Les céréales c'est trop bon !

est trop bon

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Catherine MADANI Photographies: Laurent ROUVRAIS

Les cérea es

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SV"iliM d.e tolie, 8V"iliM d.e beA~ti o~ lu; petits 8V"illM iI~ quotid.ieft Comment se nourrir en beauté dans un monde de foHe ? Il suffit. . d'avoir un Grain 1

Manger sain mais manger « gai ., voilà réquation li résoudre.

Alors oubliez vos vieilles idées et laissez·vous guider:des grains, II y en CI plein ..

Les graines se mélangent,

s'accommodent, s'accompagne nt,

s'assaisonnent.., Elles peuvent jouer les stars ou se faire poudre de perlim -

pinpin, pour mettre de la magie et enchanter les palais.

Dé-gustez;.les seules ou, tout simplement, introduisez-les dans une de vos recettes préf~ré@S et laites le plein de vitamines et de protéines tout en vous faisant pla isir.

Salées, sucrées elles peuvent se mêler II lous vos repas et a tous vos encas.

Au fil de la collection {( Grains de Folie» vous trouverez des recettes pleines de peps! Des plats simples et quotidiens qui font la part belle au plaisir des sens.

C'est beau, c'est bon et c'est sain.

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6 Les céréales . Il existe sous deux formes différentes, le petit et le grand épeautre. JI se cuisine comme le blé complet. La plus connue des céréales. On peut le

consommer entier ou sous ses autres formes: semoule, boulgour, farine. Il se vend aussi précuit. 1

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1

Elle est issue du blé moulu et existe sous dif·

férentes moutures, la plus fine s'utilise notamment dans la préparation des pâles et la moyenne plutôt pour des desserts. Cuits il la vapeur et roulés dans la farine, les

JI est utilisé ici soit soufflé (pOp-corn), soit en semoule (polenta). La semoule de maïs existe dans plusieurs moutures qui vont déterminer la quantité d'eau qu'elle absorbera. f1ne, elle rentre dans la composition de certains gâteaux, plus grosse, on en fera plutôt des galettes ou de la purée.

petits granulés de semoule devi"nnent du COUSCOUS. 1 le

JI est le« riz des Incas» et provient des hauts

bo"i;)o"~ \

Blé entier décortiqué, il est cuit il la vapeur,

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:·Salé . •

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Salade fraîcheur

Rincez les grains de blé el faites-les cuire dans un grand 'Jtlllp3 At pl'ip'h"Atioo : ~O ,..j,,~t~

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volume d'eau salée pendant 45 minutes.

Concassez grossièrement les noix de cajou. Dans un bol, mélangez le jus du citron, la sauce de soja et les huiles; poivrez et ajoutez les noix de cajou concassées.

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Pelez l'extérieur du fenouil à l'aide d'un couteau éoonome.

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Fendez le bulbe en deux, rincez·le et découpez-le en petits dés.

Pelez et épépinez les tomates, découpez-les en petits cubes.

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Découpez la pulpe des avocats et la feta en petits dés.

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un peu d'huile d'olive puis mélangez·les avec la coriandre, les oignons nouveaux, le concombre et un tiers de la sauce.

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Égouttez les nouilles et melangez·les au reste de sauce

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Petits pots de semoule parfumée

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