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Partysnacks: So planen Sie richtig Klicken, Lesen, Weitermachen. So einfach geht das.
Rubrik Thema Umfang eBooklet Preis
Gesundheit, Lifestyle Party 24 Seiten 00443 2,95 Euro
Autor
Naumann und Göbel Verlagsgesellschaft mbH
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Partysnacks: So planen Sie richtig
Inhalt Inhalt So wird es eine tolle Party................................................. 3 Tipps für die Planung........................................................ 4 Getränke......................................................................... 7 Der Aufbau eines Buffets................................................... 9
Copyright © 2008 eload24 GmbH Alle Rechte vorbehalten. Trotz sorgfältigen Lektorats können sich Fehler einschleichen. Autoren und Verlag sind deshalb dankbar für Anregungen und Hinweise. Jegliche Haftung für Folgen, die auf unvollständige oder fehlerhafte Angaben zurückzuführen sind, ist jedoch ausgeschlossen. Copyright für Text, Fotos, Illustrationen: Naumann und Göbel Verlagsgesellschaft mbH
Das Auge isst mit ….........................................................10 Kleine Mengenlehre.........................................................11 Damit Ihren Gästen das Wasser im Munde zusammenläuft....12 Garnituren von A–Z.........................................................13
eload 24 lösungen auf einen klick. In diesem eBooklet erfahren Sie, wie Sie Ihre
So wird es eine tolle Party
Party optimal vorbereiten. Neben einer kleinen Checkliste, die die Planung erleichtert,
Partys, auf denen kleine Häppchen gereicht
geben wir Tipps zur Gestaltung und Rezepte
werden, liegen im Trend. Cocktailhäppchen,
für köstliche Mixgetränke. Außerdem zeigen
Tapas oder Mezze, die Begriffe für Snacks
wir Ihnen, wie Sie Ihre Partysnacks hübsch
und Fingerfood differieren je nach Land, aber
garnieren und verzieren können.
sie alle haben eines gemeinsam: Sie wecken die Vorfreude auf ungezwungene Geselligkeit und auf lukullische Gaumenfreuden. Von Crostini mit marinierter Lachsforelle über pikante Lammfiletspießchen bis zu Marquise au chocolat reicht die Palette der farbenfrohen und aromatischen Häppchen, die wir für Sie zusammengestellt haben, und eine kleine Reise um die Welt möchten wir mit unserer Auswahl auch antreten. Warum statt der klassischen Häppchen aus Italien, Frankreich, Griechenland oder Spanien nicht einmal asiatisches Fingerfood reichen? Ihre Gäste werden garantiert begeistert sein.
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eload 24 lösungen auf einen klick. Die Küchen der Welt kennen eine Fülle köstli-
Tipps für die Planung
cher Snacks. Je nach Anlass, Lust und Laune können aus diesen appetitlichen Häppchen
Ungezwungen sollte es zugehen und locker,
tolle Büffets zusammengestellt werden, die
damit sich Ihre Gäste wohl fühlen. Ganz gleich,
mühelos unter ein Motto passen. Vom ele-
ob Sie einen Kindergeburtstag vorbereiten, ein
ganten Seafood-Festival bis zur tempera-
Familienfest planen oder einfach nur ein paar
mentvollen Fiesta ist für jeden Geschmack
gute Freunde auf ein Glas einladen. Der Erfolg
etwas dabei. Und auch für die wiederkeh-
einer Einladung hängt maßgeblich von der
renden Fest- und Feiertage im Jahreslauf
Organisation ab, denn am schönsten sind Fes-
halten wir Ideen bereit. Ob Geburtstagsparty
te, bei denen Gastgeber und Gäste ganz ohne
oder Halloween, ob Karneval oder Silvester,
Stress gemeinsam feiern und genießen.
mit ausgewählten Rezepten, die sich bestens für fröhliche Feste eignen, wird das Feiern
Checkliste
gleich noch einmal so schön.
■
Notieren Sie, wen Sie einladen möchten.
