaйте ИHГpеДИенTЬI ДЛя Гlpи. ПpaBЬ]' ДoбaBЬTе СoЛЬ И Пеpец.
l
Paзлoжите 'r]иСTЬя СaЛaTaНa 6 сеpвиpoвouньIх TeреЛoк. B кa;кдто TepеЛку ПoлoжиTе кpеBеTки И oсTaJIЬl{ЬIе и[lГpеДиеHTЬr. ПoлеЙте небoЛЬШиM кoЛиЧесTBoМ ТIpиПраBЬI. oстaвпцпося ПoДайTе oTДеЛЬЕ{o.
oфopмите Bетoчкal4и 1кpoПa. Пoдaй1е
СaJIaT ИЗ paкoB 5 пopций
2-3
paкa 70 г мopкoви 50 г лyкa 1 50 г кoнсepвиpoвaHHoгo
зeлeнoгo гopoшкa 150 г свe>киx или сoлeнЬ|x oгypцoB 200 г кapтoфeля
2 кopня сeлЬдepeя 1
я6лoкo
50 г мaйoнeзa
rКapтoфель сBаpИTr
B
кoж1pе. oxлщите и oЧис-
TиTе.
l
PакoB ПpoмoйTе И oIТyСTиTе B кИIU{щ}To ПoД-
СoЛенIц1o BoДy с кpy]]]o HаprзaHнoЙ МopкoBьЮ'
ЛyкoM' укрoПoм
и
ЛaBpoBЬIM лиСToМ. Bapите
10 мин1т.
l
Пэтовьтx paкoв oхЛaДиTе и oЧисTиTе oT Пaт]цИpя' ЗаTеМ MеЛкo F{apея{Ьте. oДнy paкoв}To шейкy oсTaBьTе для oфopмленI,ш.
r
Кapтoфель, oryрцЬl, яблoкo Hapея{ЬTе MеЛкиMИ
кyбиками.
l
r
Кopень сеЛЬДеpея I]аTpиTе нa кp}lrнoй Tеpке. HapезaнЦцo MJIкoTЬ paкoB' oBoщИ и яблoкo сo-
еДI4I1ИT е,,
сoЛЬЮ,
rПpи
ДoбaBЬTе ЗеЛенЬIй ГopoШеIt, ЗаПpа BЬTе
сaxapoм и мaйoнезoм. Пеpемешaйте. ПoДaЧе Ha Дi{o сaЛaTll4Кa IIoЛo)кИTе Лис-
TЬя 3еЛеIloГo ЛисToBoгo СaлaTa, нa HI4х вьтсoкoй
гopкoЙ yЛoжИTе сaЛaT
14
oфopмите paкoBЬi]\4и
ПIеЙкаМи, ветoчкaми ),,кpoПa. ;',,
СaЛaT с кpaбoBЬIМИ ПaЛoЧкal''ЦИ 10 пopций 250 г кpa6oвЬ|x пaлoчeK 300 г свe>киx oгypцoв 3 вapeньlx яйцa 300 г кoнсepвиpoвaннoй кyкypyзЬ|
] пaкeтик длиннoзepHoгo pисa <Maкфa>
250 г мaйoнeзa 50 г мeлкo py6лeннoй зeлeHи
l
Pис в I]aкеTИке сBaриTеJ сЛеДYЯl'I )'каЗaHияl,I нa
}пaкoBке. рИс^
]qЧр}rзV И HapеЗaHHЬIе Лol{TИкaМИ кpaбo-
BЬlе ПeJIoЧКИ. зaПрaBьTе x,IaйoHеЗoМ и oСTopoжнo
пеpемешaйте.
r
Пpи ПoДaЧе сaЛaT \ЦoжиTr BЬIсoкoй Гopкoй
B Сfu-]eTHик
и ПoсЬIПЬTl
ЗеЛеHЬЮ,
СaЛaT (HlяtнoCTЬ) 6 пopций 150 г мякoти вapeнoЙ или жapeнoй кypиЦЬ|
6 яиц
200 г нepнoсливa 400 г свe>киx oгypцoв 60 г oнищeннЬ|x гpeцкиX opexoB 250 г мaйoнeзa 200 г зeлeни пeтpytlJки' yкpoпa иЛи зeЛeHoгo лyкa
l
Чеpнoслив oЧИСTиTе и сBapИTе Дo гoToBI]oСTи. И BЬIllЬTе кoсToчкy) ЗaTеM HapOкЬTе сoЛoмкoй B oTДеЛЬH}'1o ПoСyДy. |ЯЙщe СBapИTе BкpyЦlTo, oTдеЛиTе белки oт желт-
oхlaдите
кoв. Белки мелкo пop1бите.
f I
oЦpцьr oЧиСTиTе и
r
Нe Днo кp)ТЛoГo ПЛoСкoгo сaЛaTтИКa yЛo)киTе
I]apежЬTе сoлoмкoй. l4ЯкoTЬ кyриЦЬI Hapе)кЬTе солoмкoй. opехи пoрyбите.
oГ}pцЬI' пoлейте ToHкИМ слoем майoнезa и yЛoЖиTе сЛoяi\{и HареЗaHнЬ]е hTpиЦy' Чеpi]oсЛИB, яиЧl{ЬIе белки, opехи' каждьIй paз ПрoсЛaиBaя
'lj ,,J r{
*
;'.,,.. .r..::a
мaйoнезoм. Сверry пoлейте oстaвшимся мaйoHеЗoм' ПoСЬIПЬте pyбленой зеЛеHЬЮ, a B цет]тp нaсЬIпЬTе IIpoTеpTЬIе BaреI]Ьiе )ltеЛTки.
orypцol{' чеpнoсЛиBol,I' opеxal{и.
oфopмите
СaЛaT
с сЬIpoM И гprЦкI4\ЦИ oprxaN{И
4 пopции 200 г смeси из сaЛaтHЬ|x листЬeB 50 г кpупнo py6лeнньlx гpeцкиx opexoв
пpипpaвa:
50 г сьrpa (6pьlнзa, aдьlгeйский, cулугуHИ) 200 г пpoстoгo йoгypтa 1 тoлчeньlй зy6ник ЧeсHoKa сoлЬ' пepeЦ щeпoткa сMeси сyшeHЬ|х пpЯHЬ|x тpaB pyблeньre Лyк-pезaHeц иЛи пeтpyuJкa
l
l
r
ПpoМoйTе И ПoДгoToBЬTе сl{есЬ иЗ сaЛаTнЬ]x
ЛИCTЬеB.
r[пя
пpипpaBЬI paзoNIHиTе сЬIp BИЛкoй и спtеIiIaйTе с йorypтoм. flобaвьте TpаBЬ] и Чеснoк Пo Bкyсy' ПрИПpаBЬTе Пo BкyСy сoЛЬЮ и ПеpЦеM, I,Ulи ПеTp}шIкoй, xopoшIo Пеpе-
,ЦЦ{ol4-pеЗaнцеМ MеШaЙTе.
lPaзлoжите ЛисTья СaЛalaHa 4 сеpвиpoвouньIе TepеЛки. ПoлеЙте кDк/цvЮ ПopциЮ ПpиГIpaBoй.
Свеpxy ПоСЬII]ЬTе opехaми.
pyЛеTикI414З oкopoкa 4_6
пopций
225 г пoстнoгo кoпЧeнoгo oкopoкa 2 стoлoвьte Лo)кки тepтoгo кopHЯ xpeHa с yксyсoМ 3 мapинoвaнHЬ|x oгypцa
l
Hapежьте oкopoк TоI]киMИ IIIИpoкиMИ
Лoj\,ITИ-
каМи. Hapе)I{ьTе ToHкИМИ ДoЛЬкаМи orypцЬI.
I
Смaжьте ЛoмTИки oкopoка хpенoм, ПoЛoя{иTr
ДoЛЬки oг}pцa' сBеpниTе pyЛеTИкИ
и
СкpеI]иTе
шпажкoй.
fПоложите рyЛеTики на блюдo. Пoвеpхнoсть oфopМиTс сетoчкoй из Meйol]езa' зеЛеI{ЬЮ.
&l
СaЛaT с сЬIpo]\4 И фp}Цff a\ЦуI 6 пopций l Cмешaйте иIiГpеДиеHTЬI СoуСa. 200 г сьlpa l СьIP, яблoкo, бaнaн, aпельсин I]apФ{ЬTе
lq/бикa-
il{и, ДoбaBЬTе BИHoгpaД' BиШHЮ, ЗaTIpавЬTе
сoyсol{
90 г винoгpaдa ] я6лoкo 1 6aнaн 1 aпeльсин 18 ягoд вишни
И oСТopo;,l{нO Пеpе\4ешайTе.
l
Bьшo.,tкки ЛиMoHHoгo сoкa ] стaкaн йoгypтa сoЛЬ' пepeц
#
*t
ы]
.:;
чY].s{@; .EяY?f.r*
LЧ
СaЛaT (Гpс}IaДсp) 4 пopции 200 г кapтoфeля 100 г мopкoви ]50 г свeкльl 100 г вapeнoй гoвядиньt 100 г нepнoсливa 50 г py6лeньlХ гpeцкиx opexoв .l50 г мaйoнeзa
l
Кapтoфель и l,IopкoBЬ oчистИTе,
нapе}I{Ь,l'с
МеЛкИМи hTбикaМИ и ПpиПyCTиTе B небoЛЬП]OД,I кoЛиЧеСTBе BoДЬi.
r свекry СBaрите B кo;rtИце, oxЛЩите И HаpеЖЬTе кубикal,Iи.
l
Чернoслив paсПapЬTе, у
HoСЛиB
l
14
ДaЛИT e
кoСToЧки. ЧеD-
МЯСo HapежЪTе MеЛКиN4и кvбикaми.
Hapезaнньtе ингpеДиенTЬi yЛoяr;Tе
СЛoЯМИ:
каpToфеЛЬ) мopкoвЬ' мясo' СвекЛy1 ЧеpнoСЛиB. КaждьtЙ слoЙ смaжьте r\4aИoHеЗoM.
l
сBеprT сaлaT ПoсЬlпЬTе opеxaми, oфopМИTе чеpHoСЛИBoМ и ЗеЛеHЬЮ. ii
'.::
кaJIЬМapЬI фapШИpoBaHl]ЬIl 6 пopций l МоpоженьIх 6 тyшeк кaЛЬMapoв 12 стoлoвьtx Лo>кeк гoтoвoгo
кypиHoгo пa[rJтeтa 3 вapeньtx яйцa 60 г сливoчнoгo MaсЛa 3 стoлoвьte Лo}t(Kи py6лeнoй зeЛeHи
каЛЬMaрoB paЗMopoзЬTе H2 Boз-
.ц,\хе) Прol,1oЙTе. oГrvc].иTе B
СoЛиTе
киПЯщFo BoДy.
и BepиTе пpи с.laбом HaГprBе 5
ГIo-
пlинl'т.
oхleдите.
l
Мaслo BЗбейTе I]N{еСl,е С П2IIITеTоI{, ДoбaBЬTе pубЛеHЬIе яЙцa и ЗеЛенЬ, пеpеr'tешaliте, ПoСoJlИTе и I]oПеpЧИTе.
l
Пoщlченнoй мaссoй нaфeрlшиpvirTе тyШки нa блюдo. oфopмите се-
кaЛЬ\,IapoB' BЬlЛoжиTе
ToЧкoЙ |1З |,[aСЛa1 ЗеЛеI]ЬЮ и сBе)Itими oBoщaMи.
,xrr фР
*\
ХoЛoДF{aЯ ЛaЗaНЬя с pьtбoй 12 лopцпй 8 пoлoсoк лaзaнЬи 240 г тepтoгo сьlpa 2 стoлoвьle лo)кки лиMoHнoгo сoкa 3 стoлoвьte лo>кки py6лeнoй зeЛeHи 2 6aнки лoсoся' кoHсepвиpoвaнHoгo в сo6ствeннoM сoкy 3 стoлoвьte Лo)кки мaйoнeзa
r
Свaрите ЛaзaнЬЮ B ПoДсoЛенHoй вoде (1:6).
Слейте вoдy.
l
СrtешаЙте СЬ]p. зеЛеIlЬ. майoнез и лимoнньrй
сoк. Смажьте чaСTЬЮ MaссЬ] I]oЛoскy ЛaзaнЬи) paЗЛoя{ите чaсTЬ paЗ}lJlToй pьlбьI и зaкpoйте следy-
ющеЙ пoлoской. r ПpoдoлжaйTе ),T(ЦaДЬlBaTЬ иHгpеДиенTЬI B ToM Я(r ПopЯДке' Пoследний слoЙ пoлoскa ,'TaзaI]ЬИ,
-
Haкpoйте пленкoй и BЬlДер)киTr B xoЛoДИЛЬЕ{ике.
l
Пpи
ГIoДаЧе IIpисЬII]ЬTе
бoкoвьIе чaсTи ЗеЛеИTе мaЙoHезoМ'
:!:' :i::titli:': l
tt:
t:lrl
pЬIбa ГIoД МaйoнеЗoп{ r
6 пopций 900 г pьr6ьl лoсoсeBЬ|x пopoд иЛи Mopскoгo oкyHя или 600 г гoтoвoгo филe 120 г свeхкeHьlх гpи6oв 60 г сливoчнoгo МaсЛa 250 г сoyсa мaйoнeз
I] IlpиlТl.сTиTе.
r
Грибьt нapежЪTе и oбЖepЬTе Ha MaсЛе. Hapr)кЬTе кvбtrкaмtl oBoщи, дoбавьте зеленьlй гоpoшек и пеpеriешаЙте. Зaпpавьте ЧaСTЬЮ
l
гapниp: 120 г кapтoфeля 90 г мopкoви 90 г свe>киx, сoлeHЬ|x или МapинoвaHHЬ|x oгypцoв 60 г кoнсepвиpoвaнHЬ|Х зeлeHoгo гopoшкa.или кyкypy'з.Ьl
Кepтoфель и мopкoBЬ сBapИTе Дo ГoToBHoсTи.
oxпaдите. rPЬIбY pазделaйте нa филе без кoжи и кoсTей
мaйoнеза и yЛo,киTе гоpкori нa блЮдo, СBеpхT ЛoМеСTИTе кVСoЧItи рьlбьt. нa нее-гpибьt и залейте oставшимся мaйoнезом. oфopмите блюдо BеToчItаМи ЗеЛеtIИ и oBoШами' .
,..&*
,Y.S;;
ryi
I
rtl
'*'*.'
'*j*
-.1'r.r${T
'-,{
o;;
t\r
:[.r
.)
фapшиpoвaнI-{ЬIl ЛИ}4oHЬI 4 пopции
4 лимoнa
6 сapдин B Мaслe
8 мaслин ] чaйнaя лo)ккa нeoстpoй гopЧицЬ| 2 стoлoвьle Лo)кки мaйoнезa
l
ЛимoньI oI]IПapЬTr. Сpежъте веpхyпки, uтoбьl
сДеЛaTЬ MаJlенЬКие кpЬlШечкИ. Bьtpежьте МllкoTЬ HебoЛЬtшИx,I oсTpЬIМ Ho){toм. ка}к.ДoГo
l
Л
и]\,loH а
oтpежьте ДoHЬIшкo
для 1ттoйнивости.
Paзoмните СаpДинЬI с небoльшим кoЛичеСT-
4 мaслиньl 6eз кoстoчeк
BoМ N,IaсЛa. Мелко пopvбиTе r,IaсЛиt{ЬI. Смешaйте с2pДиHЬI, l{aслиHЬl, ГopЧиЦv. IlэЙoHеЗ и HеMI]oГo
зeЛeнЬ
лимoннoЙ МЯкoTИ. Зaпpaвьте СoЛЬЮ И
oфopмлeниe:
I]еpцеN{
Пo BIq/сy'
l
Haпoлните I]oДгoToвЛеI]t{ЬIе ЛиМoHЬI МaсЛина]\,rи и зеЛеt{ЬЮ.
с^,{есЬЮ
и oфopмите
-,i ::,.::-i.l
:
.,:.