■
Denken Sie daran, die Einladungen rechtzeitig, am besten 4 Wochen vor der Party, zu versenden bzw. auszusprechen. Bitten Sie um rechtzeitige Rückmeldung.
■
Legen Sie den Rahmen für Ihre Party fest (Stehparty, Tanzparty, Mottoparty etc.) und geben Sie das Motto bzw. den Anlass bekannt.
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eload 24 lösungen auf einen klick. ■
■
■
Prüfen Sie, ob ausreichend Tische, Stühle,
Achten Sie bei der Zusammenstellung
Geschirr, Gläser und Besteck vorhanden ist.
Ihrer Partysnacks darauf, dass sich zu-
Auch Schreib- und Tapeziertische lassen sich
mindest ein Teil davon gut vorbereiten
mit schönen Tischdecken oder mit bunten
lässt. Das entlastet Sie am Partytag von
Stoffen verkleidet als Partybüffet nutzen.
einem Übermaß an Küchenpflichten.
Treffen Sie bei Gartenpartys bereits bei
■
Erstellen Sie eine Einkaufsliste. Haltbare
der Planung Vorsorge für einen plötz-
Lebensmittel können im Voraus besorgt
lichen Wetterumschwung (Garten-
werden, so dass an den letzten Tagen
schirme, Regenplane, etc.).
vor der Party nur noch frisches Obst,
Erstellen Sie eine Liste mit Getränken
Gemüse und Brot eingekauft werden
und überlegen Sie, wie Sie sie gut küh-
muss.
len können. Getränke können problemlos
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■
■
Passen Sie die Partydekoration an das
frühzeitig besorgt werden, so dass vor
gewählte Motto an und notieren Sie, wel-
der Party „nur“ noch der Lebensmittel-
che Utensilien Sie für die Dekoration be-
einkauf erledigt werden muss. Was die
nötigen. Hier gilt die Empfehlung: Deko-
Menge betrifft, ist diese natürlich vom
rieren Sie Ihr Partybuffet eher sparsam,
Durst der Gäste abhängig. Grundsätzlich
denn die Snacks stehen im Mittelpunkt.
gilt jedoch: pro Gast eine Flasche Wein
Außerdem behindert ein Zuviel an Dekor
oder anderthalb Liter Bier. Bieten Sie da-
das ungezwungene Schlemmen. Verzich-
neben reichlich alkoholfreie Getränke wie
ten Sie deshalb auf allzu viele Kerzen
Mineralwasser und Fruchtsäfte an.
und üppigen Blumenschmuck.
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eload 24 lösungen auf einen klick. ■
Für die weitere Dekoration des Party-
sound entscheiden. Eine musikalische
raums eignen sich z.B. Tischdecken und
Begleitung, die zum jeweiligen Motto
Servietten in landestypischen Farben
passt, rundet Ihre Party perfekt ab.
und Motiven, geschnitzte Kürbisgesichter
Fröhliche latein-amerikanische Rhythmen
und Gruselmasken für Halloween, Fi-
passen neben Flamenco-Klängen sehr
schernetze und Muscheln für das Sea-
gut zur spanischen Fiesta, Italo-Pop und
food-Festival, Luftschlangen und Ballons
Serenaden begleiten das italienische Buf-
beim Kinderfest, Terrakotta-Schälchen
fet und orientalische Klänge stimmen ein
und Orangenblüten für den italienischen
auf Genüsse aus 1001 Nacht.
Abend, Lavendelblüten und Sonnenblu■
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Die passende Beleuchtung sollten Sie
men für das mediterrane Fest etc.
auch nicht außer Acht lassen. Statt
Fingerfood liegt im Trend. Weil fast alle
heller Deckenbeleuchtung können Sie
Häppchen direkt von der Hand in den
wirkungsvolle Lichtakzente auf das an-
Mund wandern, ist Besteck meist überflüs-
gerichtete Partybuffet setzen und gemüt-
sig. Stattdessen benötigen Sie reichlich
liche Sitzecken mit sanftem Kerzenschein
Servietten. Passen Sie Dekor und Farbe
beleuchten.
der Servietten dem Motto der Party an. ■
■
■
Wie möchten Sie Ihre Gäste empfangen?