'i
КaЛЬI1.ЦapЬI
4_5
с
сЬIpo]\4 И ЧесFIoкo}4
l
пopций
Мopoженьш кaЛЬMapoB paЗ\{opoЗЬTе Ha BoзД}xе' xopoШo IlрoМoйTе. Пoлoжите B IиПЯщ),1o ПoДсoЛеHHYЮ Bol]y (Ha 1 кг-2 Л BoДЬl и 20 г
500 г филe кaлЬMapoв
150-200
г плaвЛeHoгo сЬ|pa
типa кeлaнию) 11/zчaйнoй лo)кки сyxoгo 6aзиликa 1 6aнкa (400 г) кoHсepвиpoвaнHЬ|x
пoмидopoв .l\lQ..!-.'|'l,Ц'1р.е..1.?.ннoгoкy6икaми
Paзpежьте Пеpец ПpoДoЛЬHo ПoПoЛaм. Удалите
нoе блюдo.
lД,'ш напoлните,rя смешaйТе
ГoBЯДИHy. щ,/t{. ЧеС-
Hoк, сoЛЬ, Пеpец, 6aзилик. loбaвьте ПoЛoBиHки
ПoмИДopoB, кryбики сЬIpa и мyкy. Хopoшo Пеpемешaйте.
f
ПoЛo)киTе нaПoЛнИTеЛЬ B TloЛoBИHкИ ПеpЦa.
Пpидaвите лoжкoй. Смaжьте СBеpxy небoльшим кoЛиЧеСTI]oМ тoПЛеHoгo МaсЛа.
lSaпекaйте \5-20
Мин\,T. Coк oт ПoМиДopoB
:..q.'......!.чТ.1'..1....9.r'.l...P...3...Р.'..'.l.'T.
Дo зary{Tенlш.
ф ap
шиp
o B aHHьtе б
aкл aЯ{anЬt
4 п.opции 2 6aклaжaнa 2 стoлoвьle лoжки paстИтeлЬHoгo Maслa 1
мeлкo py6лeннaя
MaЛeHЬкaя Лyкoвицa
200 г твopoгa ] стoлoвaя Лoжкa тoMaтHoгo пЮpe или КeтЧyпa 2 тoлчeньtx зy6никa ЧeсHoКa 11/z чaйнoй Лo}кKи сMeсИ сушeHЬ|x apoMaтиЧeскиx тpaB 50 г тepтoгo сьlpa
r
Pазoгpейтr ДYхoBк,v дo 220 .С. Paзрежьте
бaкцaжaны Ha ДBе i]oЛoвинки. УДалите x4ЯкoTЬ. B oбoлочке бакпaжeнoв oсTaBЬTе Пpиl'{еpнo
0,5 см x{якoTИ. Смeжьте жaрoПpoЧнoе блюдo небольшим кoЛИЧесTBol{ мaслa. УлoжиTе ПoЛoвинки бакцaжaнoв.
r
Hapежьте oстaBIIrFОсЯ il{якoTЬ l{aЛеHЬкиx{И
lt],'-
бикeми. Подoгpейте x'raсЛo и oбжapьте Щк, ЦбIlки бeюraжaнoB и ЧесHoк. floбaвьте To}'IaTHoе
ПЮpеJ TраBЬI и пpoгреваЙTе, HaкpЬIB кpьIшкoй, нескoЛЬкo x,{иHyT. Пpипpaвьте Пo BhTсv СoЛЬЮ
и ПеpЦеx{. oxпaдите и дoбaвьте пpoтеpтьtй твopoц ЧaСTЬ сьrpa. BьI"ltoжI4Tе сl{есЬ B 4 ПoЛoBИHки и сBеprT ПOсЬIIIЬTе TерTЬI^,,I сЬlpoN{.
б]чдo
.*zЬ...'.l..
l,.ry.!9.1..t.-.-
:",#
-}ry ,; -r'
\}
Y'' ry
и.зацекaйте 2О ми-
9* .*..ф
.
&*:
ry
.
,.1f,-',@.{:
.;й
кapToфrЛЬ
ф
apIIIИpoBaHHЬIй
6 пopций 2 кг кapтoфeля 240 г сyшeньlх гpи6oв или 900 г свeжиx 50 г сливoчнoгo 14ли pacтИтeлЬHoгo MaсЛa 60 г peпнaтoгo Лyкa ]0 г пщeничнoй мyки
l
Испеките кapтофель B кoя{Ице иJ HеMнoГo
oхЛaДиB' oчиСTиTе.
l
С)оIие гpибьI пеpебеpиTе, I]poмoйTr и ЗaМoчиTе
3-1 нaсa; еще раз пpoмoйте И СoеДИHиTе с ПрoцOItеHHoЙ вoдoЙ, в кoтopoй oни ЗaМeЧИBаЛиСЬ; СBapИTе беЗ СoЛи. в
l
холoднoй BoДе I]а
IlэтoвьIе гpибы вьIньте ИЗ бyЛЬoнa и MеЛкo Ha-
режЬTе. Свеlr.ие гpибьI пpoмoйте и наpежьте' r М}к'v ПоДС\цIIиTе) o)LцaДиTе и paЗBеДИTе ЧaсTЬЮ
гpибнoгo бyльoнe, ГIpoBapИTе 5 мин1,т. ouищенньIй щк мелкo пopyбите, пaссеp1'т.1те Hа N,IaсЛе 5-7 мин1,т,.цoбaBЬTе гpибьlи пaссеp1ите Bсе BМесте. Зaпpaвьте сoлЬЮt IIерцеM' влейте гpибнoй сoyс, ХopoШo пpoмешaйте. BЬIHЬTе СеpеДиtry и 3аПoЛHиТе ее
l
ПИpoГ с бpoккoЛIl 6 пopций тeстo: 180 г мyки 150 г oxлaждeHHoгo слиBoчHoгo MaсЛa 2-3 стoлoвь|e Лo)кКи лeдянoй вoдьl нaпoл н итeлЬ: 200 г 6poккo ли ИлИ цвeтнoй кaпyстЬ| 2 нeбoльшиx пepцa (кpaсньlй и зeлeньlй) 2 яйцa 200 г мoлoкa Или cл|4BoK .l50 г нaтepтoгo сЬrpa с пикaHтHЬlM вкyсoM
r Поpyбите x'{eсЛo с M\кoй, чтoбьl смесь бьIлa Пoхo)кa нa хлебньlе кpoшкИ. flобaвьте вoду и бьrстpo ЗaMесиTе тестo. ПoмесTI4Tе B хoЛoДиЛЬ-
ник на 1 чaс.
l
Pаскaтaйте TсСTo ДиeМеTpoм 2] см. Пpoткни-
Tе ПOщЧиBIIIееСя oСHoBaHие вилкoй. Пoместите B хoЛoДИЛЬник нa 15 MLIнyT. Paзoгрейте ДryoBкT .С. Bьtпекайте oсHoBaнИе 10-15 MИ}iyT. дo 200 l Свapите бpoккoли в кипящей пoдсoленнoй
вoде. Bощl слейте. Пеpец нapежьте кo,'IЬЦal{и.
r
Bзбейте яйцa, мoлoкo или сЛиBКи,
з/+
HxTep-
ToГo СЬIpа' Пpипprвьте СoЛЬЮ и riеpцеп,l.
.1'l ПpисьIпьте TеСTo oстaвшиМся сьtpoм. Улoжите стебли бpoккoли и пoлейте яичнoй смесью. УлoГoлoBки opoккoли пo кpaЮ и paз}IеСTиTе
l
oсНoвy мoж*tо
гotoBиTЬ Зapat{ее Ц .p!Зo:
ПеpеД'*]**:.
.Hнo
.1r,g$$'q;*r**
pЬIOa oTBapHaя Пo-ПoЛЬскИ r PЬIбy oчиСTиTе. IIpoMoйTе и нapOItЬTе ПoПеprк Ha кp}TЛяШи. Можно peЗДеЛaTЬ pьIбy нa филе с кoжеЙ и pебеpнЬIN{и кoСTЯx'{и. Чтoбьr IflrcoчкИ
4 пopции 1 кг сyдaкa или лю6oй мaлoкoстистoй нeхккa paститeЛЬHoгo MaсЛa coк1/z лимoнa 3 пaкeтикa кpyглoзepHoгo pисa Maкфa,>
ккa
Пpигryстите филе pьIбьI. HаpежЬTе Ha МеЛкие Ц/Сoчшr. Кpшнo пopYбите кpеBеTки. Измельчите
изMeлЬЧeHHoгo 6aзиликa
гpейте B Д),lХoBке на слабоrt oгне i- l0 ьtинр. Укpaсьте BеToЧкaМИ }цtpoПа и пoдaвaйте Сo сМетaнoЙ'и щи'с МaсЛol{.
75 г сливoчнoгo Мaслa
белки и ){tеЛTки ЯИц.
I
Сltешaйте pьIбy, яйцa, Лyк, yкpoП'
ПеTpyШк,V,
Лук-pеЗанец, бaзилик И ПереЦ. Пpипpaвьте пo BЦ/сI
l
PазoгpеЙте N{aСЛo И липtонньlй сoк, Полoжи-
-. ('}lсLb' Lт.'.^ 1с рbloЕl\ю ^' .я' flaКрoиTr I(рЬIШкoи И ЦrIIIиTr
без кипенtrя. flобeвьте Пpи IIoМеII]ивaнии бpенД11 |1ЛИ
Д;кин, зaTсNI иЗ}{еЛЬЧеH}IЬIе креBеTки.
lPeзделите
СN,IесЬ
Ha 6 жapoпpоuньrx блюд. Пpo-
:.
х.;
.
-ъ'JF".
il:
ж
r*ry
1;-
ЗpaЗЬI рЬIOF{ЬIе 8 пopций 700 г филe pьr6ьl 6eз кo)ки и кoстeй 190 г чepствoгo пЩeниЧHoгo xлe6a 250 г вoдьl или Moлoкa
]6 кpa6oвьlx пaЛoчeк 40 г сливoчнoгo Maслa 50 г paститeлЬHoгo Maслa ] яйцo пaHиpoBoчHЬ|e сyxapи py6лeнaя зeЛeHЬ 6aзиликa
r
XЛеб Зa}4oЧиTе B BoДе ИлИ x,{oЛoкr. РьIбнoе филе нapежЬTе lq/сoЧкaми) сМеШaйTе с Haб}xшим хлебoм И ПpoПyСTИTе ЧеpеЗ l,Iясopyбкy. Maссy pазBеДИTе oCTaBшейся oт ЗaмaЧиBaнИЯ хЛе6a BoДoй' ПoсoЛиTе' ПoПеpчиTе и xopoШo BзбейTе.
l
Paзделaйте Maссy Ha 16 лепешек, ПoсЬIПЬTе
зеЛеI]ьЮ И IIoлoяtиTе нa СеpеДиHy кpaбoB}ю Пa-
ЛoЧкy. кpая СoеДиHИте) ГIpИДaйTr yДЛиHеHн1To
фopмy' сп,IoЧИTе вo взбитoм яйце, зaпaниpфте B с)ъаpЯХ и }КepЬТе Hа pаСкaЛеHHoй Сo СЛИBoЧнЬТМ l4aсЛo}{ скoBopoДе Дo ГoToBHoсTИ.
t
Пpи пoдaЧe. 3paзьI пoлейте
paсTиTеЛьHЬ]l,I
oIq,TIЬ С TpaBatДИ 4 пopции 500 г филe oкyня .l стoлoвaя лo}ккa МapгapиHa ] мaлeнькaя лyкoBицa 2 стoлoвьle Лo>кки Myки 300 г вoдьr 1 ку6ик pьr6нoгo 6yльoнa 2 стoлoвьle лo>кки py6лeнoгo yкpoпa 2 стoлoвьte лo)кки py6лeнoй пeтpytJJки сoк Уz лимoнa
f
PaСToПИTе МapГapиI-I B кaСTpЮЛе с ToЛСTЬIM
днoм. Пoложите pyбленьrй лyк и пaссеpyйте нескoЛЬкo МиH},T беЗ I,{зMеHеIiиJI ЦBеTa. ДoбaBЬTе pьIбнoе филе и oб}кepЬTе Bсе Bl4еСTе. Пoсoлите
Пo BkTсy. Bзбейте NlукT И BoДy и BЬIЛейTе СМеСЬ B кaСTpЮЛЮ..(oбaвьте бYльoнньtй кyбИк, зaTеМ pyбленьtе yltpoГl и ПеTp\Ш]ry. Слегкa I]oсЬII]ЬTе
ПеpцеIи. Haкpoйте кpьiшкoй и T\1IIиTе Ha СЛa-
бoм oгне 5 мин),т. Пэтoвнoсть pьIбьl прoвеpьте BиЛкoй'
l
floбавьте
щ.ид.9'...чЧъ]й
с'oк и TpaBы. Пoдайте
с ЛoMТикаMи ЛиМotlа.
*
,,{
c
t) ::.i
Y}
l:ll 1,,
IТ'i-:.lt
pary И3 кprBеToк 4 пopции 500 г вapeнo-Мopo)кeHЬlx кpeBeтoк 2 стoлoвьlе Лo>кки MapгapиHa иЛи oливкoBoгo Maслa 200 г вoдьl 1 ку6ик pьt6нoгo 6yльoнa 200 г 6eлoгo винa 1 лyкoвицa 2 мopкoви 2 cтe6ля лyкa-пopeя 200 г стpyнкoвoй фaсoли 1 стoлoвaя лo)ккa пшeниннoй мyки З тoлчeньtx зy6никa чeсHoкa 1 мaлeнький пaкeтик шaфpaнa З стoлoвьte лo>кки тoмaтHoгo пЮpe | стoЛoвaя лo)ккa oaзиЛикa l стoЛoBaЯ лo)ккa opeнди
l
r
oчистите кpеBеToк. Измельчите ПaнЦИpИ. HaГрейTе ПoЛoвиHy МapГxpr4*a. Пoлoжитс пaн-
Циpи кpеBеToк И oб)кapЬTе' ПoМешиBaЯ' Дoбaвьте BoДy' бyЛЬoHHЬIЙ кyбИк, BиHo, сTебЛИ ПеTp},lilкИ.
Пpовapите He сЛaбo},I oГI{r 20
f
N,II,{HVT.
oчистите щ{tJ мopкoBЬ) HapеяtЬTе ЛoМTикaNtи.
ПpoмoЙте фaсoль, oбрея{ЬTе кoHчИки.
l
Рaстопите oстaвшийся },IapГapИн. Пoлoжите oBotilИ и пассеp1йте HеСкoЛЬкo минщ' Пoсьtпьте мщoй и paзмешайте. BЛейTе бyльoн. !oбaвь-
и 6aзилик, Пpoвapите нa сЛaбoп{ oгне 15 минр. Пpипpaвше сoЛЬЮ) кaйенским ГIеpцем lа 6pендlа, flобaвьте
Tе шaфpaн, чеснoк, Toмaтнoе IIЮpе
сMеTaHy.
lПолoжите oЧИщеннЬIе кpеBеTки. Пpoгpейте oфopмите све'a
"';r,
Жaркor ИЗ ЛoСoСя l
6 пopций 600 г филe Лoсoся 6eз кoстeй 2 py6лeньrx зy6никa чeсHoкa 6 лoмтикoв 6eкoнa 50 г paститeлЬHoгo Maслa 400 г свe>киx пoмидopoB 200 г свeжиx иЛИ зaМopoжeHHЬ|Х гpи6oв 60 г смeтaньt
Hаpе)кЬTе филе pьIбьI i]oJIoСкaп,Iи IIIИpИHoй
3 сv. пoсьlпьТе сoЛЬЮ. Пеpt1е\4. pубленьtм нес]]oкoM и зеЛеHЬЮ) СЛo){{иTе ПoПoЛaМ. oбеpните ЛoMTикox{ бекoнa
l
и скреПиTе ШПe)ккoй.