Wählen Sie die passende Musik für Ihre
Wenn Sie Ihre Gäste klassisch mit einem
Party. Je nach Anlass sollten Sie sich zwi-
Glas Sekt oder einem Aperitif empfangen
schen eher ruhiger Barmusik zur ange-
möchten, sollten Sie alle notwendigen
nehmen Untermalung oder echtem Party-
Zutaten bereitstellen.
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eload 24 lösungen auf einen klick. ■
Denken Sie bei der Planung auch an
Getränke
alkoholfreie Cocktails oder Drinks zur Begrüßung, die sich gut vorher mixen
Oft ergibt sich die Wahl der Getränke von
lassen. Auch mit Partyschirmchen, Trink-
selbst, so passen z.B. Prosecco und Wein zur
halmen, Fruchtspießchen zur Garnierung
italienischen Party, Bier trinkt man zur Karne-
etc. können Sie eine tolle Wirkung erzie-
valsparty und zu Silvester stößt man gern mit
len. Eiswürfel nicht vergessen!
einem Glas Sekt oder Champagner an. Für einige Mottopartys können wir Ihnen zusätzliche Empfehlungen geben. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Sangria für den spanischen Abend? Bereiten Sie für dieses erfrischende Getränk eine Bowle aus 1 unbehandelten Orange, 1 Zitrone, 2 Pfirsichen, 1 El Zucker, 1 l gut gekühlten Rotwein, 5 cl Brandy (z.B. Veterano), 125 ml Mineralwasser und 125 ml Orangensaft zu. Orange und Zitrone unter heißem Wasser abwaschen, trocknen und die Schalen spiralförmig mit einem Zesterreißer oder
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eload 24 lösungen auf einen klick. einem scharfen Messer abschälen. Die wei-
Sie sie mit 2 Flaschen trockenem Weißwein.
ße Haut entfernen und die Früchte in Schei-
Binden Sie 3 Bund Basilikum zusammen und
ben schneiden. Die Pfirsiche schälen und das
hängen Sie den Bund in die Bowle. Stellen Sie
Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die vor-
die Bowle für eine Stunde kühl. Kurz vor dem
bereiteten Früchte in einen Glaskrug füllen,
Servieren wird der Basilikumbund entfernt, die
zuckern und mit dem Rotwein angießen. Mit
Bowle mit 1 Flasche Sekt aufgefüllt und mit
Brandy, Mineralwasser und Saft auffüllen und
einigen Blättchen frischem Basilikum garniert.
kühl stellen. Bei der Zubereitung der Sangria sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Statt der Pfirsiche können Sie auch Melonenkugeln verwenden. Probieren Sie, was Ihnen am besten schmeckt! Für den mediterranen Abend empfehlen wir eine kühle Melonenbowle. Schälen Sie dafür eine Melone, halbieren Sie sie, entfernen Sie die Kerne und stechen Sie mit einem Kugelausstecher kleine Kugeln aus. Geben Sie die Kugeln in ein Bowlegefäß und übergießen
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eload 24 lösungen auf einen klick. Der Aufbau eines Buffets
Brotkorb mit den unterschiedlichen Aufstrichen. Käse und Dessert bilden den Abschluss.
Wenn der Platz reicht, können Sie die Partys-
Bei einem Geburtstagsbuffet können die
nacks zu einem Buffet aufbauen. Verwenden
Speisen auch rund um die Geburtstagstorte
Sie dafür einen stabilen Tisch als Unterlage.
angerichtet werden, das sieht besonders fest-
Eckige Tische schieben Sie am besten an
lich aus. Ist der Platz knapp, finden Geschirr,
eine Wand. Für runde Tische benötigen Sie
Besteck und Servietten oder das Dessert auf
etwas mehr Platz. Nehmen Sie dicke Bücher,
einem Extratischchen Platz.