Paзoгpейте Д\ЦoBкy Дo 200 "С. Уложите pьIбy H2 СNIaЗаHHvЮ N,IaсЛoN,I скoBopoДv и ЗаПекaйTе 20 ltинlт.
r
зeЛeHЬ yкpoпa' 6aзиликa
Paзoгpейтс мaсло. обжapЬTе ПoмиlцopЬl и Гpи-
бьt. добaвьте сПециl,1. ЗеЛеHЬ. СмеTeЦV И ПpoГpе-
вaliте 5 MиH)',T. l Улoжите pьtбy нa блюдo и зaлейте сoусoМ, oфopмите Лиi\,lot{ol{ и BеToчкaMИ ЗеЛе}1и.
. l l;т' l'r'
' ,t
.
s.tl ,,:,'.11'1
" ,'i рl*.l..l1
.^:.
КprBrTкИ B
КyFDI\]rге
4 пopции
r
1,3 кг нepaздeЛaHHЬ|x
нoсTЬЮ, ЧToбЬl Hе ),ъTДI]]ИЛся Их BHешI]ий BиД, oЧисTиTе oT ПаHЦиpЯ.
сBe>кeМopoжeH Ь|x
или BapeHo-Мopo>кeHЬ|x кpeBeтoк 1 яйцo 50 г сeмян KyHжyтa 400 г paститeлЬHoгo MaсЛa 120
r длиннoзepHoгo pисa
t
Кpеветoк paЗNlopoзЬTе Ha BoЗДР(е, Ho не ПoЛ-
Pис свapитr B IIoДсoЛенI{oй BoДе' oTКинЬTе Ha
.ц}рШЛaГ
l
ПoДГoToBЛеHI]ЬIх кprBетoк oбМaкнИте Bo B3бИ-
тoе яйцo с дoбaвлениеM СoЛИ и Гlерцa, ЗaTе}'{ наДеHЬTе H2 ШI]a}кки и }к2pЬТе Bo фриTЮpе.
r
кpеBеToк yЛoЛtИте Ha TapеЛкy, сбoку пoместите
гapI]Иp
-
paссЬIПЧaTЬIй pиС. oфopМиTе Лol4TИ-
iiaщи Ли:щoяa и з€ленЬЮ.
Е"'
,
}4ед{aJIЬoнЬI ИЗ сBИнИнЬI 6 пopций 6 кyсoнкoв Mякoти свиHиHЬ| пo 125 г 6 лoмтикoв 6eкoнa 5 стoлoвьIx лo)кeк кeтЧyпa ] стoлoвaя Лo)ккa кoнЬякa ИлИ oo|la
I Iqсoчки
СBиHиHьI сЛеГкa oTбейTе, IlpиДaB кp)rГ-
щ.To фopx4y.
oбеpните кaждьtй kTСoЧек
ЛoМTИ-
кoM бекoHа, закpеIlиTе HиTкoй И/IИ ДеpеBЯнHЬiМи
Пoсoлите I4 IIoПерЧl,ITr. Зaпскaйте B Дyxoвке 30 минyт пpи 170 .С.
IIIПиЛЬкaМи.
l
Смaжъте СBерХT СN{еСЬЮ кеTЧrПa, кpaСHoГo Пеpцe
и кoнЬякa и зaпекaйте еще 5-7 l{иrryT. t ПoДавaйте с ГapJ]Иpol{ иЗ oBoщей, oфopмите ЗеЛеHЬЮ.
Жapкoе ИЗ
ГOBяДИFIЬI r
6 пopций 750 г мякoти гoBЯдиHЬ| 600 г кapтoфeля .l 50 г peпvaтoгo лyкa 2 6yльoнньlx ку6икa 6 лeпeшeк Лю6oг0 тeстa (пpeснoe, сЛoeHoe или дpoжжeвoe) 100 г paститeЛЬнoгo Maслa 3 стoлoвьle лo>t(ки py6лeнoй зeлeHи
ГoвяДинy нapеxtЬTе ПpoДoЛгoBaTЬIN,IИ ItTсoЧкaN{и
ГIo 2 нa ПoрЦиЮ, HaДеHЬTе нa I]IПa]кI\T и oбжapЬTе.
Пoлoжите B ГopШoЧек) не сHИMaЯ Сo ШПDItки. r Кapтoфель, HapезаHHЬIй кyбикaми, сЛеГка oбя{apЬTе He МaСЛе и )ЦoжиTr B ГopШoЧек Ha мясo.
Свеpщ, ПoЛoжиTе кoЛеЧЮi )кapенoГo щпta. l СoДеpжимoе ГopilloЧкe зaЛейTе б'Vльонoм, ,,-^;,, ч'lUuЬl Uн ^,, с]1с11(а 1lUкpЬIЛ Пр0ДVкTЬI, ГIoсoЛИTL, 'цooaBЬTr СПrЦИи.
l
Гopшoчек зaкpoйTе TеСToМj ПрoTкнИTе HаСкBoЗЬ
Д}xoBке 30-40 N{ИЧVт. Пpи Пo.цaче нa шПaя{ки нaкoЛиTе ЛoМтИки сBе)Iиx 1lтГI2]ккaA4и' TytI]ИTr B
.l;.Lir.
f.
oГ}pцa И ПoMиДopa. $;бленyю ЗеЛенЬ подaйте oTДеЛЬHo.
жapенoе N{ясo MoIIoДoГo 6apaтлкa 8-10 .l
пopций
лoпaткa
или oкopoк MoЛoдoгo 6apaшкa 3 зy6никa ЧeсHoкa' HapeзaHHЬle ЛoMтикaМи 2 чaйньle лo}кки сBe>кeгo poзMapиHa ЩeпoтКa сMeси сyшeHЬ|x тpaB
нeMнoгo сoeBoгo сovсa
l
oстpьiм нo)ltoм сделaйте
B l,IяСе HеСкoЛЬкo
paЗ-
pеЗoB и BСTaBЬTе B HИх ЛoМTики чеснoкa. Смешaйте сoль, Пеpец и poЗMарИIr. Boтpите B x,IJIсo
и
егo в фоpшrv Для )кapки. Пoстaвьте фopпry в HlDкнЮЮ чaсTЬ lT\хoBки и зaпекaйте пpи 180 "С дo ГoToBНoсTИ. У гoтoвoгo МяСa Пpи ПpoТIoЛoяtИTе
кoJ-jе BЬI.цrЛЯеTСя ПpoЗpaЧHьIй сок.
l
Bьtньте MЯСo иЗ iц}xoBки. ПoЛoя{I{Tе I]а paЗiцеЛoЧHVЮ дoСЦI и нaкpoйте фольгой. Пpежде ЧеNl paЗДеЛЬIBaTЬ MJIСO, дaйте
еlш IloсToяTЬ oкoЛo
15 шIин1т,
lСoхpaните мяснoй сoк' Слейте жиp из фopN{ЬI'
oсTaBшийся экстpaкт зaлеЙте небольшим
BеДИTе Дo кИПеHиJI.
Г'PI{IЖEWLO BК}iS}l..
6люДa
. :
.:'.
бифштекс С rpибaми 4 пopции 650 г гoвядиньr (вьlpeзки) 60 г гpи6oв сBe>киx или MopoжeнЬ|x 40 г живoтнoгo тoплeHoгo жиDa 20 г мapгapинaили тoпЛeнoгo Мaслa 400 г жapeнoгo кapтoфeля 200 г свeжиx иЛи кoHсepвиpoвaHнЬlx пoMидopoв
l
Бифштекс Hapея{ЪTе иЗ BЬlpезки ПoД
}тЛoN,I
ToЛщинoй 20-30
l,Il,I, сЛеГк2
ПpЯМь]l,I
oтбейте, пo-
СЬIПЬTе сoЛЬЮ, ПеpЦе^,I.
l
)+(apЬTе
ГpеTЬIx'{
бифштекс на СкoBopoДе С ){tиpoМ' Ha-
дo 170
.С.
Кaк ToЛЬкo oбpaзyется кopoч.
кa. HaГpеB }',I,IеHЬшиTе и ДoBеДиTе Mясo Дo гoToBtIoСTи.
l
Hа pаскaлеI]HуЮ с r,IapгapИHoм скoBopo/цу IIoЛoжиTе гpибьr' HepеЗaHI]ЬIс лoмTикaми, и oбЖapЬTе Дo гoтoBнoсTи, ГloсoЛиTе.
l Пpи пoдavе бифштекс yЛoяtиTе I]а TapеЛкy, Пoлейте мясньlМ..eoКoМ, сбoкy улoжиTс гaplrиp Из жapено-гo каpтoф'.9щ1 Пol,{иДopЬI. Свеpxy пoлoжи-
* ril ...ir:
III B
rЙц
a
p
СКvIЙ ш]н
И
цrЛ Ь
4 пopции 4 тoнкиx ЛoМтикa Мякoти тeлЯтиHЬ| ил|4 cBИHИнь|,
oкopoкa или кopeЙки 4 лoмтикa сЬ|pa эMМeнтaЛЬ ил и кoстpoMскoгo' пo|'ДexoHсКoгo 8 тoнкиx лoMтикoB кoпчeнoй BeTчиHЬ| 3 стoлoвьle лo>кки Myки
1 яйцo, вз6итoe в нe6oльшoм кoЛиЧeстBe BoдЬ| 85 г пaниpoвoнньlx сyxapeй
2-З
стoлoвь|e лoжки слиBoЧHoгo Мaслa 120 г пeтyшиньlx гpe6eшкoв
l
MaкapoнньIе ИЗДеЛИЯ сBapИTе, сЛеДуЯ )'кaЗaни-
я^{
l
нa }Ц]aкoBке.
Улoжите Лol{TИк BеTЧиHЬI I]a IIoЛoBИнy Лol4-
Tикa TеЛяTИнЬ], ЗaTеМ ЛoMTик сЬIpa, ЗaкpoЙTе ЛoмTикol,I BеTчинЬI И HaкpoйTе HезаПoЛHеHнoй ПoЛoBИHкoЙ Лol{Tикa TеЛяTИHЬI. Хopoшo СoжМиTе. ПpИПрaBЬTе СoЛЬЮ И ПеpцеМ.
r
oбвaляйте II]нИцеЛЬ B М1ке'
BЗбИTЬll,{
ЗaTеN{ HaN,Iaя{ЬTе
яйцoM И HaI]есиTе сЛoй )i,']ебHЬIx кpo-
,,,-,, a\-^-.-, шск. Ul(laBЬlс B t'TUpoHy. Iroкa Hе ЗаTBеpДееТ
BHеIIiIIяЯ oooЛoЧкa.
l
Paстoпите МaСЛo и )кapЬTе IIIнИцеЛЬ
oГI{е с oбеИх СTopoн пo
l
6-8
I{a сЛaбox,I
мин}'I.
Paзpежьте IIIHиЦеЛЬ Пol]oЛa]\{
нa paзoгpеToе сеpBИpoBoЧHoе
и
ПoЛoяtИTе
бЛЮДo. Зaлейте
HебoЛЬtшИM кoЛИчесTвoil{ жИpa
сo
скoвopoДЬ].
Подaвaйте с BаpеТ]ЬIмИ N{aкapoHнЬIN{и ИЗДелиЯN{И И сaЛaToМ из сBе}киx Пol{ИДopoB.
;.n
СBT4H)I4 IIIHиЦеЛЬ
с ЛесI-IЬIМ oprxoМ
4 пopции 4 лoмтикa сBиHинЬl (oкopoк, кopeйкa) З стoлoвьle Лo)кки Myки 1 яйцo 85 г мoлoтьlx лeсHЬIx opeХoв 2 стoлoвьle лo>кки тoпЛeHoгo Maслa сoлЬ свe>кeMoлoтЬlЙ vepньlй пepeц
r
oтбейте MЯсo' ПpиПpaBЬTе сoЛЬЮ и
ОбвaляЙте B
I\,I},ке'
ПеpЦеM.
Hal{aкЬTе BзбитЬ]},I яйЦoM, Пo-
сЬIПЬTr opехaMИ.
]
Paстoпите
I!,IaсЛo B СI(oBopoДе.
Пoлoжите мясo'
oб)кapЬTе Ha СЛaбoМ oгHе с oбеих сTopoн. Прo-
гpевaйте B Д},xoBке ИIIИ noД, кpьlшкoй
5-7
ми-
H)tr'
l
Пoлoжите шницеЛи I]a paЗoГpеToе сеpBИpo-
BoЧI]oе блюдо. Пoдaвaйте с кapтoфельнЬIl{ IlЮpе
илИ ПpИгoToвленнoй Hа ГIapy бpoккoли.
F.
/
сBИHЬIе OT0ИBI]ЬIе pегaTTa 4 пopции 8 oт6итьlx кyсoЧкoв Mякoти сBиHинЬI 1/z чaйнoй лo}кки Пaпoики 2 стoлoвьte лo>кки сливoЧнoгo Maслa 1 чaйнaя лo>ккa сoЛи 1/zчaЙнoй Лo}кки сMeси ЧeтЬ|pex спeций 8 пoмидopoв ] тoнкo HapeзaHHaя лyкoBицa 100 г вepмишeли <Makfa> 1/цчaйнoй лo>кки сушeHoгo тиМЬяHa 1 измeльчeнньlй зy6ник Чeснoкa (пo жeлaнию) .,| лaвooвьlй лист свe}кeмoлoтЬlй 6eльlй пepeц
r
l
Пpипpaвьте кyсoЧки l,IЯсa ПеpцеМ и llaПpИкoй. Paстoпите N{aСЛo B СкoBopoДе И oбжapЬTе oT-
бивньIе С oбеиx сTopoн. Пеpелoжите B я{apoпpoчн}rО кaСTpЮЛЮ и дoбавьте СoлЬ и смесЬ чеTЬIpех сПеЦиЙ.
l
oшпаpьте ПoМи'цopЬI. oчистите oT
кo){tИцЬI
И HapежЬTе. oбжapьте щк в тoй я{е скoBopoДе, B кoTopoй ПoДжаpиBaЛиСЬ oTбиBHЬlе. floбaвьте ПoМиДopЬI) TLIMьяI{' ЧесHoк и иЗNlеЛЬЧенt{ьlil лaв-
poвьй лист. Пpoваpите
Сl4еСЬ B TечеHие
2-3 ми-
н1т. ПpипpавЬTе СoЛЬЮ Пo BКyry и ЗaJIейте oTбИBнЬIе. HaкpoЙTе
кpьtшкoй и Ц,'IIIиTе 10 мин1т, пoкa
сBиHиHа Hе сTаHеT I4ЯгкoЙ.
l
Bеpмишель сBapИTe1CЛеДyя
},IIаЗаI.IIUIN,1
Ha ).T]a.
кoBке.
l
Пoсьtпьте oтбивньtе pубленoй ЗеЛеHЬЮ. ПoДa-
BaЙTе С веpмИшеЛьЮ.
IIIHицелЬ ИЗ TеЛяTиFIЬI 4 пopции 600 г тeлятиньl (oкopoк или MякoтЬ кopeйки) 1 яйцo 90 г суxapeй пo 50 г paститeлЬHoгo и тoпЛеHoгo МaсЛa 30 г кaпepсoв ] лимoн 50 г сливoчнoгo МaсЛa
l
NIЯсo ЗaчИсTИTе oT ПЛеHoк и с\lKoжИЛий. riа-
pея{ЪTе
ПopциoHHЬlми kTск2},Iи Пol]еpек BoЛoкoн
ToЛщИнoй 1-1,5 см. oTбейTr, ПридeйTе OBа'тIЬH),]о
фopмy
f
I] ПoсЬIПЬTе сoЛЬЮ
и ПеpЦеl,I.
ПoДгoтовлеHHЬlе кусoЧки с},IoЧиTе B ЛЬезoне (яйцo с HебoЛЬпIИx'{ кoЛиЧrсTBol{ вoДЬl иЛи
молoкa)' зeпaниpyйте B Сvхapяx и )кapЬTе
Hа
paскaленной с яtирol{ скoвopoДе пpи 1т0 "С с oбеих сTopoн Дo oбpaЗoвaния pумянoй кopoЧки, ДoBеДиTе lцo ГoToBI]oсTи B Д1,xoBке.
l
С лимoнa сpея{ьTе цеДpy, нapеяrЬTе ее тoнкoй сoЛoмкoЙ' сoеДиниTе C paсToПЛеHHЬIп{ сЛИBoЧнЬIM МaСлoм' пpoгpевaйте 1 миlп7тy При сЛaбoN{ l
нaГpеBе и ДoбaBЬTе o}ItаTЬIе oт pассoЛa кaПеpсЬl rПpи ГloДаЧе шHицеЛЬ yЛo)ТtиTе Hа бЛЮДo' пo-
сBИHИнa с кЛЮкBoЙ l
6 пopций 750 г мякoти сBиHиHЬ| 200 г свeжиx иЛи зaмopoжeнньlx гpи6oв 60 г тoпленoгo Maслa 60 г сьrpa 120 г клюквьl 120 г виткoв 60 г сaxapa сoЛЬ' пepeЦ
MaкapoнньIе изДеЛИя СBapиTе) СЛеДyЯ yкaЗaни-
яI{ Ha }пaкoBке.
r
ГpибьI МеЛкo HapOкЬTе и oбжapЬте I]a ПoЛoBИ-
I]е MaСЛa, I]oСoЛИTе.
lМЯкoTЬ
СBИHи}IЬI нapея{ЬTе Toнкиl{И
шИpoкиМи
Лol4TИкaA4и' oTбейTе, ПoсЬIПЬTе сoЛЬЮ И ПеpЦеN{,
Ha сеpединy кaжДoгo Лol4TИкa ПoЛoяtиTе Жapеньlе гpибьI И сBеpниTе pyЛеTики. \летики мoжl{o скoЛoTЬ шПa}ккa]\4и.
r
IfuIЮкBy paЗoTpиTе
с сaxapoМ и смешaйте
с TеpTЬlм сЬIpol{.
l
s'летики oбx{apЬTе Ha
N{aСЛе Дo ЗoЛoTИСToГo ПoЛo)кИTе кЛЮкBrнн}To сBеprT СМrСЬ и ЗaцBеTa. ПrкиTе B Д}D(oBке. Пoдaйте С BapеHЬIMи Мaкopoн-
HЬIМи ИЗ/цеЛИЯA4и и ЯгoДaМИ.
t
.'!i.* *,1.. !''
";]'Ж.
,::q*' 8..:'
,::,:rli..,*u,
& ;t{"t};
ПеЧеHЬ C OrкoF{ol4 4 пopции 500 г тeлячьeй или гoвяжьeй пeЧeHи 1_2 стoлoвь|e лo>кки тoпЛeHoгo MaсЛа 8 o6жapeннь|x ЛoMтиКoB 6eкoнa 2 стoлoвьle Лo>кки кaпeoсoв сoлЬ сBe}кeMoЛoтЬlй нepньrй пepeц
l
УДaлите ПДенкV И жеЛчHЬIе ПpoToки Y ПеЧе]]иJ ]Iapе}кьTе ее oBaЛЬHЬIx,Iи кvскаl{и тoлщиной 1 см.
lPaстoпите
МaсЛo B СкoBopoДе. oбжapьте лoм-
и ПерцеM. Пoложите IIечеI{ь Ha сеpвиpoBoЧI]or бЛЮДo, ),кpaСЬTе беконoм и кeПеpсaМи. TИКИ печеHИ. Пpипpaвьте сoЛьЮ
l
BapИaHTЪI.
l
Чтобьr пpИгoToBИTЬ ПrЧеHЬ с ПaПpикoй, Сl,Iе-
шaЙтe 3 сToЛoBЬlе Лo)кки мyки, 1 vaйн1тo лoжкry
чaiанoh Лoя{кИ белoгo пеpцa и 1 vaйЛoжьT ПaПpики. ОбвшlяЙтe lq/сoчки Пече-
СОЛИ, 1/z H],,Io
i
13";*
ни в мрнoй CМеси и olжapивatпe нa Мaсде 2_3 минiтьr (кажд),тo стopoнy). Снимите ПеЧенЬ
сo сItoвopoДЬт и влеЙте l50 г ryстьrх сЛиBQK пpoкиПЯTиTе. Улoжите ПеЧеHЬ нa Tаpелкy ц пoлеЙте
oбpазoвавшиМся сoyсo]\4. Укpасьте кoЛечкaми пеpца. Пoдавaйтс с вapеньlм каpтoфе*lепl, сaЛа.....я
тoМ Из
пoмиДopbв.
'''
n.,,
,'
ПlЧlF{Ь IIo-сTpoГaHoBскИ 6 пopций 1 кг гoвяжьей пeчeни 80 г тoплeнoгo Или pacтИтeлЬHoгo Мaслa
сoyс; 300 г сметaньl 30 г пшeничнoй мyки 300 г 6yльoнa 200 г peпнaтoгo лyкa 20 г сливoчнoгo MaсЛa или MapгapиHa 60 г тoмaтнoгo пЮpe
l
r
У печени yДаЛиTе ПЛенIg/ и кp\,IlHЬIе ПpoToки. Мукy ПoДС),,IxИTе без изменения цветa. oх,ua-
ДИTе И paЗBеДиTе TеПЛЬll{
бyльонoм (мoжнo пpи-
гoToBиTЬ Из бyЛЬoнHoГo кyбИкa).
rЛ)к
наpежьте сoлoмкoй И сПaссеp)йTе B с''Iи-
BoчHor,I мaсле без ИЗl4ененИЯ цBеTa.
l
смеTаHy ДoBеДИTе .цo киПеHия' сoеДиниTr с paЗBеДенHoй м1uнoй пaссеpoвкoй И ТIaсСеpoBaннЬIM щ,Цtoм, BapиTе 5-7 мин1,т' Пoдгoтoвлеriн}To Т]еЧенЬ нapежЬте бpyсouкa-
l
l{и' ПoсЬIПЬTе сoЛЬЮ, t]еp!{eф;: сЛoеМ на pаЗoГpеTl4o с ToIIдrнъ]М Boрoдy и бьtстpo oбжapЬTе Пpи IIoМешИBаt{и1t.':..:': Дo' oбpазoвaн}IJl
кopoчки' [oб4цщg'тoмaт''nю. pE, и ДoBеДиTе
fi
o КиГleI{Itfu::;1'':.:..
;'
ПlЧlHЬ с сЬIpoМ 4 пopции
r
4 лoмтикa тeлячьeй или гoвя>кьeй пeЧeHи (пpимepнo 500 г) 2 стoлoвьte Лoжки oBсЯHЬlx XЛoпЬeB
B HrбoЛЬшoM кoЛичесTBе МapгaрИHa. Hаpе;r.ьте
>
] стoлoвaя Лoжкa MapгapиHa сoль И 6eльrй пepeц
ДЛя сoyСe CЛеГкa ПoркapЬTе pубленьIй лук
СЬlp кyбикaМИ. PaСгшaвьте, ПoI\4еIIIИBa'i' Ha СЛaбoМ
oгHе. ДoбaBЬTе бyЛЬoH и Bинo. Смешaйте мукy и СЛиBки. Соедините с сoyсoNl floведите Дo киПеHИя, I]oN{еШИBaЯ, нaкpoйTе кpЬIIIIкoй) yбaBЬ-
сoyс:
Tе oГoHЬ и BepИTе oкoЛo 5 N{иHyT' Пpипpaвьте
60 г сьrpa .l 50 г кypинoгo 6yльoнa
сoЛЬЮ
l
100 г сyxoгo 6eлoгo винa
50 г сливoк 1 мeлкo py6лeнHaя MaЛeHЬкaя лyкoвицa 1 чaйнaя лoжкa Mapгapинa 1 чaйнaя Лoжкa Мvки
сoлЬ' пepeЦ
4 чaйныe лo>кки
и IIеpцеM
ГIo BкTСy.
Смешeйте )LЦoПЬЯ
И )IQpЬTе ПеченЬ HЬI. BЬLПO)кИTе
Ilo
ПеpцеM. О6вaляilPастoпите N{аpГapИH
С СoЛЬЮ И
Tе B сI,1rсИ Лol,ITики ПечеHИ.
2-J
MинyTЬI С
кa{qoй СTopo-
лoМTИки Печени нa TеIUIЬIе TapеЛ.
ки. B кaщц1то TapеЛкy ПoЛox{иTе I]o 1 жapенojvIl{ и 1 чaйнoЙЛo}rкr к2Пеpсo.в:].сorc Пo:аите oTl]еЛЬI{o
ЛOМTиI\T ябЛoкa
:
кaпеpсoB
-
BнЬIе блюдa
73
MясHoЙ TopT с ГIpИПр
a&a\ЦИ
8 пopций
f
900 г гoвя>кьeгo фapшa 4 стoлoвьle лoжки слиBoЧHoгo Maслa 2 стaкaнa МеЛкo HapeзaHHoгo лyкa
|] l\tтllТ\т ПnIТ | \
1/z
стaкaнa
HapeзaHHoгo ку6икaми кa6aЧкa 2 стoлoвьle Лo}кки кетЧyпa 250 г пpoтepтoгo тBopoгa 2 вз6итьlх яйцa сoль, нepньlй и кpaсньlй мoлoтьlЙ пepeц тeстo: 250 г мapгapинa 400 г мyки 200 г мaйoнезa 1/э-
чaйнoй лo}кки сoЛи
Рeскeтaйте TеСTo B Bиде кp\.Гx. BЬIIIек]йTе -{
l oбжepьте Ha l,lаС,Це JT\ц' И кабaЧoк Дo ЗoЛoTи. сToй кoрoЧки' .цoбaBЬTе lцяснotr фrрш rr }кepЬTе Bсе B}IеСTе.цo Гo.loBHoсТtt. Зrпprвьте сo.'lЬЮ. Пеpцс}ltJ кеTЧYПO}'I.
l BьIлoжите МЯснYЮ СмеСЬ н2 ГopЯЧее TесTo. Свеpч. paЗЛoжиTе TBopoц сN,IеШaHHЬIй с яilцами. IloсЬlТ]ЬTе кpаСHЬIM ГIеpцеx{ и ЗaIIекaйTе B Д\DtoBке
еще 25-30
MИrц,,T.
ПoДжapкa С ПсpЦrN{ 6 пopций 750 г мякoти гoBядиHЬ| 300 г слaдкoгo пeрцa 2 лyкoвицьt, HapeзaHHЬ|e кoЛЬцaMи 50 г тoплeнoгo MaсЛa 200 г кeтнyпa 3 пaкeтикa гpeннeвoй кpyпьr <Maкфa>
l Mякoть ГoBяДиHьl I]epе)кЬTе ПЛaсTИHeп,Iи от6eйтe JllTеN,l Hаpе)кЬTе ПoПеpек ..-t t'.. хоnопtо -2 гм ,
Bo'Цoкoн бpYсouками.
lМясо
бьIстpo oбжeрьте Ha MaсЛе Дo кopoчки,
ДoбaBЬTе сЛсГкa oб)кaprнI]Ьlй
JI\ц{
и ПеpеЦJ I]epе-
зaнHЬlli СoЛoMкoй, и жapЬTе Пpи Пol{еIIIиtsaHИи
i -
\]IItflТ'
Пoсоrите. ПoПерЧИТе. ЗeПраBЬTr
КеТ-
ч\ТIo\1 lI .цoBr.цrlTе ;lo КиПeHиЯ.
l
Кpt.п\. B ГIакеTl,Iкliх СBepI]Tr. СЛеlцvя \.каЗaнияl,I
I]e \ТIакoBке.
I
ПoДeйTе ПoДI{apк\i oфop}'IIrB зеЛеI]ЬЮJ с paС-
сЬIПЧeТoЙ ГреЧ HеBoЙ кaШеЙ.
r; ,,,/.
5
TсpИякИ 4 пopции 500 г вьlpeзкИ гoBЯ.{ИHЬl 2 стoлoвьle лoжки сeМяH кyHжyтa .l пaлoчкa свe}кeгo им6иpя сoЛЬ
мapинaд: З стoлoвьle лo}кки сoeBoгo сoyсa 2 стoлoвьle Лo)кки рaститeлЬHoгo Maслa 1 чaйнaя лoжкa кpyпHo MoЛoтoгo ЧepHoгo пepЦa ] чaйнaя лo)ккa пopoшкa гapaМ MaсaЛa 1 чaйнaя Лoжкa сaxapa
f
Смешaйте Bсе иHГpеД],IеHTЬI ДЛя МapИнaДe Чeшке. Hapежтле NlЯСo сoЛolltкoй И ПoЛo)киTr B }lepинaД. Мepищйте B Пpo)Lll:lДHol,I MссTе ПpиI]
l{еpHo 30
I
x,IиHvT.
Peзогpеriтr бo,цЬШYЮ СкoBoрolцv без жиpa.
!обaв,.tяя Пol]еr,tнoГv l1Ясo. IloД;{eрЬTе еГo СrIЛьHo}'I oГнс, ПpI,IПpaI]ЬTе сo,цЬЮ
],1
I]e
хopolшo IIpo-
ГpеtiTr. Пoсьtпьте СеN{еHe}'Ili к\,н)iflТа I,1,цoб aBЬTе tlеl{HoГo TеpToГo сBе)кеГO ипrбиpя.
l
К стoлу IIoДaйTе с риСoM ИЛи ЛeПIiloй и сЛегкa МИ oBoщaМи.
СBИнИHa C Coyсo}4 ИЗ кpaсFloГo Пеpцa 4 пopции 400 г мякoти спиннoй Чaсти сBиHинЬ| ИлИ cBИHoгo .l
oкopoкa
стoлoвaя Лo>ккa MapгapиHa
сoyс:
l floведите BoДy С бyльoнньlм hTбикoM 'цo киПения. Полoжите Л}'к, сoyС ЧИЛИ' сoеBЬIй Сoyс) ГopЧиЦy и ЗеpнЬIIIIкИ кpaСI]oГo Пеpца. BtIoBЬ ДoBе'циTе Дo кllПеHИЯ
неСкoЛЬкo Миrц,/г; неМHoГo oХЛаДиTе. Смешaйте
200 г вoдьl 1/z6ульoннoгo кy6икa 1 мeлкo py6лeннaя лyкoвицa ] стoлoвaя лo>ккa coУcaчили 1/zcтoлoвoй Лo>кки сoeвoгo сoyсa
ToЛЧеHЬIй ЧесHoк
2 чaйньle лo)кки нeoстpoй гopЧиЦЬl
I
] стoлoвaя лo>ккa тoЛчeHЬ|x зeoHЬ|цJeк кpaснoгo пepцa 1/z cт
o лoвoй лo>кки Мyки 100 г сливoк .l
тoлчeньlй зy6ник ЧeсHoкa 125 г длиннoзepнoгo pисa >
И BepиTе Ha СЛaбoM oгHе
MуhT и СЛИBки И BЗбеЙTе СМесЬ С СoyСoM.
floбaвьте
и ПpИПраBЬTе пo вкyсy. Bapи-
Tе Ha сЛaбoМ oГHе HескoЛЬкo МиH\,,T) IIoкa Сoyс t{еl,I}loГo Hе ЗaryсTrеT'
Pис сваpите B ТIoДСoЛеtll]oЙ BoДе, oTкИHЬTе на
Д}pшЛ2г.
l
Hapежьте сBиrrиrry тoЛСTЬIМи ЛoМTикaМИ' oбжapЬTс B скoBopoДе. Пpипpaвьте СoЛЬЮ и Пеpцеl{.
l
ПoЛo)киTе ЛoМTики NlllСa B Сoyс
и ПpoгpейTr
Ha СЛaбoM oгне За HеСкoЛЬкo МиH},T Дo ПoДaчИ, Гapl{иp)йTе BаpеHЬIM pисol4.
.l-,
MяснoЙ pyЛеT C TЬIкBoй и сьIpoм 8 пopций 500 г мяснoгo фapшa З00 г oнищeннoй тьlквь 150 г сьlpa, HapeзaнHoгo ЛoMтИкaMИ 1 нepствaя 6yлoнкa .l 25 г вoдьl 1 яйцo 1 лyкoвицa ] чaйнaя лo)ккa сливoЧHoгo MaсЛa 1 стoлoвaя лoжкa сyxapeй 8 стoлoвьlx лo>кeк py6лeнoй зeлeHи сoлЬ' MoлoтЬtй пepeц Ь|И.