Ziegelsteine oder Kartons, um die Häppchen auf verschiedenen Höhen präsentieren zu können. Das Anrichten auf unterschiedlichen Höhen sieht nicht nur gut aus, sondern spart außerdem viel Platz. Eine locker darüber geworfene große Tischdecke oder ein Stück Stoff verhüllt geschickt den Unterbau. Fangen Sie beim Aufbau des Buffets mit dem Geschirr, dem Besteck und den Servietten an. Es folgt dann die Suppe mit den Vorspeisen. Daran schließen sich die Fleisch-, Fisch- und Gemüsesnacks an. Als nächstes folgt der
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eload 24 lösungen auf einen klick. Das Auge isst mit …
Es empfiehlt sich, immer nur eine oder zwei Sorten Häppchen auf einer Platte zu arran-
Partysnacks schmecken noch einmal so gut,
gieren und die Snacks immer in ordentlichen
wenn sie hübsch garniert sind, denn das
Reihen aufzubauen. Vermeiden Sie schwere
Auge isst mit. Für pfiffige Garnituren benö-
und unhandliche Teller und Besteck. Legen
tigen Sie nicht viel: Kleine und große Kü-
Sie grundsätzlich immer mehr Servietten be-
chenmesser mit gerader Klinge und mit Sä-
reit, als Sie vorher glauben zu brauchen.
geklinge, verschiedene Ausstechförmchen, ein wenig Geschick und eine Prise Fantasie. Wenn sich all das mit der Freude am Kochen und Genießen verbindet, kann eigentlich nichts mehr schief gehen. Richten Sie die Leckereien locker auf Tellern, Platten, Körben und Schüsseln an. Als Alternative zum Buffet verteilen Sie die Snacks auf mehreren Tischen in der ganzen Wohnung, so können sich die Gäste dann bequem selbst bedienen. Die warme Suppe oder das Gratin bleiben gleich auf dem Herd stehen. Speisen, die auf dem Backblech gebacken oder gebraten wurden, dürfen auch darauf serviert werden.
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eload 24 lösungen auf einen klick. Kleine Mengenlehre
7–12 unterschiedliche Sorten, darunter dürfen auch einige süße Varianten sein. Bieten
Der Bedarf pro Person ist sehr unterschiedlich
Sie lieber eine kleine aber pfiffige Auswahl an
und hängt ab vom Alter der Gäste und von
und die in größerer Menge, das spart Zeit.
der Art der Einladung. Die folgenden Maßangaben sind Durchschnittswerte. ■
250 ml Suppe
■
150–250 g Fleisch oder Fisch
■
2–3 kleine Partybrötchen, Grissinis oder Baguette
■
ca. 1 1/2 El Aufstrich für Brötchen oder Brot
■
50–100 g Käse
■
50–100 g Obst
■
2 kleine Portionen Dessert oder 1 Stück Torte
Werden mehrere Salate oder Nachspeisen serviert, so reicht ein Grundrezept (4 Pers.) immer für 6 Personen. Beim Fingerfood-Buffet rechnet man 12–14 Stück pro Person und
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eload 24 lösungen auf einen klick. Damit Ihren Gästen das Wasser im Munde zusammenläuft
ter wie z.B. Wein-, Kohl- und Eissalatblätter. Damit lassen sich auch weniger schöne Platten und Behälter verdecken. Vergessen Sie
Lassen Sie sich bei den Garnierungen von
aber nicht, die Blätter vorher feucht abzuwi-
den Jahreszeiten inspirieren und verwenden
schen. Garnieren Sie mit frischen, essbaren
Sie zum Anrichten natürliche Behälter und
Zutaten, das wirkt natürlich und besonders
Garnierungen z.B. einen Riesenkürbis für die
appetitlich. Achten Sie dabei darauf, dass die
Suppe, eine Melone für den Salat oder die
Garnierungen auch zu den Zutaten des Ge-
Salsa und Orangenschalen für den Dip. Diese
richts passen.
können Sie bis zu einem Tag im Voraus aushöhlen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Verwenden Sie Obst und Gemüse in kräftigen Farben, um Teller und Platten zu verzieren. Nehmen Sie frische Kräuter zum Garnieren und bevorzugen Sie solche, die nicht so leicht welken wie Rosmarin, Zitronenmelisse, Minze, Schnittlauch, Lorbeer und Salbei. Garnieren Sie mit einfachen Mitteln. Verwenden Sie zum Auskleiden von Platten und Tellern Blät-
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eload 24 lösungen auf einen klick. Garnituren von A–Z
einschneiden. Die Zwiebel anschließend in Eiswasser legen, damit sie zu einer Blüte aufgeht.