ньtЙ
opex
ъ ,&,
}" d{s,?il ,;i, .l*'*{
r
ФapШ смешaйте С peЗN,IoчеHHoй в вoде б1.лкoй^
l{е.Цкo HapеЗaHHЬIM щкoxlt и IlpoПyСTиTе Чеpе3 l'{Jt-
сop'vбщ,' .цoбаBЬTе вoдy. яйцo, СПеции] взбейте.
l
Уложите ГIoЛoBи}IY фepшa B сl,IаЗeнн),1o l,IaС-
ло,lt фoprtl.. раЗЛo;киTе ЧeСTЬ сЬtpHьlх Лol,ITикoЬ' ПoСЬ]ПЬTr ЧаСTЬЮ ЗеЛени и ПoЛoжиTе бpvсоuки TЬIкI]ЬI.
Снoвa пoлож],1Tе Зr'ЦеHЬ. сьIp и закpойте
oСTeBIIII1}IсЯ
HllTl
N{aСЛoll
30-40
l
фаpшсlr Посьtпьте с\xapяN{и, сбpьIз-
и зaпекаIiте
B .ц\rхoBке
пpи 200 .С
N{иt{),T.
Пoдaйте Сo сBOКI4Mи oBoщail{и. кеTЧцlol{.
N{aкapoI{ЬI фapШиpoBaнHЬIс 6 пopций l ПpигoтoвьTе 250 г кopoлeвскиx yЛитoк 500 г спeльtx пoMидopoв 3 стoлoвьle лoжки paститeлЬHoгo МaсЛa 250 г сьlpa 30 г сливoчнoгo MaсЛa
фapш иЗ мясa, изMеЛЬчИB егo
BмесTе С щ.кoМ, ПpИПpaBЬTе сoЛЬЮ' ПеpцеМ'.цoбaвьте немнoгo BoДЬI, ЧToбЬI NIaссa Пoл}ЧиЛaСЬ i]ЛaсTИЧHoЙ.
l
МaкapонньIr иЗДеЛ]бl СBapиTе) СЛеДyя }кaЗaни)пaкoBке ПoмидоpьI oШПapЬTе lI сH],IMиTе кoя{ицy, ЗaTеN{
яN{ He
фapш:
l
200 г гoвядиньl 200 г свининьl 2 лyкoвицьl сoлЬ' пepeц
HapеяtЬTе ЛoмTикaN{И.
l
HaфepшиpyйTе п{eкapoнЬ] r,lЯсHЬIl4 фapшем,
yЛoя{ИTе B
смаЗaнHFo
MaсЛoN,I яtаpoBHЮ, ПеpеIсr]a-
ДЬIBajI TOHкИMИ П,IIaсTиt{кa^{I4 сЬlрa и ЛoмTИкaми ,
t
-.-*- -.r *. .
Пoj{Иl]opoB' ПoСЬIПЬTе TеpTЬrМ сЬ]poМ, сбpьtзните сЛИBOчHЬIM MaСЛoM, накpoйTе кpЬIшкoй и ЗaПекaйте B Д),тoBке 30-40 МИн},г.
.,..:,,..:й]
*
1-r'....f ,].:..*:.
1:.:'* _
'a
'
,
.'-*
:t. 'i-.r1.*.1,,,.:]..
кoнBсpTИКИ C ПaIIITrToN4 lДJIЯlеСTa МyhT IlopyбИTе нo)кol{ с oхЦaжДrн-
10 штyк тeстo:
нЬIM },IаpгapиHol{, ДoбeBЬте сMеTаIry и заМесиTr ТесTo. УберИTе B хoЛoДиЛЬHИК Hа 30 минр.
460 г мyки 250 г мapгapинa .l 50 г смeтaньl яЙцo для сМaзЬ|вaHиЯ
l
сoЛИTе, i]ol]еpчиTе.
нaчинкa:
300 г гoвяжьeй пeЧeни 50 г сливoчнoгo MaсЛa 40 г шпикa 30 г peпнaтoгo лyкa З0 г мopкoви .l. ':l.] 20 г мoлoкa или 6у
ПеЧеHку Haреx{ЬTе1 oбжаpЬTе Hа шПике BМеСTс
Пooxпщите и IIpoITyсTиTе чеpез
С l,toркoBЬЮ и л\rкol{ IIpИ ЗaкрЬIToй кpьIшке.
мясopyбчl Мaссv paзведИTе МoЛoкoМ)
ДoBеДИTе
Дo IiиПеHIUI. oL[aДиTе и вЗбейTс С N1aСЛoМ'
l
Ъсто
paCкаTaйTе' Haре;*iЪTе кBaДpaTaмИ. Улoжи-
Tе B СеpеДI,]rry нaЧи}Iкv и СoеДиriиTе lTЛЬl TесTа .l:
B BиДе кoHBеpTa.
l.Кoнвеpтики смDкЬTе яйцoм, yлoяtиTе I]a Пpo. .iивень, BЬiсTJIанltЬIй 6умaroЙ, и BЬ]ПекaйTе Пpи
.с
{лел1н9
MoжI]o ПoДаTЬ oсTpЬIЙ Сoyс.
€itФ.ъ'
tj
ОJIvITДтwIЙскaя
Iq,pИцa Пo
4 пopции 8 кypиньlx oкopoчкoв 10 зy6никoв ЧeсHoKa 60 г 3%-гo уксyсa 3 стoлoвьte лo>кки сoeBoгo сoyсa 2 стoлoвьte Лo)кки apaxисoвoгo MaсЛa 2 стoлoвьte Лo>кки Meдa 1/ц чaйнoй Лo>кки изMeЛЬЧeнHoгo им6иpя
1/z-1 чaйнaя Лo)ккa
Paзoгpейте MaсЛo И oбя{apиBaйTе oкopoЧкa Дo
ГoToBHoсTи.
t
l
oчистите и HapеяtЬTе Чеснoк. Смешайте щсус, сoевьtй сoyс, l{еД и имбиpь.
lУдaлите лишний )киp сo )Ц{СYсl{,\тo СN,IесЬl ЧеСI]oк
СкoBopoДЬI. flобaвьте
и сrI,Iенa Пеpцa. Hакpoй-
те кpьIшкoй, yбaвьте oГot{Ь и T\.II]ИTе 15 мин}т.
l
l
стpyЧкoвaя фaсoль
ТЬ|кBa
l
ryJIЬсКИ
Свapите фасoль в кипящей BoДе, СN{ешaйте
с вapеной тьIквoй.
сеМяH кpaсHoгo пepцa )кeлтaя
-С
...
'
:
Пoлoжите Пopции к),pицЬI Hа
oTДеЛЬ1]ЬIе Ta-
pелюt, дoбaвьте сoyС, B кoTopoМ к}pиЦа т},II]иЛ2сЬ.
Пoдайте с фасoлью и TЬIкBQ4.
КoTЛrTЬI HaTwaЛЬHЬIl 4 пopции 4 гoтoвьlx пoлyфa6pикaтa филe кypиЦЬ| 50 г тoпленoгo MaсЛa 30 г сливoчнoгo MaсЛa .l00 г свежиx или Mopo>кeHьlx гpи6oв
из филr
ПTИцЬI
r
С филе сpr}кЬTе Т]ЛеHкI,I ToHким и BЛDкHЬIN{ нoжoм. B филе сбoкy сДеЛайTе пpoдoльньIй paзpеЗ
МякoTи, paзBеpHИTе ее И B HескoЛЬких МеСTax ПеpеpOкЪTе ПpoДoЛЬHoе с),xoя{иЛие.
l
Нapежьте гpибьI лoмтикaми, oбжapьте Ha СЛИBoчHoм МaСЛе. ПoСoЛИTе.
l
По.цгoтoвленнoе фI,i,rс ПTиЦЬI ПoсoЛиTе, BЛoяtиTе B pаЗpеЗ гpибьI, yЛoжиTе нa смaзaнньlй масЛoM
oбpaзoвaнш pyмянoй кopoчки. Haгpев yMенЬIlIиTе И ДoBеДиTе Дo гoПpoTИBеHЬ и зaпекaйте дo
:,
:i
l'l
ToBHoСTи' BЬЦеЛЯЮщиЙся Пpи эToМ Сoк .цoJDкет]
бьпь пpoзpauньtм.
r
Пpи ПoДаЧе yЛo;киTе нa ПoДoгpеToе блюдo.
Сбoкy pазмеСTиTе Т{аpеHьrЙ каpтoфелЬ. ДoЛЬки СЕея{иx :.цoдиДopo&. свежие oBoщи. oфopмите
u
r..'i
,,t,
.;*.€ll
КуpИЦa B BеpM),,Tr 4 пopции 4 кypиньle гpyдки 1 50 г сyxoгo вepМyтa ] стoлoвaя лo}ккa сЛиBoЧHoгo MaсЛa ] тoнкo нapeзaнньtй Лyк-шaЛoт 125 г нapeзaннЬ|x сoЛoMкoй oвoщeй (мopкoвь, кopeHЬ пeтpyшки и лyк-пopeй) 1 кy6ик куpиHoгo 6yльoнa 50 г вoдьl 300 г гyстьrx.сливoк ,l
чaйнaя.
I
С кypиньIх гpyДoк СHиl,IИте
кo){tY
И сpе'кЬTе
Vя|{oТЬ (филе) С ГpyДHoй кoС1И. ТЩаTеЛЬHo ра3pовняйте и ПpиПpaBЬTе СoЛЬЮ И ГIерцеM С oбеИx
сTopoH.
l
Pастопитс }I]CЛo. ДoбeвЬТr otsot1lИ И oб}{apЬТс.
Hе Дolq,.скeя oкрaII]ИBaниЯ.
l
Pаствoрtтте ш'бI.1к б\ЦЬoнa B I]oДе. Пoложите
IflриtlЬIе ГР}цки сBеpх\r He ol]oщи. 3aлейте б\шьoнo\,l И дoбrвьте Bеp\l\ l. Trrлитс 20 tlиtлт Iflоведите бyльoн Дo ltиПеllия, дoбaвьте СЛиBкИ
и гopчИцy Пpoвapите, нсПpеpЬIBнo ГIol,IеII]ИBeя. Пpипpавьте сoЛЬЮ и Пеpцеl\,l. l За'.lейте к]рицy сoyсox,{ И ГIoДaЙtе с oBoщHЬlп{ гapнирoМ ИЛlI pИсol4.
Кypицa Пo-ДсpеBеFIсКИ 4 пopции 1
(npимepнo 1,5 кг) кypицa,
paзpeзaHHaЯ Ha пopциoHHЬle кyски 100 г мyки ] чaйнaя лo)ккa сoли 1/c чaйнoй Лo>t(ки пepцa 8 стoлoвьlx Лo>кeк слиBoЧHoгo Мaсла иЛи MapГapиHa .l
aпeльсин 60 г лимoннoгo сoкa 60 г aпeльсинoвoгo Ликepa 60 г мeдa 1 стoлoвaя Лo)ккa сoeвoгo сoyсa зaпeчeHHaя цeликoM
lСмешaйте
и Пеpец и зaПaниp)йTе
l
Paстoпите 4 стoлoвьlе Лoя{кИ MaСЛa. сМаjкЬTе h1рицy NIaсЛoM) yЛoя{иTе B )кapoBl]Ю кo)tей BHиЗ
и ЗaПекaйTе 30 минут llpl{ 180.С.
l
PaСToПиTе oсTaBшиеся 4 стoлoвьIе ЛoжкИ MaСла
Hа сpсДI]еМ oГHе.
rЦrДp!
l
]ПеЛЬсИHа ltелко
нeшинфте.
Смешайте Це,црv ЛИMOнI]ЬIй Сoк) ЛИкеp,
MеДJ
сoевьIй сoyс с paсTorшеI.{I]ЬIN,I N,IaСЛoМ. 2 столoвьrе
Лo)Iки сl{еси oсTaBЬTе.
lfloстaньте к}pиЦy
ИЗ Д}xoBки. Пеpевеpните кyЙте медовo-мaсляHoЙ с]\4rсЬЮ. ПDo-
.
r*
MуhT, сoЛЬ
к'TpИц'v
l
Пoлейте
llЖ1,#; ,ffi;:tжаffi#*
o.,,u,.nnoй.Jй&ft.*opкoвЬ'
BaЙТе B]\4rсTе
с куриuеЙ'oФop-i\{ИTе Пo
;'.;
пoДa-
)t(еЛаНИЮ.
:
ЦЬIПJIеHOк B TrСTе 4 пopции 1 вapeньlй цЬ|пЛeHoк
py6лeнaя зeЛeнЬ
тeстo: 460 г мyки 250 г мapгapинa 150 г смeтaньl яЙцo для сМaзЬ|вaHия
l!ля тестa ГIopyбиTr oхЛaжДенHЬIй мapгapин С N{Vкoй Дo кoHсиСтет]циИ xЛебнЬlх крoШек,
ДoбaBЬTе сМеTаHy И ЗaMеСиTе TесTo. УбеpиTе B хoЛoДиЛЬник He 30 МИHYT. Bapенoгo цЬIПЛеHкa запaниpyйте B pyбЛе..-.',,, т.^-^ ''^'-' 3с/Iсtlи' ^^^', H0и lссTO pаскaTaиTе, ЗаBеpнИTr B I]егo
l
цЬlПЛенкa, СBеpхT сДеЛaЙTе HаДpеЗЬI, сl{a)кЬTе ЯйЦoM.
l
Bьtпекaйте
B lц}D(oBке
бyмaгoй, пpи220"С.
;
нa IIpoTИBне' BЬIсTЛaнHol4
ПИцЦa 12 пopций тeстo:
460 г мyки 250 г мapгapинa 150 г смeтaньl
нaчинкa:
lДЦя
TесTa поpyбите нOяtoM l{}Цfl/ с o)LЦax{ДеH-
нЬll,{ l'IapгapинoM. ДoбeBЬTе сx{еTaHv И ЗaA{еСИTе
TrСTo' УбеpиTе B xoЛoДиЛЬHl4к Ha 30 пrин1т.
l
Paскaтaйте тесTo B
BI,IДе
кpyГЛoй лепешки,
сMaiкЬTе кеTЧуПol'1 И yЛOя{ИTе кр)'и{oЧкИ Пol{И-
200 г кoл6aсьl
ДopoB' l{а t{Иx- oСTaЛЬнЬIе инГpеДиеI]TЬI. r СBеpх'Y ПoЛейTе ПИцЦ,v МaйoнеЗoм' I]оСЬII]Ь-
24 мacлиньt 6eз кoстoчек
Tе TеpтЬlM СЬIpoМ И ЗaIlекaйTеB ДvхoBке ПpИ
150 г пoмидopoв
2 лyкoвицьt
4 мeлкo py6лeнньre дoлЬки ЧeсHoKa 3 стoлoвьle лo)кки кетчyпa 60 г тepтoгo сьlpa 6 стoлoвьtx лo)<eк мaйoнeзa
22О"С'
Iq,pИЕIЬIr кpЬIJIЬIIIIкИ B MеДoBoИ ЗaЛиBкс 6 пopций 24 куpиньlх кpЬ|лЬlшкa 2 стoлoвьle лo}кки Meдa 2 стoлoвьle лo)ккИ aд}кики сoЛЬ' пepeЦ
l
КpьшьIшки ПpoмoйTе, oбс},II]иTе И ]]eTpИTе сo-
,цЬЮ,
l
ПеpцеM и Сl{есЬЮ a.цяtики И
N{еДa.
Ha смaзaнньIЙ мaслoм ЛИсT yЛoя{иTе кpЬlЛЬIШки и ЗaПекaйTе Пpи 200.С дo ГoToBHoсTИ.
l
floпoлнитеЛЬнo Мoя{Ho ПoДaTЬ сBея{ие pИнoBeнHЬlе oBoщи и зеЛеI]ь.
\4ЛИ \цe'-
сЬIpHЬIе кpoксTЬ] r
4 пopции 400 г плaвлeHoгo сЬ|pa 4 яйцa 6-8 стoлoвь|X лo)кeк сyxapeй из 6eлoгo 6aтoнa 250 г смeтaньl 200 г жиpa для жapeHЬЯ 2 стoлoвьle лo>кки Myкk 1/z чaйнoй лo>кки MyскaтHoгo opexa
oт,целите белки oт }кrЛTкoB. Белки взбейтс дo
yстoйvивой ПrHЬI, )ItеЛTки рaЗ}IеШaйте с BoДoй (1 стoлoвaя Лoя{ка Ha я{е'ЦToк). l Сыp нeтpиTе I-{a Tеpке и Сl,tеIIIaйTе сo BЗбиTЬ]x{ белкoм, мщoй и мvСкaTHЬIl,l opеxoМ. Из пoлреннoй l,IaссЬI скaтaйте П]eрики,
l
Сьtpньlе IIIapИкИ зaпeниpvйте в бельIх сyхapЯx, сп{oЧиTе B я{еЛTкaх и С]]oBа oбваляйте B q'хaряx. I
f
#F
d
u а.я
3d
l){{apЬTе кpoкеTЬl в бoльшoм кoЛиЧеСTBе жиpa' HaГpеToМ Дo l7(J "С. MИH1тЬl.
I
l-2
oтдельно
B
СoyснИке ПoД2йTе кеTЧrГI.
g
',:rl.& ::l
{, 1t
".
l
.
?
{
pyJIrT С TЬIкBOЙ l
.|2
пopций тeстo: .l
кг мyки 1 яйцo
ToHкo paс'
r [rя фapшa тьlквy без кoжиЦЬI и сеМя}I HaTp\l.l'с Ha 1'сpкс) -^^^^, -^ сaxap' ПpoMЬITЬlи ИЗЮM llooаBb'lс И opехи, хopoшo пеpемешaйте.
f
фapш:
1 кг oнищeннoй тЬ|квЬ|
5 стoлoвьlx лo}кeк сaxapa .l стaкaн MoлoтЬlХ гpецкиx opexoB
стaцaнa
\4
I{x\xЙTe'
11/zчaйнoй Лo}кки сoли 1 стaкaн вoдьl 100 г сливoчнoгo Мaслa
Уz
Зaltесите кpyToе TеСTo) ДайTе ПoсToяTь
20 минр. Paзделите нa ДBе чaСtl4
tl.tt
Paскатaннoе TесTo Сl{ax{ЪTе N{aсЛoM, yЛoжите
ПoЛoвИHy фaршe, ЗакpoйTе BTopЬIN{ сЛoеМ TесТа' сMaЗaHнoГo ]\taСЛoМ. И BЬIЛoжиТе oСTeBшИЙСя фapш. СвеpниTе B BиДе pуЛеTe'
r
Bчпекайте 1
ке 45 ltинt'т. Пpи пoлauе
oМЛrT с
Дяtе]\4o}4
4 пopции 5 яиц ]00 г вз6итьlx сЛивoк 1/z
чaйнoй Лo>кки сaХapa ] чaйнaя Лo)ккa сливoЧHoгo MaсЛа
нaпoлнитeль:
клy6нинньlй ИлИ МaлИHolьtй джем
lPaзoгpейте Д}ToBkT Дo 25О.С. Peзoтpите яинс сaхapoМ и oсToрoяtHo ПoДl,IеШaй' Tе сЛиBки. Bзбейте ЯИЧtlЬIе белки и ДoбaBЬTе Их к СмсСI4. HЬIе я{еЛTки
l
Рaстoпите l'taСЛo. Bылейте ПoДгoToBЛеннyЮ и lцo)кiциTrСЬ' кoгДa oСНoBaHИе oI,IЛеTa
С}iесЬ
IloДрV}'{ЯIIиTся.
I
Поl'Iестrтте Ha HсскoЛЬкo МиtryT B дщoвкy. Пе-
pеЛo)ItиTе Пo'цoBиtlv oIvIЛеTа He Tapе,'IkT) сМDКЬTе ДжеMoM. Haкpoйте Дp)Тoй пoлoвинoйI. Пoсьtпьте сaxаpнoЙ ГryДpoй. Пoдaвaйте сpaзv t...
:.,;....
;€
1..;;.
...
ё блюдa
-0еCеprnьl
ц.
aГIr,ЛЬСI4HЬI ф apШИp o 6 пopций 6 aпeльсинoв 2 нaDeзaнньtx сoлoмкoй я6лoкa 2 нaтepтьle нa тepке Mopкoви 6 стoлoвьlx лo>кeк изюMa 6 стoлoвьlx Лoжeк py6лeньlx opexoв 1 чaйнaя лo)ккa сoли .l стaкaн сMeтaHЬ| 1 стaкaн йoгypтa
B
aHHЬIl r
Сpежьте Bеpr]дIIки aПеЛЬСиHoB) BЬIHЬTе МlткoTЬ
и
N{еЛкo нapея{ЬTе ее'
l
СoеДините МякoTЬ aПеЛЬСИHoB С OсTUIЬнЬ]]\,IИ
иHГpеДиrHTaMиJ ЗаIlpаBЬTе СoлЬЮ и сl,IесЬЮ сМе-
и ЙorypT2. Haпoлните eПеЛЬсИHЬI Пo,TyчеHнoй сMесЬЮJ
TaHЬI
l
oфopN{ИTе opехaМи.
фрyктoBЬIl кopЗИHoЧкИ 4 пopции тeстo: 165 г мyки 2 стoлoвьle Лo)кки сaxapa 140 г мapгapинa
яйцo ] стoлoвaя лo}ккa сливoк 1
нaпoлнитeль: 6 стoлoвьlx лoжeк py6лeньlx opexoB 6 стoлoвьlx Лo)кeк сиpoпa
2_3 кaпли poмa
фpyктьl пo сeзoHy
lД1я
TrСTa взбейте МapГapиH С сaхepoм. ДoбaBЬ-
те яйцo и сЛИBкИ! пеpемешaйте И BсЬIПЬTе ll\iltv.
Замесите TесTo и tsьIДеpяtИTе B xoЛoДИЛЬHИке 30 минlт.
l
Гoтовoе TеСTo peскaTaЙте 'пепешкaMИ Пo ДиaMсlр\ rhnn^' tрUprluчсt\ Ёl.l}1 TaрTaЛеToк ToЛщltHoи 0,5 сlt. Bьtлoжите B с}I:tЗaHHЬ]е фоpмоvки, пpиtlaтnтт
' ',-. /t(MИl'с 1( кl]aЯД4. тl^^-'.' l1рU]'I{HиTе oС}IoBeHия BИЛкoи
и вьIпекaйте пpи 200 .С.цo зoлотисToгo
цBеTa,
oxпaдите.
l
Смешaйте opеxи с пo;oвинoй CиpoПa и poмo},{,
paЗЛo)киTе Hа Днo
и ПoЛеЙTе
ЧеpH
o
сJIИB ккa сaxapнoй пyдpьr сoк 1 aпeльсинa
a
)
l
Чеpнослив Пpol,IoйTr' зaЛейTе Гopячей l]oДoй и pаСПаpьTе. Сделaйте сбoкy HaДреЗ и YДaЛиTе кoСToчки.
l
Bзбейте с.I]I,IBки, IloсTеIIенHo ДoбaB,ЦЯЯ СexapI{yЮ Гl}дрV. floбaвьте opехи. oBсянЬIе хЛoПЬЯ и aПеJ]ЬсиHoBЬIй Сoк. oСTopoжHo перемешaitте
l
Hаполните чеpHoс'ЦI,Iв opеховоli
и oфopмите СЛиBкaMи.
С\,IеСЬЮ
ЭкЗoTИч е,СIккa Myки .l стoлoвaя Лo}ккa MoЛoкa
l
гpyш
Paзoгpейте Д}хoBкy ДО 220 "С. Paстoпите мapгaрин. ПoлoжиTе oсTaJIЬI]ЬIе ингpеДиеI]TЬI opехoBoй HeЧиHки И ДoBеДИTе Дo кИПеHиЯ' IloсToяI]нo IloМе]ПI4Bая.
l
oбq'rпите ПoлoBиHкИ Гp}4x и I]oЛoжиTе
Ha жa-
poПpoЧHoе блюдо. Лoжкой paзЛo'{tиTе opехoB}To нaЧиHкv нa фpl'ктьI. 3апекaйте B Д}'хoBке oкoЛo 10 минщ.цo зoЛoTисToГo цBеTa. Пoдaйте с моpoя{енЬll,I.
;
-P* 'i
i
.:'rl.:::
t;:;',:
"
,':.'l
':it'
tb' ?t
r:
"i ,:
тoффи ИЗ ПеpСИкoB 4_6
14
|.ЦvIНtaЛЯ
l
пopций
Peзoгpеliте ДrхoBк'v Дo 220 "С. Сlraжьте }'IaСЛoм ;кaрoПрoЧнoе блюдo. flостaньте ПoЛoBиHки llеp-
800 г кoнсepBиpoBaнHЬ|X пoЛoвиHoк пepсИкoB .,| чaйнaя Лoжкa слиBoЧHoгo Maсла дЛЯ сMaзки
С]lкoB r] Пo.цсVШиTе. У'lIoжите l]Х нa IroДГoToB'ЦеТ]-
нoе блюдo сpезaгlнoti ЧeсTьЮ BHиЗ.
r,[,tя тоффи рaСToПl]Tе
смeсЬ для тoффи:
r,taслo. Пo.пoжиTе oCTa-
З5 г миндaльHЬIx xЛoпЬeB
Bш].IСсЯ LIТIГре/II]еHTЬI. поl,tешeйте I,l неСкoЛЬкo
иЛи изMeлЬЧeнHoгo lиИHдaЛЯ 50 г сливoчнoгo MaсЛa 43 г сaxapнoй пyдpьr 1 стoлoвaя лo)ккa Mуки
I'{инyT BарrlTе.
l
Зaлейте Персrlк]i Сo\.Сo}1. Запекatiте B Д'\DioBке пpиблизительнo 15 }'Il]H\-l. Пoкe Сovс не пpиoбреTеT наСЬIщенный цвет. Пеpед пoдauей немнoго
oхЛаДиTе. Пoдайте сo взбитьIltи сЛиBками иЛи BаtIиЛЬH ЬlМ ]!{opoжеHЬI
I
^4.
iLY j
{
ДесrpTЬI
e*d
бaнaньl с меpенгoй 6 пopций 3 6aнaнa ] яичньlй 6eлoк 50 г сaxapнoй пyдpьl Или MeЛкoгo сaxapa 2 чaйньle лo}кки Мeдa 1/z cтaкaнa py6лeньlx гpeцкИx opexoв
f
БанaньI ПoЧИсTиTе) paЗpoкЬTе BДoЛЬ IIoПoЛeп{,
С}IaжЬTе MеДoN{ I{ ПoСЬIПЬTе opеxaMи.
l
BЗбеI:1Tе
сахаpHVЮ
l
яичньtй белок. пoстепеннo Дoбaвляя ГI,vДр).'
Дo 1rcтоиvивoЙ пеньt,
Heнесtrте взбlrтьIri бе,цoк нa бeнaньl И ЗxIIе-
КиTе Их B lЦDioBке lцo ЗoЛoTиСToй кopоuки пpи
200.с.
яблoки ЗaПrЧеHнЬIl 4 пopции
4 я6лoкa coк 1/z лимoнa
нaпoлнитeль: 2 стoлoвьlе Лo>кки MapгapиHa
cтoлoвoй лo)кки сaxapa 2 стoлoвьle Лo>кки пшeниннoй мyки 1 чaйнaя Лo>ккa кopиЦЬ 1/z-1 чaйнaя ЛoжКa гвoздики 2 стoлoвьle Лo)кки py6лeньlx гpeцкиx opexoв 11/z
z
l
Paзpежьте яблoки нa ПoЛoвиHкI4 |1 УДaЛИtе
сеl,Iена чaйнoй лoжечкoй. CбpьIзните яблoки небoльшим кoЛиЧеСтBoM ЛИN{oHНoгo сoкa. чтoбьt oHИ Hе ПoTеx4I]еЛИ.
l
Paстoпите MapГapИH И СoеДиHиTе еГo С oСтaB-
II]ИМися ИHГре.циенTaми.
Положитr HaПoЛHИTеЛЬ их I]e )кapoПpoЧ-
B пoЛoBинкИ яблoк и YЛo;ч{иTе
нoе блюдo.
lЗaпекaйте яблoки 15-20 }lинvT ПpИ 200 .С'
Пoкa oни нr сTa}rVT A4JIIкиМи. Пoдaйте с Hеx{иDH ЬI
М Мopo)кеHЬI М ИJIИ взбшгЁтмй сЛиBКа
ДrСеpTЬI
Т\,Iи.
ЗaПrЧеHHЬIl aHaHaСЬI 6 пopций 12 кpркoнкoв aHaHaсoB' кoHсepBиpoвaHHЬ|x B сoбствeннoм сoку
нaчинкa: 50 г 6eлoгo винa .l
стoлoвaя Лo)ккa Meдa 75 г py6лeнoгo фундyкa 75 г измeльчeHHoгo 6исквитнoгo
l
Смешайте BI{HO' и изт{l]\,I
t '.'-.''. Слейте
С аHaHaсoB Сoк, oTСTaBЬTе. ПoЛoxtиTе
ЦBеTа.
Iflля
2 стoлoвьle лo>кки изЮMa
BИнo
200 г aнaнaсoвoгo сoкa (из aнaнaсoв' yкaзaнHЬ|X в peцeптe) 50 г 6eлoгo винa 1 стoлoвaя 1o>к1
минДaЛЬHoе tIечеHЬе
1J крtxоvкoв аH:ltt:lса He }кepoПpoчное блюдo. Hаполните их HeчI,IHкoIi. Запекaйте B Д),xoBке .С пpи 1B0 пprillеpно 15 irшtцт.цo зoЛoTИсToГo
пeчеHЬЯ
сoyс:
l,{еД)
гhr'нпrпt т
сoyсa Bь]ЛейTr Сoк B каСTp1o''1Ю. дoбаBЬTе I,{
MеД, ДoBеДИTе Дo киПсIII,IЯ t1 I]aриTе Ha
сЛaбoA,{ oГHе Дo заryсTения.
l
Bьшoжите кp),rкoЧItИ aI{аHасoB нa ДесерTHoе б'дрдo..'Сoyс пoДaйTе oTдr'тЪHo или ПoлейTе иh.l
ДrсеpTЬI
Тa/
я0ЛoкИ' жaplHHЬIl B TrсTе 6 пopций 600 г я6лoк 1 8 г сaxapa .l20 г paститeЛЬHoгo Maслa 30 г сaxapнoй пyдpьl 500 г a6pикoсoBoгo сoyсa
тeстo: 120 г пшeничнoй мyки 3 яйцa 120 г мoлoкa
30 г смeтaньl 18 г сaxapa сoЛЬ
55 г кypaги 200 г вoдьi,
.
..3.!0.г сaxapa
-.'
яблoк
'vДаЛиTе
I
их oT
СеpДЦеBИHy и oЧиСTИTе
кo'{tицЬI. Hapе;кьте кp1}кoЧкeми ToЛЩИHoй 0.5 СNl
И ПеpеСЬIПЬTе СeхapoN{.
l
ЯЙцe peЗДелИTе нa жеЛTки
и белки'
белки
взбейте .цo yсToйЧиBoй пеньI' lД'.Iя TесTa ЖеЛTки paЗoTpиTе с Сaxapo}'I и СoЛЬц ДoбaBЬTе СMеTaHy, l,I},Iql TщaTельно пеpемешeйте
и
BЛейTе MoЛoкo' Пеpед сeмьIм жepеHЬеМ BBе-
дите взбитьtе беЛки И ПеpеN{ешaйте тaк. чтoбьI I]е oсеЛ2 ПеHa.
r Кp'vкoчки
a6ркoсoвый сoyс:
,6ф..
lУ
ябЛoк Пpи
IIo^,,IoщИ
BИЛки oк}T{ИTе
B TеСTo, бьtстpo oП\rcTиTе B нагpеToе
Дo 170
I4aсЛo И oбxtаpЬте Дo ЗoЛoTисToй кopoнки.