Apfel, Kiwi-, Orangen- und
Besonders gut eignen sich rote Zwiebeln.
Zitronenscheiben Diese Fruchtscheiben lassen sich mit Mango-
Zwiebelringe
schiffchen oder Melonenherzen, Beeren und
Zwiebel in Scheiben schneiden, die einzelnen
Kräutern verzieren.
Ringe trennen und in gehackten Kräutern und bunten Gewürzpulvern (Paprika, Curry, Senf)
Erdbeerblume Erdbeeren waschen, trocknen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Weintrauben halbieren, mit Puderzucker bestäuben und je eine Hälfte auf eine Erdbeerscheibe setzen. Zwiebelblüte
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wälzen. Das Ganze vorsichtig andrücken. Zuckerrosen Eine voll erblühte Rose kurz abbrausen, anschließend trocken schütteln und vorsichtig die einzelnen Blütenblätter abzupfen. Jeweils ein Rosenblatt von beiden Seiten mit etwas Eiweiß bestreichen, mit Puderzucker
Die Zwiebel schälen und oben eine Kap-
bestäuben und im Backofen bei milder Hitze
pe abschneiden. Die äußeren beiden Zwie-
trocknen lassen. Das Blatt mit Weintrauben,
belschichten von oben mit einem scharfen
frischer Zitronenmelisse und einigen Melo-
Küchenmesser 8-mal bis zu drei Vierteln
nenstiften verzieren.
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eload 24 lösungen auf einen klick. Radieschenstern
1
Radieschengrün und Wurzelspitze abschneiden. Das Radieschen von
der Wurzelspitze bis nicht ganz unten zum Stielansatz 8-mal einschneiden.
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2
Anschließend die Blätter mit einem kleinen Messer bis kurz vor dem Stiel-
ansatz abschälen. Den Radieschenstern danach in Eiswasser legen, damit er aufgeht.
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eload 24 lösungen auf einen klick. Zucchinistern
1
Die Zucchini der Länge nach halbieren. Die Hälften anschließend schräg in
Dreiecke schneiden.
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2
Eine halbe gefüllte Tomate auf einen Teller legen und die Zucchiniecken
kreisförmig darum herum legen.
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eload 24 lösungen auf einen klick. Tomatenrose
1
Am Stielansatz der Tomate eine Kappe abschneiden. Dort mit einem kleinen
Messer ansetzen und die Haut in einem ca. 2 cm breiten Band rundherum abschälen.
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Die Haut zu einer Rosenblüte zusammenrollen. Die Tomatenrose auf Kräu-
terblätter, z.B. Basilikum- oder Petersilienblätter, legen oder auf einen Gurkenboden setzen.
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eload 24 lösungen auf einen klick. Apfelschwan
2
Aus der Spalte noch ca. 3 mal Stücke herausschneiden, bis man in der Mitte
des Apfelviertels angelangt ist. Die Schnittflächen mit Zitronensaft beträufeln.
1
Mit einem kleinen scharfen Messer ca. 3 mm vom äußeren Rand entfernt eine
Spalte aus einem ungeschälten Apfelviertel mit Kerngehäuse herausschneiden.
3
Aus einem weiteren Stück einen s-förmigen Schwanenhals schneiden. Mit
Zitronensaft beträufeln. Apfelstücke versetzt zusammensetzen. Hals an den Körper setzen.
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eload 24 lösungen auf einen klick. Gefüllte Zucchini
2
Die beiden Hälften durch Drehen voneinander trennen. Die Kronen dann mit
einem Löffel etwas aushöhlen.