.С
TapTaIIеTкИ сo сЛИBкaMИ 10 пopций
I
тeстo:
ДoбеЛa. Mapгapин BзбейTе до пьIшнoй кoHсисTеHцИи и сoеДиHиTе с яйцoм. Зaтем введите l[yкy)
170 г мyки 100 г мapгapинa
60 г сaxapa 1 яйцo сoдa Ha кoHчикe Ho}кa 500 г гyстьlx слиBoк 90 г сaxapнoй пyдpьr ягoдЬ| и фpyКтЬ| пo сeзoHy
ПpигoToBЬTе TесTo. Яйцo paзoтpиTе с сaхaрoм
СMеIIIаHII)'IО
Гnтnune
с СoДoй, и бьIстpо Зal,IесИTе TесTo. рLтпPn )киTе B xoЛoДиЛЬHИке
TР.Tn
J0 минщ
lTестo paскaтaйте толщиной
0.5 см. BЬIрO{IЬTе
ЛеПеItlltИ' paзЛoжиTе B сNIаЗaHHЬIе гофpиpoвaн-
нЬIе фopМoчки' Прю{tиl{eЯ к кpaЯl,I. Bьtпекaйте
l2- l5 минr'т пpи 210 "С. oхлaДите. r Bзбейте сЛиBкИ Дo yсToйчИBoй пеньI,
lцoбeBЬTе
t]
кoHЦе
сaхapнFo ПyДpy' oсTopoя{нo IIереMе-
IIIaйTе и BЬIlIoяtиTе BЬlсoкoй
oфopмите
яГoДаN4и
гopкoй
или фpщт2ми.
*
*...*
B TapTаЛеTкИ. %
* r;&.:|**
ЛИMoHFIьtЙ
пиpoг с меpенгoЙ
6_8
пopций тeстo: 150 г плюс 1 чaйнaя лoжкa сливoчHoгo Maслa' oХлaх(дeHHoгo 180 г мyки 2 стoлoвьte лo}кки лeдянoй вoдьl
лимoннЬIe cлvlвкуli 400 г вoдьl 85 г сaxapa 80 г мyки сoк 1 лимoнa 4 яичньlx )кeлткa 1 стoлoвaя Лo)ккa сливoч|-toгo Maслa
l
Смешaйте 150 г мaслa с мщoй Дo кoHСИсTеI]ции xлебньIx крoШек. Bлейте BoДy и Зaмесите тестo. ПoместИTе B хoлoДиЛЬHИк нa 1 чaс'
l
Смажьте МасЛol4 фopмy. Pазложите тестo
в фoрме. Пpoткните вилкoй. Пoстaвьте B xoЛo-
ДИЛЬник нa 30 минvт.
l
r
BьlпекаЙте
5 мин1т пpи 200 "С. oхцаДите.
l
Д,rя пpигoтoBЛенt]JI ЛИMoHHЬIx СЛиBoк смешай-
Tе BoДI Сахap' мylq/ и лимoнньtЙ сoк' Baрите
иx
3-4
минvтьI, HеТIpеpЬIBнo I]ol,IешИBaя. Слегкa oxПaДиTе. floбaвьте ЯиЧHЬIе )кеЛтКи и мeсЛo, Пoмешaйте. Bapите нa oЧеHЬ слaбoм oгне II1'тЬIJ
Пoкa
нr
заryСTееT.
2-4 ми-
oюrщите..(обaвьте нa-
TеpT},Io ЦеДpy ЛиMol{а.
r
ДдIя N,Iеpенги
ЗoBанI{JI I]ИкoB.
l
взбейте яИЧHЬ]е белки дo oбpa-
!обaвьте сaxap.
Залейте oснoBaHие ПИpoгa ЛиI!,IOHHЬIМи сЛиB-
кaМи, сBеprTyЛo)tиTе меpенry' BьIпекaйте 10 миI1,T
При 150.C' :l::::i:
TopT с BapеFIЬе}4 r
10_12 пopций
2 яйцa 225 r caхapa
1/z
чaйнoй лo)кки вaнильнoй эссеHции
Или BaHИлИн пo вкyсy 75 г мapгapинa
.]:ll
l
.С.
Смaжьте l,IаpГa-
риHoM фоpмy для ToрTa и I]oсЬIПЬTе ПaниpoвoЧrrьIMи q'xapями. Bзбейте яЙцa, сaхap и BaHИЛИH Дo'vсTOйчИBoй ГIенЬl, floбавьте paстoпленньIй МаpГаpиH и TщаTеЛЬHO Пеpеx4еШайTе с l{yкoЙ. BьIлоx.llте сМrсЬ B форму и зaПекaйTе B ЧаСTИ lц\хoBки 25 rtинrт.
плюс дЛя сMaзки фopMЬ| 150 г мyки 150 г вapeнья иЛи .ц)кeМa (нaпpимep, Bи|.ДHeBoгo' MaЛиHoвoгo иЛи ЧepHoсMopoдинoвoгo) пaHиpoBoЧHЬ|е сyxapи
oфopмлeниe:
Paзoгpейте Д}xoBкy Дo 1B0
t
I]],DIс]]ей
СшIешeйте pаСToП,ЦеннЬrй мapгapин, Сexap
И oBсяHЬIе юToПЬЯ. Пoкpойте TopT ,ryкеMol{, ПoсЬIПЬTе сМесЬЮ иЗ oBсяHЬIx хЛoПЬеB. Bьtпекaйте
10 минyт. Пpи пoдavе oфopмите лoМтиI{a}4И ..
аПеЛЬсИна.
*l',
-'-
-,,
iili,
,;
,I
l
.
'trl
бьrстpьlйт яблoчньIй TopT 8 пopций 2 я6лoкa
2 яйцa 100 г сaxapa плюс 10 г.qЛя пoсЬ|пки 100 г мyки 50 г xoлoднoгo MapгapиHa плЮс нeкoтopoе кoЛиЧeствo дЛя сMaзЬ|Baния фopмьr щeпoткa кopицЬ|
l
Pазогpейте Д)xoвкy дo 200 "С. Смажьте мapгepиHol{ фopмy ДЛя ToрTа. oчистите ябЛoки, BЬIpеЯtЬTе сеpДцеBИнy И rraре)tЬTе
их ToHкимИ
ЛoN{TИкaN{и.
f
Bзбейте яЙцa п Сахаp .цo yстойuивoЙ пеньI,
Г аcттlutlте
l
г lлrrunтi
Bьrлoжите TеСTo B фоpм-v Свеpx'v IloJ]oяtИTе яблoчньlе Лoп,ITllкLI. Смешайте кopицy И сaxap, I]oсЬlПЬTе этой сrlесью яб.цоки' Свеprry ToнкиM сЛoеl,l IloЛo)киTе Лo\ITliЮ4 п,IapГapИHa.
l
Bьlпекaйте TopT B нижней Ч2сTи Дyxoвки
15-}0
li'1),i l,-4e.- ;;ia:!, :,?tr.-i,.
MИrr\,Т.
ПИpoГ (ЯГoДЬI) r
10 пopций
600-800 г
сBe>киx ягoд (кpьl>кoвник,
вишHЯ' сМopoдинa' клyбникa) 250 г мapгapинa 400 г пшeничнoй муки
200 г смeтaньl 1/zчaйнoй Лo>кки сoли .l 6aнaн сaxapньlй пeсoк иЛи сaХapHaя пyдpa
Mapгapин ПopyбиTе нo;ttoМ BI,IесTе С l,'r},.кoй, и хopoШo ПеpемешaйTr.
ДoбaBЬTе сMеTaI]\r) сoлЬ
Подкaтайте TесTo B кo},Ioк) ЗaBеpHИTе B це'UIoфaII И tsЬlДеp;r.иTе B хoЛoДИЛЬHике 3 Чaсa.
I
oстaвьте Hе}lI]oгo TесTa Ha
oфoрl,IЛеHИе,
а oСTа.ЦЬI]oе peскатаIiте l] VЛo){tиTе на ЛиСц Сфop-
шцйте бopтa и краСиBo раЗЛoя{иTе яГoДЬI И бaHaH, ЧеpеД\,я их IIo цBеT\l
l Из oстaвшеГoсЯ TесTa BЬIре;кЬTе yкрeШеHия и paЗлoЖиTе иx сBеpхT. lBьtпекaйте этoT llиpoг 20 минvr пpи 240 "С.
''
a,t' 4.:.t, ;.,,,..:;,,
%
(r;
блlцнчикИ с ягoДa},{И 6 пopций 2 яйцa 500 г нeжиpнoгo Мoлoкa 150 г пшeничнoй мyки 1/zчaйнoй Лo>кки сoли 2 стoлoвьte лo>кки MapгapиHa для )кapeHЬя ягoдЬ|
l
ДЛя TесTa взбейте яЙцa и Дoбaвьте не]\,Iнoгo MoЛoкa. Bсьrпьте муьy, дoбaвьте oсTaBшееСЯ МoЛoкo' СoЛЬ и взбейте дo oбpaзoвaния oднopoднoй массЬI.
l
Paстoпите l,IаpГapИH и жapЬTе блинчики нa сpеДHеМ oГнr' I Блинчики пoдaйте к сToJry с ЯгoДaМи. |1.
I]есTpoе ПИpoяtFloе l
8 пopций 400 г сaхapнoгo пeЧeHЬЯ ти
пa
,
ккa кoHЬякa 50 г шoкoлaдa иЛи кoHдИтepскoЙ пoсьlпки
l
С aпельсинa CнИ}IИTе цеДp)i paзpежЬTе егo ПoПoЛaM и oTo)кx4иTе сoк.
l
Мед смешatттe c opехaNIИ. дoбaвьте цедpv'
aПеЛЬСиHoBЬIй сок^
кoнЬяк (шtожнo с,1еГка ТIpo-
гpеть) lt хopoШo ПереN{еШaйTе.
l
I
l1]oкoЛ]Д HeTpI.lTе Hа Tеpке. opехoв'\цo illаССY сфop\I\.tiте в виде }{aЛеHЬкИх
ШapикoB и oбкaтetiте B шoкoЛajlнoй стp\rкке I,rпи
B кoнДитеpСкoй пoсьIпке. Пpи пoдeuе уЛo)киTr B BaЗoЧIiT.
poГaЛИкИ TBopoяt}IЬIе с oprХaMИ r Яйцo
6 пopций тeстo:
разoTpИTr с сaxaрoNl, сorДИHIlTе С I]poи M),кoй. Зaмесите oд-
TертЬl}'{ Tl]opoГoNIJ МaСЛoм
200 г твopoгa
HopoДHoе TrСTo и ПoСTaBЬTе B хoЛoДи,'IЬHик
15 г сaxapнoгo пескa 160 г пшeничнoй мyки 1
}Ia
30 минщ.
l
яйцo 200 г сливoчHoгo Maслa 1
flля нevинки
N'IиHIцаЛЬ oшIПapЬTе
и
сHИI,IИTе
с негo oбoлoчli\i ЗaTеil'l ПolцСЦIIиTr И иЗl{lЛЬЧиTсJ
нaчинкa:
СorДиHИTr С СахapoN,I. tiаplцa}IoHoA,I И paЗoTpI4Tе
80 г миндaля 80 г сaxapa
Дo oДHopoДt{oй BЯЗкoй }iaссЬI' lTесто paСкeTaйTе в кprтльIIi ПЛасT ToЛщиHoЙ n .t (1l. ."" pаJpс7кьlс Hа t!lИHЬя. U.J ^^.^a
изMeлЬчeHHЬtЙ кapдaмoн
I
-
l'*
%.o*
Ha шиpoь1то чaсTЬ IIoЛoя{иTс I]aЧиHIfl,.и сBер-
нИTе oT шиpoкoГo кpaЯ к yЗкoM'v B BИДе рvЛrTa, ПpиДайTе фopмy ПoДкoBЬl.
l
Poгaлики ПoЛoяtиTе нa сМaЗaнHЬlе
15-20
МИH}"Т Trpи
Гl
2J0
.с.
ЛисTЬI
ПrЧенЬе Ha ПИBl 6 пopций 200 г мapгapинa 1/z cтaкaнa пивa 240 г пшeничнoй мyки 120 г сaxapa для paскaтЬlвaHиЯ пeЧeHЬя
l
Мapгapин ПopyбИте и paЗoTpИте с
N{).'кoй Дo
кOHсИСTеHЦии )LЦrбHЬIx кpoIIIек, ДoбaBЬTr tIиBo и ЗaMесиTе TеCTO. ГoToBoе TесTo ЗаBеpI{ИTе B ПерГaмеHT и BЬIДеpя{иTе B хoЛoДиЛЬHике 1 ЧaС.
l
Tестo paСкaTaйTе на сaxapе B ПЛасT ToЛЩи-
Hoй 0,5
сN,I
И
BЬIpе'{iЬTе ГlеЧеHЬе
лЮбoй фop-
мьI. сделaйте BиЛкoй ПpoкoЛЬI I]e ПoBеpxt{oсTи и BЬIПекaйTе B lцvХoBке ,1-6 ltинlт пpи 250 .С Дo зoЛoTисToГo цBеTe.
*,r ].з
ЛИMoнHoе ПrЧrHЬе 12 nopций
400 г сливoчнoгo Maслa иЛи МapгapИHa плЮс дЛЯ сMaзЬ|вaHиЯ листa
1
oхпaщценнЬIе ЯИЧHЬIе белки взбейтr Дo yсToйЧИBoй ГIеHЬI.
l
Paзtnlягченнoе NlaсЛo рaЗoTpиTе С Сeхapoм Дo ш HUи \1l.tL L'l lI. lUoil |.tЬ Гr H :tl rpT\1o ЦеДp\. ]\IyЦ.. хopoш]o ПеpеМеIПaIiTе и oсToрo)кHo СoеДиHиTе
400 г сaxapa 5 яиц (6eлки) 350 г пшeничнoй мyки 200 г лимoннoгo джеMa 200 г шoкoлaдa
цeдpa
l
I l г,|
сo
l
BЗбиTЬIN{и белкаltl.I.
Tесто pаЗЛo;'l{иTе чаЙноit ''lo.,+'noгl Hа ''lИсТ, С\lа-
ЗeннЬIй NIaСЛol{, и BЬIПеIiaйTе ПрlI 150-160 Дo pyMЯHoй кopoЧкИ. oхпaдtlте.
ЛиMoHa
l
.с
Печенье СкЛейTе Пo ДBa ЛиМoIlHЬIlI .U{iемoli и гЛaзиp}йTе ШoкoЛaДol{, рaСToПЛеI]HЬllI нa Bo-
дноЙ
.tr.
бане.
'..Г;s: .д
;*fuч;g
*i
бyлouки ИЗ Зalap}IoГo TeСTa сo сЛИBКaNIИ rf'rя
20 щт. пo 75 г тeстo: 320 г пшeничнoй мyки 160 г сливoчнoгo MaсЛa 10 яиц 1 чaйнaя лo}ккa сoли 300 г вoдьl кPе.t4:
760 г гyстьlx сливoк 140 г сaxapнoй пyдpьl плюс 60 г lqля пoсЬ|пки
paзBeдeHHoгo гopянeЙ v1лИ
л|4кep' Или pot'l||
пpигoтoBЛеHI,ТJI ЗaBapнoГo Tестa BoДy с x'laС-
ЛoМ и сoЛЬЮ ДoBеДИTе Дo киПеHИя, BсЬIПЬTе Пpи ПoМешиBeHИИ мVкv и ПpoBapиTе Дo ЗaryСTеТ]Ия'
oxпeдите. дoбaвьте яЙцaи взбейте Дo oДHopoД-
ной мaссьl. oтсaдите TеСTo lxapикal{И ДиaN{еTpoм 1,5 см I{a ЛИСT' сЛеГкa сNIaзaнньIй мaСлoм, Ha paсСТoЯHии 1 спt.
l
BьIпекaйте 20 мин'vт лpи 2ОО-220 "С. Кaк
тoЛЬкo бyлоuки зap)4'{JlHЯTСя и tъеличaтся в oбъеN,Iе,
HaгpеB слеГкa yмеirьшите и ПекИTе Дo Гo-
ToBHoсTи.
l
oxлa,цитr, HаДpO{tЬTе BеpxHЮЮ чaСTЬ и HaПoЛните бyлouкy кpеMol4. Свеprry пoсьrпьте сaхapнoй ПyДpoй.
rф.lя кpема взбейте сЛиBки дo пьIшнoй ДoOавЬTе сaхapH},Io Пy'цpy
и oстopo)tHo
МoжI]o добaвщт5 lgaн
пеньt,
ПерrN,Iе-
ИJI14H 1
ЛLIКеp,
i.t a
irlllr,llil:.ir:ii;il.i;]
ПrЧенЬе с кoкoсoM 42 шт. 600 г измeльчeHHoгo кoкoсa 150 г измeльЧeнHoгo шoкoлaдa 150 г сгyщeнHoгo Мoлoкa с сaxapoМ HeскoлЬкo кaпeЛЬ paзвeдеHHoгo гopянeЙ вoдoй вaнилинa
l
Paзoгpейте Д}ЦoBкy Дo 1B0 .С. Смaжьтr MaсЛoм
ПpOTиBеHЬ.
l Смешaйте кoкoС, Ш]oкOлaД, мoЛoкo ИBaНИЛИH1 пеpемешaйте. I
Paзлoжите
r
нa ПpoTиBHе чaЙнoйЛo}ккoй порциЙ Ha paссToЯHИи 5 см.