1
Die Zucchini in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In der Mitte mit einem dün-
nen kleinen Messer im Zickzack einschneiden.
3
Die Zucchini mit einigen Paprikarauten, Tomatenecken, blanchierten Brokkoli-
röschen oder Karottenblumen füllen.
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eload 24 lösungen auf einen klick. Radieschenmaus
2
An dem der flachen Seite gegenüberliegenden Ende zwei Schlitze für die Oh-
ren einschneiden. Das abgeschnittene Stück halbieren und als Ohren einstecken.
1
Ein Radieschen mit einer langen Wurzel (für den Mäuseschwanz) an einer Seite
längs etwas abschneiden. Das Grün ebenfalls abschneiden.
3
Für die Augen zwei kleine Löcher aushöhlen und den Stiel von zwei Nelken
hineinstecken. Darunter mit zwei kleinen Schnitten den Mund einschneiden.
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eload 24 lösungen auf einen klick.
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Zitronenkrone
Grapefruitblume mit Lachs
Die Zitrone oben und unten gerade abschnei-
Eine Grapefruit filetieren und die Filets zu
den. In der Mitte mit einem scharfen Messer
einem Kreis legen. Aus einer Räucherlachs-
im Zickzack rundum einschneiden. Die Hälf-
scheibe eine Rose formen und in die Mitte der
ten durch vorsichtiges Drehen voneinander
Grapefruitblume setzen. Mit Olivenscheiben
lösen und mit Kräutern garnieren.
und Kräutern garnieren.
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eload 24 lösungen auf einen klick. Zitronenscheiben mit Gesichtern
Birnenfächer
Die Zitrone mit einem scharfen Messer in ca
Vier Birnen schälen, halbieren, entkernen
5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Oliven-
und mit Zitronensaft einstreichen. Birnen in
scheiben und Paprikastreifen Gesichter auf
1 l kochendes Wasser mit 180 g Zucker und
die Zitronenscheiben legen.
100 ml Weißwein geben, aufkochen lassen und darin erkalten lassen. Trockentupfen und längs in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden, die am Stilende zusammenhängen. Den Fächer flach drücken.
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Birnenspalten
Birnenigel
Vier Birnen schälen, entkernen und in je acht
Birne schälen, in zwei Hälften schneiden und
Spalten schneiden. Die Hälfte der Spalten in
das Kerngehäuse ausstechen. Die Birnen-
1 l Rotwein mit 200 g Zucker und etwas Zimt
hälften in 1/4 l kochendem Wasser mit ca.
aufkochen. Darin erkalten lassen. Die ande-
40 g Zucker pochieren. Anschließend tro-
re Hälfte in 1 l Wasser mit 200 g Zucker und
ckentupfen. 3 El geröstete Mandelstifte als
1/4 Tl Vanillezucker aufkochen und erkalten
Stacheln in die Birnenrücken stecken. An den
lassen. Rote und helle Spalten abwechselnd
schmalen Seiten je zwei Nelken als Augen
auslegen.
hineinsetzen.
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Gefüllter Pfirsich
Pfirsichfächer
Pfirsich halbieren und unten gerade schnei-
Einen Pfirsich halbieren, entkernen und in
den. Zwei El Quark mit etwas Zucker verrüh-
16 Spalten schneiden. Eine Kiwi schälen, der
ren und in die Pfirsichhälften füllen. Einige
Länge nach halbieren und quer in 16 Spalten
Heidelbeeren und Johannisbeeren darauf
schneiden. Pfirsich- und Kiwispalten abwech-
setzen und die gefüllten Pfirsiche mit frischer
selnd zu einem Fächer legen. Rundherum 16
Minze verzieren.
Himbeeren legen.
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eload 24 lösungen auf einen klick. Pfirsichschiffchen
Einen Pfirsich halbieren und den Kern herausdrehen. Den Pfirsich in acht Spalten schneiden. Eine halbe Orange ebenfalls in acht Spalten schneiden. Die Orangenspalten mit einem Zahnstocher als Segel darauf setzen und verzieren.
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