},IaССY
B BиДе oTДеЛЬньIх
ПpиДайTе массе фopмy ШeplrкoB. Bьlпекeйте B Д\xol]ке 1О-I2 МИHi/T' i]oкa ПсчеHЬе не ПoДp}']иJtHиTся' Пеpелoжите на блюдo,
l
oхЛaДИTе.
's 'I l:
'й
tJ.,1
ЧИППеpсЬ] 72 ulт. 600 г мyки 1 чaйнaя лo)ккa сoдЬ| Yzчaйнoй лo}кки сoли 250 г сливoчHoгo MaсЛa или МapгapиHa 400 г сaxapa 2 кpyпньrx яйцa 250 г измeльЧeHHoгo гopЬкoгo шoкoлaдa 250 г измeльчeHHoгo MoлoЧHoгo l.tjoкoлaдa .|25 г измeльЧeHHЬ|x гpeцкиx opexoв HeсКoлЬкo кaпeЛЬ вaчИлинa'
paзвeдeннoгo гopянeй вoдoй l
-..1
r r
ПеpемешайTе
lцyI\T,
сoДy И сoЛЬ.
Bзбейте NIиксеpoI4 }4aсЛo и сaхap' ДoбaBЬTе ЯЙЦaИ BaHиЛиH, еще paЗ BзбейTе, loбaвьте м1uH},Io
смесЬ И сHoBa BЗбейTс. B пoследнем сЛr{aе
yСTaHoвиTе Микссp H2 МeЦ4o скopoСTЬ.
rfloбaвьте шoкoЛaД И opехИ' Хopoшo ПеpеMешaйте. Paскaтaйтe TеСTo' BЬ]pежЪTr ПечеHЬе, рaЗс}xoй ПpoTиBrHЬ.
Лoя{иTе Ha
l
BьIпекайте 1'0_|2 МИH\'T. ПеDеЛoхиTе Пече}lЬс
Ha бЛЮДo, oхЛaДиTе.
ПссoЧFlor ПеЧrHЬl 16 шт. 125 г сливoчнoгo Maслa 125 г сaxapa 250 г мyки 1/c
чaйнoй лo>|кки HeскoлЬкo кaпeлЬ paзвeдeнHoгo в гopячeЙ Boдe вaHилиHa
C
IIIoкoЛaДoM r
BЗбейTе N{aсЛo и сaxap MИкСерoM нa СpеДIrей
скopoсTи. !обавьте Лo){tиTе Мyкy
BaHИЛILH1 сI{oBa BзбейTе.
и сoЛЬ. BзбиBaйTе
T]a
Пo-
MaЛoй Скopo-
сTИ. ДoбaBЬTе IiloкoЛaДщ,To сTp)DIкy, TщaTеЛЬHo пдnдпlдrттa*тд 1r! PL 1YlLш4111u.
l
PaзДеЛиTе п,IaССy ПolloЛaм. Кaя{Д}'TО ПoЛoBИHy
pасПреДеЛиTе (с нажимом) Пo IIoBеpxHoсTи кp1т-
Лoй фopмЬI. СмeЗьtвaть фopмy rrе сЛеДyеT lЗaпекaйте 12 мищт Пpи 190.С. Hемнoгo oхлaLIn-n-*"-. -'.-a пaJp(ЖЬl( кop)к JИl'с.
l
.
:,-*;:1..,
r."-.a
.{"* ...'"{''l .
*:{$1
:;;
't''.Y. :.ll.:..e'E,.l€ ::i,. :..l:&1,,..,.;
ilit .a;,-,,..l1.'
i'
ф'
oСTpЬJN4
HoжoМ.
Пoлнoстью oхЛаДиTе, paзJIo}lиTе пo
наflp.€3...$}1;1.,.l':.,.l..
ПечlFIЬе с aПеЛЬСиHoN{ И ГpеЦкИN{ opеxox4 36 щт. 125 г муки 1/ц
чaйнoй Лo)кки сoдЬ| чaйнoй Лo)кки сoли 125 г сливoчнoгo Maслa или Mapгapинa 250 г сaхapa 1 кpyпнoe яйцo .l стoлoвaя Лo)ккa aпeлЬсиHoвoй цедpьl 200 г oвсянь|Х XлoпЬeB 250 г измeльЧeHHoгo гopЬкoгo шoкoЛaДa ]25 г измeльЧeнHЬ|x гpeцкиx opexoB
1/ц
l
Tщательнo Пеpеx,{еIIIaйте мyкy' сoДy И СoЛЬ
B HебoЛЬшIoй МиCке.
r
Ha сpедней скopoсTи Bзбейте NlиксеpoМ MaСЛo
и сaxаp. floбaвьте яйцo и aПеЛЬсиHoB}To цеДpy, еще paз BЗбейTе. loбaвьте M),ЧH}'IO CМrсЬJ BЗбИBaЙTе Нe Мa,Цoй СкopoсTИ.
r floбaвьтс
OBСЯHЬIе )t/loПЬя) IIIoкoЛaД
и oprхи,
Tщaтельно IIrpеl,IешaйTе.
r
HaбиpeЯ Пo IIoЛHoй чaйнoй Лoяtке сN{еси' paЗ-
ЛoжиTе ее нa ПpoтИBенЬ B BиДе oтДеЛЬHЬIx IIop-
циЙнa paсстoянии 5 см.
lЗапекaйте 10-12
МинуT Пpи 190
.C.
oстaвьте еГo I]a ПpoтиBI]е нa 2 Миt{,ryЬI, ЗаTеN{ BЬUIo)кlIте
prкoN{еFIДyеN{ЬIl К oсmpьш oхЛaжДеHHЬ]е
BИнa B pейнвейньtx pЮIикaХ' a к слаdкшм
Дo 10.С вoдкy И гoрЬкие
блюdа"м- oхлaт\ДеHнЬ]е дo 10-12 "С десеpтHЬIе Bинa (мyскaт, кaгop) в МaДеpнЬIx pЮl,I-
Ha-
11еОСmpьLlr - oхЛaя{ДrннЬIе Дo "C кpепкие вина (пopтвейн. мaлеpа.
xеpес)' К леzкшм За|qсKа"M u3 pьlбьI u npОфKmОв "]|4Оpя
pеКo\lеHД}ToT OXЛDI{ДеHHЬIс Дo
l2-
l4 "с
бельIе стoлoвЬIе BИHa. 2
pекol,{еrrД}ToT кpaснЬIе сToЛoBь1е вИHa
нaтнoй TеMПсpaЦ,pЬ],
кaх' Кмopoэlсенoлу, шoколаdу ш фpукmа"м pе.С шампaндo 5-8 скoе B бoкалax. к' ЧеpНo"]|4у кoфе- кoHЬяК. кoМеI]Д}ToT oхЛD{ЦеHHoе I\ чсlЮ
асmpalaмuче СlduЛ пpОфKmЙu (ветuине, кoлбaсaм), хoлоdнoму poсmбuфу К мяснььш
aПИTкИ
тaKусKс|]|x мoя+{o ПpеД,'Io)tИTЬ
стoйки, К
|2-|4
FI
кoм-
К ?opячu"l,I ЗсrкуСK(LM
-
-
ЛИкrp' кpеMЬl,
Вuсlоtпьют из неBЬIсoких сTaкaнoB с ToЛсTЬlМ ДHol{ и кBaДpaTТ]ЬIМ СИлyэToМ) зaПoЛHяя
Их MaксиМyM нa TprTЬ и дoбaвляя ItTсoчек льдa'И l{ИкoгДa не BЬIПиBaЮT зaJlПoМ, a ПoTи-
кpеIIкИе BИHa TИIIa поpTвеЙнa, кoмнaтнoй
xoI]ЬIty ПoтЯГиBaЮT Инoгдa Дoбaв,'tяют виски
TеMПеpaT}pЬI.
в кoфе, uaй, дp1тие HaПИTкИ'
Пpеллагать BИHo
к
nеpвьl"л4 блюdал
Haпpимеp, aме-
pИканскoе и кaнaДскoе Bиски] B oтЛИчие oT
не ПpИнятo, oДHaкo пo пpoсьбе гостей пoдa-
II]oTЛаHДСкoгo
Ют кpеПкor Bинo кoMнaTнoЙ TrMIIеpaЦ,,pЬI
Д,TJ] ПpигoToBЛения кoктейлей с дoбавлением сиpoПoB, ЛИМoI]нoгo сoкa' сЛиBoк и T Д.
B NIaДеpl{ЬIx pЮмкax.
Кo вmopьшl ZОpячIrм блюdам
10-14
u3
pьlбьl' Пo-
И иpЛaнДскoгo, бoльше ГoДяTсЯ
tэlсuн, oснoвнoй apol{aт кoтopoмy
ГIpИ-
сщие
ДaЮT Мox{я{еBеЛoBЬIr ягoДЬI, ТIЬЮT B ЧиCToМ
И ПoЛyС}xИе винa'Эттl)ке BИI]a pекoMеHД}'IоT
BиДе' oxЛDI{ДеHHЬIM ИЛИ Сo льдoм' либо с ToI]Икol,I. Из ру*lнa,сМешaнHoгo с Ликеpol,I, фpщтoвьIм сoкol{ иЛи кoлoй, ПoЛyчaЮTся
ДaЮT oxЛш{ДенI]Ьlе Дo
к блюdам
1,l3
"С бельIе
п|nuцьI с бельlм лясaм (из тqр,
индеек).
К блюdсl"л,l ш nmuцьI u duчu ПpеДЛaГaЮT сP(oе и tloЛyq'xoе шaМПaHскoеl a к ГopячИl,{ блюдaм ИЗ \цЯСa И ДИчИ - кpасHЬlе сyxИе Bина' ПoДoгpеTЬ]е Дo 2О-22.С. К oвoщнььш r zpuбнььu блюdсъtуt I]oДaЮт oxЛaж.цеHHЬIе бельlе IIoлyслaДIие СToЛoBЬIr
opигиHaЛЬHЬtе кoктейли. Лшкеpьl щoтpебляют B I]аT}paЛЬнoM BиДе
в небoльшиx кoЛиЧеСTBax кaк aТIеpI4lИB ИЛИ B ЗaBrрII]енИи TpaПеЗЬI. oни xopoшo СoЧеTaЮTСя С кprl]кИМИ нaпиткaми (вoдкoЙ, Д)киHON,I, виски), a Taкже с Мopo)I{енЬ]м'
IIpИЛo)ItснИе
\19
сЛиBкaMи, Чaем' кoфе И цИTpyсoBЬIj\4и сoкaj\\И.
Безyслoвнo, любoй ЛИкеp кoMTIoHеHT для кoктейлей.
Poм лpедлoнTиTеЛЬ}Iее
-
пpекpaсньtй
иСПoЛЬЗoBaTЬ ДлЯ
кoктейлей дибo пить с сoкaMИ' гopячИM кaкаo' чaеМ.
Бальзамьl бoльше гoДЯTся для сдaбpивaния кoфе ИЛИ ЧaЯ (7-2 uaйньте ЛoxtКи Hа uaшкy кoфе или 3 чaйньlе J]oжки Ha Чaшкy нaя) ли6o для apoМaTИЗaЦИи кoктейлей (B oЧеHЬ
небoльшиx кoЛиЧесTвax).
ПoсЛсДoB aTеЛЬHoсTЬ ПoTpе б oбщее ПpaBИЛo: лyчше нaЧИHaTЬ
С
Легкиx'
ЛсjъIkТЯ
AnеpиTиBЬ] с ПoнИженнЬIi\4 сoДеpжaнИе[4
слaбoгpaдyснЬIx нaПиTкoB' a ЗaTеl,I ПеpехoДиTЪ
Сaхapa1 ГopЬкие нaсгoйю.r, BoДкy' BискИ' .цжин'
к бoлее кpеПким. Haпитки с Toнким BкyсoM
кoHЬяк j\4oЯffio I]oДaBатЬ И B HaЧaJIе ПpИеМa
и apojиaToм ПoДaЮT BHaЧuIe' ЗaTеМ
I]ищИ ДJUI уСИЛeHИЯ aГIIIeTИTa.
ПpсД/'Iaгa-
ют бoлее ЭксTpaкп4внЬlе И СЛaДIФIе нaПИTкИ. Пpи пoдavе нескoЛЬкИх нaименoвaний вин: ЛегкИr BиHa IIoДaЮT ПеpедI кpеПкиМИ) opДинаpHЬIе
-
tlеpеД Mapoчньтми, беЛьIе
кpaснЬIMи. BьlсoкoсaxаpИС.|ЬIе
-
H^пИT:r{II
ПrpеД
-
ЛИ-
кеpЬl. кpеI,{Ьl. HаЛИBки. настoйки СЛаДкие IIЬЮT B
кoнЦе BМrсTе с .цесеpToм.
-
Если напитки пpиобpетaЮTся зapaнее'
неoбхoдимo сoблюдaть npaBИЛl хpaнеHиЯ. Boдки хpaшт Пpи TемПеpaT}ре oт -5 дo
25 "С; ликеpo-HаЛИBoчHЬIе ИЗДeJLИЯ - oT .С; 10 до 20 BиI{2: ПoЛyСJla.цкИе и ПoJryсyхие - oт -2 дo B "С, oстaльньIе _ oт B дo 16.С; кoньяltи
-
не ниже -5 "С.
ПDиЛoжrHИс
I20
LJ
E
t
5il
E
Mш tvlилЛиoH
[tЛЕHЮ*
,Тzr,i1,.7
.0,Ля
ПpазДHИкoB и бyдней
)1,. ,1l/ /ОСlв
Кнttzt{ Сеp|tl|., Пpсвdнttчньtе Сavuпьt Б,'l|Оdа ttз zpttбoв Гp1,зttнская |q,хня С пuвo'ц,t ll к п|/вJ' Ссъ1аmьl ttз Eвpottьt Оp
uz
uн
айн, np е Kp а С17 О е o ф op"мл е I7|,| е ) npОСmomа' u doсmуnI7oСmь pецеnmОв KtLuZ Cеpuu а, СmОu17Сmв o С17О вньIе d o
а^Пь|7ь
[й
d t,l,з
l
,tl lululolut
ISвN 978-5-8029-2056-5
mo
б е d umeпя кoнкуp
с
а
в нo"\4u17c|цuu
Фpанцuя,2006
ilшIшШШlшilш[Ш
I
J
tl lf! bl1.tt
Ь
{i
lrg-L
(0Bl)
ББк 16.991
Г2
16-е uзdанше Изdанuе dля doEzа
Гoсrnt,l Hа, nОpo?е Сoсmавumель Пoхвапuна Га^лuна А,IuхаЙлoвна Pецепmьl u фomozpафuu блюd
-
на саЙlnе шшш,millioпmеnu,ru
Пodпuсанo в пrчаmь 08'08'07,Фopлlаш 64x76/16'Усп,l,lg.t'л'6,75.3аказ ООО
I
mat, (1 038044) 490 -35 -7 l4oсква, , men. (49 5) 67 0 -04 -6 8 А'[oсква,